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中国菜丰富多彩,世界闻名,中餐(Can)馆遍布世界各个角落。我们虽然天天吃菜,但正宗中国菜里的"四大菜系",你听说过吗?这四大菜系分别是鲁菜、川菜、苏菜(淮扬菜)、粤(yue)菜,它们是按地域(yu)划分的派别,各有特点,深受人们的喜爱。鲁菜,就是山东菜系,它的历史源远流长,是宫廷国宴(yan)的最大菜系,所以很多人把它当作中国菜的"老大"。它口味鲜嫩(xian nen)清香,像爆(bao)炒腰花、糖(tang)醋(cu)鲤鱼、宫保鸡丁(鲁菜味)都是鲁菜的看家好菜,再加上高汤的调 相似文献
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《佳木斯教育学院学报》2017,(11)
中国菜历来以技艺精湛、品类丰富、流派众多、风格独特、味型多样等名扬海内外。除了风格独特的8大菜系,还有众多自成一派的各式帮菜,如徽帮菜、本帮菜等等也独树一帜。随着中国的快速发展,中餐所代表的饮食文化也开始在世界上崭露头角,逐渐受到外国人的青睐。本文将以翻译美学为视角,重点探究G20国宴上部分精美菜名的英译,对不同类别的菜名采取不同的翻译方法,在符合审美翻译标准的基础上,最终到达被目标语受众接受并传播中国饮食文化的目的。 相似文献
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<正>如果告诉你,一盘普普通通的咖哩鲭鱼竟然可以让1.2亿儿童不再饿肚子,继而改写他们的命运,你相信吗?巴瓦吉是印度一家五星级酒店的大厨,一次,他精心烹饪的一盘咖哩鲭鱼竟然被一个富豪斥为垃圾。他端着那盘鲭鱼走出酒店大门,发泄似的把车子开到一条偏僻的小路边。 相似文献
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祝桂义 《教学月刊(小学版)》2011,(11):26-27
减轻学生课业过重负担、提高教学效率有很多的途径和方法,设计效益更好的练习是一种好办法。练习形式就像做菜一样,同样的"菜料"经不同的烹饪方法,就会做成不同"色、香、味"的菜肴。科学练习也是如此,同样的知识点,用学生感兴趣的形式体现出来,效果一定会更好。笔者对此进行了下列尝试: 相似文献
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论江苏境内的地方菜肴风味 总被引:1,自引:0,他引:1
周欣 《扬州职业大学学报》2006,10(4):5-8
江苏省区内的饮食文化研究在新时期有了长足的进展,存在的分歧意见主要是对江苏省境内饮食文化的区域划分、饮食文化的形成渊源、地区的辐射力大小、核心区域所在地等有不同见解。江苏境内的四大风味菜可以称得上“菜系”的只有淮扬菜和苏锡菜;江苏境内的菜系划分与方言区有密切关系;从对全国乃至全世界的历史和现实影响分析,江苏菜的代表应是淮扬菜,淮扬菜的代表是扬州菜。 相似文献
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张丽影 《青岛职业技术学院学报》2018,(6):60-62
饮食文化作为一种消费习俗逐渐从口味需求走到了文化层面。以孔府菜、胶州菜、济南菜为代表的鲁菜拥有悠久的历史,是我国传统四大菜系之一,蕴含着悠久的齐鲁文化传统和地域特色。将鲁菜作为一种地域饮食文化,从非物质文化遗产的角度对其保护和传承进行梳理与总结,有助于促进鲁菜甚至中国饮食文化的发展。 相似文献
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赵建军 《南京晓庄学院学报》2014,30(1):96-100
就构成因素的庞杂和集中程度而言,中国饮食是世界上兼容性、集合性最典型的.这种兼容性或集合性,无论从食材的选用、饮食的烹调,抑或食味的品鉴、菜系的考究、享用的仪式和做派而言,都是如此.从中国哲学和文化的整体结构存在,可发现以味为基础的、贯穿中国饮食美学史的内在肌理,由主体化的认知将自然、社会及饮食本身的要素有机融合起来,形成了独具中华民族特色的、不断实现民族精神内在超越的饮食美学观念和趣味. 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2016,(1):1-4
"市菜"是一个城市饮食文化的代表,无论对于地方的文化旅游资源还是餐饮产业发展都具有重要意义。"市菜"具备历史底蕴深厚、地域特征鲜明、社会影响力大、美食属性独特等特征。其文化意义体现为承载城市的历史信息,代表城市的文化名片,展示城市的非物质文化遗产。因此,有必要对"市菜"进行文化传播与品牌建设,以"市菜馆"为城市辨识符号推广餐饮品牌。 相似文献
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初中语文课堂的教学内容,是一成不变遵循课标,还是重塑个性,自我调味,一直是备受争议的话题。按课标规定的模式教学虽没有偏差但过于古板,做出来的菜永远是一个味,容易吃腻。遵循个性,自我调味,有创新的口味却容易偏离课标。其实,无论出发点是什么,最终目的地是哪里,都不能离开语文这个根。 相似文献
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周绒 《广东白云职业技术学院广州白云工商高级技工学校学报》2002,9(2):73-76,62
中国菜是由各地区颇具特色的菜系所组成的,人们对其精简的概括是四大菜系(粤、川、京、苏)、八大风味(浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦),是中国菜系高度成熟,繁荣的表现,四大菜系自成一格,烹调技术独具风格,且历史悠久,有着鲜明的民族特色,粤菜和川菜的口味及烹调方法在各菜系中最具代表性,二者既接近又对立,广州饮食市场中,各菜系口味已出现相互融合现象,其烹调方法也越来越接近,对地当今市场的发展趋势来看,应是求大同存小异,相互之间不断借鉴、学习、才能不断创新。 相似文献
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中国南北区域美食文化自然习性之比较 总被引:1,自引:0,他引:1
中华美食文化的南北差异,是由于南北各地自然环境的不同而形成的。所谓"近山者采,近水者渔"。在漫长的历史长河中,传统美食文化在主食、口味、制法和习俗方面都形成了南北不同的自然风格。南北不同地区的饮食个性在一定的时空中延续,最终汇聚成了中华美食五彩斑斓的文化特色。 相似文献