果蔬保鲜之难

保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜保存期的一种贮藏方式。低温保鲜是现代水果蔬菜保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。为了使水果和蔬菜在空运中保持新鲜,美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量的新方法,这种供空运使用的,具有空调性能的新型…     

保鲜技术的研究与应用

延长食物保鲜期限,减少运输、贮存过程中的损失,历来是食品业界一大主攻方向,但至今保鲜技术的研究开发与推广应用仍属薄弱环节。据今年4月在湖北省武汉市召开的全国果品保鲜技术交流会上,与会的农业部专家公布了一组令人触目惊心的数字:我国粮食每年贮存损失率为9.7％,即有400亿公斤的“宝中之宝”的粮食损耗掉;果品、蔬菜的损失率高达25％以上,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更     

食品包装技术进步调查

食品包装是包装业的支柱产业，目前重要围绕方便食品包装、啤酒饮料灌装、水果蔬菜加工保鲜包装等新兴领域展开角逐。     

浅议蔬菜的气调储藏保鲜技术

随着人们生活水平的提高,对于蔬菜需求量日益增多,反季节蔬菜的生产规模以及跨地区蔬菜运输规模也在不断扩大。但我国的蔬菜保鲜技术却十分落后,每年由于保存过程中蔬菜腐烂变质造成的损失十分巨大。开发、研究和应用气调储藏保鲜技术是解决此类矛盾的主要措施之一。气调储藏保鲜技术是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术,发达国家已普遍运用,在中国的应用与发展尚处于初级阶段。本文主要介绍气调储藏保鲜技术的原理、应用、工艺条件,以及气调储藏保鲜技术的展望。     

四新展台

一种用于果蔬保鲜领域的高科技产品——高效电子水果蔬菜保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,并批量投放市场。这和大功率高效果蔬保鲜机可挂于房间,不需恒温冷冻,不需保鲜套袋,每立方米可贮藏果蔬80～100公斤,它采用活氧强效氧化力与分解力分解及灭菌系统等放射的臭氧实现消毒灭菌保鲜作用,使用电压220V,功率50W,24小时工作90分钟,适用于各种水果蔬菜的贮藏保鲜,操作方便,无需专人看管,     

蛋制品风味品质调控及纳米涂膜保鲜包装新工艺新装备新产品成套新技术

中国是世界禽蛋生产和消费大国,具有传统特色的蛋制品如咸鸭蛋、松花蛋、红喜蛋等,深受消费者的青睐。但传统咸鸭蛋等蛋制品生产效率低,包装成本和能耗高,破损率较严重,同时,传统工艺长时间高温杀菌也影响产品风味感官品质。在“十二五”国家科技支撑计划课题（2012BAD28B01）“动物源食品加工共性关键技术研究”、苏州市科技计划（ZXG2012033, ZXG2012032）“功能性纳米保鲜包装新材料研究开发”及“传统蛋制品涂膜包装自动化生产线研究开发”的支持下,中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长、南京农业大学食品与包装工程研究所所长章建浩教授主持开展了蛋制品风味品质调控及纳米涂膜保鲜包装新产品成套新技术的研发工作,研发成功蛋制品专用纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及涂膜包装自动化生产线,开发了系列新产品。项目共获得发明专利8项,如发明专利“传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法”（ZL200810155224.4）,“传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及制备方法”（ZL201210125249.6）,“一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法”（ZL201310293797.4）等,实用新型专利4项,如“咸鸭蛋熟煮－涂膜生产线”（ZL 200820033507.7）,“咸蛋涂膜包装机的蛋帘清洗机构”（ZL201020221380.9）等,制定新产品技术标准6项。2014年10月项目成果通过科技成果鉴定,并获中国畜产品加工研究会科技进步二等奖。     

水果的出路在于发展多品种和鲜果销售

果品多了,怎么办?众说纷纭,有的讲大兴加工业;有的讲扩大销路。笔者认为最现实的办法是以市场为向导,改良品种,改进技术,提高果品质量,立足本地市场,以鲜销为主。同时,发展多品种,实行早、中、晚熟配搭,分期采收,贮藏保鲜,调节     

用科学技术武装果品产业化

<正> 果品是栖霞的优势产业,连续多年苹果产量一直位居全国首位,特别在实行产业化经营方面起步较早,已形成了一定的规模。全市现有果园面积65万亩,果品总产达7亿公斤,拥有各类包装、加工、运销企业50多家,果品产业本身及其带动相关产业创造的总收入达到30多亿元,并进入了山东省果品产加销示范基地试点县市行列。面对日趋激烈的果品市场竞争,面对农业增效、农民增收的     

浅析在果蔬贮运保鲜中高科技物理技术的应用

随着人们生活水平的提升,对于瓜果蔬菜的新鲜程度有了更高的要求。本文作为高中生,根据自身在网上,在书本中收集的信息,提出了一些浅显的分析。首先介绍了保鲜技术存在的不足,以及不足的原因;然后介绍了湿冷保鲜技术,再介绍了辐射保鲜技术和其他的一些技术。     

具有良好商机的几类蔬菜开发品种

人们消费水平日益提高、蔬菜的消费也悄然发生着变化。以下几种蔬菜深受市场欢迎: ①包装净菜:包装净菜以其新鲜卫生、包装精美,便于购买携带方便等鲜明特点,而深受普通市民欢迎。 ②即食蔬菜:一种类似于方便面的新型蔬菜,不但可干吃、也可泡汤吃,保质     

精品蔬菜真的卫生吗?

