食品添加剂中的白富美

正(选自《百科知识2014年8B》)①很多人觉得食品添加剂不是"好东西",希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。②在这些有益健康的食品添加剂中,首先要说一说营养强化剂,它们是食品添加剂中的一大类,包括了人体所需要的多种维生素、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(深海鱼油、乳铁蛋白等)。     

饮食养生:揭营养专家最爱吃的6大零食

<正>很多人都有在两餐之间吃点零食的习惯,不但能"垫垫饥",还能补充一些营养。但是,面对大量油炸、膨化、高脂的"垃圾食品",如何挑选零食一直是大家困惑的事。本期记者采访了六位营养学界权威专家,听听他们都爱吃哪些零食,或许会给你带来一些启发。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生:坚果还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,我经常会吃些坚果,比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养"冠军",不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高,是     

“吃”的冷知识

正"吃",陪我们不知不觉地度过了每一天。除了维持生命外,食物也是人们生活乐趣的一个来源。但"吃"的科学,你了解多少呢?为什么有人总"食之无味",为什么"零食爱好者"有时也会突然对零食失去兴趣?零食"克星"对很多人来说,吃零食是一种人生乐趣。即使肚子不饿,也总会有在没事儿的时候吃点零食的习惯。许多超重者就是因为对零食太过"热爱"而不小心摄入了过多热量。但据学者近期研究发现,这种"热爱"其实也可以操控——大脑激素就可以抑制人们对零食的兴趣。     

什么? 坏习惯也能导致发明!

正关于发明,我们听到最多的经常是"某某人绞尽脑汁、呕心沥血、冥思苦想,经过一番努力终于发明了什么什么"。不过,人类史上也有一些人因为自身的坏习惯,如贪吃零食、粗心大意、邋遢懒惰、搞恶作剧、毛手毛脚等,加上机缘巧合发明了一些至今影响我们生活的产品,是不是让你大跌眼镜?     

食品添加剂不是“鬼”

"如果有餐厅打出这样的广告,‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’,那绝对是个谎言。"现代社会"如果你想躲开食品添加剂,那只能穿越回原始人的穴居时代。"作为我国食品行业里唯一的院士,也是中国工程院环境与轻纺工程学部最年轻的院士,孙宝国的这两句话最近在网络上被广为流传。今年51岁的他,研究了28年食品添加剂,获得国务院特殊津贴、国家技术发明奖等荣誉数不胜数,在这一领域里的权威性毋庸置疑。"在     

中国人为何喜欢嗑瓜子?

正中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。看电视时打发时间、聊天时随手抓一把,哪里都能看到瓜子的"身影",可谓"国民第一零食"。世界上只有中国人喜欢嗑瓜子。在很多国家,人们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物;在一些国家的超市可以看见剥好的瓜子作为休闲食品,但看不见带壳瓜子。     

40,年轻大富豪排行榜

美国最新一期<福布斯>杂志日前公布了"美国以外40岁以下的全球40大富豪排行榜,共有13位亚洲人上榜,其中3人高居整个排行榜前10名,还有8人属于新生代的中国大陆企业家.香港富豪李嘉诚之子李泽楷以16亿美元的身价名列第十.     

食品添加剂不是＂鬼＂

“如果有餐厅打出这样的广告,‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’,那绝对是个谎言。”现代社会“如果你想躲开食品添加剂,那只能穿越回原始人的穴居时代。”     

小心甜蜜的伤害

<正>不知同学们有没有发现,身边的小胖墩越来越多了。这是为什么呢?是因为他们营养摄取过多?还是缺少运动?或许这些都有可能。除了这些因素外,如果你是一个超级无敌"甜食控",那你也要小心哦!喜欢甜食是本能相信很多同学都喜欢吃甜食,如棒棒糖、奶油、巧克力等,这些甜蜜的诱惑让人难以抵挡。甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道,喜欢吃甜食是     

零食 一条新财富的掘金之路

零食,一般情况下,人的生活中除了一日三餐中被称为正餐的食物外,其余的一律称为零食。一般儿童比较喜欢吃零食,但易造成偏食现象。对于老年人来说适当吃些零食对身体健康有益处。但是多食也是无益的,在选购零食时宜选择健康零食。     

第25届江苏省青少年科技创新大赛获奖作品展示 追问食品安全——从民众恐惧谈违法添加治理

<正>"大爷您好,您觉得食品添加剂这个东西怎么样?"调查过程中,我们采访一位正在市场买菜的老大爷。"啊呀,食品添加剂啊,真是不好,对人没一点好处,有关部门应该弄掉添加剂。"大爷如是说。是什么让人们对食品添加剂感到恐惧?有什么办法来让百姓不再为食品安全担忧?我们决定一探究竟。     

