侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值．     

侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品 ,味美 ,贮藏期较长 .但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理 ,唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标 .为此 ,我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量 ,经测定符合国家食品卫生标准 ,具有很好的开发价值 .     

侗族传统食品“腌鱼”营养成分分析

“腌鱼”是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品，它是以鲤鱼为原料，糯米等辅料加工而成．“腌鱼”集甜、酸、辣、麻、成为一体，口感软嫩，味道鲜关，腌鱼富含许多人体所必需的营养物质，其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16．67倍。亚硝酸盐的含量甚微，具有较高的经济开发价值．     

侗族传统食品"腌鱼"营养成分分析

“腌鱼”是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品,它是以鲤鱼为原料,糯米等辅料加工而成.“腌鱼”集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感软嫩,味道鲜美,腌鱼富含许多人体所必需的营养物质,其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16.67倍,亚硝酸盐的含量甚微,具有较高的经济开发价值.     

黔东南传统食品虾酱中亚硝酸盐的测定

虾酱是贵州省黔东南自治州侗族人民的传统调味食品之一，是典型的发酵型食品，而长期以来发酵食品中的亚硝酸盐是评价其质量必不可少的指标之一，通过分光光度法测定虾酱的亚硝酸盐含量，经测定其含量符合国家食品卫生安全标准。     

黔东南侗族风味食品

黔东南州侗族地区民族食品资源丰富,风味独具特色.对这些风味食品进行开发与利用.对地区经济发展 起着积极的促进作用.文章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍.     

食品中亚硝酸盐含量测定新方法

在酸性条件下,NO_2~-可以将I-氧化成I_2,I_2与淀粉反应后生成蓝色络合物,此络合物在595nm处有最大吸收.食品中NO-2的浓度在2.0×10-4~7.0×10-6g.m L-1范围内与吸光度之间呈良好的线性关系,其标准曲线的回归方程为A=-0.01841+0.10196c,r=0.9995.所得方法的相对标准偏差为0.7%,检出限为5.0×10-8g.m L-1.该方法精密度和准确度高、操作简单、环境污染小.     

紫外可见分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量

亚硝酸盐作为食品的增色剂和护色剂,被广泛应用于肉制品的加工中,但由于其对人身体健康会产生严重的危害,亚硝酸盐的食品添加量已被消费者所关注。本文以火腿肠为例,应用紫外可见分光光度法（盐酸萘乙二胺法）,对其中的亚硝酸盐含量进行检测。设置仪器波长538nm ,测试结果平均值为4．65mg/kg ,低于国家标准对亚硝酸盐在食品中添加量的限值。结果证明此方法操作简便,线性良好是测定食品中亚硝酸盐含量的理想方法。     

食品中防腐剂测定方法的研究

研究了紫外分光光度法测定食品中防腐剂(苯甲酸)的含量。样品中苯甲酸的最小检出量为0．0010mg/ml，回收率为98％。该方法简便易行，灵敏准确。     

壮族传统文化里蕴涵的教学资源

本文讨论了壮族传统文化中的"那"文化、壮族医学、宗教文化和饮食文化以及这些文化里蕴涵的部分高中生物学基本知识。在课堂教学中,利用壮族传统文化作为实例和背景,结合壮族地区学生的生活体验,引导学生理解和掌握相应的生物学知识,可进一步提高课堂教学质量。     

傣族传统舞蹈的水文化特征探源

本研究采用文献资料、田野考察的方法对傣族传统舞蹈的水文化特征进行了比较全面、深刻的研究。研究发现,傣族舞蹈具有浓厚的水文化特质,这种文化特质孕育于底蕴深厚的傣族水文化圈。     

