麦香型复合饮料的开发

以麦芽汁、山楂为主要原料 ,采用正交试验和感官评定方法确定了影响产品口感、风味和色泽的麦芽汁、山楂汁和白砂糖的合理配方和加工工艺。产品最佳工艺参数为 :麦芽汁10 %、山楂汁 8%、白砂糖 7%。     

凝固型葡萄酸奶的工艺研究

以鲜牛乳和新鲜葡萄汁为主要原料,添加白砂糖、抗坏血酸,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,以感官、理化、微生物检测为评定指标,研究开发凝固型葡萄酸奶.通过单因素试验和L9(34)正交试验,对葡萄酸奶的主要工艺参数、配方及发酵条件进行筛选,确定最佳工艺条件.结果表明,最佳工艺配方为:蔗糖添加量6%,灭菌时间30min,葡萄汁添加量15%,Vc抗褐变浓度为5%,发酵剂接种量4%,发酵时间4.5h.根据以上配方生产出来的凝固型葡萄酸奶色泽均匀,酸甜适宜,质地细腻,营养丰富,具有葡萄特有的风味,乳香气浓郁清爽,口感香醇.     

新型压敏胶残留物水基清洗剂的研制

为了清除公共环境和商品上的压敏胶残留物,研制了一种低挥发性的压敏胶水基清洗剂。通过配方组分筛选试验和正交试验优化出了以苯甲醇为主的水基清洗剂配方;通过添加表面活性剂,选择适当的工艺参数,制备了均匀稳定的水基清洗剂。该清洗剂可快速清除多种极性基材表面的压敏胶残留物,具有对基材无腐蚀、污染小、成本低和常温使用等优点。     

解析思想道德与法律基础课程教学中的现代信息技术实践应用

思修及特有的法律基础,是大学时段以内的侧重课程。这一科目预设的本源目标,是培育出最优的思想品质,让同学明辨基础架构下的法律认知。道德及关涉的法律基础,应能提升原有的法律素养。从现状看,这一科目拟定好的授课流程,接纳了现代时段内的信息技术,促动了授课成效的提升。有必要明晰信息技术特有的整合途径,在这种根基上,创设适宜特性的新颖模式。     

增稠剂作用机制及其在食品加工中的应用

食品增稠剂既能维持食品特有的形态,又可改善食品的口感。随着食品加工技术的飞速发展,市场上涌现出各类食品增稠剂。增稠剂在食品加工中的应用越来越普遍,在未来的食品加工中也会呈现出良性的发展趋势。本文通过对食品增稠剂的特性、功能、作用机制及在食品加工中的具体应用进行简要概述,为增稠剂在食品加工中的扩大应用提供理论指导,也为进一步研究、开发新的食品增稠剂奠定理论研究基础。     

大红袍奶茶加工工艺的研究

以大红袍茶和奶粉为原材料,制作大红袍奶茶。基于单因素试验,明确制备大红袍茶汤的最佳工艺,并确定大红袍奶茶配方的参数范围。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优化大红袍奶茶的工艺配方。试验结果表明,大红袍茶汤制备最佳工艺为：茶汤浸提温度85℃、二次浸提时间5min+4min、茶水比1：80。大红袍奶茶最佳配方为：牛奶60ml、白砂糖4g、茶汤25ml。     

磨料水射流工艺参数对工件加工指标的影响

针对磨料水射流抛光零件表面的工艺参数——加工时间、靶距、射流压力、喷射倾角、磨料粒度、磨料浓度、流量等对加工指标的影响，用正交试验方法，进行有关试验。结果表明，针对不同材料，不同表面粗糙度要求，选择合理工艺参数对零件进行光整加工影响不同。     

红烧肉的烹饪工艺研究

对红烧肉烹饪过程中的调味配方和加工工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验,以感观评价为标准,确定制作红烧肉的最佳配方.结果表明,制作红烧肉的最佳配方为:以1000 g红烧肉为标准,植物油100 g,黄酒100 g,糖40 g,水300 mL,锅底温度100℃,炖煮时间60 min.此时制作出的红烧肉品质最佳,旨为工艺化...     

即食型花生粕辣椒酥的研制

以辣椒和花生粕为主要原料,开发休闲食品。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验设计和感官评定优化原料配比。实验结果表明,制作花生粕辣椒酥的较佳配方为:花生粕:面粉:糯米粉:泡打粉为7.0∶4.0∶3.5∶0.04;用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酥呈红色或红黄色,有光泽,微辣,酥脆可口,具有浓郁的花生香味。     

苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研究

以苹果、番茄和胡萝卜为原料,通过单因素试验及正交试验对复合果蔬汁工艺参数进行综合研究,试验结果表明:配方组合以苹果汁、番茄汁和胡萝卜汁按5:2:3混合调配,加入7%蔗糖,0.4%柠檬酸为最佳。苹果原汁加入0.08%柠檬酸护色效果最好;胡萝卜以95℃加热2 min能取得良好的脱臭效果;稳定剂选择0.10%琼脂和0.03%黄原胶稳定效果最佳,可得到营养丰富、风味独特、口感浓郁的复合果蔬汁饮料。     