零食决定性格

许多人爱吃零食,尤其是女生,上学时也会不忘带些糖果、饼干之类的食物。爱吃什么样的零食可以反映一个人的性格特点,下面几种零食,你喜欢哪一种？     

混入企鹅群的“间谍”

<正>野生动物不怎么喜欢人类,因为人类的存在总让它们感觉"压力山大"。有数据显示,人类靠近企鹅的时候,企鹅心脏跳动速度会加快。人离开后,它们的"小心脏"得花上七八分钟才能恢复如初。靠近不了企鹅,那就远观呗,这对普通人来说没什么大不了,但科学家可要头疼了,因为无法靠近意味着没办法获得近距离的观察数据。所以,他们想出了派"间谍"的方法。把摄像机装到假企鹅的肚子里,就制造出了"企鹅间谍"。     

人们为什么爱吃垃圾食品?

面对美味的诱惑,节食者常常会遇到这样一个问题:为什么甜点和油脂含量高的垃圾食物总是能勾起食欲,而那些健康的食物(比如青菜)却不能?雪糕、方便面、糖果、巧克力、可乐和薯片、薯条等食品都是小学生们喜欢的零食。小孩子常常问:为什么好吃的东西都是垃圾食品?为什么有营养的食品(健康食品)都是很难吃的?英国《每日邮报》给出了答案:专家们认为这些     

食品添加剂检测技术与方法研究

随着经济的发展、生活水平的不断提高,人们对食品的要求也越来越高,为了提升食品的味觉、视觉和触觉等享受,食品加工行业开始研制各类人工合成物质添加到食品当中,这就是食品添加剂。食品添加剂的种类繁多,因此对人体的影响各不相同,有些甚至会严重危害食用者的健康,因此有必要对食品添加剂进行检测和管理。本文通过介绍食品添加剂的分类、使用原则、常规检验流程和检验技术,系统分析食品添加剂检测技术与方法的应用现状,并提出针对性的改进措施。     

短讯

上海市闸北区科协举办食品添加剂与健康生活科普讲座。讲座围绕食品安全关乎市民健康生活这一主题,为社区居民解答了"什么是食品添加剂"、"常见食品里有哪些添加剂"、"添加剂与食品安全"、"怎样简单鉴别非法使用添加剂的食品"、"鉴别区分文字陷阱"等问题。宣传食品安全科学知识,为公众营造了一个"食品安全健康你我"的良好社会氛围。(闸北区科协)重庆市渝中区科协启动"一米园地低碳生活"科普活动。利用一个约1平米左右的木盆,种上十多种不同的花草,也可以种上多种蔬菜,打造成为一个袖珍的花园和菜园。在     

声音

不要给孩子吃补品;少吃工厂化养殖的鸡鸭,不吃禽类的脖子、翅膀等——因为激素主要储存在皮下;不要吃反季节蔬菜;少吃或不吃食品添加剂含量高的包装小零食。——我国儿童性早熟的发病率达4%～7%,已接近发达国家5%～8%的水平。针对这一现象,复旦大学附属儿科医院内分泌科主任罗飞宏这     

塑化剂风波背后的科学

广东省化州市的陈景旺读者想了解有关食品添加剂的知识,下面这篇文章结合了最近的塑化剂风波,谈了有关食品添加剂和塑化剂的知识,希望读者喜欢。     

动物世界,谁最狠毒? 揭秘动物世界的致命武器

你能想像温顺友好的大象也是动物世界里的危险分子吗?美国著名的《生命科学》网站最近在对不少专家和读者做了大量的调查后,推出了“十大致命动物排行榜”,小小的蚊子居然名列第一,紧随其后的是亚洲眼镜蛇、箱形水母、大白鲨、非洲狮、澳洲海水鳄、大象、北极熊、非洲野牛、毒箭蛙。在这个人类最强大的时代,这些动物能够上榜总有它们的道理,让我们重新认识一下它们让人致命的看家武器吧!     

健康快递

爆米花吃多得"爆米花肺"打开热气腾腾的爆米花袋子,浓浓的奶油香味总让人垂涎欲滴。但这并不是玉米本身的味道,而是一种化学食品添加剂——高浓度双乙酰酮散发的味道。专家警告,这种气味接触多了,人很容易患上闭塞性细支气管炎,