浅谈白酒中微量成分的分析研究

一、白酒中微量成分分析的作用与意义白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,芳香浓郁,驰名中外。白酒中,除含有大量的乙醇和水（9 9%）外,还含有十分复杂的微量成分（1%）[1]。1、直接决定了白酒的风味和质量白酒的微量成分是指白酒微量香味成分与微量杂味成分的总和,后者很少。     

浅谈白酒的主要成分

白酒中主要成分是乙醇和水,酯类是白酒香味成分中数量最多的.另外,白酒生产中必然会产生有害物质.     

浅谈检验检测白酒质量及勾兑白酒质量监控

白酒是人们日常生活中经常饮用的酒类,其历史悠久,口味独特,成分主要是乙醇、酸类和水等。对白酒质量的检测主要通过对其色、香、味的观察、闻嗅和品尝来进行,我们称为感官检查,这是比较大概的检查,对白酒中所含的其他成分需要用化学手段进行检测,我们称为化学分析法。     

调节免疫功能的保健白酒研制

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有调节免疫功能的保健白酒,其配方为(mg/100ml38%(v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,l-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8。结果表明,研制的功能性白酒具有功能成分的种类和含量确切、基本不影响通常白酒应有的风味、无色、无药味和功能作用明确的特点,具备了按规定程序申报保健食品的条件。     

STP营销技术在中小白酒企业经营中的应用

本文选择就中小白酒企业在白酒市场最为重要的两个市场细分指标白酒(价格)档次、白酒市场地理位置,应用S T P营销技术针对处于中国白酒第三集团的中小白酒企业的市场细分、市场选择、市场定位作了详细的分析。为中小白酒企业稳健、清晰、持续的经营思路提供了参考。     

塑化剂常喝酒的你了解吗

中国酒业协会发布声明称,目前,我国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定,白酒产品中基本上都含有塑化剂成分。     

基于主成分分析法的白酒上市公司成长性分析

本文采用2013年14家我国境内白酒上市公司披露的信息数据,运用主成分分析法对白酒行业成长性进行分析。结果表明,白酒行业在社会经济快速发展下其自身的成长性确有受到抑制,但应理性看待,一方面充分利用特有优势,做强国内白酒市场,另一方面努力开拓海外市场。     

塑化剂 常喝酒的你了解吗

新闻回放媒体曝知名白酒品牌含塑化剂成分日前,有媒体报道称,在北京某糖酒类有限公司购买了438元每瓶的知名白酒,并送上海天祥质量技术服务有限公司进行检测。检测报告显示,该送检样品中检测出3种塑化剂成分,分别为邻苯二甲酸     

填充柱气相色谱仪器性能对白酒分析的影响

作为分析和测定白酒的重要仪器,气相色谱仪器的功能强大,还有不同的种类。本文主要介绍了填充柱气相色谱仪器性能对白酒分析的影响,首先介绍了气相色谱仪器的功能和保养,然后分析了填充柱气相色谱仪控温温度误差和酒样进入色谱柱方式,并进一步探讨了DNP填充色谱柱效及填充柱气相色谱仪系统效能,以及白酒微量成分最低检出含量与半峰高宽度关系。     

我国白酒市场的竞争状况分析

研究了我国白酒市场竞争基本状况，得出我国白酒企业发展所面临的机遇与挑战。旨在为白酒企业促销及有关方面的决策提供客观依据。     

浅析白酒包装材料安全环节把控的几项关键因素

食品包装材料迁移引起的食品安全危害日趋突出。随着白酒包装材料安全把控出现问题之后,"塑化剂"风波引起了人们的恐惧。因此,本文从白酒包装材料安全把控的缺失出发,浅谈了企业和政府在包装材料安全问题方面的问题,提出了白酒包装材料安全环节把控的几项关键因素,希望为今后白酒类食品安全提供更多的有益的实用价值。     

