食品添加剂检验方法探析

在当前的食品生产中,往往会加入一定的食品添加剂,以此来改善食物的储存环境,延长储存时间,调节食物口感,增强食物色泽,提升食物的食用价值。但若食品添加剂本身存在质量问题,或在食品中的添加量超标,就会给人体身体健康带来很大危害,甚至会引起食物中毒,危及生命。因此加强对食物中的食品添加剂的检验,保证其规范使用引起了全社会的广泛关注。现本文就通过阐述食品添加剂及其危害,来探讨食品添加剂的检验方法。     

微波用于软包装酱菜的灭菌与保鲜

食品在加工过程中,不可避免地受到各种微生物的污染,其中一部分细菌是引起食品变质的基本原因。食品加工业常用的灭菌方法有水浴或蒸汽灭菌、添加化学杀菌剂、放射性同位素辐射灭菌和低温保藏等。微波用于食品的灭菌与保鲜是70年代后期在美国、日本等国发展起来的一种新技术。它具有安全、快速、节能和不损坏食品营养成分及色香味等优点。     

面粉改良剂

面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质,延长食品保质期,改善食品性能,增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。本文对面粉加工制作过程中所使用的各类改良剂的作用和性能做了全面的归纳和阐述,提出面粉品质改良剂的发展方向是开发天然营养多功能物质。     

高压对食品中蛋白质结构的影响

由于高压技术能在不影响食品风味和营养的前提下延长制品的贮存期,改善产品的组织结构,所以,近十几年来,高压技术逐渐成为食品工作者研究的热点。高压对蛋白质的作用是高压技术在食品中应用的基础,文章概述了高压对蛋白质的结构、凝胶和溶胶的转化等的影响。     

浅析船舶制冷装置的电气控制和电路

船员食品置于低温舱室冷藏,能在一定时间内保证食品不会腐烂变质。冷藏食品的舱室称为冷藏库。造成和保持冷藏库低温的设备称为制冷装置。食品储存温度在0~5℃左右称为冷藏。主要是对蔬菜、水果的短期保鲜。食品储存温度在-15℃左右称为冷冻。主要是对鱼、肉等食品的长期储存。食品不同,冷藏要求的温度不同,需要用不同的冷藏库储存,例如鱼肉库、蔬菜库和乳蛋库等。冷藏船使用大型的冷藏设备。本文对船舶制冷装置的电气控制和电路进行研究分析。     

白刺果汁的保藏方法

白刺果汁的保藏方法是白刺果汁加工业的重要技术,本文浅述了巴氏杀菌法、热杀菌法、冷藏法、冻藏法、防腐剂保藏法、浓缩保存法、高糖度法、酒精保藏法、微波杀菌法、高压杀菌法和高温瞬时灭菌法等11种白刺果汁的常用保藏方法、原理及注意事项。     

高校危险化学品的管理与安全防护措施

危险化学品储存、使用不当会造成环境污染。高校化学实验室是人才、物高度密集的地方,使用的化学品种类繁多,科学管理和使用危险化学品,强调储存方法及对保管人员的要求,妥善处理废弃化学危险品,采取安全防护措施,避免意外事故的发生。     

面粉制品告别明矾

馒头、发糕等是中国人爱吃的面制品。但这些食品中都可能添加了含铝食品添加剂。日前,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝添加剂使用范围做出调整,从7月1日起,面粉制品不得加明矾。     

酱油生产常用添加剂的利弊分析

现在不少人在食甲绿色食物,天然食物的影响下,对酱油添加苯甲酸钠、焦糖色有反感,其实这两种物质在酿造酱油过程中能自然产生,在检验中检出这两种物质,不能肯定是添加进去的,此外,这两种添加剂都有利于提高酱油质量,按GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》添加,是安全可靠的,消费者可释疑虑。食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程冲,为了改良食品品质,包括色、香、味、体等感观质量,防止食品氧化、腐败、变质,以及为了加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。这些物质在食品中必须对人体无害,也不影响食品的营养价值。在酱油加工方面最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠(防腐剂)、焦糖色(着色剂)。下面就对这两种添加剂提出拙见,供大家参考。     

古人也有冰箱

盛夏酷热,来块冰砖,或来瓶冷饮,清凉解渴,是多么地称心如意!清爽之余,你也许会问:世界上是何时有藏冰的?也许有人会以为藏冰是近代科学发展起来后才出现的,其实不然,藏冰在东方的历史相当悠久。在现在的生活中,制造和使用冰块极其简单,一台冰箱就可以把这个事儿搞定。可是在冰箱发明前,古代人是如何制造、储存和使用冰块的呢?古人的超大"冰箱"据《周礼·天官·凌人》记载,周代设有专门管理冰政的官员——     

谈食品防腐剂的测定

防腐剂是指能防止食品腐败、变质,抑制食品中微生物生长繁殖,延长食品保存期的物质,它是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。目前,我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐及其钾盐、对经基苯甲酸乙酸和丙酸、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。     

