中高职烹饪专业一体化课程体系构建

中高职衔接重点是课程体系的衔接,是一种内涵式的衔接。文章通过烹饪专业职业岗位（群）分析,在明确了中职和高职专业不同培养目标定位和基本要求的基础上,构建了职业核心能力纵向延伸、综合能力横向扩展模式的中高职一体化课程体系,实现中高职课程体系的有效衔接。     

师资队伍建设对烹饪工艺与营养专业建设的影响

加强师资队伍建设是高职院校提高办学质量的关键环节之一.烹饪工艺与营养专业教师队伍建设不仅促进了专业拓展、实训基地建设,而且带动了产学研的发展,推进了名校建设.     

高职烹饪专业实训教学研究现状的综述

为了给高职烹饪专业实训教学改革研究提供理论基础,文章从高职烹饪专业实训教学设计的研究成果、高职烹饪专业实训教学资源的研究成果两方面对高职烹饪专业实训教学研究现状进行了综述。     

中职教育与高职教育专业衔接问题研究

中等职业教育和高等职业教育是我国现代职业教育体系的主要组成部分,有效实现中职教育与高职教育的专业衔接是推动中高职协调发展的核心要素。本文在具体分析这些问题的基础上,提出了加强课程内容衔接、积极探寻中高职一体化办学模式、加强中高职学校联系等建议,希望以此促进中职与高职的有效衔接。     

基于“校企一体化”的高职汽车专业建设研究

高职汽车专业建设中存在一些不足,根源在于专业建设与社会需求相脱节,不能与汽车企业紧密合作达到深度融合的程度.实施"校企一体化"的办学模式是解决这一问题的重要途径,因此,应对"校企一体化"办学模式下的汽车专业在专业定位、课程体系构建及工学结合人才培养模式建设等方面进行分析探讨.     

高职机电专业高技能人才培养教育新模式的实践与探索

从高职办学理念出发,结合高职机电一体化专业的特点,提出了高职机电一体化专业的教改思想,阐述了该专业如何通过改进教学模式着力提高高职学生的实践动手能力和创新能力,努力培养适应社会发展需求的高技能型人才,为企业和社会作出贡献.     

高职院校专业负责人如何说专业

专业建设是一项系统工程,其成效直接反映了高职院校对社会经济发展、科学技术进步的适应程度,是高职院校办学水平、办学质量、办学效益、办学特色和办学层次的集中体现,事关高职院校的生存与发展。对于专业建设的重要性,各级教育行政主管部门和各高职院校都十分重视专业负责人的遴选、培养和考核。近年来,全国各省每年都举行专业负责人“说专业”竞赛活动,这对推进高职院校的专业建设发挥了积极的作用。     

浅谈高职高专烹饪专业工艺美术课教学

文章重点探讨高职烹饪专业中开设工艺美术课的重要性和必要性,课程设置的合理性及烹饪工艺美术课的专业特殊性,教学内容与职业技能相互贯通将使烹饪美术教育发挥其应有的作用。     

高职小水电专业建设研究

高职教育作为一种新的高等教育模式,随着经济社会的发展需要,在我国发展很快.高职专业的建设是高职教育中的重要课题,高职小水电专业建设要与民族区域经济发展相结合,在专业建设与人才培养中提出校校联合办学,校企联合的办学模式.小水电专业联合办学中课程、师资队伍、实训基地等建设的重要问题,对其他高职工科专业的建设也有借鉴意义.     

面向地方经济依托行业优势办好高职专业

1996年以来,我院在创办高职机电一体化专业(液体灌装生产线维护与管理专门化)过程中,始终遵循"发展高职教育、服务地方经济"的办学宗旨,改革创新,努力使人才培养与社会需求相适应,办出了特色. 一、面向地方经济,发展高职专业 1996年我院首次出台的高职机电一体化专业教学计划,与专科同类专业几乎没有多大区别,只是实践环节时间多了一些.通过开展高职教育教学思想大学习和大讨论,认识到任何一个成功的高职专业,都必须面向地方经济,适应市场需要.于是,就采取走出去请进来的方法,即去行业协会、主管厅局、大中型企业搞调查研究,请行业工程技术人员到学校开座谈会等.经过多次调查研究并结合我院自身优势,选择机电一体化专业(液体灌装生产线维护与管理专门化)作为学校和企业联系的纽带.     

