三种山药生化指标的检测与分析

为寻找山药优良品种,本文比较了武汉市场上河南铁棍山药、湖北武穴野生山药和湖北白沙洲普通栽培山药的鲜品折干率和干品的醇浸出物、多糖、蛋白质等指标。实验数据表明河南栽培铁棍山药与湖北武穴野生山药品质较好。其中湖北武穴野生山药的干品多糖含量比河南铁棍山药高出58.36%,蛋白质含量高出26.75%。因而湖北武穴野生山药的品质最好,且性价比高,是值得推荐的优良品种。     

三种山药生化指标的检测与分析

为寻找山药优良品种,本文比较了武汉市场上河南铁棍山药、湖北武穴野生山药和湖北白沙洲普通栽培山药的鲜品折干率和干品的醇浸出物、多糖、蛋白质等指标。实验数据表明河南栽培铁棍山药与湖北武穴野生山药品质较好。其中湖北武穴野生山药的干品多糖含量比河南铁棍山药高出58.36%,蛋白质含量高出26.75%。因而湖北武穴野生山药的品质最好,且性价比高,是值得推荐的优良品种。     

冬食山药有补益

山药酒：鲜山药350克,黄酒2000毫升,蜂蜜适量。山药切片,将黄酒600毫升倒入砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。可健脾益气,主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数。外感咳嗽忌服。     

山药干物质积累与分配规律研究

采用田间试验对山药干物质积累与分配规律进行研究.结果表明:山药总干物质积累呈现慢-快-慢的变化趋势,在整个生长过程中山药蔓干物质变化不大,叶片干物质积累集中在出苗后80-100d,在出苗后120-140d块茎干物质积累速度最快,出苗140d干物质分配主要以叶片和蔓,出苗140d后, 干物质的分配以山药块茎为主.山药采收时间不宜过早,在山药生长各时期采取合理栽培管理措施有利于提高山药块茎的产量.     

甜蜜蜜的开年菜

枣泥山药团原料:山药500克,枣泥、糯米粉、白糖、黑芝麻适量。制作过程:⒈将山药洗净,切成段,放入锅中蒸熟后去皮。将去好皮的山药段放入大碗中,弄成泥,趁热放入适量白糖搅匀。⒉在保鲜膜上均匀地撒上一层糯米粉,放入一勺山药泥,压平后放入适量枣泥做馅儿。⒊将保鲜膜的四角向上合起,把山药泥团成团,放入冰箱冷冻,食用前取出,去掉保鲜膜后放入锅中蒸一下,沾上一层黑芝麻即可。     

天然产物抗DPPH自由基活性研究

采用分光光度法测定山药提取物、牛膝皂苷及山药多糖对DPPH的清除作用，发现山药提取物具有较强的清除DPPH自由基活性，而牛膝皂苷和山药多糖不具备清除DPPH自由基活性.     

家有名厨

[主料]豆馅250克,京糕250克,山药300克。具体用量也可按人数及个人的口味有所变化。[辅料]适量的淀粉、糖、食用油、香油。[制法]首先,将山药的须子用火燎,洗净,然后用蒸锅将山药蒸熟,并将山药皮刮净,碾成山药泥备用。第二步,将放入食用油的炒锅坐在火上,当油烧至五成热时,放入京糕,用铲子将其碾碎成泥状,翻透出锅,倒入盘子,占盘子的1/3摆放。豆馅、山药也是     

枸杞山药

材料:枸杞12克,山药400克,冰糖55克,白醋2汤匙。做法:1．用小火将山药须烧掉,洗净并削去外皮,放入冷水中浸泡6～10分钟。2．枸杞用水洗净,放入温水中浸泡至完全发起。3．将山药捞出控干水,切成6厘米长的段,并将这段山药用刀破成四条,其余山药也按此操作。4．将不锈钢锅中放水,待水烧开后将切好的山药条和发开的枸杞放入锅中煮3分钟,捞出后放入冷水中拔一下,然后捞出沥干水分,码放在深盘中。5．灶头拧成小火,再把冰糖倒入煮山药的水中化开(水不要太多),完全融化后,倒入2汤匙白醋,用勺慢慢搅拌成汁状。6．将调好的汁倒入盘中的山药上,过35分钟上桌即可。     

冰糖山药

冰糖山药用料：山药750克，冰糖半碗，清水6饭碗。制法：山药去皮切成方块，加冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。功效：滋阴，补肾，健脾，化湿、缩尿止遗。冰糖山药@佳欣     

