《滇菜大系》策划报告

云南的历史,是25个少数民族和汉民族共同创造的历史;云南的文化,包括饮食文化,是25个少数民族的文化同汉民族文化的融合;那么作为云南饮食文化之表征的滇菜大系,理所当然应该是汉民族和25个少数民族精华菜肴和名特小吃的总汇。“滇菜大系”=云南汉民族的菜肴中独具本地特色的部分+25个少数民族菜肴中较为优秀的、经过规范化与经典化的部分。这样一个“滇菜大系”,将成为中国第九大菜系。     

元明清时期中外饮食文化交流特色研究

元明清时期中外饮食文化交流不断加剧,形成特色饮食文化交流形式。对古代中外饮食文化交流溯源进行了梳理,探索了元明清时期中外饮食文化交流特色,并提出元明清时期中外饮食文化交流的现代价值,即丰富了中外双方的饮食种类,形成了饮食文化交流特色,调整双方的饮食结构,建立了更加科学的饮食营养标准,推动了两地经济的快速发展。     

说石话（或“石话”实说）相声

甲：中华文化历史悠久,源远流长,乙：中华文化丰富多彩,美名远扬。甲：特别是中国的“石文化”在世界上那是独树一帜．乙：对,中国的饮食文化扬名海内外,光小吃就有上百种。     

自媒体与地方特色饮食文化传播研究——以“冰城吃货”为中心

近几年互联网的发展带来了自媒体的迅速兴起和兴盛,自媒体在各个领域极速展开。自媒体具有操作易、直观化、传播广、速度快、效果好等传统媒体所不具备或不完备的特点。自媒体的特点在饮食传播等方面得到充分体现。以地方特色饮食文化为主要传播内容的自媒体是自媒体阵营中的佼佼者。利用自媒体传播地方特色饮食文化,不仅扩大了地方特色饮食文化的认知群体,更重要的是地方特色饮食文化亦是地方软实力的载体和体现。地方特色饮食文化传播范围的扩大和影响能力的加大,既增强了地方的软实力,也提升了地方的综合竞争力,从而提高了地方的竞争力。"冰城吃货"自媒体矩阵就是这样一个重要的平台。     

建设图书馆饮食文化数据库的思考--赵荣光的饮食文化结构理论探究

中国特有的自然环境及社会发展促成了丰富多彩的饮食文化。图书馆为适应当今社会需要有必要建立起富有特色的饮食文化数据库。本文通过探究赵荣光的饮食文化结构理论,探究如何建设图书馆饮食文化数据库。     

民国诗画描绘老北京街头小吃

1937年由马芷庠先生著、张恨水先生审定出版的《北平旅行指南》一书是上个世纪30年代最著名的旅游指南,书中详细记述了北京的文化历史、旅行交通、工商物产、公共团体、社会公益等富有趣味的史实和信息,是当时极具影响力的名著。老北京的饮食文化源远流长,在书中“平民食品”一章中,作者以打油诗配画的形式将旧京街头摊贩经营小吃的情景生动地展现出来。这些小吃对我们现在的北京人并不陌生,但经过近百年的发展,这种走街串巷推车叫卖的经营模式已发生了很大变化,现在街头很难看到沿街叫卖这种形式经营小吃的游商了。     

Shallow releasing translation skills of dish name Of Chinese catering culture

人类的饮食文化渗透于人类的方方面面,它包括饮食文化,饮食文字,饮食成品等。作为拥有五千年悠久历史的中华名族来说,饮食文化也同样博大精深。正如大家所知,文化和饮食是密不可分的,菜名的翻译在中国也有着独特的文化内涵与特色。     

乾隆皇帝与孔府的美食情缘

孔府位于山东曲阜城中孔庙东侧,因孔子后代被朝廷世封为“衍圣公”而闻名。 吃是孔府的一大特色。到清代,孔府厨房能跟上皇宫的御膳房,孔府菜被称为府菜,孔府宴丰盛得能和皇宫的饭食相比。     

从《饮膳正要》中的食物类别看中华饮食文化

《饮膳正要》为元代御膳太医忽思慧著作,是现存最早的食疗和营养学专著。该书在中华饮食文化方面富有特色,不仅具有很高的学术价值,对家庭饮食保健也有较好的指导作用。本文从《饮膳正要》对面食、菜肴、饮品等的记述,以新的视角,品读经典,体味中华饮食文化,以期对当代饮食文化的发展有所启发。     

