地域文化在特色餐饮空间中的影响与应用

餐饮空间一般都会有自己的主题,每个主题都可以表现出丰富的意念,各方面的题材都可以激发设计的灵感,例如:(1)社会风俗,(2)自然历史,(3)风土人情等。餐饮空间的选择和定位都应该根据本餐厅的特色来确定,餐厅的特色包括:(1)经营定位,(2)区位等。要达到餐厅的艺术品位与经营效益相辅相成,相得益彰的效果,就需要充分理解餐厅的经营定位和需要表现的意念。本文将对地域文化在特色餐饮空间中的影响与应用进行研究。     

翻译传播学视阈下甘肃省餐饮文化外宣译介研究

餐饮文化是中国文化的重要组成部分,渗透于日常文化交流与传播的方方面面,能够直接反映某一民族、某一地区的特色文化,餐饮文化的外宣对该地区文化的传播起着关键性的作用.本文以甘肃省餐饮文化为研究对象,从翻译传播学视阈出发,旨在探讨甘肃餐饮文化的翻译传播过程与外宣翻译提升策略,以期提升甘肃文化在国际舞台上的形象,推动甘肃餐饮文...     

餐饮英语教材建设应加大文化知识的融入

餐饮英语教材普遍存在着文化知识相对欠缺的问题.鉴于此,教材很有必要加大文化知识的融入.这里的文化既包括西方饮食文化也包括中国饮食文化.从实际出发,更应该加大中国饮食文化知识的融入并进行中西饮食文化的对比.     

试论高校后勤餐饮的全成本核算

高校的餐饮经营一直是高校后勤工作的重点。高校后勤社会化改革后,餐饮如何降低成本,是后勤实体管理层一直在思考的课题。本文认为实行全成本核算是高校餐饮向企业转型的关键,高校餐饮与社会餐饮的全成本核算有明显的区别,要做好全成本核算中的餐饮成本控制,必须在集中采购、减少浪费、实行财务集中管理几个方面下功夫,才能使高校后勤经济效益与社会效益兼顾。     

浅论明清时期潮人的思想特点

潮州文化源远流长,光辉灿烂。在漫长的历史长河中,长期的对外交往和中西文化交融,使本土文化与周边文化、中原文化、海洋文化互相交流渗透,为潮州文化的发展作出了巨大贡献,也形成了风格独特的地域文化———潮人文化。明清时期,在潮州的特殊环境条件下和潮州文化独特性,形成了潮人的独特的思想特点。     

地域文化视角下的烟台滨海公共设施设计研究

每座城市在其发展过程中,因所处地理环境、文化底蕴、风俗习惯等不同,形成各具特色的地域文化。城市公共设施作为现代城市的重要角色,承载着弘扬地域文化、宣传城市形象的重要功能。然而,随着发展速度的加快,大多数城市在公共设施设计建设上千篇一律,失去了自身的特色。烟台作为著名滨海旅游城市,应将能够反映本地特点的历史文化、道教文化、民俗文化等有机融入到公共设施设计中,赋予其独特的地域文化属性,使滨海公共设施成为传承和发扬烟台地域文化的重要载体。     

论我国地域拳种的生存与发展——以湖南梅山武功为例

运用田野考察法对湖南梅山武功地域拳种进行研究,结果显示：地域拳种在其发展历程中,深受地域文化的影响,具有不同的地域特色,同时地域拳种又较好地促进了地域社会发展。在现代社会环境中,地域拳种可通过地域文化旅游的开发、本土文化情怀和民族情感的培养、地域文化保护与传承等路径来促进民间武术拳种的可持续发展。     

论基于地域文化的旅游文化资源开发

旅游业是经济文化型的产业。随着旅游业在经济领域中地位的不断提高,它对旅游文化资源开发的需求和依赖也越加明显。旅游行为的地域性也导致了不同的地域文化对旅游文化资源开发具有的不同影响。只有因地制宜,认真研究不同的地域文化,才能更好地促进不同地域的旅游文化资源开发,从而更好更快地推动旅游业的发展。本文在对旅游文化资源和地域文化的研究基础上,基于地域文化对旅游文化资源的开发提出几点建议。     

“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究

以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。     

高校餐饮服务社会化经营管理模式的分析与探索

高校餐饮服务社会化的内涵是餐饮服务的商品市场化和企业化及服务育人型。为进一步加强高校餐饮服务的管理,确保食品卫生安全,通过对当前各高校餐饮业的内、外部生存环境和经营管理模式及存在问题的分析,探索出一条可以尝试的通过市场提供服务,学校自主选择,政府宏观调控,行业自律管理,政府、学校、社会监督管理的社会化高校餐饮管理模式。从而既可保证师生的食品卫生安全,提高服务质量和水平,又能使经营者与消费者得到双赢互利。     