《食品营养学》课程教学改革探讨

《食品营养学》是食品专业一门专业基础课，它是研究食品与人体健康关系的一门科学，介绍食品消化与吸收、代谢、营养能量平衡及营养需要和营养失调等基础知识的同时论述食品加工对食品营养素的影响、食品营养价值与合理膳食构成，寻求减少食品加工中营养素分解，提高人们营养水平途径和方法，探讨各种特殊人群的营养问题。通过本课程的学习，应使学生掌握营养学基本知识和减少食品加工中营养素的分解、提高人们营养水平途径和方法，开发天然保健食品方法，     

酒香型面包的研制

本研究将红葡萄酒添加到面包原料中,通过控制发酵面包原料配比参数研制带有酒香的面包,色泽鲜亮好看、风味独特,具有广阔的发展前景和经济效益。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出酒香面包的最佳生产配方。结果表明酒香面包的最佳配方是：每100g面粉中加入白砂糖12g,红葡萄酒5g,酵母1．8g,改良剂1．0g。     

芒果果冻的加工工艺研究

以芒果、白砂糖为原料,研究加工工艺参数对芒果果冻品质的影响.通过正交试验,结果表明,芒果汁添加量20％,白砂糖添加量12％,混合胶(琼脂:卡拉胶为3:7)添加量为0.7％,柠檬酸添加量为0.2％为最佳加工工艺参数.     

课程群建设与创新创业型人才的培养

整合食品保藏与加工系列课程教学内容,将食品原料学、食品保藏原理与技术、食品工艺学、食品物流学理论课程与食品保藏与加工工艺学试验、食品工艺学实习、食品工程实践等实践课程相结合,探索培养高素质创新创业型人才的教学实践过程、方法措施。这为进一步深化高等教育教学改革提供了有益的借鉴。     

复合蛋菜肠的制作研究

研究了以鸡蛋和蔬菜粉米要原料制作蛋菜肠的配方及工艺流程（技术要点）。通过二次回归正交试验，初步研究了在蛋菜肠中加入蔬菜粉的量，以及产品的特性及加工工艺。     

正交试验优化一种药用功能性口红的研制

目的:正交试验设计优化一种中药药用功能性口红的制备工艺。方法:配方中药材采用超声波乙醇提取方法,通过单因素分析及正交试验法,以色泽度、澄清度、稳定性为评价指标,确定配方药材的最佳配比工艺,固定配方药材的混合溶液含量,通过与乳化剂、蜂蜡、甜杏仁油进行正交设计优化配方口红的配比,以锥入度、涂展性为考察指标,确定药用功能性口红的最佳配方配比。结果:影响药材配比的主要因素为赤芍、红花,其次为粉葛、白芷,配方药材的最佳配比为赤芍∶红花∶粉葛∶白芷=3∶5∶4∶6;影响口红配方的主要因素为蜂蜡,其次为乳化剂、甜杏仁油,最佳配比为乳化剂∶蜂蜡∶甜杏仁油=2∶5∶10,最终获得药用性口红成品。结论:该配方制备的口红色泽亮丽、滋润保湿,稳定性好,为药用功能性口红的进一步研究和开发提供一定借鉴与参考。     

南瓜、胡萝卜、红枣复合低糖果酱的研制

以南瓜、胡萝卜、红枣为原料,利用传统工艺研制出一种复合低糖果酱。通过单因素试验和正交试验确定最佳配方,结果表明最佳配方为：南瓜∶胡萝卜∶红枣的最佳配比为7∶3∶5,白砂糖用量为15%,糖酸比为35∶1,稳定剂用量为0.3%。     

莲藕汁凝固型酸奶的研制

以莲藕汁和牛奶为主要原料,市售酸奶作发酵剂,制成具有双重营养与保健功能的酸奶.通过正交实验筛选出莲藕凝固型酸奶的最佳工艺参数及配方:莲藕汁/纯牛奶=5:5(V/V),加含量为5%的蔗糖、0.02%的安赛蜜,加入10%市售酸奶作为发酵剂,在43℃下发酵6 h,以此工艺生产出具有莲藕特有风味的酸奶.     

微波五香猪肉粒的研制

以猪后腿肉为主要原料,以感官评价为主要指标,对微波五香粉猪肉粒的配方进行了研究,并确定了成品的理化参数.单因素试验和L9(34)正交试验结果表明:猪肉粒中五香粉、食盐、白砂糖、酱油的质量分数分别为0.9%、2.5%、4.0%、1.3%时为微波五香粉猪肉粒的最佳配方.在此条件下制作的五香猪肉粒色泽光亮,风味独特,口感良好.     

蓝莓蜂蜜酸奶的工艺研究

研究蓝莓蜂蜜酸奶的加工工艺.以蓝莓、蜂蜜、牛奶为主要原料,蔗糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆茼和嗜热链球菌为发酵刺,采用各单因素及正交试验确定蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方.蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方是:蓝莓汁加入量为10%,蜂蜜加入量2%,蔗糖加入量2%,发酵时间5小时,发酵温度42-43℃.产品酸甜适口,风味独特,营养丰富,具有保健作用.