幼儿园食品安全管理的对策

<正>一、幼儿园食品安全管理的内容(一)食品设备与环境食物的准备和储藏、碗碟清洗、食物供应所需要的充足设备和空间是高质量的食物服务的基本保障。幼儿园首先应完善食品卫生条件,应对食堂进行合理的布局和安排工艺流程,配有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售和用餐等场所。最后,应对餐具、     

浅谈中小学学生饮食中毒的预防对策

湖南省新邵县严塘镇高桥中学(以下简称"我校")是一所乡镇初级中学,根据平时的观察和了解,我发现涉及我校饮食安全的潜在问题有:①食堂基础设施不全,无独立的食品存放间和食品加工操作间,冷藏保鲜设备不足,生熟容器及用具经常混用,没有蔬菜架,饭菜加工场所污水乱排,且时有苍蝇飞入;②食堂员工责任意识不强,也缺乏良好的卫生习惯,个别无健康证的员工仍然在岗;③     

让学生在校吃上“放心餐”

为保证学校食品安全,让学生在校吃上"放心餐",学校应建立食品卫生校长负责制,设立专职或者兼职食品卫生管理员;建立食堂物资定点采购、索证、登记制度与饭菜留验和记录制度;加强安全管理,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间和食品原料存放间;实行后勤社会化改革的学校应当建立并落实学校食堂承包(托管)准入制度,严把承包方的资质条件。     

严格各类学校食堂进货渠道和台账记录

云南省要求．各级政府及有关部门要加强对学校食堂的管理．切实落实学校餐饮服务食品安全责任。要严格食堂进货渠道和索证管理．尤其要做好食品添加剂、食用油等食品加工原料采购使用管理情况的台账记录．落实餐饮具清洗消毒保管措施。食品保管要有严密的制度和严格的纪律,食堂的操作间不得有无关人员进出。     

浅谈数字化管理在食堂管理中的应用

高校食堂数字化管理工作的开展对于高校食堂的整体发展具有重要意义。这种必要性具体体现在以下几个方面;是师生用餐安全的需要也是师生就餐质量提升需要。数字化管理手段可以渗透到食堂管理工作各个环节中。原材料采购、食品加工、从业人员管理等等。     

关于高校食堂食品安全的几点思考

高校食堂面对的消费群体主要是大学生,高校食品安全,是关系到每个师生员工的生命健康和正常的教学秩序.应当建立严格的审查制度、库房管理制度、食品添加荆管理制度和食品餐具消毒制度,加强从业人员的安全意识培养,以保证正学生的用餐安全.     

高校食堂文化建设问题与对策研究

高校食堂是师生学习生活中三点一线的栖息地,它不仅是师生用餐的场所,同时也是学生们聚集和交流的场所。健康卫生的饮食和健全的食堂管理制度是学校师生员工学习生活的重要保障。然而食堂文化作为校园文化的组成部分也不容被忽视,本文对高校食堂文化建设中存在的一些问题进行了分析,列举出一些不足之处,并提出了行之有效的对策,以更好的促进校园文化的建设与发展。     

浅谈高校食堂卫生管理中应注意的几个问题

高校大食堂是师生员工就餐的食堂。就餐人员集中,制作的品种丰富,工序较复杂,主要是靠手工操作,所用的原料也多以蔬菜、肉禽蛋和水产品等易腐食品为主,因加工场所有一定的局限性,食品易发生腐败变质和生熟交叉污染,以致引起食物中毒或食源性疾病。因此,作为高校食堂工作者,应从为师生健康负责、促进学校和社会安定的高度     

让数据说话

案例与分析 几乎每个食堂都有剩菜剩饭的问题,对于食堂管理者而言,要思考以下几个问题。首先,是剩多少的问题。在生活条件日益好转、温饱已不是问题的情况下,对于一个两千多人用餐的食堂而言,出现少量的剩菜剩饭应在情理之中。当然,这里面存在着度的问题,尽量吃完还是应当大力提倡的。     

邢台职业技术学院学生餐饮服务营销策略

1.高起点、高水平,环境建设策略加快食堂建设步伐,配备完善的设施设备,是满足学院发展需要、为广大师生提供满意服务的物质基础。自2000年起,我们在食堂硬件建设上,坚持科学合理的规划,按照食品卫生法、消防法要求,建设了5000m2的新餐厅,同时对3000m2的旧餐厅进行了装修改造。新建设和改造的餐厅操作间实现标准化加工操作流程,配备了不锈钢厨灶具,生产能力大大提高。餐厅配备了玻璃钢桌椅,不锈钢公共餐具,自动洗碗机,配备了电视等,就餐环境得到了改善。     

