味觉与味觉异常

味蕾是味觉感受器:正常人约有1万个左右。它是一卵圆形小体,是由特殊上皮细胞——感觉上皮细胞组成,形状很象含苞欲放的花蕾。主要分布在舌面的轮廓乳头、菌状乳头的上皮内,而在软腭、口腔和咽部粘膜的表面也有广泛的散在的分布。味蕾的基底位子上皮基膜上,外端窄小可达上皮表面,有一小孔开口称味孔。味蕾由味细胞、支持细胞和基细胞     

味觉魔术

放学后．小胖和小华对今天科学课上的一些内容不太明白，正好他们的家都离周老师家很近，于是登门求教。     

超级味觉

4．轩尼诗酉乐廷2014新装近几年来高档滔类品牌与时尚、设计领域的跨界合作层出不穷。这款全新的轩尼诗百乐廷2014版就是由意犬利著名设计师Ferruccio Laviani特别为轩尼诗打造的一款全新作品。瓶身两侧一对向上伸展的“双翼”,彷如翱翔于充满极致喜悦的天境间：整体的轮廓也愈发圆润、精致,闪烁的光影折射在妩媚曲线间,令琥珀色的酒液愈发高贵迷人;而质感通透的水晶盖与提升的底座折射出熠熘华彩,更添优雅气质。     

认识味觉

味觉是呈味物质作用于味觉感受器官——味蕾所产生的信号,通过味觉神经纤维传至大脑的神经中枢并经大脑分析而产生的化学感觉,包括咸、酸、甜、苦及鲜5种基本味感。为了更好地认识味觉,本文对味蕾的分布和形态结构、味蕾细胞的分型、味觉信号的转导和味受体、味乳头及其味蕾的发育等有关味觉方面的知识及研究进展了进行综述。     

味觉和嗅觉

味觉和嗅觉紧密相关,都有助于我们更好地享受美食。但是嗅觉在其他方面也十分重要。它可以提醒你注意危险,帮助你认出熟悉的地方、事物,甚至是人。大脑对气味,特别是那些记忆久远的气味的反应特别强烈。     

魔幻味觉丸

仙女叶拉娜的妈妈病了,需要一大笔钱治病,但家里很拮据,这该怎么办呢?仙女愁得吃饭饭不香,喝水水不甜。几天后,叶拉娜就瘦了一圈,眼窝深陷,像个老太婆了。叶拉娜的妹妹看在眼里,急在心土,灵机一动,有了一个不错的主意。她对叶拉娜说:“我有办法弄到钱给妈妈治病。”“你有什么办法呢?”     

奇妙的味觉

科学研究刚刚揭示出我们的味觉有多么复杂。虽然我们可以用嘴巴感受食物的味道,但真正辨别味道的却是大脑。我们的舌头上有五种味觉感官(味蕾)———甜、酸、咸、苦、鲜。而最后一种“鲜”味是最近才发现的———这是谷氨酸单钠的味道,它存在于西红柿、干酪和酱油等食品中。我们把食物送进嘴里,需要非常迅速地作出判断。这些信息都是通过大脑来处理的。糖是我们机体的能量来源,所以我们要吃甜味食物。我们维持生命需要盐,盐有许多重要功能,它能影响我们整个身体的导电性,控制着我们心脏的跳动,信号在神经和大脑的传导以及许多其他的生理过程…     

味觉与化学

菜肴味道的形成，一在烹，二在调．烹，是将原料加热，其主要目的是使原料由生变熟，而烹制莱肴的目的，不仅仅是得到熟食，而是要得到味美可口，有营养价值的食物．因此，要达到这一目的，必须熟练地掌握“调味”的技巧．要掌握这一技巧，则必须了解味道、调料的性质，掌握各种调味方式和调料的使用时机，方能在实践中运用自如，把握住主动权，烹制出理想的菜肴．一，味觉与味别理解菜肴的条件之一，即是能给人们以“味觉的美”．所谓味觉，就是入口的食物中的某种物质，刺激味蕾所引起的感觉，也就是人们常说的“滋味”或“味道”．它包括…     

味觉的演进

天然的五味,众所周知,人们早已将舌头的味蕾所能分辨出的食物味道划分为甜、酸、苦、辣、咸五种。其中,辣味最初可能出自辣椒,酸味必定出自山楂之类的酸果,苦味的代表食物不外是苦瓜,甜味应该出自水果,咸味则源于食盐了。总之,原始的味觉必然产生于天然食物固有的味道。而由于口味的需求,又派生出一些调味品。     

