妈妈的酿菜

正浓浓家乡味,悠悠故乡情。妈妈是客家人,最拿手的菜要属客家酿菜,全家人都赞不绝口。酿菜是客家菜系的特色菜式,"酿"是一个客家话动词,表示"植入馅料"的意思,就像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。相传,从中原迁徙至南方的客家人,在制作节日食品时,迁徙的地方没有包饺子用的面粉,只好就地取材,用不同的原料、蔬菜等代     

美食总动员(九) 中国的“四大菜系”

中国菜丰富多彩,世界闻名,中餐(Can)馆遍布世界各个角落。我们虽然天天吃菜,但正宗中国菜里的"四大菜系",你听说过吗?这四大菜系分别是鲁菜、川菜、苏菜(淮扬菜)、粤(yue)菜,它们是按地域(yu)划分的派别,各有特点,深受人们的喜爱。鲁菜,就是山东菜系,它的历史源远流长,是宫廷国宴(yan)的最大菜系,所以很多人把它当作中国菜的"老大"。它口味鲜嫩(xian nen)清香,像爆(bao)炒腰花、糖(tang)醋(cu)鲤鱼、宫保鸡丁(鲁菜味)都是鲁菜的看家好菜,再加上高汤的调     

英国菜式

像大多数民族一样,英国人也喜欢美食。自不列颠帝国以来,印度菜在英国非常流行。人们喜欢去印度餐馆吃辛辣的咖喱。因为英国有很多中国人,中餐也非常受欢迎。在英国所有城市都有中餐外卖,大部分小镇也是如此。但是,在英国最受欢迎的菜系可能还是传统英国菜。面包,奶酪,     

地域环境与陇菜菜系特色的形成

受地理环境、气候物产、政治经济和文化背景等因素影响,在中国饮食系统中形成了诸多各具特色的菜系,陇菜(甘肃菜)是众多菜系中的一种。陇菜菜系具有食材丰富独特、菜系源远流长、少数民族特色鲜明、以民间菜式为主等显著特色。借助华夏文明传承创新区和"一带一路"建设的契机,要对陇菜菜系进行深入挖掘研究并广泛宣传推介,以促进甘肃饮食文化的发展和繁荣。     

地域环境与陇菜菜系特色的形成

受地理环境、气候物产、政治经济和文化背景等因素影响,在中国饮食系统中形成了诸多各具特色的菜系,陇菜(甘肃菜)是众多菜系中的一种。陇菜菜系具有食材丰富独特、菜系源远流长、少数民族特色鲜明、以民间菜式为主等显著特色。借助华夏文明传承创新区和"一带一路"建设的契机,要对陇菜菜系进行深入挖掘研究并广泛宣传推介,以促进甘肃饮食文化的发展和繁荣。     

翻译美学视角下的国宴菜名英译——以G20峰会上的国宴为例

中国菜历来以技艺精湛、品类丰富、流派众多、风格独特、味型多样等名扬海内外。除了风格独特的8大菜系,还有众多自成一派的各式帮菜,如徽帮菜、本帮菜等等也独树一帜。随着中国的快速发展,中餐所代表的饮食文化也开始在世界上崭露头角,逐渐受到外国人的青睐。本文将以翻译美学为视角,重点探究G20国宴上部分精美菜名的英译,对不同类别的菜名采取不同的翻译方法,在符合审美翻译标准的基础上,最终到达被目标语受众接受并传播中国饮食文化的目的。     

享受人生

哲人说:“人生是一场宴会!”这话说得多么精妙,人生是宴会,有满汉全席———那是辉煌灿烂的人生;有家常便饭———那是平凡琐碎的人生。满汉全席固然色香味俱佳,家常便饭却也自得其乐———各人有各人的活法,至于人生这场宴会是否尽兴,就要看看席间满座宾朋是何色人等了。一边品着菜肴的美味,我们亦在不知不觉中享受人生。有的菜味浓味重,那是刻骨铭心;有的菜寡然无味,那是轻描淡写……我们品尝每一道菜,就在感受 一种独特的心情和经历。人生这场宴会上有三道不可缺少的菜系,不知你是否注意了?第一菜系总称为“环境”,人的活动都受环…     

一盘鱼改变了1.2亿孩子的命运

<正>如果告诉你,一盘普普通通的咖哩鲭鱼竟然可以让1.2亿儿童不再饿肚子,继而改写他们的命运,你相信吗?巴瓦吉是印度一家五星级酒店的大厨,一次,他精心烹饪的一盘咖哩鲭鱼竟然被一个富豪斥为垃圾。他端着那盘鲭鱼走出酒店大门,发泄似的把车子开到一条偏僻的小路边。     

科学课堂练习增效的方法

减轻学生课业过重负担、提高教学效率有很多的途径和方法,设计效益更好的练习是一种好办法。练习形式就像做菜一样,同样的"菜料"经不同的烹饪方法,就会做成不同"色、香、味"的菜肴。科学练习也是如此,同样的知识点,用学生感兴趣的形式体现出来,效果一定会更好。笔者对此进行了下列尝试:     