论侗锦技艺的传承与保护

侗锦是侗民族文化艺术的重要表现形式,有着多重的社会功能和现实价值。然而20世纪中期以后,随着现代化浪潮在观念与物质层面的双重推进,侗族人民的生产方式和生活观念也随之发生了急剧的变迁。其中一个重要的表现就是,侗锦技艺的传承出现了"断层"危机。加强侗族文化资源的宣传,加大对侗锦技艺的研究力度,培训侗锦技艺传承人员,使民族艺术保护与民俗旅游协调发展,是处理好这个问题的重要措施,同时也关系到侗族的历史文化与未来。     

论彝族传统体育的特点和功能

彝族历史悠久,分布较广,支系较多。他们大部分生活在山区和半山区,在漫长的历史岁月和艰苦的生活环境里,勤劳的彝族人民创造了灿烂的文化。这些灿烂文化,部分以传统体育的形式表现出来。从传统体育的表现形式中,使我们认识和了解了彝族人民的宗教祭祀、生产劳动和生活习俗。笔者通过对云南省楚雄彝族自治州民族体育活动的调查,来探讨彝族传统体育的特点和功能。     

紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮分析方法探讨

应用紫外分光光度法测定饮用水中硝酸盐氮,具有操作简单、方便、快捷,干扰少,测定结果准确可靠,适用于饮用水中硝酸盐氮的测定,值得推广使用.本方法最低检测质量浓度为0.2mg/L,硝酸盐氮浓度在0～7mg/L的范围内有较好的线性关系,实际样品的回收率达到95.4%～95.6%.     

云南西盟大马撒佤族传统建筑文化地理研究

本文运用地理学、民族学、建筑史学、考古学等知识 ,以大马撒佤族父系原始社会末期传统建筑文化为例 ,剖析佤族传统意识形态对建筑文化的影响。得出如下结论 :大马撒佤族建筑文化受“猎人头”宗教影响 ,以特有的建筑语言 :木鼓房、大房子、鬼林、牛尾巴桩、老母猪石、牛角杈桩展现他们的世界观。并揭示其建筑语话的社会功能 :加强全寨凝聚力 ,威慑敌对部落和外族 ,捍卫生存权力。佤族部落建筑文化特征与地理环境要素有逻辑关系。     

聚苯胺膜修饰电极测定废水中的硝酸根离子

采用恒电位电解法在铂电极上制备了导电聚苯胺膜.研究了在给定氧化还原电位下,聚苯胺膜修饰电极对硝酸根离子的响应电流随硝酸根离子浓度的变化关系.峰电流与硝酸根离子浓度在0.01～0.50mol/L浓度范围内呈线性关系,相关系数为r=0.9928,用于废水中的硝酸根离子测定,结果较为满意.     

怀念恩师费孝通——把弘扬彝族优秀传统文化的工作向纵深推进

恩师费孝通仙逝已近周年（2005年4月24日逝世，享年95岁）而恩师的教诲言犹在耳。回顾我的学术生涯，恩师的教导始终是我坚持在彝族文化第一线调查研究，坚持培养和引导彝族青年学人深入调研本民族文化的巨大推动力之一。今后，恩师的教诲仍将继续鞭策我们把彝族文化研究向纵深推进，使之结出更丰硕的成果，为我国民族文化的繁荣和复兴做出我们应有的贡献。     

湖南侗族皮纹参数正常值测定

侗族分布在我国几个省区。本文是湖南西部侗族皮纹参数调查报告,对皮纹学者全面综合确定我国侗族皮纹参数正常值有一定参考价值。     

贵阳市花溪河水硝酸盐及亚硝酸盐含量测定

为检测花溪河水硝酸盐及亚硝酸盐含量,分别采用紫外分光光度法和重氮偶合分光光度法检测水样中的硝酸盐氮及亚硝酸盐氮的含量.水样中硝酸盐氮范围为10 mg/L-15 mg/L,亚硝酸盐氮的含量范围为0.03mg/L-0.20 mg/L.根据GB-5750生活饮用水标准检验方法,花溪河水硝酸盐氮含量低于三类水质的限值,亚硝酸盐氮的含量低于四类水限值.为花溪河污染的科学调控提供了理论依据.