味觉过去式

A和江子安相识,是几年前,在波士顿一家便利店门口的留言板上。所有便利店门口的留言板上都压满了内容迥异的便条,寻走失的宠物、租房、征婚甚至寻求性伙伴,无奇不有。江子安因为租的公寓有点大,经济吃紧而寻求合租人。恰巧伊昔住腻了学生公寓,看到     

味觉的小秘密

呈味物质刺激口腔内的味觉感受体,通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢,最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体,味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。下面就告诉你几个关于味觉的小秘密。     

有味觉的机器人

不亲口尝一尝,我们很难品出食物的各种滋味。然而,购买食物时商家和顾客都有些忌讳品尝食物。为此,日本研究人员开发出了一款不用张嘴就可以辨味的机器人,它可以帮助商家和顾客挑选食物。这是世界上首个具有“味觉”的机器人,这款机器人能够准确地辨别出数十种食物。这款辨味机     

放大味觉的调料

食物为我们提供了充足的营养,但是面对美味的食品,假如我们不加控制,吃得太饱,那就会摄取过量的糖分和盐分,导致肥胖、心脏病和糖尿病……,这些可是令医生都头痛的健康难题。     

咖啡因与味觉感知

咖啡因（Caffeine）作为一种生物碱,是食物中的常见成分.它在机体中发挥着广泛的作用,能引起中枢神经系统兴奋,对心血管系统具有正性作用,对消化系统、内分泌系统以及骨骼肌与运动能力产生影响[1].味觉是动物最基本、最原始也是至关重要的感觉功能,咖啡因能引起苦味感知,而苦味的识别作为一种防御机制,能帮助动物避免摄入有毒物质,它在动物的长期进化过程中起着至关重要的作用.本文对咖啡因与味觉感知的研究进展作一综述.     

味觉上的乡愁

正记忆中的芥菜由于地域的关系,东北人吃饭口重,每顿饭都要有咸菜下饭。前几日,上超市买日常生活用品,货架上摆放着各种调味料,不同产地、商标的咸菜,其中一个瓶子是下饭菜。我好奇地拿起来看,透过玻璃瓶,里面红白相间的下饭菜诱人,它和小时吃的拌芥菜丝相似。记忆中每到深秋,落叶飘飞时节,母亲都会带着哥哥,推着自行车,麻袋别在后车座的压板下,去市场买芥菜疙瘩和樱子。家里人口多,咸菜要备足,即使没有菜,咸菜也可一时应急。晚饭前,小伙伴相约玩耍,等     

通感中的味觉与听觉

鲁彦的名篇《听潮》以其描绘声音的优美、多变而历久不衰。它通过比喻、拟人、排比等修辞手法的运用 ,将海潮声音的变化通过优美的语言准确而传神地表达出来 ,使即便没有到过海边听过海浪的人阅读文章也能深切地感受大海之美。“……那声音仿佛是朦胧的月光和玫瑰的是晨雾那样温柔 ;又像是情人的密语那样芳醇 ;低低地 ,轻轻地 ,像微风拂过琴弦 ,像落花飘零在水上。……”我为这优美的语言感动着 ,为这优美的语言塑造的声音形象感动着。我吟诵着 ,也要求同学们吟诵着 ,并且调动各种感官去体会品味。忽然有同学提问 :“像情人的密语那样芳醇”…     

通感中的味觉与听觉

鲁彦的名篇《听潮》以其描绘声音的优美、多变而历久不衰。它通过比喻、拟人、排比等修辞手法的运用，将海潮声音的变化通过优美的语言准确而传神地表达出来，使即便没有到过海边听过海浪的人阅读文章也能深切地感受大海之美。     

汉英味觉词文化学浅析

汉英两种语言分属两大语系,为中华民族和欧美诸民族所使用,在明显的差异性中存在着逻辑的同一,而逻辑的同一又无法掩盖其文化上的差异。文章从味觉词入手,在词义指称的客观同一性的基础上,分析它们之间不同的文化内涵,旨在为汉英比较语言学的研究提供若干思路与实例。     

枣庄方言味觉词初探

味觉词既是文化现象也是语言现象,历来人们大多数关注饮食文化和审美意义层面上的＂味＂,而从语言学角度对＂味＂有关的词语研究得很少。本文乡方言中的味觉词进行梳理,试图概括枣庄话中味觉词的全貌,并探索它们的构成及使用情况。