浅谈奶酒在中原及南方的市场推广

本文着眼于奶酒在中原及南方的市场推广，通过对奶酒的介绍、奶酒市场推广的现状、中国人饮酒习惯以及对市场调查问卷的分析，从市场的角度对奶酒的生产工艺及营销方式等问题提出若干建议。     

中国经济基本资料之四——中国的轻工业(第二部分)

四、乳品工业史书记载,公元前170年汉文帝时有奶子酒的生产。十三世纪时,元朝军队行军携带干制乳品,充作军粮。西藏、内蒙古等地的牛乳酒、酥油、奶豆腐,北京的乳酪,云南的乳扇等,现在仍然是民间传统的乳制品。 1840年以后,外国传教士引进了乳牛,在沿海城市建立乳牛牧场和鲜奶工厂。1924年中国民间兴办了第一个乳品厂——浙江瑞安乳品厂。1926至1932年间,浙江瑞安百好炼乳厂和杭州西湖炼乳公司相继建立。四十年代,上海康尔素乳品厂用滚筒法生产出薄片状奶粉,同时外商海和洋行用喷雾法生产奶粉,但产量很     

扣碗酪研究进展及现状

扣碗酪是我国一种传统的乳制品,它具有十分丰富的营养价值。本文分别从扣碗酪凝乳机理、优质酒曲的选择、加工工艺研究以及影响扣碗酪品质特性的因素等四个方面进行综述。研究发现,我国对扣碗酪的研究尚处于起步阶段。在生产制作工艺的问题上还存在诸多问题亟待解决,还需对扣碗酪的制作工艺进行更深入的研究及新品研发,从而促进传统乳制品扣碗酪工业化生产技术的普及推广。     

巴林右旗传统乳制品现状及面临的困难

以内蒙古巴林右旗传统乳制品为研究对象,阐述了巴林右旗当地牧区传统乳制品发展的现况中,分析其存在的问题,进而针对问题提出了巴林右旗传统乳制品发展思路。     

我国乳制品生产安全控制体系的完备性与有效性研究

由于传统乳制品安全控制体系不够完备,存在着盲区和漏洞.乳制品的安全与卫生已成为当今社会关注的重要问题.乳制品安全控制体系关口应前移,要时生产全过程进行控制,采取三种控制相结合的强化型安全控制方法,坚持源头控制,从原料抓起,把结果控制、反馈控制、前馈控制三套控制方法结合起来使用,填补控制漏洞,扫视控制盲区,确保乳制品生产安全的可靠性.     

我国乳制品生产安全控制体系的完备性与有效性研究

由于传统乳制品安全控制体系不够完备,存在着盲区和漏洞,乳制品的安全与卫生已成为当今社会关注的重要问题。乳制品安全控制体系关口应前移,要对生产全过程进行控制,采取三种控制相结合的强化型安全控制方法,坚持源头控制,从原料抓起,把结果控制、反馈控制、前馈控制三套控制方法结合起来使用,填补控制漏洞,扫视控制盲区,确保乳制品生产安全的可靠性。     

浅析休闲乳制品的制作

随着市场的竞争发展及人们生活水平的提高,对乳制品的要求也越来越高。只有具有新概念的,有营养价值的创新产品才能在市场中有立足之地。通过对以往乳制品工艺的研究开发,以生鲜牛奶为原料探索出几种新的休闲饮品的制作方法,为鲜奶的制作提出了新的思路。     

马奶酒与手扒肉

蒙古族人民世居草原．以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮．是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中．加以搅拌．数日后便乳脂分离．发酵成酒。随着科学的发达．生活的繁荣．蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善．不仅有简单的发酵法．还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。     

日本乳制品安全由乱到治的经验与借鉴

上世纪50年代,日本备受乳制品安全事故的困扰,随后日本采取了一系列措施实现了乳制品安全的由乱到治。通过日本乳制品安全事故的特征分析,日本与中国在乳制品安全事故爆发的高峰时段、事故易发企业和事故的直接原因3个方面都存在明显共性。为了治理乳制品安全,日本采取的措施包括健全相关的法律体系、建立多层次的质量标准体系、实施强制与自愿结合的标签管理体系以及重视乳制品安全事故的公众监督与消费者维权。中国应当借鉴日本的经验,加强食品安全法制建设,发展行业协会标准和企业标准,适当增加自愿性标识与认证并提高乳制品加工企业的违规成本。     

浅谈有机奶和有机乳制品的开发

从我国实行改革开放以后,与世界经济的联系不断加强,所要面临的竞争也更加激烈。而我国乳制品行业在面临机遇的同时,也面临着巨大的挑战。我们必须要重视乳制品行业的发展,进行有机奶和有机乳品的开发,这样才能提高我国乳制品企业的实力和竞争能力,在世界乳制品行业占有重要的位置。在这一过程中我们也要吸取国外乳制品行业的先进技术以及相关的质量标准,这样才能使我国乳制品行业和国际接轨。接下来,我们就来研究一下如何开发我国有机奶和有机乳制品,以及乳制品行业的发展前景。     