论江苏境内的地方菜肴风味

江苏省区内的饮食文化研究在新时期有了长足的进展,存在的分歧意见主要是对江苏省境内饮食文化的区域划分、饮食文化的形成渊源、地区的辐射力大小、核心区域所在地等有不同见解。江苏境内的四大风味菜可以称得上“菜系”的只有淮扬菜和苏锡菜;江苏境内的菜系划分与方言区有密切关系;从对全国乃至全世界的历史和现实影响分析,江苏菜的代表应是淮扬菜,淮扬菜的代表是扬州菜。     

非遗视阈下鲁菜文化的传承与保护

饮食文化作为一种消费习俗逐渐从口味需求走到了文化层面。以孔府菜、胶州菜、济南菜为代表的鲁菜拥有悠久的历史,是我国传统四大菜系之一,蕴含着悠久的齐鲁文化传统和地域特色。将鲁菜作为一种地域饮食文化,从非物质文化遗产的角度对其保护和传承进行梳理与总结,有助于促进鲁菜甚至中国饮食文化的发展。     

中国饮食美学的内在超越

就构成因素的庞杂和集中程度而言,中国饮食是世界上兼容性、集合性最典型的.这种兼容性或集合性,无论从食材的选用、饮食的烹调,抑或食味的品鉴、菜系的考究、享用的仪式和做派而言,都是如此.从中国哲学和文化的整体结构存在,可发现以味为基础的、贯穿中国饮食美学史的内在肌理,由主体化的认知将自然、社会及饮食本身的要素有机融合起来,形成了独具中华民族特色的、不断实现民族精神内在超越的饮食美学观念和趣味.     

我们家的分餐制

我有了一个异想天开的想法：在家里搞分餐制。我把定量的主食、肉菜和蔬菜、鱼等均衡搭配,每人分到自己的一份,并且坚持让儿子把每一样菜都吃完。这样做,不仅能够更准确地掌握他吃了多少,还可以通过定量搭配的方式,让他慢慢养成不再挑食的习惯。     

清苦的日本

用中国人的标准来看,日本传统的饮食虽有精致形式,但大多数有清淡底蕴.生鱼、大酱汤、米饭团子,即使再加上荷兰人或者葡萄牙人传来的油炸什锦(天罗妇),也依然形不成什么菜系,不足以满足富豪们的饕餮味觉.这大概也就是日本菜不能像中国菜和法国菜那样风行世界的原因.     

营养美味 看我“蒸”功夫

很多营养专家推荐的最健康烹饪方式都是蒸制的菜肴,因为它营养流失得最少。本期为您介绍几道家常蒸锅菜和主食。     

“市菜”文化及其对餐饮产业的影响

"市菜"是一个城市饮食文化的代表,无论对于地方的文化旅游资源还是餐饮产业发展都具有重要意义。"市菜"具备历史底蕴深厚、地域特征鲜明、社会影响力大、美食属性独特等特征。其文化意义体现为承载城市的历史信息,代表城市的文化名片,展示城市的非物质文化遗产。因此,有必要对"市菜"进行文化传播与品牌建设,以"市菜馆"为城市辨识符号推广餐饮品牌。     

清苦的日本

以中国人的标准来看,日本传统的饮食虽有精致形式,但大多数是清淡底蕴。生鱼、大酱汤、米饭团子,即使再加上荷兰人或者葡萄牙人传来的油炸什锦（天妇罗）,也依然形不成什么菜系,不足以满足富豪们的饕餮味觉。这大概也就是日本菜不能像中国菜和法国菜那样风行世界的原因。     

语文课堂教学内容的本味回归

初中语文课堂的教学内容,是一成不变遵循课标,还是重塑个性,自我调味,一直是备受争议的话题。按课标规定的模式教学虽没有偏差但过于古板,做出来的菜永远是一个味,容易吃腻。遵循个性,自我调味,有创新的口味却容易偏离课标。其实,无论出发点是什么,最终目的地是哪里,都不能离开语文这个根。     

粤菜与川菜主要烹调方法的比较

中国菜是由各地区颇具特色的菜系所组成的，人们对其精简的概括是四大菜系（粤、川、京、苏）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是中国菜系高度成熟，繁荣的表现，四大菜系自成一格，烹调技术独具风格，且历史悠久，有着鲜明的民族特色，粤菜和川菜的口味及烹调方法在各菜系中最具代表性，二者既接近又对立，广州饮食市场中，各菜系口味已出现相互融合现象，其烹调方法也越来越接近，对地当今市场的发展趋势来看，应是求大同存小异，相互之间不断借鉴、学习、才能不断创新。     

中国南北区域美食文化自然习性之比较

中华美食文化的南北差异,是由于南北各地自然环境的不同而形成的。所谓＂近山者采,近水者渔＂。在漫长的历史长河中,传统美食文化在主食、口味、制法和习俗方面都形成了南北不同的自然风格。南北不同地区的饮食个性在一定的时空中延续,最终汇聚成了中华美食五彩斑斓的文化特色。