让食品穿起“绿衣服”

绿色食品是什么? 食品珍贵,20世纪70年代以后出生的人对此几乎没有概念,因为他们诞生后面对的是一个丰衣足食的世界。尽管地球上还有饥荒,但我们能够接触的世界似乎食品过剩,经济的发展使许多国家(包括我国东部地区)的恩格尔系数已小于0.4(即食品消费已降至居民总收入的     

“冷冻”食品并非“保险”食品

现在,人们的生活节奏愈来愈快,速冻食品颇受欢迎,越来越多的美味被“速冻”起来,如速冻花卷、速冻汤团、速冻水饺,还有速冻鱼、肉、虾等任何食物经过处理,营养都会稍有损失,即使是家庭中自备的食物,经过洗、切、烹调后,养分也会损失一部分。冷冻与其他食品加工方法比较,是养分损失比较少的一种,故冷冻食品所能供给的营养成分几乎与新鲜食品相同。不少人常常会把速冻食物往冷冻室一放以备需要时食用,以为这样就等同于放进“保险箱”了,其实冷冻食品也有保存期限,期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。     

“新概念”食品

近几年,伴随着创新理念,一批新概念食品走向市民餐桌,这些食品不仅可以果腹,还对健康防病有着某种程度的作用,但也有的潜藏着不小的危险。     

十大“垃圾食品”排行榜

近日,有关健康专家对人们生活提出忠告,要当心某些食品对人类健康的负面影响,并提醒大家警惕下面这些食品。     

中国军用食品

人们并不知晓，其实从中华人民共和国诞生那天起，我国最早的快餐食品研究已进入攻坚阶段。只不过代表着“国字号”研究的机构，是一所军队科研所，是一群军人。     

功能性食品介绍

功能性食品集营养性、感觉性、药物性于一体,是当前大力推崇、开发的第三代高级食品。食用滋补、美味可口,更兼防病治病,具有调节人体生理机能等特殊功效,是科技食品发展的一支新秀。     

食品乳化剂复配在食品生产中的应用

本文论述了食品乳化剂的复配技术,举例介绍了食品乳化剂的复配技术在粮油食品、调制乳饮料和植物蛋白饮料、冰淇淋等食品中的应用。