彭正荣:酿酒DIY

酒及酒文化，在我们中华民族的历史上源远流长。俗话说．“无酒不成礼仪“。祖国传统医药学也认为，适量的饮酒有舒筋、活血、通气、壮胆等怯病健身的功效、所以．华夏大地上从古到今除了大规模的酒作坊和制酒工厂外．各地人民都有家庭酿酒的习惯，如南方的黄酒，陕北的米酒．西北地区的“甜醅子”等等西域传来的啤酒、葡萄酒，现在也普遍为广大民众所接受，正逐渐与我们的传统烈性酒形成三分天下的局面。然而传统家庭酿酒工艺周期长．过程复杂，操作人员需要通过长期摸索，不断总结经验，才能逐步掌握技术，做出合格的酒来。加之现实人们的生活节奏越来越快，在很大的程度上也限制了家庭酿酒的发展。但是有一个人，他率先融合先进的科学技术和传统的酿酒工艺．将酿酒过程中冗长繁杂的前期选料、配料和消毒杀菌等工作先行在实验室和工厂内做好，到顾客手里的终端产品则是“一切就绪”的半成品酿酒基料和其它所需配料组合以及详细的酿造工艺过程说明书任何有兴趣的人，不管以前曾否接触过酿酒，只要购买一小盒这样的原料组合，按内附的酿造说明书操作．在二十五到三十天之后，他或她就会拥有三十瓶高质量的啤酒或者葡萄酒。这个人就是彭正荣。     

卢世明:中国生料酿酒第一人

卢世明先生在中国生料酿酒技术发展史上,创下了至今无人能出其右的10个第一:在众多的生料酿酒技术研究者中第一个取得成功;第一个获得生料酿酒技术发明一等奖;第一个将生料酿酒技术应用于规模生产;第一个在媒体上刊登广告,公开向社会宣传和推广生料酿酒技术;第一个批量生产生料酒曲销售;第一个建办专业的生料酿酒技术公司;第一个建办专业的生料酒曲厂;所生产的生料酒曲第一个获得国家级金奖;第一个编著《生料酿酒工艺及其操作方法》专著;公开发表的有关生料酿酒技术的论文数量第一。中国上千年来的酿酒方法,都必须将酿酒原料进行蒸煮后再进…     

传世佳酿客家米酒

华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人,各类工程技术人员426人,主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒,畅销西北各省区,年产熟啤酒30万千升,纯生啤酒5万千升,是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升,突破历史新高;实现销售收入39926万元,上缴税金7622．77万元。为消费者提供了满意的产品,并得到了市场的普遍认可。     

酿酒厂高浓废水及其治理措施

酒精、黄酒、白酒酿造中排放的高浓废水中舍有可利用的物质.处理高浓酿酒废水的关键是预处理措施,如固液分离、厌氧(UASB、EGSB)等技术,能使高浓废水得到有效的处置与综合利用.废水最终的达标排放还需设置合适的处理工艺.     

浅析中国名酒剑南春的独特酒体风味质量及经典工艺特色

中国白酒是世界上独具风格的一种蒸馏酒．在酿酒工艺及蒸馏技术上有着独特的技术和高超水平,传统酿酒技艺是千百年来中国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。中国名酒剑南春作为浓香型白酒的典型代表之一．     

发展贫困地区经济的一条可行之路──黄酒旺销的透视与启示

发展贫困地区经济的一条可行之路──黄酒旺销的透视与启示张克非加快民族贫困地区经济发展，一直是各方面共同关心的重大课题。近年来临三黄酒的崛起，对此提供了许多有益的启示。一酿造黄酒在我国有悠久历史，早在商代已风诸文字记载。甘肃临夏也早有用当地出产的大黄米...     

中国的黄酒

黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，也是中华民族特有的酒种。历史上，黄酒名品数不胜数，它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有几千年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。     

创造“第一”——焦敬铎速写

“钱教授，我能向您提个问题吗？”在1994年春天的一次聚会上，身为山东坊子酒厂党委书记兼厂长的焦敏铎，向上海交通大学教授钱之民突然提出了这样一个请求。当时的钱教授一点思想准备也没有，望着这张不太熟悉的面孔，他一下子愣住了。“什么问题？”焦敏铎说：“能不能把溴化锂机组嫁接到酿酒工艺上？”钱教授打量了一眼这位颇有几番学者风度的中年人，一时间找不到恰当的话作答。     

颠覆五千年酿酒工艺--记发明家李子军夫妇

近日,湘西北山区石门县爆出了一条令人兴奋的消息：深山中的一对夫妇历经十年磨炼和探索,发明了一种“不复馏、不用添加剂就能酿出安全醇香好酒”的“两免＋蜜糖香型”白酒酿造技术。     

国内外采煤技术比较分析

我国是世界第一大产煤国,综合机械化采煤工艺应用从20世纪70年代起步至今已在大中型矿井生产中得到广泛的应用,形成了一批单产、效率达国际先进水平的综采队。至2000年全国重点煤矿综采工作面平均单产达82．24万如,其中年产超百万吨的综采队有78个,最高年产量达803．4万t。但是与国际先进水平相比,我国综采工作面在技术水平、单产水平及安全性方面还有较大差距。     

