杜鹃花色素的提取及稳定性研究

对杜鹃花色素的理化性质进行详细的研究，结果表明，杜鹃花色素溶解性好，耐热性尚好，氧化剂，食品添加剂、金属离子(除Al^3 Fe^3 )对色素无不良影响。     

金樱子体外抗氧化提取工艺的研究

采用超声波法对金樱子提取工艺进行研究,并对所得的提取物进行体外抗氧化能力试验.实验结果表明:金樱子的最佳提取工艺为乙醇浓度25%、溶媒用量15倍、提取时间30 min,提取1次,该提取工艺稳定,重现性好,方法简便易行;所得的金樱子提取液具有较强的体外抗氧化作用,氧化时间为4.01±0.34(s·g-1),超氧阴离子清除率为80.33±2.51%,还原力测定的吸光值(A)为0.824±0.065.     

鸡冠花色素提取工艺及其性质研究

晒干红鸡冠花，剪成片，用1：75水在60℃浸泡30min，经2－3次浸提，抽提率达95％以上。该色素最大吸光值为542nm；32小时光照不褪色；在pH值1－8范围内呈红色，pH值8－14范围内呈红褐色；Vc、Na2SO4、H2O2及苯甲酸钠等氧化还原剂和防腐剂对色素无影响；K^ 、Na^ 、C a^2 、Mg^2 、Fe^3 、Sn^2 等金属离子对色素也无影响，但Cu^2 、Fe^2 能影响色素呈色；能耐4－60℃温度。     

高梁泡红色素及其稳定性研究

对高梁泡红色素的提取，及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明，pH值对高梁泡红色素的影响明显；在酸性条件下，该色素对光和热有较好的耐受性，有一定的耐还原性，但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素，可作为新型天然食用色素加以开发利用。     

天竺葵红色素的提取及稳定性研究

研究了天竺葵红色素的提取条件和理化性质，考察了pH值、温度、光照照射及金属离子等因素对色素稳定性的影响。结果表明在pH＝45的80％的乙醇溶液中色素的提取率最高，得率为6．8％。该色素宜在酸性环境中使用，在10℃－90℃范围内，光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。光谱扫描结果指出该色素在277．50nm处有强吸收，表明其有一定的吸收紫外的作用。     

花生内衣色素稳定性研究

对花生内衣色素的特性进行了初步探讨。结果发现：该色素属于水溶性色素，最大吸收峰值为390nm；该色素在弱酸性及中性条件下(pH＝4—7)、温度在25—65℃范围内稳定性较好；光、氧化剂、还原剂、盐、糖和金属离子(除铁离子外)对色素的稳定性较好。     

桔皮黄色素的提取和稳定性研究

用乙醇浸取法从新鲜桔皮中提取脂溶性黄色素,测得紫外可见光谱λmax为425nm。在不同条件下测其425nm吸光度,试验色素稳定性。得知：日光照射或长时间室内光照以及与较高浓度氧化剂接触将使色素有所退色,色调不变;无溶剂受热使色素破坏严重;还原剂、酸、碱、食盐、蔗糖等对色素无明显影响。认为脂溶性桔皮黄色素作为食用色素具有一定的开发价值。     

菠萝色素的提取及其稳定性的研究

首次从国产菠萝皮中提取黄色素,并对所制取的菠萝色素样品的光谱性质、物理性质如:热稳定性、光稳定性、化学稳定性及色价进行了详细的研究.实验表明:该色素对光、热的稳定性良好,受氧化剂、还原剂、金属离子及糖类的影响较小,安全性高,是一种有前途的天然食品添加剂新品种,为国产菠萝皮开发利用、变废为宝提供了可供参考的信息.     

金樱子提取物的流变性研究

测定不同条件下金樱子提取物溶液的粘度变化,对其流变性能进行研究.结果表明：金樱子提取物溶液为＂非牛顿流体＂,其粘度随着溶液浓度的增加而增加,当溶液浓度达到1.4 mg/ml时成凝胶状;该溶液在碱性条件下比较稳定,具有良好的耐盐稳定性和抗降解性能;冻融变化使该溶液的粘度有所增加,且冷冻处理后的效果更明显;苯甲酸钠、微波等...     

金樱子提取液对猪油自动氧化作用的影响

金樱子水提液（RLE1）和70％乙醇提液（RLE）2表现出较强烈而稳定的抗猪油自身氧化哈败的作用，当RLE1，RLE2的添加量为4％时，其抗氧化能力与添加0．02％的抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的作用能力相当，可将测定条件下猪油的诱导期由4天延长到15天以上。金樱子正丁醇提液（RLE）3，乙酸乙酯提液（RLE4）的添加量在2％－4％时表现出一定的抗氧化作用，但该作用较强，仅可将诱导期由4天延长到11天左右。当RLE3，RLE4的添加量达到8％时，反而表现出强烈的促进猪油氧化哈败的作用，这是对金樱子提取液具有该作用的首次报道。     

一品红天然色素提取工艺的探讨

本文对从“一品红”中提取红色天然食用色素进行了研究和试验,探索了影响提取率的各种因素,提出了最佳工艺条件。     

美人蕉红色素的提取及稳定性研究

报道了美人蕉红色素的提取、理化性质及其稳定性；结果表明，该色素水溶性、耐热性好，但光照对色素有一定的降解作用，该色素在酸性下比较稳定，适合用于酸性的食品，蓄糖和氯化钠的存在，可减缓色素的降解速率，增加了色素的稳定性，Na^ ,Al^3 等金属离子对色素有护色、增色作用。     

金樱子酒的开发

报道了一种以野生金樱子果为主要原料，辅以冰糖，柠檬酸和米酒经浸泡，脱涩，过滤等工艺调剂面成的金樱子酒，是一种新的营养型配制果酒。     

松籽壳色素的提取及其稳定性研究

对河北易县所产的松籽壳进行了色素提取和理化性能研究。研究表明:松籽壳色素水溶性好,对光、热的耐受性强。当pH为6～14时,色素稳定性好。对于多种金属离子的作用不显著,色素对氧化剂H2O2的耐受能力较差,对还原剂VC的耐受能力强。     

食用天然杨梅色素的性质及应用研究

对食用天然杨梅色素的性质进行了研究。该色素对热、光照等具有稳定性，该色素溶液随pH值的变化而发生变化，变色灵敏且可逆。可以做酸碱指示剂，并对其作了应用实验。     

金樱子植物资源及开发利用

对金樱子资源状况、人工栽培、化学成分分析、药用价值及药用功效研究、饮料工业的开发利用、其它轻工产品的开发等作了综述，希望对金樱子资源的进一步开发利用及多方面功能的研究有所帮助。     

食用色素及其应用现状

本文介绍了常见食用天然色素和合成色素及其应用现状,展望了食用色素的发展趋势。     

药用植物金樱子有效化学成分研究进展

对药用植物金樱子的有效化学成分（类黄酮、三萜、乌索酸、齐墩果酸、多糖、氨基酸、维生素C、原儿荼酸、β-谷甾醇、无机元素）的研究进展作了简要的综述;对其提取物主要生物活性成分的动物性实验研究进行了归纳,以期为金樱子资源的综合利用提供理论依据。     

蕹菜天然食用色素的提取及其理化性质的研究

本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素,并对其理化性质进行了测试研究,研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在食品工业中有很好的开发应用前景.     

草莓色素的初步研究

以草莓为材料,通过测定草莓色素吸收光谱的变化,初步研究了草莓色素的提取方法,以及光照、温度和PH等因素对草莓色素稳定性的影响。