新型面粉增筋剂的应用效果

为提高产小麦生产的面粉湿面筋含量，采用玉米淀粉磷酸酯和明矾作为新型面粉增筋剂，应用复因素试验对不同酯比的新型面粉增筋剂提高湿面粉增筋剂提高湿面筋含量的效果进行了试验研究。结果表明，0．5％玉米淀粉磷酸酯（取代度为0．2034，0．6984）和0．1％及0．4％的明矾结合作为面粉增筋剂效果较好，对于湿面筋含量分别为28．6120％，33.2853%,36.3717%,37.8640%的面粉，可使其湿面筋含量分别提高到31.6120%,38.4211%,39.1791%,39.1097%。     

偶氨甲酰胺——面包中的毒物

偶氮甲酰胺（也称偶氮二甲酰胺）为黄色至橘红色结晶性粉末,也称ADA,具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂。它本身与面粉并不反应,但将其添加于面粉中并加水搅拌时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基氧化成二硫键,     

毛细管气相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰

采用毛细管气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的含量．方法的线性范围为0．0-500．0Ug／mL，检出限为1．0ng，RSD为0．564％～0．906％，回收率为92．7％-101．3％．该法可用于面粉质量的监测．     

棉花黄萎病拮抗细菌HMB-1005菌株的产芽孢条件

为提高棉花黄萎病拮抗细菌HMB-1005的芽孢形成率及芽孢数量,分析摇瓶发酵对芽孢形成的主要影响因素．通过单因素试验和正交试验对HMB-1005菌株产芽孢条件进行分析,确定最佳摇瓶发酵条件为：蔗糖1％、玉米粉2％、CaCl2·2H2O0．02％和NaH2PO4·2H2O0．2％、pH值为7．0、温度为30℃、转速为200r／min、接种量10％、种龄24h。在此优化条件下,发酵液中拮抗菌出芽率达到90％以上．     

小学生半投射式学习动机测验编制与信效度检验

目的：以经典测量理论为基础,采用半投射式测验形式,编制小学生学习动机测验,为小学生学习动机的测评提供测量工具。方法：采用整群抽样法,在湖南省长沙市和河南省郑州市4所小学抽取有效样本759份,其中男女生分别为409人和350人,二、四和六年级样本数分别为175、299和285。结果：本测验由两个分测验、6个因素和25个项目组成。25个陈述项目中,有18个为自编,自编率达到72％;图片均为自编,自编率为100％。项目分析结果表明,所有项目与所属分测验的相关为0．57～0．73,所有项目高低分组差异显著,均达到优秀。信度分析结果表明,测验各维度的克伦巴赫α系数为0．50～0．62。效度分析中,探索性因素分析表明,测验的因素负荷为0．49～0．78,累积贡献率为47％和44％;验证性因素分析的CFI和TLI拟合指数均高于0．92,x^2／df低于1．34,RMSEA小于0．04;成就动机分测验与MAAT中成就动机的相关为0．34～0．35,目标定向分测验与《四分成就目标定向量表》的相关为0．21～0．73,测验与学习兴趣量表的相关也符合测量学要求。结论：小学生半投射式学习动机测验符合心理测量学的基本要求并具有自主知识产权。     

浅析影响中华芦荟组培苗芽诱导及生根的因素

从基本培养基的类型、6-BA、NAA的浓度以及它们的交互作用等方面研究了影响芦荟组培苗增殖的因素，对研究结果进行综合分析指出：中华芦荟芽诱导的培养基为MS BA0．4 NAA0．2 3．0％蔗糖 0．7％琼脂，PH6．O；根诱导的最佳培养基为MS NAA0．2 蔗糖3．O％蔗糖 O．7％琼脂，PH6．0。     

酒香型面包的研制

本研究将红葡萄酒添加到面包原料中,通过控制发酵面包原料配比参数研制带有酒香的面包,色泽鲜亮好看、风味独特,具有广阔的发展前景和经济效益。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出酒香面包的最佳生产配方。结果表明酒香面包的最佳配方是：每100g面粉中加入白砂糖12g,红葡萄酒5g,酵母1．8g,改良剂1．0g。     

