苹果酸酶调控微生物油脂积累的研究进展

微生物油脂,作为一种植物油脂的替代物,广泛应用于食品、医药、化妆品行业.苹果酸酶被报道具有提高微生物油脂产量的潜能.综述了从产油微生物中获得的苹果酸酶分类、性质、基因.阐述其在微生物油脂积累中的作用,调控机制及其应用前景,并对研究的发展趋势做了展望.     

不同因素对油脂中过氧化值测定的影响

过氧化值是判定油脂是否酸败及酸败程度的重大标准,也是判定油脂的质量、卫生、保存等水平的主要依据。本文以家用食用油为实验对象,分析存放条件、仪器、Na2S3O3、碘化钾饱和溶液、振摇等因素对油脂中氧化值测定的影响。通过研究结论得知,存放时间、仪器干净程度、碘化溶液的调制时间以及淀粉指示剂剂量大小等因素均在不同程度上影响着油脂中氧化值测定结果。     

超临界二氧化碳在萃取植物油脂中的应用

简要介绍了超临界流体和超临界萃取技术的基本原理。详细地阐述了超临界CO2萃取技术在萃取植物油脂中的研究和应用现状,并展望了超临界萃取技术发展和应用前景。     

今天我们如何选择油脂

随着科技的进步和生活水平的提高，人们选择食油的观念正在不断的变化。记得在儿时我们曾把“猪油拌饭”当成一种营养午餐，后来才知道植物油脂优于动物油脂。20世纪60—70年代，又有一个重要的医学发现：饱和脂肪酸含量高的膳食会增加人体胆固醇的含量，而胆固醇含量高又和心血管疾病密切相关。因此营养学家开始研究低胆固醇膳食。当时，理想     

木薯多孔淀粉在粉末化油脂中的应用

将木薯多孔淀粉应用于油脂粉末化中,通过简单工艺把植物精油、蚕蛹油和番茄红素油树脂制成粉末状态,并考察了缓释效果及贮存稳定性。     

深色油脂酸值测定新方法的研究

针对国家标准方法测定深色油脂酸值时存在难以判断滴定终点的问题,尝试添加中性饱和NaCl溶液并结合减少试样量,建立了一种既简便又准确的深色油脂酸值测定新方法。     

植物油脂脂肪酸的研究及展望

本文简述了近年来我国野生植物油脂资源开发,油脂脂肪酸营养价值研究和现代高新技术在油脂研究领域应用的进展情况及发展方向。     

粉末油脂生产技术

该油脂是以动、植物油脂为主要原料,添加被膜剂、乳化剂等物质,经乳化、喷雾、干燥而制成的一种食品工业原料,广泛应用于冷食、糕点、面包等加工业。市场前景广阔。 粉末油脂能溶于水,使用非常方便,且分散性、稳定性好,便于称量、包装、运输     

破解油脂产业困局

产业聚集的地方,总会有很多话题。在山东日照油脂企业聚集区,一个话题正在快速地传播：森达美集团要来日照了。     

不同提取方法对粳稻米糠油脂提取效果的研究

采用螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法提取粳稻米糠油脂,研究了不同提取方法对粳稻米糠油脂提取率的影响与提取机理。以气相色谱-质谱(GC-MS)法、红外光谱(FT-IR)法对米糠油脂成分进行分析。采用超声辅助水酶法提取去油后粳稻米糠中的蛋白质,采用导数热分析(DTG)法和扫描电镜(SEM)对粳稻米糠和提油后米糠渣样品的物理性质进行分析,阐明了提取油脂过程及机制。分析表明:螺旋压榨法提油率为8.01%,其中以油酸含量最高,其次为亚油酸和棕榈酸,角鲨烯含量为1.41%;液压压榨法提油率为5.08%,油酸和亚油酸含量高,角鲨烯含量10.28%,棕榈酸含量最少;正己烷浸提法提油率为14.25%,含量较多的是油酸、亚油酸和棕榈酸,并检测出肉豆蔻酸、菜油甾醇,未测出角鲨烯。DTG分析表明,水酶法提取蛋白后的米糠渣样品存在一定的差异,SEM分析发现采用不同的提取方法得到的剩余米糠渣在微观结构未见明显差异。研究结果为米糠油脂的制备方法提供了一定的实验参考。     

碘量比色法在食品油脂测定中的应用

目的：就碘量比色法测定食品油脂中过氧化值含量的方法进行探讨。方法：油脂中的过氧化物与碘化钾作用生成游离碘,在酸性条件下与淀粉显蓝色．在舍碘量为2μ-10μg时符合郎伯比尔定律。结果：在油脂取样量为0．005g-0．05g时,其过氧化值的灵敏度为0．06meq／kg-85meq／kg,变异系数为2．78％。结论：本法与国际碘量测定法相比,差异无显著性,P〉0．05。但具有快速、简便、用量少的特点。     

建立露天煤矿开采设备油脂化验室的必要性及其功能简述

阐述了建立露天煤矿开采设备油脂化验室的必要性,以及油脂化验采取的技术手段,通过油脂化验检测技术,可以为采矿设备检修提供科学的指导方案。     

让微生物生产油脂

一条新的途径油脂是人类不可少的食物,也是重要的工业原料。在我国,由于工业的发展,人民生活的不断提高,油脂的需要量与年俱增。因此如何生产更多的油脂是个重大的问题。一般油脂来自油料作物的种子以及牲畜、海兽和鱼类。有没有其他途径来获得油脂呢?有,科学工作者已经给我们指出一条新途径:可以利用微生物来生产油脂。在古时,人类就已经知道利用微生物的发酵作用来制造食物和饮     

饲用油脂在猪生产中的研究和应用

饲用油脂可使畜禽增重提高,具有重要的饲用价值,现浅谈一下饲用油脂在猪生产中的研究和应用。     

论油脂在烹饪加工中的化学及营养变化

本文根据笔者的烹调教学与实践经验,论述了油脂在烹饪加工中的化学以及营养变化,进而探讨了油脂在日常贮藏和烹饪加工的注意事项。     

动物油脂提炼初步可行性分析

一、产品简介：动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我国各地饮食习惯的差异，现在，江西、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等地仍以食用猪油为主，这些地区炒菜食用也是猪抽消费比较大的一块。     

浅谈高职《油脂工艺与设备》课程教学改革

从教学内容、教学方法、教学模式等方面浅析了如何对高职《油脂工艺与设备》课程进行教学改革。实践证明,以下改革有效提高教学质量,更适合高职高专人才培养目标。     

荒漠区油脂植物开发利用可能性的探讨

近几年由于滥伐森林和过度放牧,使全球沙漠及沙漠化的土地面积正在迅速扩展,科学家们为采取有效的对策,正广泛寻求荒漠区适宜生长的经济植物,特别对发展油脂植物尤为重视。笔者通过广泛地收集材料、调查、分析及栽培试验,认为荒漠区发展油脂植物有一定的可能性和广阔的前景。 我国是世界上将油脂植物作为食油原料最早的国家之一。早在公元1637年,明代宋应星     

九三油脂的困境

油脂市场主体地位不平等,存在严重的不公平竞争。现在中国大豆市场存在三方势力：一是央企“国家队”;二是外资跨国粮商;三是真正的地方国有和中小民营企业。而最后一类企业,在2009年庞大的政府拯救计划背景下,成为政策上被遗忘的盲点,生存空间进一步被挤压。     

饲用油脂的营养价值及酸败的控制

就饲用油脂在饲料中的饲用、营养价值以及酸败氧化的机理、控制措施作一综述。