奶粉中蛋白质含量的光谱分析

用光谱法对奶粉中的蛋白质含量进行测定,最大吸收波长为280 nm,蛋白质在0.517～2.069 mg/mL范围呈线性关系,方法回收率为89.0%～94.0%,变异系数为0.54%.,结果表明该方法简便、快速、准确可行.     

不同部位辽五味子蛋白质含量的比较分析

采用凯氏定氮法和光谱法分析测定五味子不同部位蛋白质的含量.对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进,加快了消化速度,缩短了分析时间.光谱分析方法的回收率为92.10%~102.35%,变异系数为0.12%,结果表明该方法简便、快速、准确可行.     

麦麸与面粉蛋白质质量分数的比较分析

采用凯氏定氮法和光谱法分析测定小麦和青稞面粉及其麦麸蛋白质的质量分数．对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进,加快了消化速度,缩短了分析时间．光谱分析方法的回收率为101．98％～104．38％,变异系数小于0．74％．结果表明该方法简便、快速、准确可行．     

承德野生杏仁和杏叶蛋白质含量的测定

承德特产之一的苦杏仁,从现有文献看,野生杏仁蛋白的加工研究集中在杏仁粉、杏仁露等相对较少的品种;杏叶的开发近乎为零。蛋白质在人体和动物中担负着各种重要而特殊的功能。作者运用凯氏定氮法对承德本地区的野生杏仁和杏叶蛋白质含量进行测定,为进一步开发杏仁和杏叶提供基础数据,从而促进地方经济的发展。     

中华大蟾蜍粗蛋白质与脂肪含量的测定

用凯氏定氮法（Kjeldahl）和索氏抽提法（Soxhlet）分别测定中华大蟾蜍不同生长发育阶段的蛋白质及脂肪含量。结果表明：在蛋白质的测定中,成体组织中肝脏组织的蛋白质含量最高,肌肉组织、皮肤组织次之;不同生活史时期的蛋白质含量比较中,大历期蝌蚪最高,小历期蝌蚪其次,幼蛙最低。在脂肪的测定中,肝脏组织含量最高,而皮肤组织的含量高于肌肉组织中的含量。研究结果为中华大蟾蜍的进一步研究提供了一定的参考数据。     

紫皮洋葱与黄皮洋葱中蛋白质含量的比较分析

采取凯式定氮法和光谱分析法测定洋葱中蛋白质的含量,比较紫皮洋葱与黄皮洋葱的蛋白质含量差异.结果表明紫皮洋葱中蛋白质含量较高.     

大豆食品中蛋白质含量的测定

蛋白质是组成机体细胞的重要成份 .食品中蛋白质的多少与人体健康紧密相关 ,因而是评价食品质量高低的标准 .在日常食品中 ,大豆及其制品中的蛋白质含量较高 ,下面介绍一个简易试验 ,用来测定大豆制品中蛋白质的含量 .　　一、原理大豆蛋白质一般含有 1 7.5 %左右的氮 .设法测得大豆或大豆制品中的含氮量 ,再乘以换算系数 5 .71 (1 / 1 7.5 % ) ,就可以得出其中的蛋白质含量 .食品中的蛋白质可以跟浓硫酸作用 ,发生所谓“消化分解” ,生成的氨进一步与硫酸作用生成硫酸铵 .在“消化液”中加碱 ,可以蒸馏出游离的氨 ,用硼酸吸收蒸出的氨 ,再…     

蛋白质测定的研究进展

蛋白质与生命的起源，存在和进化都密切相关，蛋白质的测定涉及到生产和科研的众多领域，着重对物理化学和免疫法在蛋白质测定中的动态加以综述，引证了国内外近几年发表的有关文章27篇。     

种植核桃与野生核桃的蛋白质含量分析

采取凯式定氮法和光谱分析法测定核桃中蛋白质的含量,比较新疆种植核桃与野生核桃的蛋白质含量差异.结果表明:新疆野生核桃蛋白质含量较高.     

植物体中磷的测定

本文研究了利用凯氏定氮消化液规定植物体中有机总磷方法的可能性,结果表明,凯氏定氮消化液完全可以同时用于磷的测定．     

功能性食品的研究--奶与乳制品的研究与开发

概述了功能性食品的产生和发展、功能性食品的原料，并就婴幼儿和中老年功能性奶及乳制品的研究与开发进行了综述．     

气相色谱-质谱联用法分析奶及乳制品中的脂肪酸

对奶及乳制品中脂肪酸的组成和含量进行测定.采用哥特里-罗兹法提取奶及乳制品中的脂肪油,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,结果表明奶及乳制品中的脂肪酸主要以碳8到碳24的脂肪酸为主,各脂肪酸在不同类型的奶及乳制品中含量也不相同.     

几种干果补充学龄前儿童蛋白质的比较分析

采用光谱法对几种干果中蛋白质的含量进行分析.光谱法的最大吸收波长为280nm,回归方程为A=0.5321C-0.0173,相关系数r=0.9999,线性范围为0～1.4973mg/mL.变异系数0.24％,回收率为99.32％～103.3％.实验结果表明,测定的干果样品中花生仁蛋白质含量最高为243mg/g.     

宋代乳奶及乳制品

乳奶及乳制品源于我国北方游牧民族地区,汉代以后逐渐传入中原,其间经历了一个由北而南、自上而下、由贵族而大众的过程。至宋代,由于长时期的民族融合及饮食文化交流,使乳奶及乳制品深入千家万户,无论贵贱贫富都可食用。宋代各种动物乳奶除用作饮料外,更多的是用于各种食品的制作,各种乳制品都受到宋人的广泛欢迎。     

鲁梅克斯与青贮玉米饲喂奶牛效果分析

选择胎次、产奶月龄基本相同的泌乳牛40头,随机分成实验组和对照组,在相同基础日粮基础上,分别饲喂鲁梅克斯和青贮玉米,经过40天实验期,实验组奶牛平均产乳量比对照组提高了0.8千克,经统计分析,差异极显著.