蔬菜的烹调原则

蔬菜中含有多种人体必需的营养素,如维生素和无机盐,还有大量的纤维素。其中,维生素的含量最为丰富。蔬菜中的维生素主要有维生素 C、胡萝卜素、维生素 B_1、维生素 B_2和尼克酸等,均属水     

大麦苗的开发利用概述

<正>大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质,它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效,是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。大麦苗汁中富含β-胡萝卜素,维生素B_1、B_2、B_6、B_(12)泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。大麦还具有"三高二低"的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低     

花粉与抗人类衰老

现代科学研究表明;人体出现退行性变化主要是体内产生的大量过剩自由基即活性氧自由基及其衍生物堆积造成的.许多外界因素都可以诱发自由基.如生物体内某些病理或生理过程中的生化反应等等.人的衰老受自由基的影响主要是因为自由基的化学发光强度升高,造成脂褐素含量增加和蛋白质含量下降.脂褐素含量增加是衰老的重要标志.脂褐素的聚积会干扰细胞的正常活动,使头脑反应迟顿,手脚运动不灵,面部皮肤色素沉着,进而全身出现衰老症状;过剩自由基会攻击核酸,导致核酸结构发生变化,影响机体蛋白质台成,使人体功能出现紊乱;人体内有一种纤维状结构的胶原蛋白,存在于人的皮肤及血管壁中,对美容及健康至关重要.当人体内自由基大量过剩时.引起胶原蛋白高联度增加,皮肤起皱,血管变脆,眼晶状体发生变化,从而引起冠心病、高血压、脑血栓、脑溢血、白内障等疾病.     

臭豆腐预防老年性痴呆

臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B_(12)。每100克臭豆腐可含维生素B_(12)10微克左右。缺乏维生素B_(12)可以加速大脑老化进程,从而可引起老年性痴呆。除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B_(12)外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B_(12),尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。□     

面粉里为何加营养素

据报道,2003年上半年,含有“7”或“7+1”营养素的强化面粉面市。以“7”为基础配方的强化面粉,将添加铁、锌、钙、维生素B_1、维生素B_2、叶酸、尼克酸7种营养素。以“7+1”为配方的强化面粉是在上述7种营养素的基础上再增加维生素A。     

芒果的气候生态特性及我国“热区”商品芒果生产的合理布局

一、前言 芒果是风味鲜美、营养丰富的热带水果。果实富含维生素A、B_1、B_2和维生素C。维生素A含量为菠萝的80倍,橙类的14倍,因而深受消费者的青睐。1988年,广西热带作物研究所出售的芒果,果园成交价为7.0元/kg。1990年清明节,南宁市场的零售价为12.0元/kg。优质芒果还可以出口创汇。     

自测你缺哪种维生素

1.缺乏维生素A时,会引起皮肤干燥,呼吸道易感染,眼部有干燥感、畏光、多泪、视物逐渐胡等症状。 2.缺乏维生素B_1时,则会引起消化不良,气色不佳,甚至     

70岁后多补维生素B12

美国专家日前升级老年人的"饮食金字塔",其中特别强调,老年人应该注意摄取足够的纤维、钙、维生素D和B_12。美国这次公布的升级版老年人饮食金字塔,特别强调了70岁以上的老人应该注意吸收纤维、钙、维生素D和B_12,以补充食品中的不足。老年人骨质疏松,因此需要补钙;多吃粗纤维食物,可以促进胃肠道蠕动,有利于健康;多吃维生素D能够促进钙磷的吸收;但是为什么要注意维生素B_12呢?     

简析维生素B_1对糖尿病的影响

现代人的饮食和生活习惯容易导致代谢紊乱,引发多种疾病,最常见的便是糖尿病。糖尿病是一种以慢性高血糖为特征的代谢性疾病,以二型糖尿病为主,可累及眼、肾脏、心血管、神经系统等多种器官,是威胁人类健康的首要疾病。近年来有研究发现维生素B_1缺乏与糖尿病的发生有密切关系。本文综合近些年的研究,对维生素B_1与糖尿病的关系及研究进展做出简要分析,并对其发展前景进行探讨。     

提防“白色食品”的诱惑

1.1897年,荷兰医学家艾克曼从米糠中成功地提取了维生素B_1,从而获得“诺贝尔奖”。     

秋来食菊正当时

正菊之功花之妙阳历的10月是农历的九月,此时正是菊花盛开的时候,所以又称"菊月"。在"菊月"里的重阳节时,人们登高、赏菊,吃花糕、饮美酒,都与菊花有关,可谓"秋来食菊正当时"。菊花,是菊科植物菊的头状花序,又名甘菊、真菊、金蕊、家菊、鞠华等。它的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、钾、钠、钙、铁、磷等。应该说,菊花的营养挺全面。     

