论食品微生物教学的体会

食品微生物学是一门理论性和实践性要求很高的专业基础课,它在食品质量与安全和食品科学教学中起着重要的作用,是整个食品科学的基础学科。食品微生物在食品质量与安全和食品科学专业教学中具有重要地位。总结几十年的教学经验,传统教学与多媒体教学有机结合,有效提高教学水平;加强实验课程建设,注重基本技能训练,提高学生实际动手能力;充分利用课后时间,组织学生参与科研调查和科研小助手活动,培养出素质高、能力强、基础扎实的本科生。     

应用型本科食品微生物学教学改革的初探

食品微生物学是食品科学与工程专业的一门重要的学科基础课程,同时也是食品科学的重要组成部分。本文从合理的选择教学内容,采用多种教学方法相结合的教学手段,同时强化实验教学和完善考核体系四个方面对食品微生物教学改革进行了探索与研究,以期培养出符合要求的应用型人才。     

用科学托起百姓生活——食品科学与技术国家重点实验室

正食品科学与技术国家重点实验室是在原江南大学食品科学与安全和南昌大学食品科学两个教育部重点实验室的基础上建立起来的国内食品科学领域第一个国家重点实验室。2007年9月通过专家论证,2007年10月由科技部批准建设,以良好成绩顺利通过了2011年和2016年两次科技部组织的国家重点实验室评估。     

食品科学与工程的专业人才培养方向

随着现代食品产业的发展,食品质量、食品安全以及有关食品的营养等问题越来越受到人们的广泛关注,特别是食品安全问题成为全民关注的重中之重。在此背景下,食品科学与工程的专业人才稀缺问题变得更加突出,我国现阶段食品科学与工程专业的人才状况怎样,如何加强食品科学与工程的专业人才培养,对于食品科学与工程专业的人才培养应该更加注重哪些方向正是本文需要探讨的。     

昆明清源牧业有限公司

昆明清源牧业有限责任公司清水河养殖基地是2002年成立的现代养殖企业；经云南农科院，云南省绿色环保食品办公室检测，完全符合NY/T388畜牧环境质量标准，极适合作为有机，绿色、无公害食品生产基地。养殖专家，下设种趋场，孵化场，育雏鹅育场、填肥车间，屠宰加工车间，     

科技旺茶业 绿色福茶人--记湖北工程学院食品科学与工程专业学术带头人毛清黎教授

毛清黎,1957年生于湖南长沙,农学博士,湖北工程学院三级教授及食品科学与工程专业学术带头人。1981年毕业于湖南农学院茶学专业,1991年中国农业大学食品营养与化学硕士毕业,2006年湖南农业大学茶及天然产物化学博士毕业。1989年被国家自然科学基金委员会聘为同行评审专家,湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心兼职教授、湖北将军红茶业发展有限公司创始人、《食品科学》审稿专家、《食品与机械》特约编委、国家公共营养师资格认证培训主讲教师、中国茶叶学会会员。     

孙丹蓉:坚守绿色理想

浙东大竹海的边上有一座桃花源似的生态农场.从选址取样到播下第一粒种子,再到通过微博微信结识一帮固定的客户群,农场主孙丹蓉为她心目中的生态农场忙碌了整整3年. 跑遍宁波为有机农场选址 33岁的孙丹蓉是浙江海曙人,2004年她从浙江工商大学食品科学与工程专业毕业,先后做过食品采购、餐饮、外贸等工作.2009年,孙丹蓉结识了一位做有机餐饮的朋友,了解到关于有机食品的市场信息,并萌发了一个念头——办一家有机农场.     

药学院校食品科学与工程专业大创课题选题思路探索——以沈阳药科大学为例

以沈阳药科大学食品科学与工程专业大学生创新创业训练计划项目为例,提出药学院校食品科学与工程专业大创课题的研究对象应集中于功能食品和食品新原料等方面;应用食品新原料或药食同源品对普通食品配方进行改造,以及在食品加工中应用现代食品加工新技术,这两个重要研究方向比较适合本专业大创选题。     

著名学者简介

郑度，自然地理学家，中国科学院院士，中国科学院地理科学与资源研究所研究员。1958年毕业于中山大学，1981～1983年在联邦德国波恩大学地理系访问进修，从事山地地生态学的研究。1999年当选中国科学院院士。曾任中国科学院地理研究所自然地理研究室主任、地理所所长，国际地理联合会山地地生态学与可持续发展委员会副主任，中国科学院青藏高原综合科学考察队副队长等职。现任中国科学院地理科学与资源研究所学术委员会主任，中国科学院山地灾害与地表过程重点实验室学术委员会主任，中国科学院沙漠与沙漠化重点实验室学术委员会主任。     

现代食品的安全问题

按食品污染的性质来分，有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染；按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染，销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题。国际上使     