小议高校食堂食品安全管理

当前高校食堂食品安全管理重点包括食品原材料采购、存储管理,食品加工监管,食堂硬件及卫生问题,从业人员食品安全意识。高校食品安全管理策略包括严格把控关键环节,加强食堂工作人员专业化培训与指导,构建严格的高校食品安全监管体系,建立有效的食品安全突发事件应急处理预案,加大食堂信息透明化。     

浅谈高校伙食改革的体制及运行机制

一、新形势为高校深入改革提出了新的要求全国高校伙食专业委员会和辽宁省伙食专业委员会的成立,为高校伙食系统间相互沟通传递改革信息;相互学习引进先进管理方式提供了方便条件。改革给高校食堂带来了巨大变化。经过十年的改革,相当多高校的学生食堂新建了宽敞明亮的餐厅和操作间,更新了设备,购     

关于高校创建文明食堂的措施及体会——以H学院为例

1.引言高校食堂是高校后勤三服务两育人的重要场所,办好食堂不仅为高校的教学、科研和师生生活提供有力的后勤保障,更关系到高校和社会的稳定。创建高校文明食堂是提升高校食堂品味、改善食堂基础条件、确保食品卫     

湖北省高校标准化食堂指标体系

1、设施标准 1.1荃础设施建设 1.1.1食堂生均面积为1.1一1.3平方米,餐厅 与操作间面积1,1。 1.1.2食堂就餐桌凳配备要求餐桌凳座位数不 少于进餐学生人数三分之一;餐厅地面应是水磨石, 培围帖瓷砖,高度不低于窗台,餐厅整洁明亮,文明 优雅。 1.1.3操作间地面是水磨石或防滑地砖,护灶旁 及燕气间的墉面瓷砖高度到顶,蒸气排放畅通. 1.1.4食堂炉灶:消烟、除尘、隔热、节能、然烧快 且充分。 1.1.5食堂储存条件: 主食仓库:防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。 副食仓库:货柜、储缸齐全、分类存放有序, 防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。 1.1.6炊事员专…     

灵丘县强化寄宿制学校管理工作

灵丘县要求全县寄宿制学校从六个方面加强学校管理,提升服务质量,为师生创造安全、和谐的校园环境：一是加强食堂管理。要建立食品、原料采购索证制度,严把食品的采购关,餐具要按时清洗,定期消毒。要建立用餐管理制度,及时清理厨房、餐厅的杂物,保持室内卫生、整洁。食堂管理人员、饮事员要两证齐全,规范操作,保证饭菜质量。二是加强宿舍管理。要求建立学生宿舍管理制度,     

让数据说话

正案例与分析:几乎每个食堂都有剩菜剩饭的问题,对于食堂管理者而言,要思考以下几个问题。首先,是剩多少的问题。在生活条件日益好转、温饱已不是问题的情况下,对于一个两千多人用餐的食堂而言,出现少量的剩菜剩饭应在情理之中。当然,这里面存在着度的问题,尽量吃完还是应当大力提倡的。其次,管理难在哪儿的问题。这个问题,值日教师最有发言权,用他们的话来说就是有的孩子督促一下也许还能吃     

高校食堂二线管理人员挂职一线的实践与思考

为进一步了解食堂运行规律,掌握基层自营食堂的管理要点,更好地思考提升食堂服务质量的方案,上海某高校食堂尝试派遣二线管理人员前往校区内某大众伙食餐厅担任见习经理,由一线餐厅经理带教,更清楚地了解了食堂一线员工每日工作的内容以及可能遇到的问题,也通过和三餐用餐师生的沟通交流进一步梳理在校师生的用餐需求。     

一块牛排

正学校的食堂共有200多学生用餐。每到用餐时间,学生吵吵嚷嚷,有争抢菜肴的,有边吃边笑的。散席后,整个食堂总是杯盘狼藉。为此,班主任们苦口婆心,"孔融让梨"、"粒粒皆辛苦"之类的道理讲了无数,却总是收     

八面来风

1“北京学生餐用上宇航员食品标准”最近第一批学生餐企业通过了北京市卫生局的考核验收,而没有通过考核的企业只能整顿、转产或停业。今后北京的所有学生食堂、单位食堂、送餐企业都必须用生产宇航员食品的HACCP标准来制作。从验收结果看,此次验收有效净化了学生营养餐生产市场。据了解,为了通过“宇航标准”的考核,许多学生餐生产企业都加大投入添置设备、改造生产场所:有的建起了电脑监控室,实行48小时食品留样制度;有的建立了化验室,开展农药残留检测。(据《北京青年报》)2最近,有多年从事职业教育培训经验的全国人大代表、西安外事学…     

高校食堂成本管理控制的探索和实践

一、高校食堂成本的构成1．直接成本,是指食品加工生产过程中直接耗用的主食、副食、调料、能源等直接材料的费用支出,这是高校食堂经营中最主要的支出,也是食堂管理者应该重点控制的部分。