茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化

酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。     

一种泡制型酸茶加工方法的研究

针对夏秋季茶树鲜叶资源利用率低、茶产业效益偏低等突出问题,依据少数民族生产和食用酸茶的传统,以夏秋茶树鲜叶为原料,开展新型生物茶产品――泡制型酸茶发酵工艺技术研究,为夏秋茶树鲜叶的开发利用提供新途径,同时丰富了生物茶产品的种类,提高茶产品价值,满足人们的保健消费需求。     

新世纪饮料广告的发展态势

为了促进中国当代居民的饮料消费，改善人民的现代生活水平，使国民经济进一步飞速发展，提出了广告与现代消费的对应关系，分析了中国饮料行业的特点与现状，阐述了现代广告对饮料行业的促进作用，从而探讨了中国饮料行业广告发展趋势及其对策。     

蓝莓醋饮料的研制

介绍了蓝莓及蓝莓醋饮料的功效,以蓝莓汁为主要原料,经发酵制成香味浓郁的蓝莓醋,最后经科学调配精制成营养保健饮料。