对食品化学实验教学改进的几点思考

食品化学实验是与食品科学基础课食品化学相配套的实践性课程,对于培养食品专业人才基本科研操作技能,加深理解食品化学重点难点知识具有重要意义。本文从食品化学实验教学特点出发,总结教学经验,针对目前食品化学实验课程中存在的一些问题,提出了几点改进设想。（1）加强实验原理和目的的阐述;（2）改进和完善现有教材内容;（3）设置设计性实验,培养学生创新思维。     

食品化学实践教学新型实验体系案例分析

目前,食品化学实践教学的设计思想还主要局限于服务理论课程教学主线,实验内容只是简单的针对食品主要组分分析、酶活测定方法的基础实验,这对于培养学生创新意识、分析和解决实际问题能力和综合科研能力以及分析总结和撰写大型实验报告的能力还存在较大不足,本文针对目前食品化学实践教学的现状与问题,以综合实验和自主创新实验为案例,探讨食品化学创新实验体系的构建。     

《食品化学》实验教学创新模式的探索

《食品化学》是食品科学与工程专业的业务主干课,包括理论课和实验课,在《食品化学》实验课程教学中,课程组以培养创新型人才为目标,依据中华人民共和国食品科学与工程专业高等学校教学指导委员会提出的《食品化学》教学大纲,拟从《食品化学》的实验教学内容、《食品化学》的实验教学方法和《食品化学》自主创新型实验设计三个方面进行改革探索,努力培养学生的实践能力和创新能力,促进创新型食品专业人才的培养,达到《食品化学》实验课程教学的目的。     

《食品化学》专业课程的仿真模拟教学模式构建

《食品化学》课程是全国各大高校本科食品专业中一门重要的专业基础课程,本文在传统的讲授式、讨论式、试验科研式、翻转课堂等教学模式的基础上,阐述《食品化学》课程仿真模拟教学发展背景与目的,进一步探讨《食品化学》课程仿真模拟教学模式和方法,为《食品化学》课程的仿真创新教学方法提供基础,同时,对提高学生对课程知识的掌握具有重要的意义。     

食品化学实验课教学改革初探

通过对食品化学实验课教学改革必要性的阐述,提出了具体的改革措施,从教学实例入手主要论述了教学内容和教学方法的改革措施。由实践证明,食品化学实验课改革的实施,提高了食品化学课程教学质量,取得了富有成效的教学效果,有效地促进了学生学习的主动性与积极性,增强了他们对实验课的兴趣,对提高学生的实验能力和培养学生创新精神具有良好的效果。     

基于CDIO理念的食品化学课程改革与实践

为了不断提高食品化学课程的教学质量和教学效果,更好地培养学生的实践能力、创新意识和团队精神,根据CDIO教育理念,对该课程的教学内容和教学模式进行了改革与探索。通过食品产品的设计,有机整合食品化学理论与实验的教学内容,形成以设计为导向、食品专业知识为桥梁、工程能力培养为目标的教学模式。教学实践证明该项目的实施大大提高了学生学习的积极性和主动性,提高了工程实践能力。     

商品检验化学实验课的设立与建设

商品检验化学课程涉及到无机化学、分析化学、物理化学和食品化学等多学科的理论与技术.针对这个特点,通过精选实验内容,以进行创新思维的培养,并对实验课的设计、教学方法等问题进行了探讨.     

变被动实践为主动实践：谈食品化学实验教学改革与创新人才培养

食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分,也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来,《食品化学》课程小组针对实践教学部分进行了深入思考和探讨,形成以“变被动实践为主动实践”为主要特色的教学改革理念,确定调整实验教学内容的设置,降低基础实验的比例,增加综合性实验和自主设计实验,调动学生的积极性,开阔教师的教学思路,实现学生实践能力和理论联系实际能力的提高,为工科学生实践环节的教学,特别是食品科学与工程专业学生的实践教学提供有益借鉴。     

WSR方法论在食品化学课程建设中的实践

食品化学课程的教学质量对培养应用型食品类专业人才至关重要。以WSR方法论为指导,从“物理”(Wuli)“事理”(Shili)“人理”(Renli)3个维度分析了食品化学课程建设过程中的影响因素。食品化学课程建设中的“物理”主要包括课程教学内容、教学条件、教学经费、教材等,是食品化学课程建设的基础。食品化学课程建设的“事理”包括课程教学目标、教学大纲、教学方法和手段、考核方式等,是食品化学课程建设的手段。食品化学课程建设的“人理”主要包括教师队伍、教学质量评价、学习需求、学生情况等,是食品化学课程建设的核心。通过“人”协调食品化学课程建设中的“物”和“事”,可以达到应用型人才培养的目标。     

《食品化学》实验课程的教学改革与实践

《食品化学》实验课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业重要的专业基础课之一。为了提高实验教学质量,对《食品化学》实验课程教学进行了改革实践。通过教学改革,提高了学生的主动参与性,培养了学生的科学研究与创新能力,取得了良好的效果。     