消费者对乳制品安全的态度及购买意愿

为了考察消费者对乳制品安全的态度和购买意愿,根据对哈尔滨市消费者的问卷调查数据,采用描述性统计和相关分析的方法,研究消费者对乳制品安全的态度及对安全乳制品的购买意愿。研究表明:目前消费者对乳制品安全的评价较低,且城市消费者对乳制品安全状况的满意度低于农村消费者;绝大多数消费者表示愿意为安全的乳制品支付更高的价格,但是由于目前市场上可识别的安全乳制品价格过高,消费者的实际购买意愿并不强烈。     

我国乳品行业泠链物流外包风险及其防范

在经济全球化的浪潮下,国外乳制品企业纷纷进入中国,抢占中国市场.而中国乳制品企业的发展还处于初级阶段,企业实力相对薄弱,不能很好满足乳制品冷链物流的高技术要求.乳制品企业为了保持竞争力,必须借助于冷链物流外包来降低运营成本、缩短交货周期.因此对乳制品冷链物流业务外包的研究具有现实意义.本文主要对乳制品企业冷链物流外包及风险防范进行研究,以期为乳制品企业有效运用物流外包模式,增强中国乳品行业的竞争力提供借鉴.     

乳制品的营养成分及其保健作用研究

牛奶、酸奶等乳制品对人体健康具有重要的意义,不仅在于提供丰富的营养物质,帮助预防我国居民容易缺乏的三大营养素,还在于其中的蛋白质、活性肽和其他因素对机体的调节作用。流行病学和生化研究资料表明,乳制品对预防心脑血管疾病有一定益处;在同样的热能摄入量下,酸奶等乳制品摄入量的增加有利于降低体脂肪比例;牛奶中蛋白质、肽特别是发酵乳制品的免疫调节功能也已被广泛确认。本文简要的介绍了乳制品对人体的医疗保健作用。     

基于工作过程的《乳与乳制品检测技术》课程教学改革与实践

本文从传统教学模式中存在的问题、教学方法与手段的改革和考核方式的改革三个方面对包头轻工职业技术学院乳品工程学院《乳与乳制品检测技术》课程的教学改革进行了综述。     

乳制品成品信息平台设计

为解决河北省乳制品行业存在的检测报告格式不统一且无法实时监管、消费者难以获取乳制品检测信息以及索证索票效率低等问题,在河北省乳制品安全监测预警平台中加入乳制品出厂检测报告自动生成模块、产品信息自助查询模块和一站式无纸化索证索票模块,从而实现全省乳品出厂检验报告的统一和规范,遏制部分企业"先出厂后检验"的违规行为,同时简化流通环节中索要报告、索证索票及信息查询程序,为乳制品企业和消费者提供了极大的便利。     

UHT杀菌技术在再制干酪中的应用

再制干酪是干酪中最丰富多彩的乳制品之一,也是干酪家族中的一个重要分支,是以天然干酪为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其他原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制得,可长时间保存的一种干酪制品。再制干酪所采用的原料天然干酪是乳制品附加值最高的产品,在国内乳制品再制干酪生产工艺中均应用传统杀菌方式杀菌;通过对再制奶酪杀菌工艺的分析研究,发现再制干酪产品可应用UHT杀菌技术,能够短时、高效的杀菌更能保证产品质量,营养成分及口感。     

《乳与乳制品检测技术》教学改革与探索

《乳与乳制品检测技术》课程是研究检测乳与乳制品组成成分的原理、分析方法,进而评价乳制品品质的技术性学科,当前高校本门课程教学面临着许多问题,本文从课程结构、教学方法及内容等角度对《乳与乳制品检测技术》课程体系教学提出了几点建议。     

我国乳制品行业发展现状

随着我国经济的发展,人民生活水平有了极大提高,人们对于自身营养的追求,食品安全的关注等有了很大的态度转变。只有高品质的乳制品才能迎合市场需求,才能在市场潮流中继续生存。本文根据国内外乳制品生产标准对比的情况,从技术创新、质量安全、产品结构、市场开发等一系列方面对我国乳制品行业的发展进行了剖析,通过研究我国乳制品的发展历程,论述了我国乳制品行业发展中仍旧存在的问题,并提出了纠正并促进乳制品行业长远发展的对策建议。     

中国乳制品质量安全现状、问题及对策

文章概述了我国乳制品质量安全现状,分析了乳制品质量安全问题出现的原因,并针对性的提出了保证我国乳制品质量安全问题的对策,以提高我国乳制品质量,保证饮食安全,提高人民的身体素质,推进我国乳制品产业的发展。     

乳制品业技术创新链的构成要素分析

乳制品业是我国农产品加工业中最有发展潜力的产业之一,研究乳制品业技术创新方面的问题具有重要意义。将乳制品业技术创新链的构成要素分为主体要素、客体要素、支撑要素和动力要素四种类型,进而分析各构成要素中存在的问题,并提出一些可行性建议与对策。