对美食类电视节目的探讨

我国饮食文化历史悠久,热爱美食的众多饕客,为美食类电视节目的发展提供了广阔的发展空间。然而,在美食电视节目层出不穷、花样繁多的今天,究竟什么样的美食节目才真正受到观众的喜爱和欢迎?又如何在众多同质化竞争中保持独特的节目特色,立有一席之地,非常值得探讨。哈尔滨电视台生活频道《生活大探索》节目就以其独特的节目魅力在哈尔滨本埠获得了良好的收视和观众的认可,自2011年推出之后,四年来,节目以美食为线索,展示饮食文化的博大精深,展示哈尔滨人多元的饮食文化,展示哈尔滨人的生活智慧,以美食为载体,彰显地方特色,成为一档独具魅力的大型美食文化资讯节目。     

台湾小吃尝透透

台湾小吃名气大,此话一点不假。台湾一个月的采访经历,留给记者深刻印象的不是正规宴席的饕餮大餐,而是那些街边散摊上的平民化小吃,其精致与独特令人难忘。连台湾人自己也承认,最能体现台湾民众精致生活特色的当属风味小吃。 刚到台北不久,一位台湾朋友便带我们来到了位于台北闹     

节目质量和营销推广两手都要硬——谈安徽生活广播《馋嘴阿强》节目的发展思路

合肥因为庐州古城的历史积淀和居皖之中的地理优势,使得餐饮业也是海纳百川,众家云集。安徽生活广播《馋嘴阿强》节目以古城庐州的人文特色和饮食文化为依托,向广大消费者介绍餐饮特色及优势品牌,传递最新餐饮消费时尚,成为省城广播节目的一枝新秀。     

论新疆饮食文化的传播与认同

本文通过探讨新疆特色饮食,试图为新疆饮食文化在异域文化中原汁原味地得以再现找到一条可行之路,以使新疆得天独厚的异域文化在世人面前大放异彩。     

文化,随流水而酣歌--评《中国酒文化研究》

中国是保留了5000年优秀文化传统的文明国度。吃和喝,自古就是中国人津津乐道的事儿,因此,也就成就了具有中国特色的饮食文化。中国酒文化正是从中国饮     

保护和传承祈吉纳福的农耕记忆

俗话说,民以食为天,食以炊为先。在我国广大乡村,灶头既是民居建筑的一部分,更是农村饮食文化的根基。2010年5月,嘉兴灶头画成功申报为第三批国家级非物质文化遗产。而作为嘉兴灶头画中最具特色和     

《舌尖上的台湾小吃》简繁体版在海峡两岸同步推出

本刊讯近日,由三联书店恢复设立的中国出版界老字号生活书店,携手台湾华品文创出版公司,于两岸同步推出中文简繁体版新书《舌尖上的台湾小吃》。《舌尖上的台湾小吃》荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃,并将其分为五大类:热门小吃、羹面汤饭、热门点心、冰热(甜)饮品及名气小吃。同时,还介绍每种小吃的典故、发源地、做法,读者吃完     

饮食文化在电视剧中的传播——以韩剧为例

饮食文化是民族文化之一,它的广泛传播,对于整个国家和民族在世界的影响是广而深的。饮食文化传播的途径繁多,本文主要是研究饮食文化在电视剧中如何有效传播,以韩剧中饮食文化成功传播为典型案例,深入分析成功的原因,以及对我国传统饮食文化如何在电视剧中有效传播的启示。     

加强现代军营饮食文化建设浅析

推进现代军营饮食文化建设,要准确把握其基本内涵和科学体系,抓住标准化食堂建设和提高官兵生活品质两个基本环节,必须加强环境建设,夯实饮食文化建设基础;加强教育引导,培育健康向上的现代军营饮食文化;加强良性互动,推进军营和和谐饮食文化建设。     

勾魂多功能小吃车有中国特色的自助餐

<正>一个品种,多种口味。多个品种,N种口味。如果你认为这是自助餐,那你就错了。勾魂多功能小吃车,就是有多个品种,N种口味的美食等你选择,被称为中国特色的自助餐。勾魂小吃车由北京海博信达餐饮管理有限公司特别研制开发出来的。它功能全面,集烧烤、油炸、涮烫、铁板烧、关东煮、煮炖等多功能于一身,一"机"多用,全方位锁定忠诚顾客,拓宽经营范围,赚钱快捷方便。     

《新疆味道》中饮食文化的跨文化传播

《新疆味道》作为一部介绍新疆饮食文化的纪录片,让全国观众认识了一个舌尖上的新疆。在新的传播语境下,新疆饮食文化的跨文化传播问题引发了人们的关注。本文针对跨文化传播的概念进行梳理与归纳,对新疆饮食文化传播过程中的问题进行理性概括,结合新疆饮食文化传播的现状,提出推动新疆饮食文化传播的对策和建议。