超市里包装精美、看着新鲜亮丽的精品蔬菜,销售火爆,市民买回家后大多稍稍清洗就下锅。但专家提醒,精品蔬菜的包装也可能滋生细菌。     

黑龙江生物产业及绿色食品科技成果落地肇东

5月12日,2011黑龙江省生物产业及绿色食品加工产业科技成果对接会在肇东市绿色食品产业园举行。经过成果推介和洽谈,肇东大庄园肉业有限公司等4家企业与东北农业大学签订了以冷却肉气调包装和抗菌涂膜保鲜技术等4项科技合作协议。     

采后生物技术——解决果蔬保鲜的新方法

果蔬采后生物技术是分子生物和生物技术在果蔬采后生理(采收以后的果实蔬菜生理现象)及贮藏保鲜理论研究和实践上的应用,是目前国内外从事果蔬采后生理研究工作的一个最为活跃的领域。采后生物技术的建立,为探索果实成热衰老的本质以及有效调控果蔬产品的采后成熟衰老过程,最终达到贮藏保鲜的目的带来了新的希望,并显示出极大的前景。     

基于海上平台的蔬菜供应链结构优化研究

蔬菜是我们日常生活中不可缺少的重要食品,是人体所需维生素、矿物质及膳食纤维的主要来源,是满足人们营养均衡、饮食健康的物质基础。其具有种属繁多、贮存保鲜困难、易腐变等特点。因自然地理条件和气候差异,各地诸多不同属类的蔬菜品种,在采购加工、运输、贮存等供应链的各环节中的损耗率高达25~30%。本文针对海上平台蔬菜供应链的现状及存在的主要问题,以海上平台蔬菜供应链体系结构存在的问题为着力点,深入探讨蔬菜供应链结构,提高供应质量的途径,提出基于RFID技术的蔬菜供应链结构信息一体化的优化措施。     

保鲜膜材质与厚度差异对鲜切甜瓜贮藏保鲜的影响

贮藏鲜切甜瓜时,需要用保鲜膜对其进行包装,以保持其新鲜度。本文选用不同的保鲜膜用以鲜切甜瓜贮藏保鲜,以分析材质及厚度差异是否会影响甜瓜口感及新鲜度。由研究结果可知,选用双层保鲜膜,能够使果实保存较长时间,确保其具备较好的外观品质。而采用双层可降解保鲜膜,能够减少维生素C流失,保持POD和SOD活性。因而,鲜切甜瓜贮藏保鲜时,双层可降解保鲜膜为最佳选择。     

沼液喷打作物 增产效果显著

沼液喷打作物可使小麦、玉米增产9%以上,使芝麻增产10%以上,使果蔬增产20%以上。同时沼液对果树、蔬菜喷施后,可提高农产品品质,使蔬菜叶绿、鲜嫩,果品美味鲜甜;沼液喷打的小麦、玉米、芝麻等叶色绿,叶片功能期延长。     

谋划致富新路 创建科技新村——湖北省英山县东冲河科技助力新农村建设记实

近日,湖北省英山县在省级新农村建设科技示范村——英山县杨柳湾镇东冲河村,召开新农村建设科技示范村工作现场会。参加会议的有该县四大家领导、各乡镇分管科技工作领导以及全县2008年新发展的11个科技示范村支部书记。会上,全体与会人员实地参观了东冲河村金魁猕猴桃基地、良种板栗园、自动喷灌系统和果品保鲜冷库。     

未来蔬菜

方便蔬菜随着家庭生活社会化,继大规模开发的速冻蔬菜、脱水蔬菜之后,人们更希望就餐简便实惠,需要新鲜、清洁、鲜嫩、包装精巧、美观的即食蔬菜。粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱水后,磨成粉末加入其他食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果、蔬菜糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养,又不损害新鲜蔬菜的纤维质,制成的食品蔬菜的营养和风味都很独特。汁液蔬菜蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制加工成多种蔬菜饮料,如蕃茄汁、黄瓜汁、芦笋     

蔬菜何以成为大产业——山东省寿光市蔬菜产业发展带来的启示

前不久,笔者有幸作为云县县委、政府组织的一名农业考察团成员,先后到北京、山东、南京考察,参观了一些现代农业,与考察地部分农科人员及农民进行了座谈交流,所见所闻,感受很深,启发很大,特别是对山东省寿光市的蔬菜产业的考察学习,留下了极其深刻的印象。一、寿光市蔬菜产业的发展状况寿光市是一个位于山东半岛部渤海莱州湾南岸的县级市。面积2180平方公里,海岸线长56公里。辖21个乡镇,1007个行政村,人口108.2万,耕地10万公顷(合150万亩)。寿光市先后被山东省和国家确定为粮食、蔬菜、果品、畜牧、水产综合商品基地县(市),1991年进入了全国…     

具有吸附功能的食品保鲜膜

日本椿本兴业公司研究开发出一种具有吸附功能的食品保鲜膜，用这种新兴的包装薄膜包装鱼、肉时，内容物析出的汁液会被薄膜表面的微孔吸收，从而抑制细菌繁殖。为了增强保鲜的效果，这种食品薄膜中还添加了功能纤维和能抑制腐败的酶制剂，特别适用于封装熟食品。