舌尖上的热辣辣

辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣?为什么吃了辣椒后身体会渐渐地热起来?这都是辣椒里面的辣椒素在起作用。是的,那让你欲罢不能、令你舌苔麻痹的物质就是辣椒素。喝水不解辣辣椒素从辣椒中提取出来时是无色结晶状物质,可溶解于油和酒精之中,但不溶于水。而且,一般烹调的高热都无法破坏它的化学结构,让辣味消失。     

辣椒的武器

<正>很多小朋友都不敢吃辣椒,尤其是红辣椒,因为吃完辣椒后嘴里又热又疼的滋味简直太难受了!那么,辣椒为什么会产生辣味呢?辣椒中含有一种叫作辣椒素的物质,这种物质会刺激人们舌头和皮肤上痛和热的区域,使大脑产生灼(zhuó)热疼痛的火辣感觉。辣椒辣到一定程度,就会刺激人的肾上腺素大量分泌,导致人的心跳加速,血液循环加快。     

辣椒素乳膏中辣椒素含量的HPLC法测定

用HPLC法以Phenomenex C18色谱柱（150mm±4.6mm）为固定相,甲醇-水（70∶30）为流动相,流速1.0ml·min-1,进样量20μl,检测波长为280 nm,按外标法以峰面积计算测定辣椒素乳膏中辣椒素的含量。结果辣椒素在52.308μg·ml-1-98.804μg·ml-1范围内线性关系良好,相关系数 r＝0.9999。平均回收率99.43%,RSD为0.85%。本法简便、准确、可靠,适用于辣椒素乳膏中辣椒素的含量测定。     

辣椒素的研究和应用

辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在工农业生产中具有重要的应用价值。概述了辣椒素的分类、理化性质,阐述了辣椒素在食品、饲料及医药领域中的应用。     

辣椒为何这么辣?

辣椒之所以辣是因为其中含有一种叫做辣椒素的化学物质。辣椒辣不辣,并不看它红不红或尖不尖,关键是辣椒内辣椒素含量有多少。辣椒素对人体的表皮组织有较强的刺激作用,人的嘴唇上和口腔内的     

为什么吃辣椒会出汗,吃蒜却不会出汗?

辣椒中含有辣椒素,它能使心跳加快,血管扩张,血液流向体表,因而人会感到周身发热,汗腺功能增强,所以会使吃辣椒的人辣得一头大汗j而蒜中含的是蒜素,但没有辣椒素的这些作用,所以吃蒜不会辣得出汗。为什么吃辣椒会出汗,吃蒜却不会出汗?@古月     

舌尖上的热辣辣

辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣？为什么吃了辣椒后身体会渐渐地热起来？这都是辣椒里面的辣椒素在起作用。     

辣椒素提取工艺的初步研究

目的：研究辣椒素的提取工艺.方法：本试验采用回流的方法从辣椒中提取辣椒素,以不同浓度的乙醇、不同提取时间、温度、料液比以确定提取因素变化范围以及各因素的最佳值.然后进行正交工艺设计并进行试验,将得到的辣椒素粗品上N KA-II型大孔树脂和S-8型大孔树脂,用不同浓度的乙醇进行梯度洗脱,最后上硅胶柱,用不同比例的洗脱剂梯度洗脱.结果：回流提取辣椒素的最佳工艺为：提取液乙醇的浓度为70%,回流温度为85℃,回流时间为3h,料液比为1：10.得到的辣椒素粗品用大孔树脂和硅胶分离纯化,最后用石油醚重结晶,得到橙黄色晶形物.结论：70%的乙醇料液比为1：10,在85℃水浴条件下回流3h的提取工艺为回流提取辣椒素的最佳工艺.     

辣椒为什么变辣?

辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。美国科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行研究,观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现,生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰     

干红辣椒中辣椒红素和辣椒素的提取

以贵阳的干红辣椒为原料,选用二氧六环为最佳提取溶剂。采用正交实验考察了固液比、提取温度及提取时间3个因素对辣椒色素及辣椒素提取的影响,影响辣椒色素提取的因素从高到低为：固液比〉提取温度〉提取时间;影响辣椒素提取的因素从高到低为：固液比〉提取温度〉提取时间。然后通过方差分析和提取次数的单因素考察,确定了二氧六环提取辣椒色素与辣椒素的最优条件为提取温度50℃、提取时间1h、固液比1：11（分3次提取）。在此优化条件下辣椒红素和辣椒素的累积提取率均可达到97％左右。     

为什么辣东西吃起来感到热

辣椒中含有一种叫辣椒素的化学物质,它能刺激我们嘴里的痛觉感应器。由于其神经纤维一般只对极端的温度和机械损伤做出反应,所以当辣椒素触动这些神经纤维时,传递给大脑的信息就是“哎呀,我的嘴遭到袭击”。     

学习密度三注意

一、正确理解密度是物质本身的一种特性各种物质都有一定的密度,不同物质的密度一般不相同。物质的密度仅由物质本身决定,跟物质的质量、体积、形状、位置等因素无关.注意:(1)每种物质都有一定的密度,但     

四逆汤的化学成分及药用价值研究

四逆汤出自于《伤寒论》,由炙甘草、干姜、附子三味药物组成.现代药理研究表明,四逆汤具有强心、抗休克、抗动脉粥样硬化作用、增加动脉血流量等药理作用[1-3].附子是四逆汤的君药,主要成分为生物碱.干姜的主要成分是挥发油和二苯庚烷、辣椒素等不挥发性物质.甘草主要含有三萜皂苷和黄酮类成分.本文主要研究四逆汤的化学成分,并对其药用价值进行了探讨.     

论事物的空间、能量变化

宇宙是物质的,物质是运动的.物质的任意变动都会伴随着能量的变化,但在变动中物质的总量便不发生变化,能量也是这样.物质为什么会具有能量,物质与能量有什么关系?在物质的变动中,物质为什么不变;是否在所有条件下,物质总量不变都能成立?     

物质密度浅析

密度是初中物理一个很重要的物理量，其定义是：某种物质单位体积的质量叫做这种物质的密度。密度是由物质本身决定的，每种物质都有特定的密度，且不同的物质密度一般不同。但对密度的变与不变应该如何理解呢？     

学习化学反应速度与化学平衡时应注意的问题

1.反应速度无负值。 2.化学反应中,选用不同物质表示反应速度时,可能有不同的数值,但都表示的是同一个反应。 3.固体或纯液体在反应中可视为浓度不变,因而不用固体物质或纯液体物质来表示速度;但固体面积增大,可加快反应速度。     

“分子”释义

分子是构成物质并保持物质化学性质的一种微粒。要理解分子的概念须抓住“构成、保持、化学性质、一种微粒”等关键字词,来领会“分子”概念中的一些隐含意义。1．所有分子都能直接构成物质,但构成物质的微粒除分子外,还有其他的微粒,如原子。离子等。2．分子能保持物质的化学性质,但不能保持物质的物理性质。物理性质是大量分子聚集成一定状态才能表现出来的,是宏观现象,单个分子无法体现。3．同种分子,其化学性质相同;不同种分子,其化学性质不同。例如,空气中氧分子与氧气中氧分子都具有氧化性。4．保持物质化学性质的微粒除分…     

鉴别和鉴定相同吗?

鉴别和鉴定是关于物质检验的两项基本技能,它们都以物质的物理、化学特性为依据进行实验解答。但两者有各有自己的目的要求,因     

化学规律的一般与特殊

1. 仅含一种元素的物质一般都是纯净物,但由氧气和臭氧、金刚石和石墨等同一元素的同素异形体组成的物质,虽然仅含一种元素,却是混合物。2.气态单质分子一般都是双原子分子,但惰性气体分子却为单原子分子,臭氧分子则为三原子分子。3.分子之间的间隔一般都遇冷变小,但水在降温而结冰时,水分子之间的间隔是增大的。     

各类反应的条件与规律

化学反应是复杂的,但不同类型的反应都有一定的条件与规律.总结并把握好这些条件与规律,对全面掌握物质性质及不同物质之间的相互关系,具有非常重要的意义.