Assessment of the Joint Food Science Curriculum of Washington State University and the University of Idaho by Graduates and Their Employers

ABSTRACT: Thirty-two recent graduates from the joint food science program of Washington State Univ. (WSU) and The Univ. of Idaho (UI) and 12 of their employers participated in a survey study to assess food science program outcomes. The objective of this study was to assess the joint curriculum in its ability to prepare undergraduate students for critical thinking, problem solving, and technical competence in the food industry. Two survey tools, 1 for graduates and 1 for their employers, were designed to assess job preparedness and the skill set attained by food science program graduates. Graduates of the joint food science program generally indicated satisfaction with their food science education and suggested that they were adequately prepared for their jobs. Both students and employers indicated that most of the identified Success Skills are used daily on the job, and that graduates were well prepared with Success Skills. Graduates and employers reported adequate preparation in Food Processing and Engineering competence. Some significant differences ( P < 0.05) were found in perceived and assessed competence. Specifically, while student indicated that they were well prepared with Food Chemistry and Analysis, Food Safety and Microbiology, and Applied Food Science competence, employers indicated only adequate preparation in Food Chemistry and Analysis, and Applied Food Science competence, but poor preparation in Food Safety and Microbiology competence. The findings suggest that students should be given opportunities for self-evaluation in undergraduate courses. Because the survey models are based on Institute of Food Technologists requirements, it is expected that the surveys can be readily adopted by other institutions to assess student learning and program effectiveness.     

食品分析实验课程的教学改革与探索

食品分析实验是食品科学与工程专业重要的专业实践课程之一,为了激发学生的学习兴趣、培养学生的创新精神、提高学生综合实践能力、改善教学效果,本文对食品分析实验课程的教学进行了一些有效的改革与探索,包括：优化和增加了实验教学内容,将实验分为基础实验、验证实验、综合设计实验和创新实验四个层次;改善了教学方法和手段,如强化了课前预习,应用多媒体现代化教学手段,同时增设了开放性实验;改革了考核方式,将实验课前预习、实验实施过程中的表现和实验课后总结进行综合考核。     

中学化学实验改进与创新研究

化学实验是中学化学课程的重要组成部分,有效的实验是落实三维教学目标的关键.针对教材中部分实验存在的问题与不足进行分析,阐述了化学实验改进与创新的必要性,提出了改进化学实验一般原则,列举了几则实验改进实例.     

食品雕刻的发展问题研究

食品雕刻是我国烹饪文化的重要组成部分,它经历了千年的发展演变,兴盛在当代。在当代烹饪行业如此兴盛的时候,食品雕刻技术的发展与创新更为重要。本文从当代食品雕刻技术存在的问题着手,讨论了食品雕刻技术发展与创新的具体形式,使其向着正确的道路发展。     

食品化学精品课程建设的探索与实践

食品化学课程是目前高校食品科学与工程专业一门主干专业基础课程,为了更好地进行精品课程的建设,在教育理念、教学思路、教学方法、实践教学、网络建设、双语教学和管理机制方面进行了探索与实践。     

基于项目导向教学法的 “食品理化检测技术” 课程改革简

“食品理化检测技术”是食品营养与检测专业的一门重要的专业课。围绕项目导向型教学法,以漯河职业技术学院《食品理化检测技术》的课程改革为例,根据食品理化检测的特点,从优化教学内容、改革教学方法、增加综合实训和改进考核方式等方面进行课程改革。     

浅谈化学教学中演示实验的创新教育

化学教学中实施创新教育,要特别加强演示实验教学研究。挖掘演示实验教学与创新教育的结合点,培养学生创新能力;创设教学氛围,激发学生创新思维;加强实验创新,训练学生的创新思维。从更新实验思路,改革教学方法,改变过去只以成绩来评价学生的观念等几个方面谈了笔者的体会。     

化学实验研究的方向

化学实验研究是师范院校化学专业《中学化学教学法》课程研究的一项重要内容。文章指明了化学实验研究方向主要是化学实验的简约化、实验的改进与创新、微型实验研究、绿色化学与实验的研究、实验常见试剂的自制方法研究。它们对培养学生观察能力、实践能力及创新能力,不断推进素质教育,提高教育教学质量具有很重要的意义。     

食品物性学实验教学的改革与实践

独立的科研能力是研究生培养的一个重要目标,食品物性学实验是食品科学相关专业研究生获得专业技能、培养科研能力的一门重要课程.目前,此课程教学过程中存在缺乏创新性、综合性的实验内容等问题,不利于培养研究生的科研思路和创新精神.本文作者通过调整教学思路,对实验教学内容和教学方式进行了改革.实践表明,新的教学内容和方式极大地激发了学生的学习兴趣,明显地提高了教学效果.