山月

据说,山月小时候叫山药,是土豆的俗名。她家住在山腰上,属高寒区,村民们种下的高粱、玉米常常不待成熟就被霜打死,只有山药能确保年年有收成。所以,家家户户每年都种十几亩山药,山药也就成了人们的家常便饭。山月出生时,全家人正忙着种山药,妈妈让爸爸给孩子起个名字,爸爸随口说:“山药”,名字就这样定下了。上学时,老师说,女孩叫“山药”不好听,不如叫“山月”。这一改不但好听,也文雅多了,还有点诗韵呢。山月也像青山顶上的明月一样,越长越白净、漂亮,到上高三时,已出落成一个清清秀秀水灵灵的甜妹子了。那年,离她家十多里的四道沟中学缺…     

山药

山药富含能够分解淀粉的淀粉酶和氧化还原酶，这些成分能够促进消化，增强胃功能，具有滋补强身的作用。山药的黏稠成分黏蛋白能够滋润胃黏膜，起到保护胃的作用，所以对治疗胃痛具有一定功效。另外，在中药中，山药也经常被用来滋补强身，健胃整肠，缓解寒症。将山药切成小段，隔水蒸熟。剥皮后直接食用，或者蘸糖吃，也可以将山药去皮切片炒着吃。不过，去皮的时候最好戴上手套，否则皮肤接触到山药汁会很痒。     

幼儿营养食谱

山药花生羹 原料： 花生米50克，山药200克，冰糖、香油各适量。 制法：1．把花生米洗净，砸碎。山药去皮洗净切成薄片。 2．锅置火上，加水、花生碎米。烧沸，加入山药片、冰糖，慢火煮至熟烂，淋上香油即可。     

幼儿营养食谱

山药花生羹 原料： 花生米50克，山药200克，冰糖、香油各适量。 制法：1．把花生米洗净，砸碎。山药去皮洗净切成薄片。 2．锅置火上，加水、花生碎米。烧沸，加入山药片、冰糖，慢火煮至熟烂，淋上香油即可。     

1＋1的味道——1岁宝宝营养套餐

山药三明治 原料：山药120克,煮鸡蛋1／2个,小面包2个,果酱1／2勺。 做法： 1．将前一晚蒸好的山药从冰箱中取出,去皮,放到微波炉里加热一下,取出后压成泥。     

煮出营养与美味

糯米山药粥原料:糯米100克,山药200克,红枣、枸杞、冰糖适量。制作过程:⒈将糯米洗净。山药洗净、去皮、切成丁儿。红枣洗净、去核。枸杞洗净。⒉锅中加水烧开,倒入糯米,用文火略煮片刻后放入山药丁儿、红枣同煮。⒊待粥快熟时,放入枸杞,加入适量冰糖调味即可。营养功效:口感爽     

药食皆补话山药

本文针对山药药性的了解,简要对山药作用进行分析研究.     

软软糯糯好滋味

蓝莓山药泥原料:山药300克,蓝莓果酱100克,淡奶油100毫升,清水100毫升,精盐3克,枸杞、冰糖适量。制作过程:1.将山药洗净,去皮后切成块,放入盘中,入蒸锅,用大火蒸20分钟,至山药熟透,出锅。枸杞洗净。2.将山药块放入大碗中,用勺子压成泥,加入淡奶油、精盐,搅匀。     

少儿春季滋补药粥10款

春天,万物复苏,处处生机蓬勃。这时,人体各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质供给肌体、营养需要。特别是少儿。春季是少儿长身体的大好时机。因此,少儿适当地吃些药粥,对身体大有裨益。山药粥以干山药片45～60克,或鲜山药100～200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥。作早、晚餐食用。山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补…     

初春温补食山药

山药蔬鲜汤
　　原料：铁棍山药150克,鸡毛菜30克,鸡胸肉100克,火腿50克,高汤1500毫升,精盐适量。
　　制作过程：
　　⒈将山药洗净,去皮,切成片。鸡毛菜洗净。火腿切成条。鸡胸肉洗净,煮熟,撕成肉丝。     

烧山药

正一个偶然的机会,我又一次品尝了童年时无数次享用过的美味烧山药。这久违了的烧山药,让我倍感激动和亲切,它是那样的朴实、那样的可口。我慢慢咀嚼着它那种带着泥土的清香和焦糊的味道,思绪又回到了少时,回到了乡下,回到了田野。我的家乡在准格尔旗东部地区,山药是农民的主要食物,几乎天天都吃。烧山药并不经常吃,但在一些特定的年代和季节里,因为烧山药的简捷快速,它便成为人们特别青睐的一种方便食物。