超临界流体色谱法测定阿咖酚散中三种组分的含量

建立超临界流体色谱法分离测定阿咖酚散中阿司匹林、咖啡因和对乙酰氨基酚含量的方法,并研究其影响因素．采用Kromasil Slica填充柱（250mm×4．6mm,5μm）,流动相为含18％甲醇的CO2,流速2．0mL/min,柱温50℃,背压20MPa,检测波长275nm．在测定范围内,对照品浓度与峰面积呈良好的线性关系,以峰面积和保留时间计算精密度分别为阿司匹林0．38％,1．7％,咖啡因0．49％,1．88％和对乙酰氨基酚0．44％,1．09％．5min即可完成测定,且具有较好的重现性和线性关系．     

军校大学生学校生活满意度量表的编制

为了编制军校大学生军校生活满意度量表,并检验其信效度,通过访谈与开放式问卷调查法,初步获得了量表的结构和条目,正式施测522名军校本科学员,检验其信效度．结果显示：军校大学生军校生活满意度包括2个维度、7个因素和29个项目．内部一致性信度为0．92．探索性因素分析各条目的载荷范围为0．457～0．857,累积方差贡献率为65．877％．验证性因素分析结果为：χ^2／df=1．582,GFI=0．979,NFI=0．969,TLI=0．977,CFI=0．988,RMSEA=0．050．由此可见,军校大学生军校生活满意度量表具有良好的信效度,可以作为评估工具．     

学业成绩的遗传度及与智力的相关性

通过计算高二级学生学习成绩与其父母平均学习成绩的相关系数来估算中学生学习成绩的遗传度，结果表明，音乐遗传度最高，为73．4％，美术次之，为51．6％，化学为39％，数学为38．3％，语文为36．3％，历史35．7％，英语、生物、物理、地理、政治的相关系数分别为0．1538、0．1550、0．1508、0．1816、0．1005，统计学上无显著性意义，从上述结果可以得出结论：音乐、美术类艺术学科成绩遗传因素影响较大，化学、数学、语文、历史的学生学习成绩遗传因素有一定的影响，而英语、生物、物理、地理、政治的学生学习成绩遗传因素所占影响较小，主要与学生主观努力以及环境因素有关。一般认为学生学习成绩多少受智力影响，研究表明中学生的学习成绩与智商的相关系数只有0．1319，统计上尚无显著性意义，表明智力对学习成绩的影响很小，而非智力品质因素如勤奋、毅力等可能对学生学习成绩影响更大，这提示要提高学生学习成绩，就要注意锻炼提高学生的非智力品质因素，这也许比提高学生的智力因素更加重要。     

小青菜挂面的护色工艺研究

新鲜小青菜经处理后，加入到85—100℃的含0．2％醋酸锌混合液中，烫漂2—3min，加工成糊后，用β—CD包埋处理3天，按5—15％的比例加入到面粉中，可制得营养丰富的绿色挂面制品，能较长时间保持绿色不变。     

大学生思维方式的建构与验证

本研究在文献分析和访谈的基础上,以1948名中国大学生为对象,用探索性因素分析发展问卷的初步理论结构,并用验证性因素分析方法对理论结构进行了验证。通过访谈和探索性因素分析确定了大学生思维方式的4个维度：完美主义思维、变化性思维、协变性思维、矛盾性思维。探索性因素分析所得的因子负荷在0．421-43．840之间,方差累积贡献率59．01％,采用验证性因素分析对项目作调整后,对模型的检验拟和指标RMSAE基本小于0．08,NFI,RFI,CFI均在0．95以上。各分量的内部一致性系数在0．697-0．804之间,重测信度在0．686-0．802之间。     

红枣苦荞茶复合饮料的工艺优化

以红枣、苦荞茶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,提高苦荞茶的利用率,丰富茶饮料产品类型。以红枣汁、苦荞茶汁、绵白糖、柠檬酸的添加量作为影响饮料感官特性的四大因素进行单因素试验,再通过正交试验确定复合饮料的最佳工艺配方。结果表明：红枣汁30mL、苦荞茶汁70mL、绵白糖7g、柠檬酸0．15g、β-环状糊精0．5g时,复合饮料色泽风味最佳,组织状态均匀无沉淀,透明度高,稳定性好,具有成熟红枣和苦荞茶特有的香气和风味。产品的总糖含量≥9％,总酸（以柠檬酸计）为0．02％-0．10％,无异味．酸甜可口。     

