厨房15技

△菜板用久了,会有一种异味,可先用淘米水浸泡10分钟,再用碱和食盐水洗刷,然后用热水冲洗,异味可除。△煮稀饭时,在停火前放几片桔皮进去,稀饭清香好吃。     

把面条往墙上摔

我爱吃意大利面.但是,对中国人来说,光是将意大利面的面条煮到熟得恰到好处,却是一项学问.意式面条和中式面条特性不同,煮食的技巧也不一样.     

厨事巧用盐

食盐除了调味外,还有许多用途:1.炒菜时不慎油锅起火,可以撒一把食盐,便能灭火。2.炸东西时,油锅里放点盐,油花不会外溅。3.煮面条时,先在汤里放少     

烹调不当巧法可补

你不是不想做得更好,只是偶尔出现不当,别着急。一、炒菜盐放多了,加些白糖可解咸。二、醋倒多了,将一个松花蛋捣烂放入即可。三、煮面条结成了团,喷点米酒,就能松开。四、辣椒太辣,可放入一个鸡蛋同炒。     

探究直角弯头的平面展开图

问题:一家小型面条厂建造面条烘干室时,需要一条带直角弯头的白铁皮通风散热管。厂长是我的老朋友,就询问我这个弯头处的白铁皮如何下料,我觉得这个问题很有趣,就借这个题目与我班的学生(高二)进行了一番探究。同学们思想非常活跃。猜想、推算、画图、裁剪、制模,确实享受了学数学、用数学的快乐。     

探究直角弯头的平面展开图

问题: 　　一家小型面条厂建造面条烘干室时,需要一条带直角弯头的白铁皮通风散热管.厂长是我的老朋友,就询问我这个弯头处的白铁皮如何下料,我觉得这个问题很有趣,就借这个题目与我班的学生(高二)进行了一番探究.同学们思想非常活跃.猜想、推算、画图、裁剪、制模,确实享受了学数学、用数学的快乐.……     

“面条含胶”纯属谣言

<正>近日,一段面条里含"胶"的视频在网上疯传。有消费者买了不同品牌的面条,把它们用水泡一段时间,结果每个品牌的面条都有胶状物质形成。该消费者在视频里表示,现在好多面条都加了"胶",并呼吁大家以后不要买面条吃了。事实果真如此吗?胶状物是优质蛋白网上说面条里含"胶"的视频是不是真的?近日,湖南省食品和工业产品生产许可审查中心研究员级高工、湖南省食品     

提高豆腐产量的方法

一要适度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脱出为好。 二要细磨大豆。磨到用手指捏捻豆浆时有光滑感为止,磨2～3遍为宜。 三要过滤豆汁。滤完第一遍后,加适量100℃的清水再滤,充分滤出豆汁。 四要防止糊锅。①煮浆时用小火,等浆温     

克明面业股份有限公司

克明面业股份有限公司创建于1984年,是一家集面制品研发、产销于一体的民营食品企业,二十多年来公司以“诚信勤勉、求实创新”为经营理念,以“做消费者最喜爱的面条”为经营目标,以“高标准,严要求”为产品品质定位,选用定点生产不含增白剂的面粉为原料,采用自行设计并获得国家专利的制面设备,生产的陈克明牌系列面条,以其柔韧细腻口感好,易熟耐煮不糊汤的特点,     

生活小窍门6则

1.手上沾了油漆 ,可用清凉油擦 ,即使未擦去 ,干后也会脱落。2 .久存植物油或炸过鱼的油有异味 ,再用它炸土豆可去异味。3 .将生大蒜放入酱油瓶里 ,酱油不会发霉变质。4 .把蜂窝煤饼在石灰水中沾一下 ,或制作时在煤中掺入 3 %— 5%的石灰粉 ,可减少燃烧时的煤气味。5.在烹调脂肪较多的肉或鱼时 ,加一杯啤酒 ,可去掉油腻的味道 ,吃时会使人感到爽口。6.把“卫生球”碾末撒在鞋垫底下可防脚汗臭 ,2 0天换一次即可。生活小窍门6则@李成秋     