营养素可提高抵抗力

在营养学研究中,科学家们发现有些营养素有提高肌体免疫力的作用。这些营养素是蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B_6以及铁、锌和硒。 维生素A在体内可提高粘膜表面的局部免疫能力、细胞免疫和体液免疫功能。维生素A最     

调腊降糖话燕麦

燕麦也叫野麦或雀麦,为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首, 相当于大米、白面的4～5倍,且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成, 单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素 E, 其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素 B_1、B_2与叶酸,以及钙、磷、铁、锌、锰等多种     

人造食品风行世界

近年来,世界各国的食品行业为了满足广大消费者的生活需要,竞相研究开发了许多不同类型而又营养丰富的“人造食品”。风味独特、食用方便、有利于健康的人造食品,从一问世就受到广大消费者的青睐,特别是马尼拉和海牙会议后,人造食品热已风靡世界。目前在国际市场流行的人造食品有: 人造鸡蛋美国最近研制生产出一种大小、形状和真鸡蛋一样的人造鸡蛋。这种人造蛋用玉米油、蛋白质、牛奶、面粉、维生素B_1、维生素B_2及人体所需的矿物质混合制成。它里面也有蛋清和蛋黄,用无毒塑料制成     

啤酒也能养颜护发

啤酒不仅是一种低酒精的饮料佳品,而且它还具有美容护发的功效。研究表明,啤酒中含有多种维生素和矿物质,对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处,对皮肤有着良好的滋养作用。此外,啤酒中含有维生素B和锌,可有效增强身体的免疫力,并可帮助去除体内多余水份和脂肪,改善皮肤头部及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染,使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩,而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发,可治疗头皮瘙痒、头屑过多。同时还有润泽毛发的作用。     

水果美容护士

1号护士:苹果苹果是天然的美容佳品,既可帮助减肥,又能使皮肤润滑柔嫩。苹果是低热量果品,所含营养极易被吸收,苹果中含有的铜、碘、锰、锌、钾等元素能有效地防止皮肤老化、干燥、奇痒及易裂的毛病。2号护士:柠檬柠檬虽酸但含有丰富的维生素C,其主要成分是柠檬酸。柠檬有漂白作用,对肌肤美白、皮肤老化,具有极佳的效果,对消除疲劳很有帮助。3号护士:樱桃樱桃的含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果,其他矿物质磷、钾的含量也很高,是最佳的补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智,它能使皮肤嫩白光滑,去皱除斑。4号护士:西瓜西瓜果实性清…     

维生素C新成果

柔嫩白皙的皮肤自古以来就是东方女性所向往的。美白化妆品热近年来经久不衰。各化妆品厂家争先恐后地在自家的产品中加入具有美白作用的成分,其中维生素C最为普遍。最近,日本日光化学(nikko chemicals)公司成功地研制出脂溶性维生素C。据厂家介绍,这种被称为“Vc-IP”的维生素C稳定性高,易于被皮肤吸收,经皮吸收率高达水溶性维生素C的16.5倍。     

影响你一生的十种食物

一、菠菜1.不贫血:菠菜中富含铁元素,铁元素是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。2.体质强:菠菜中含有蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛。3.皮肤好:菠菜含有维生素K,这是其他大多数蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮,皮肤白净有光泽,不仅需要维生素A、维生素     

如果我们的皮肤不断脱落,那么我们一生会失去多少皮肤?

<正>皮肤是人体最大的器官——成人的皮肤大约有2平方米,重量约为3.6千克。皮肤保护着我们的内部器官,产生维生素和矿物质,提供触觉的反馈,还帮助我们保留体内的水分,这就是为什么保持皮肤的湿润那么重要的原因了。不过我们的皮肤并不是一成不变的,它在不断地更新,就在前一分钟,你就有4万个皮肤细胞脱落。如果要完全换一身新皮肤,     

常吃葱蒜大脑健康

有句俗话:“常吃葱蒜姜,大脑得健康。”科学家新近研究发现,常食葱和蒜还能降血脂、降血糖及降血压。如果您用脑较多,就应该多吃一点葱、蒜,使您的头脑更灵活,思维更活跃。葱和蒜具有杀菌、消炎的作用,在饮食中适量增食葱、蒜,不仅大脑健康不衰,还能调节人体免疫系统的功能。科学家发现,只要把蒜和少许的维生素B1放在一起,即可产生一种叫做“蒜胺”的物质,而蒜胺能增强维生素B1的作用,人的大脑活动所需能量离不开维生素B1的作用。葱被称为菜中的皇后,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,有舒张血管的作用。葱里含有一种叫前列腺素A的成分,…