河南酿就果酒全球最早人类酿酒历史前推1000年

中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学的考古专家在对河南贾湖遗址发掘的陶器进行分析时,找到了我国目前存在最早的酒的证据。此项研究结果刊登在2004年12月6月出版的《美国国家科学院学报》上。这一发现将中国酿酒史推前近4000年,世界酿酒史推前1000多年。河南省舞阳县的贾湖遗址距今约9000年至7000年,是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存。1984年以来,主持贾湖历次发掘的中国科技大学科技史与科技考古系张居中教授,带领中国考古学家在遗址中发掘出大批留有一些沉淀物的陶片。为弄清这些沉淀物的真相,考古人员从1999年开始,将少量陶片…     

科技风景

"酿酒车"用糖制造燃料美国一家生物燃料于5月8日公开了其最新研发的可以生产乙醇的机器。他们声称,这种设备是世界上首个能在自家后院制造乙醇、并能将它酿造的乙醇直接加入到汽车内的机器。这种售价1万美元的便携式设备     

湖南天之衡酒业有限公司

湖南天之衡酒业有限公司位于美丽的历史文化名城——衡阳,坐落在南岳衡山脚下、湘江之滨、酃湖之畔,是一家集白酒研发、生产、营销、服务为一体的现代化高科技综合型企业,是湖南省人民政府重点扶植的酿酒企业。公司总资产4.3亿元,占地面积470多亩,拥有万吨级储酒罐,32000平方米原生态发酵车间、高科技现代化无菌罐装车间、酒体研究中心、地下洞藏及5万吨粮食仓库,400多亩花卉、园林,具备年酿造白酒     

紫黑色春小麦96—115的特性及品质研究

96－115是杂交选育而成的优质丰产紫黑色春小麦新品种。1999年在青海省和甘肃省9个点试种，其平均较对照减产8．3％；2000年在青海省区域试验和生产试验中，较青海省的主栽品种青春533减产4．3％和3．0％；1999年9个点的籽粒全粉、80粉和麸皮营养品质分析表明，在测试的17项统计指标中有16项高于对照，其中必需氨基酸、总氨基酸、钙和铁含量明显高于对照；初步研究表明，其籽粒的紫黑色色素提取率为1．0％；酿造的蒸馏酒质优，其出酒率为31％。该小麦是加工营养食品、酿酒和提取天然色素的理想原料。但开发方面的基础研究工作有待深入，在开发出产品前，要控制其种植规模。     

喝多喝少的原因

酒是一种特殊的饮料，主要成分是酒精和水。不同种类的酒酿造方法不同，酒精含量也不同，但共同的一点是都含有食用酒精，也就是乙醇这种成分。如果用工业酒精(含有甲醇的变性酒精)调制成的所谓“酒”，虽然也有酒昧，喝下却能致人死地，这种情形经媒体披露已屡见不鲜。     

云南省酿酒科学研究所

云南省酿酒科学研究所是裁省酿造行业唯一的专业性科研机构及省专业职业资格定点培训机构。本所技术力量雄厚，科研设施齐全，主要从事酒类、饮料、调味品等食品研究开发和人员上岗资格培训、考核。在承接完成上级交给的科研课题的同时，为众多企业解决生产难题，开发研制新产品等综合性服务。我所研制生产的各种发酵型调味液，各类优质酒曲和酒类专用处理剂、助滤剂等产品深受广大企业偏爱，为提高企业产品质量增加效益做出了积极的贡献。     

QTZ80自升式塔式起重机通过省级鉴定

长沙建筑机械研究所设计、国营四七一厂制造的QTZ80自升式塔式起重机，于1988年10月通过了由甘肃省建委和省国防科工办在兰州联合组织的新产品省级鉴定．QTZ80自升式塔式起重机是采用小车变幅，外塔架预升，内塔架接高的三用自升式塔式超重机，能根据施工需要通过更换或增加辅助装置．分别用作轨道行走式，附着式和内爬式进行工作．也可按用户要求增加升降电梯。该机具有自升平稳，外挂式司机室视野开阔，操作方便，配有空调豪华舒适，起吊效率高．装拆灵活，运输方便等一系列优点．最适用于高层饭店，居民住宅，大跨度工业厂房及高层工业建筑，烟囱，简仑以及其它塔形构筑物的施工等．     

电子政府建设的实践

自20世纪90年代以来，互联网技术的迅猛发展和广泛应用．使得电子政府的建设成为一种世界性的潮流。根据联合国教科文组织的调查．发达国家在2004年底基本完成了电子政府发展的第一阶段任务，大约90％的政府机构已经全部上网，提供基于互联网的政府服务。美国早在2000年9月就已经开通联邦政府门户网站，政府网站的成熟性在全球是最高的，联邦政府及州一级的政府机构在2003年已经全部上网．加拿大政府在2001年1月开通中央政府门户网站，2004年实现了所有的政府服务全部上网，     

依靠科技进步 发展酿酒产业

<正>云南茅粮酒业集团始创于1995年。主要从事白酒、木瓜发酵酒研制开发。公司总部位于云县爱华镇大河口,占地8公顷,拥有员工1600多人,总资产4.5亿元。白酒是公司基础产业,现开发的茅粮白酒系列产品畅销云南各地及周边省份,深受消费者的喜爱,其中,茅粮骄子酒曾荣获"中国酒文化科技成果一等奖"。2006年,"云南茅粮"又以"清香秀雅、口味纯正、甘洌爽净"的酒体风格,被中国酿酒工业协