餐饮空间设计的人性化应用研究

在多元化的社会生活中,餐饮空间设计呈现出多样化的风格和形式,其中人性化在餐饮空间设计中十分关键和重要。从分析人性化在设计中的重要意义、人性化与餐饮空间设计的关系和人性化在餐饮空间设计中的具体展现及餐饮空间设计人性化的未来发展方面进行阐述和论证,进而启发更多设计者的关注和设计实践应用。     

地域文化元素在乡村民宿室内设计中的应用

地域文化是我国传统文化的有机组成部分,蕴含着丰富的文化底蕴与人文思想,将地域文化元素充分应用在民宿室内设计中,能够彰显乡村民宿所有的地域特征及文化特点,使乡村民宿拥有较强的文化感染力与艺术凝聚力,进而革新传统民宿产业发展的方式,提高民俗产业的社会效益与经济收益。然而在民宿设计中,笔者需要结合乡村民宿与地域文化的内涵,确定地域文化在民宿设计中的应用原则,以此提出相应的地域文化元素应用策略。     

课程思政视阀下高职酒店管理专业核心课"三教"改革探索 ——以《餐饮服务与管理》为例

文章以《餐饮服务与管理》课程为例,在全国课程思政建设大背景下,对江苏省30个职业院校餐饮服务教师进行访谈调研,分析现有课程思政建设问题.同时挖掘整理课程内容与思政教育契合点,从餐饮文化和礼仪、餐饮部基本认知、餐饮部岗位服务、餐饮部基层管理能力四个部分整理出课程内容、思政育人元素、可实现的思政育人目标.最后,以"三教"改...     

从《餐饮服务与管理》谈旅游管理教学

目前,中高职旅游管理专业的教学也遇到了诸多困境,由于缺乏整体的规划、观念的创新,使得旅游教育的整体教学质量始终处于不同的层次。旅游管理专业是一种新兴的专业,中高职旅游课程的教学与管理工作也面临着新的机遇与挑战。旅游市场需要的专业技术人员应立足于实践,立足于产业需要。在旅游发展的今天,继续开展主题教育,将有利于促进旅游人才的培养。笔者将从《餐饮服务与管理》谈旅游管理教学,探讨创新旅游管理教学的方式方法。     

安徽动漫衍生品的地域性色彩表达

不同的地域差异呈现出不同的文化生态,地域文化所具有的独特性将是动漫衍生品在同行业竞争中的优势.本文从整个安徽文化的脉络思考出发,着重深挖提炼安徽传统民间文化中典型的视觉元素,为开发具有安徽地域文化特色、富有创新意识的衍生产品提出思路,使安徽动漫衍生品的开发步入良性循环的发展格局.     

大学餐饮服务管理的反思与重构

大学餐饮服务管理自从社会化改革以来取得诸多喜人成就的同时也出现了许多新问题。这些新问题是食堂餐饮服务从业人员流动性大,服务观念不强;从业人员素质普遍不高;餐饮价格波动较大;食堂安全问题凸显。笔者认为解决这些问题的思路与方法是首先应正确认识大学餐饮服务的性质;其次是重视制度建设;最后,为了应对物价波动应建立价格应急机制。     

基于岭南传统建筑文化的高职环境艺术设计教育实践研究——以广州华立科技职业学院为例

岭南传统建筑文化具有悠久的历史和丰富的内涵,其建筑文化理论在高职环境艺术设计专业设计教育中占有重要的地位,文章从岭南传统建筑文化基本范畴、岭南传统建筑文化分类以及岭南传统建筑文化地域特点做了阐述,提出在高职院校中开展岭南建筑文化教学的途径和实践模式。     

现代学徒制视角下高职餐饮专业课程体系建设的实践探索

高职餐饮专业的就业方向集技术职能、服务职能、管理职能为一体的行业,在对学生进行培养时,应采用理论与实践相结合的模式,进而提升学生的专业素养,与企业的专业型需求形成对接。文章对现代学徒制进行论述,提出现代学徒制与高职餐饮专业的关系,并对高职餐饮专业课程体系建设进行研究。     

东北地域文化创新与区域经济发展

经济的背后是文化,文化是经济的驱动力。人文因素的差异、历史发展进程的快慢以及自然地理环境的特点产生了不同特色的地域文化,它对区域经济发展起到至关重要的作用。本文在对东北地域文化的特征进行梳理的基础上,分析了它对东北区域经济发展的影响,进而提出了东北地域文化创新的举措。     

六盘水境内彝族民间音乐考察研究

六盘水市境内彝族的音乐品种繁多、风格多样、多姿多彩。不同地区音乐风格差异大,各具特色,在内容和表现手法上具有民族性和地域特点。通过考察发现,六盘水市彝族音乐文化由于受到强势文化和现代城市文化的影响,彝族民间音乐逐渐失去了生存的环境,彝族民间音乐正逐渐衰退,传承方式的脆弱,使得彝族传统音乐文化的发展出现了断层。