烹饪专业教学改革探索

江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。     

高职院校烹饪工艺专业校企联合办学路子探讨

校企联合办学是高等职业技术教育一个重要的办学形式。介绍了中外校企联合办学的各种模 式,并重点介绍南宁职业技术学院烹饪工艺专业校企联合办学思路、办学内容、遇到的困难和解决的办 法。对南宁职业技术学院烹饪工艺专业的校企联合办学模式进行了探讨。     

高职英语教学改革与专业建设有机接轨的探索与实践——以福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养专业为例

国际交往的日益频繁以及中西方烹饪技术不断融合发展对烹饪行业从业人员的英语综合应用水平提出了进一步的要求。文章分析了高职烹饪学生英语学习现状,针对普遍存在的问题提出了高职英语课程改革策略,促进高职英语教学改革与专业建设有机接轨,满足社会对人才的需求。     

中高职一体化分类分层教学改革与实践——以四川职业技术学院数控技术专业为例

数控技术专业以我国职业教育现状及发展前景为立足点,以构建中高职一体化人才培养为核心,积极探索中高职一体化办学模式,建立中高职教育衔接的培养目标和课程体系。通过开展中高职一体化的分类分层教学,培养具有高素质高技能的专门人才,着力提高人才培养质量,促进中等和高等职业教育协调发展,加快建设现代职业教育体系。     

烹饪专业课程改革与重构探究

随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。     

高职烹饪专业行业、企业、学校协同育人机制研究

文章首先对政策文件进行了解读,然后提出了高职烹饪专业行业、企业、学校协同育人机制构建的理论基础,接着具体阐述了高职烹饪专业行业、企业、学校协同育人机制,包括职责、协同要素两方面,最后提出了高职烹饪专业行业、企业、学校协同育人机制运行保障。     

信息素养在高职食品科学专业(烹饪方向)学生培养中的作用

随着当前经济发展速度越来越快,人们对生活的要求越来越高。高职食品科学专业发展面临的挑战越来越多。为了进一步提升高职烹饪专业学生的技能训练,当前相关部门也在不断改进食品专业学生的相关培养要求。在该过程中,"信息素养"一词逐渐出现在人们的视野中,成为高职烹饪专业取得发展的突破点。本文主要分析信息素养对高职食品专业烹饪方向的积极作用,并提出个人看法。     

高职机电一体化专业实训基地建设探讨

当今世界电子技术迅速发展，不断推动着高职教育机电一体化专业的革新，本在高职教育大发展的情况下，对该专业的特点及培养目标、高职教育机电一体化专业实训基地的功能与特点以及实训基地建设所应达到的功效作了深刻阐释，提出实训基地要具有技能培训、教学科研、企业主体的职能，要在高职机电一体化专业的发展和建设中发挥首要作用。     

基于CDIO理念的高职人才培养模式研究——以烹饪专业为例

将CDIO教育理念应用到高职教学中,分析了引入的可行性,并以高职烹饪专业为例,根据烹饪专业有其自身的特点,阐述了CDIO的内涵、专业培养计划、项目设计、课程群设置、教学方法、实训场所建设等诸方面内容。为培养高素质高技能型的烹饪专业人才提供借鉴,也是对CPIO教育理念引入高职教育非工程类专业的一种有益尝试。     

探索无止境，办学需特色——来自全国高职试点专业（机电一体化专业）的声音

97年以来，我院在创办高职教育机电一体化专业（液体灌装生产线维护与管理专门化）过程中，始终遵循“发展高职教育，面向地方经济”的办学宗旨，艰苦奋斗，不断探索，改革创新，努力使人才培养与社会需求相适应，取得一定成绩，