吃完玉米喝点玉米水

到了炎热的夏天,人们饭桌上的主食不再是米饭、面条、馒头这"老三样",玉米也"登堂入室"一跃成为最受欢迎的一员。其实,除了我们经常食用的部分,玉米的须、梗甚至煮玉米的水,都有一定食疗价值,千万别浪费了。     

玉米副产品的综合加工技术

一、玉米秸秆提取淀粉 1、切瓤 选择新收割的玉米秸秆(陈秸秆含水低不易剥皮),剥去硬皮后,将秆内的白瓤切成细片。 2、浸泡 用清水浸泡切好的白瓤。 3、蒸煮 将泡涨的白瓤用蒸锅蒸熟,然后加适量的水搅成糊状,再煮片刻。     

克明面业股份有限公司

克明面业股份有限公司创建于1984年,是一家集面制品研发、产销于一体的民营食品企业,二十多年来公司以“诚信勤勉、求实创新”为经营理念,以“做消费者最喜爱的面条”为经营目标,以“高标准,严要求”为产品品质定位,选用定点生产不含增白剂的面粉为原料,采用自行设计并获得国家专利的制面设备,生产的陈克明牌系列面条,以其柔韧细腻口感好,易熟耐煮不糊汤的特点,畅销全国20多个省市的100多个大中城市。     

克明面业股份有限公司

克明面业股份有限公司创建于1984年,是一家集面制品研发、产销于一体的民营食品企业,二十多年来公司以“诚信勤勉、求实创新”为经营理念,以“做消费者最喜爱的面条”为经营目标,以“高标准,严要求”为产品品质定位,选用定点生产不含增白剂的面粉为原料,采用自行设计并获得国家专利的制面设备,生产的陈克明牌系列面条,以其柔韧细腻口感好,易熟耐煮不糊汤的特点,畅销全国20多个省市的100多个大中城市。     

盲人茶杯

盲人要喝水时，因为不知道茶杯里的水是否满了直至溢出，很不方便。 因此，我设计了一种盲人茶杯(如图)，在靠近杯口的一小段用橡胶薄膜装上。因为薄膜有柔韧性，当水位到达薄膜时，水的压力能使薄膜向外突起，盲人就可以通过对薄膜的感觉知道水是否够了。     

几种玉米食品的加工方法

一、玉米白砂糖 原料:玉米面、淀粉前、糖化酶、食用氯化钙、食用亚硫酸钠、甜味剂、清洁水及食盐、白矾、苏打粉等。加工程序是:1.糖化与煮料。用1公斤纯净的玉米面,加2.5公斤清洁水,搅匀后加热至30℃时,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克,都需先用温水化开。然后加温60—70℃,停火3—5分钟,再加温至沸点,开     

用开水煮米饭更有营养

<正>平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭。开水煮米饭更有营养。开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。     

焖包烹饪法--节约能源的一次烹饪方法的重大改革

一、前言用压力锅煮饭时,传统的烹饪方法是:先用大火煮沸,再改成小火,慢慢煮熟。焖包烹饪法(简称焖包法)则不同,只要用大火煮沸后,便将压力锅移入焖包内保温,在焖包内焖熟。不用小火了,节约了小火的燃料,可节能30～50%。焖包法的原理是利用高压锅内已有的余热。所以也可叫余热烹饪法。焖包法不仅可以煮干饭,也可以煮稀饭,还可炖排骨、猪蹄、鸡、鸭、牛肉……还可蒸扣肉、鸡、鱼……等,达到成为佳肴的程度,比火上煮的还好。蒸难一些,但也可以。二、焖包的做法和用法焖包是个保温器,可用模具注塑生产或手工制成。这里只介绍手工的:1.做法:取一…     

校园幽默

如何做红烧肉 本科生说把肉放锅里加些东西煮;研究生说．这个是不行的．要写出多少肉．多少其他的佐料,怎么煮,煮多长时间：过了一个月,博士出了一本书．书名叫“如何做红烧肉”．目录：第一章．如何养猪……     

家用电炊具哪个更省电?

<正>研究目的:我的父母都在医院工作,经常倒班,有时候要我自己做饭。我在煮方便面时就想:用电饭煲、电磁炉、微波炉都能煮方便面,它们耗电是一样多吗?哪一个更省电一些呢?我决定对这个问题进行研究。