单片机温度检测控制系统

目前,工厂更严格的温度控制要求以及在适当的温度条件下生产已成为生产合格的产品必要条件。生产储存以及运输特殊货物已日益引起了人们的重视。食品,化学物品等特殊物品对仓库储存温度有一定的要求,非常有必要安装温度测量与控制系统以保证车间和仓库对温度的特殊要求。本系统采用单片机可以实现温度的检测和控制。     

现代的干制食品

干制食品本不是新鮮事,我国民間常用日晒、風吹、烘烤等方法来制作果干、菜干、魚干之类食品。这一类食品制作簡易,能保藏一个时期不坏,只是它們的風味与新鮮食品显然不同,容易氧化的維生素也損失殆尽。近几十年来,食品工业运用現代化的干制技术,为干制食品开辟了新的領域,增添了不少品种。較早出現的,有一类采用高溫、鼓風快速干燥方法生产的“脫水食品”,如脫水蔬菜、果干、奶粉、蛋粉等。这类食品不仅适合大規模生产,基本保持原有营养素,而且耐久藏,便于运輸。脫水蔬菜在密閉包装不透气的情况下,无需     

实施星火计划 促进乡企发展

星火计划是国家组织实施的一个依靠科技振兴农村经济的指导性科技开发计划。青海乡镇企业在省科委的支持下,从1985年以来,共组织实施乡镇企业星火项目110项,总投资1.2亿元,项目涉及冶金、建筑、建村、纺织、化工、机械、电力、食品加工等10多个工业门类和原煤、砖瓦、硅铁、碳化硅、藏地毯、水泥、石膏、铅锌、塑料制品、皮革、食品、饮料、白酒、农机具、民族用品等上百种产品,其中原煤、硅铁、碳化硅、藏地毯、牛绒制品、砖瓦、石膏等产品均占全省乡镇企业同类产品总产量的50％以上。星火项目的实施为加快我省乡镇企业的持续、快速、健康发展发挥了十分重要的     

浅谈危险化学品火灾特点及扑救对策

随着国家经济发展的稳步发展,作为化工生产的原料,中间体及多种产品的不断的增加,在生产,经营,储存,运输和使用的化学品发生泄漏火灾火灾,燃烧性增长,严重威胁到国家财产和人民的生命安全。从一般化学消防火灾火灾不同的是,危险化学品范围大,容易燃烧,危害大。所以目前已经成为几级重大火灾之一,是很难对付的。此外,由于化学品本身及其燃烧产物大多都具有较强的毒性和腐蚀性,易引起中毒,烧伤。因此,从事化学品生产,使用,储存,运输的消防救援人员必须熟悉和掌握化学特征和其相应的消防补救措施是非常重要的。     

食品的化学保藏

我国地大物博,果蔬鱼肉、山珍海味,十分丰饶。然而,这些珍美味的食品,如果不加保藏,听其自然存放,那么有的几天,有的甚至几小时,就会变质,终至腐败。假设损失10％,也就等于减产10％;相反,在食品防腐斗争中提高了保存率,也就是赢得了增产。多保存食物10％所费的劳动,远较农业增产10％者为少。因此,将食品的烂耗降到最低限度,也是大大支援了农业。下面就请轻工业部食品工业科学研究所的研究人员分别谈谈有关食品化学保藏的知识。     

化学计量学在食品分析中的应用研究

化学计量学在食品分析中的应用,为食品的分析注入了新鲜的血液,不同程度的解决了农药残留检测以及现代仪器数据和食品分析中分别面临的多组分分析问题和仪器数据复杂化、多维化的问题。本文通过对化学计量学在食品分析中的深入研究,进一步扩大化学计量学在除茶叶、酒类、粮油食品以外的其他食品有害元素、农药残留检测以及掺伪分析、分类识别等方面的应用。本文首先简单介绍了化学计量学在食品分析中常用的几种计量方法,然后对化学计量学在食品分析中的具体应用研究进行了简单的分析和概述。     

罐头食品的加工工艺分析

罐头作为一种速食食品,不仅美味而且方便快捷,在快节奏的生活节奏下,得到了人们的喜爱。罐头是将处理过的食物经过杀菌、排气、密封等一系列操作而储存的食品,能够有效的延长保存时间,并且便于携带。经过漫长的历史,罐头的生产加工工艺也在不断的进步,本文对于罐头食品的加工工艺进行了分析,这对促进罐头食品的发展具有重要的意义。     

食品安全与人体健康

食品安全是与人类健康密切相关的问题.提高食品安全性的前提是了解食品污染的途径和原因,在食品的加工、运输、储存、销售等环节中消除这些因素。应密切关注当前食品安全的热点问题,尤其对食品污染物和转基因食品的安全性,要制定相应的法规,使食品更好地为人体健康服务。     

食品防腐剂的应用调查及发展前景

随着社会的发展,人们对食品质量越来越重视,食品防腐剂作为防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂,变得越来越多,越来越重要,但是,过量使用防腐剂或者非法添加剂都会使人体健康受损。根据超市销售的食品,进行了食品中防腐剂添加种类的调查,对防腐剂的种类和使用进行了分析和讨论,从保护国民身体健康的角度出发,制定严格的食品防腐剂控制标准,大力研发安全的防腐剂是我国当前面临的重要问题之一。