西藏微生物研究的若干领域

简述了西藏微生物研究的几大领域,如高原极端环境微生物、湿地微生物、民族食品微生物以及特色真菌资源,为自治区＂西藏特色菌类重点实验室＂之发展,提供参考和建议。     

浅析食品中微生物的检测

结合实际,重点探讨了食品中微生物检测的意义、特点及方法。     

天津市食品生物技术重点实验室

实验室简介: 天津市食品生物技术重点实验室始建于2003年,是天津市首批重点实验室,依托于天津商业大学.经过多年的发展建设,实验室在奶制品高质化加工和安全监测、农产品贮藏与加工,生物活性物质开发,功能性食品、微生物与胃肠疾病关系、药用材料及剂型、药物化学修饰等领域形成了自己的研究特色,成为我国在食品生物技术领域中具有国际水平的开放型学术研究、技术开发和人才培养的重要基地.实验室目前有研究人员18名,其中教授11人,副教授7人.其中13人有博士学位,5人有硕士学位. 研究方向与内容: 依托于食品生物技术重点实验室的创新平台,经过多年建设,目前已形成四个稳定的研究方向: 1、食品胃肠粘膜信号通路的研究. 2、食品、胃肠道微生物区系与大众健康. 3、个性化营养与功能性食品的研究. 4、农产品高值化加工及新技术的研究.     

“核桃蛋白饮料开发”创新性实验教学初探

食品专业涉及多学科,且高度交叉、高度融合,需要具有创新性和实践性的复合型人才。在高校开设创新性实验课,为食品科学专业培养可靠人才提供了有效途径。本文以"核桃蛋白饮料开发"创新性实验课为依托,探究了食品科学开设创新性实验课程的一些方法和经验,希望能为食品专业创新性实验课程的开设和教学改革提供借鉴。     

食品中的感官检验技术分析

食品的感官检验：是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”,如味觉、嗅觉、视觉、听觉等,并用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官检验是一门实验性较强的科学,它是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要专业课之一。食品感官检验是与理化检验、微生物检验并行的重要检测手段,是利用人的感觉器官,对食品的感官性状进行评价的方法。本课程的主要任务是使学生理解和掌握食品感官检验的基本原理及其在食品工业中的应用,培养学生掌握食品感官检验技术、检验方法、统计分析能力,提高学生实践能力,扩大学生的知识面,与食品行业发展结合比较紧密的课程之一,针对食品中的感官检验技术进行分析。     

食品专业学生就业问题现状及其对策研究——以南京财经大学食品科学与工程学院为例

食品行业作为人类的生命工业,已越来越为广大人民重视.食品专业的学生就业问题不仅仅是学生自身的问题,更关系到民生大计,让更多懂食品的人才进入食品领域才能更好地保障食品安全.本文主要以南京财经大学食品科学与工程学院的学生为研究对象,具体分析2009、2010、2011三届毕业生中食品相关专业学生就业的情况,从就业整体情况、就业区域、就业单位性质等方面分析目前食品专业学生就业现状、存在的问题和矛盾以及相应的对策.     

瞄准需求搭平台 创新服务促发展——广东省食品学会科技服务站建设成效综述

<正>学会名片广东省食品学会成立于1983年，由全省从事教学、科研、生产、经营、管理等与食品工业有关的科技工作者，食品行业及相关单位自愿结合而成。学会旨在团结广大食品科技工作者，促进食品工业科学技术的发展和繁荣，为经济社会协调发展服务；促进食品科学技术的普及提高，为提高全民科学素质服务；促进食品科技人才的成长和素质技能的提高，维护食品科技工作者的权益，为食品科学工作者服务；加强团体自身建设，为推动广东省食品科技事业健康、全面、可持续发展贡献力量。     

食品科学与工程专业“食品微生物学”教学改革探讨

食品微生物学是食品科学与工程专业学生的一门专业基础课,该课程的学习使本专业学生对相关专业课的理解和学习具有重要的作用。笔者根据近年来在该课程教学过程中的探索实践经验,对食品科学与工程专业的食品微生物学课程内容设置、教学方法、考试模式等方面提出一些建议,以提高本专业学生的微生物学学习质量,为本专业学生对相关专业课的学习以及就业工作奠定良好基础。     

食品微生物检验的质量问题研究

就目前食品微生物检验实际工作中存在的问题，从检验人员、仪器设备、培养基与试剂、采样、样品接收与预处理、检验质量控制、参考菌株及保存、检验报告与结果质量等方面，对食品微生物学检验质量控制进行了探讨，以期更好地开展食品微生物检验，提高食品卫生质量，保障消费者饮食安全。     

孙宝国——中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授

孙宝国,香料和食品添加剂专家,中国工程院院士,北京工商大学副校长,工学博士、教授。1961年生,山东省招远市人。北京轻工业学院工学学士、工学硕士,清华大学工学博士,北京市重点学科应用化学和食品科学学科带头人。兼任中国轻工业联合会副会长;