白酒检测工作中存在问题与对策研究

近年来,人们对于食品安全问题的重视程度越来越高,食品的检测工作也成了食品生产中必不可少的重要步骤,白酒也是一项食品种类,在生产的过程中,白酒的原料配比以及发酵步骤等都需要进行严格的控制,只有做好白酒的检测工作,才能够为人们提供放心可靠的食品。因此本文根据笔者多年的工作经验对白酒的检测工作进行了详细的分析,并且针对检测工作中存在的问题提出了相应的对策。     

浅谈青稞清香型白酒陈酿

介绍了青稞清香型[1]白酒贮存过程中发生的变化,主要微量成分变化。根据不同酒质和成品酒体设计,选择适当措施、贮存条件、贮存方式和时间;采用不同勾兑措施。     

白酒中甲醇检验方法

在大量白酒产品的质量安全检测工作中,针对甲醇开展的检测工作及其所采用的检验方法至关重要,因此甲醇本身的化学性质中明显带有毒性,对于人体健康来说威胁极大,如果在白酒中加入甲醇,那么就会造成极为严重的后果,很可能会直接导致饮酒人的死亡。所以我们要特别重视白酒中甲醇的检验,运用科学的检验技术方法,检测白酒中是否含有甲醇,其成分含量又是多少。目前甲醇的检测已经成为白酒质量检验中极为重要的一项工作内容。     

白酒企业信息化阶段性特征分析——以泸州老窖为例

基于诺兰阶段模型描述特征,泸州老窖企业信息化经历了初始期、传播期、控制期、集成期、数据管理期5个阶段。白酒行业信息化起步较晚,目前处于传播期、控制期交叉的发展阶段。泸州老窖作为白酒行业的企业信息化领跑者,其在信息化建设的探索与实践经验,可为传统白酒企业信息化提供若干启示。     

白酒企业品牌价值评估方法及案例分析

在白酒企业品牌价值评估理论的基础上,从财务、市场、消费者三个角度对国内外常见的品牌价值评估方法进行分析与比较,并在不同评估方法的适用性选择上采用了Interbrand模型进行品牌价值评估。首先,利用AHP方法确定超额收益、品牌作用系数以及品牌强度三个方面;其次,以A白酒企业为典型案例进行品牌价值评估,最终评估价值为224.44亿元;最后,验证了该模型的合理性。以期为相关企业进行品牌价值评估提供一定的借鉴。     

气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量的探讨

白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,由于各种酯类的不同和含量多少决定了白酒的香气和风格,它对白酒香型的确定起主导作用。     

ICP光谱结合聚类分析分析白酒产地的研究

白酒产地溯源是食品安全监管的重要内容,也是地域特色食品产业可持续发展的重要保障。本文采用微波消解结合ICP-AES和ICP-MS对来自不同产地的8个白酒样品中的K、Na、Ca、M g、Li、Al、P、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、As、Sr、Se、Ba、Pb共17种元素进行了分析测定。原始光谱经过标准化处理后结合聚类分析,对来自江西、湖南和河北三个地区的白酒进行产地判别。结果表明,ICP光谱结合聚类分析法可对不同产地白酒进行很好的区分,对白酒原产地追溯具有指导意义。     

浅析中国白酒行业发展和改革现状

长期以来，“利大于税”曾一度成为白酒产业的巨大经营优势。1994年以后，国家相继对白酒税收做了几次重大调整，至此白酒产业已成为“昨日黄花”，风光不再。2002年整体亏损近1／3，亏损总额达8亿元。因此，本文分析了白酒产业亏损的原因，为白酒产业呼唤“公平待遇”，强调了为让白酒业焕发新的生机，白酒行业改革迫在眉睫的关键问题。     

浅谈检验检测白酒质量及勾兑白酒质量监控

基于白酒饮用安全问题的重要性和迫切性本文从外观看白酒质量采用标准化分析了白酒在生产工艺各个环节存在问题,建立健全食品质量检测和认证体系,将标准化穿于整个白酒产品供销始终,严把市场准入关,以此加强白酒市场的管理,为生产出优质安全的产品,提高白酒市场竟争力,确保白酒饮用安全,促进我国白酒市场的可持续发展。