大米和面粉的袋数

大众超市里有一些大米和面粉。大米比面粉少14袋,如果拿8袋大米放入面粉中．那么面粉的袋数是大米的2．5倍。请同学们算一算．这里大米和面粉各有多少袋？     

绿豆胡萝卜复合饮料的研制

以绿豆、胡萝卜为主要原料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺进行了初步探讨,并采用正交实验,对影响品质的主要因素：绿豆汁、胡萝卜汁、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行分析,并对杀菌工艺进行研究,经多次试验,得到适宜绿豆胡萝卜复合饮料的配比（v/v）：绿豆汁30％,胡萝卜汁20％,蔗糖9％,同时添加黄原胶0．02％、CMC-Na0．1％和海藻酸钠0．01％作复合稳定剂．     

大学新生角色适应问卷的编制

结合对大学新生的深度访谈及心理专家的意见,编制出基于心理健康的《大学新生角色适应问卷》。通过对广西几所本科院校518名大学新生数据的探索性因素分析和676名大学新生数据的验证性因素分析,结果表明：角色适应问卷由一般角色适应性、地位角色适应性、人际角色适应性、经济角色适应性和生活角色适应性五个维度构成。五个因素共34个题项,能够解释总变异量的46．65％,问卷总的内部一致性信度系数为0．90,各维度的内部一致性信度系数在0．69～0．81之间,各维度间的相关系数在0．21～0．72之间,各维度与总分的相关系数在0．60～0．79之间,修正模型的拟合指数x^2／df为3．20,RMSEA为0．06,NFI为0．91,NNFI为0．93．CFI为0．94．问卷具有好的信度和效度。     

邻苯二甲酸二缩水甘油酯合成的工艺条件研究

以邻苯二甲酸酐和环氧氯丙烷为原料合成环氧树脂。采用L18（3^7）正交表设计试验,分别考察环氧氯丙烷、水、四丁基溴化铵的用量、酯化时间、氢氧化钠浓度和闭环时间等六个影响因素对环氧树脂合成的影响,最佳工艺条件为：邻苯二甲酸酐、环氧氯丙烷和水的配摩尔比为1：2．2：4／3,反应温度为100～110℃下,催化剂四丁基溴化铵的用量为2．2％,皂化反应时间为135分钟,在常温下25％的氢氧化钠条件下闭环反应60分钟;该条件下得到的产品外观无色清亮,有较高的产率（75．7％）与环氧值（0．6358）,其中无机氯含量为0．0027％,可水解氯含量为0．0019％,改变了以往产品为黄色的缺陷,可水解氯的含量达到微电子工业环氧树脂中氯含量小于0．005％的要求。     

核壳型无皂苯丙乳液的合成及性能研究

采用核壳-无皂乳液聚合技术,以丙烯酸丁酯为核,苯乙烯为壳,合成了具有高稳定性的聚（苯乙烯／丙烯酸丁酯）乳液．同时,还对不同配方的乳液及其涂膜的综合性能进行了研究,总结了组成与性能之间的关系;考察了引发剂浓度、齐聚物浓度以及反应温度对乳液性能的影响．通过单因素的分析,确定了各因素的最佳配比,硬软单体比例为St／BA=70／30,其中齐聚物MMA／AA=6／1,齐聚物的质量为单体总质量的6．0％,在壳聚合中AA占单体总量的5．0％,引发剂的用量为单体总质量的0．4％,交联剂的用量为单体总质量的0．5％。制得的乳液综合性能良好．     

面粉中增白剂含量的简易测定

面粉是我国北方广大地区的主要食品。其色泽是影响面粉感官指标的主要因素之一。为了提高产品的竞争力,面粉生产企业大多都对面粉进行增白处理,即在面粉中添加增白剂。我国目前使用的面粉增白剂是以稀释过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide,简称BPO）为主要有效成分,以淀粉和磷酸盐为载体的混合物。     

牛蒡乳酸菌饮料工艺响应面法优化

研究牛蒡低聚糖在MRS培养基上对乳酸菌的生长促进作用,探讨牛蒡乳酸菌饮料原料配方以及生产中的培养时间、后熟时间、稳定剂的添加等因素对产品存活菌量质地风味的影响．通过单因素实验、响应面分析等确定的乳酸菌饮料最佳加工参数为：牛蒡低聚糖质量分数0．80％,糖质量分数7．69％,奶粉质量分数7．63％,培养时间10h,后熟时间12h,稳定剂质量分数0．25％．