茶多糖对褐色乳饮料品质及其抗氧化活性的影响

以茶多糖为原料,通过发酵制备茶多糖褐色乳饮料.以茶多糖褐色乳饮料滴定酸度、持水力、感官品质、抗氧化活性等指标,研究茶多糖对褐色乳饮料品质及其抗氧化活性的影响.结果表明:茶多糖在一定程度上能促进发酵菌种产酸,显著改善褐色乳饮料的风味、口感、色泽及组织状态等感官品质,提高了茶多糖褐色乳饮料持水力和抗氧化活性.当茶多糖添加量为0.6％时,茶多糖褐色乳饮料具有适宜的滴定酸度、较好的持水力和较高的抗氧化活性,感官品质最佳.     

板栗乳饮料的研究

对板栗乳饮料的加工技术进行了研究，确定了板栗浆防褐变、饮料稳定性等工艺条件。     

酸性乳饮料稳定性的研究

在提高酸性乳饮料稳定性方面,重点从工艺上进行了研究,将传统的一次调酸工艺改进成二次酸化新工艺.通过实验组合筛选,得出最佳工艺参数,研究结果表明,采用二次酸化工艺的酸性乳饮料各种原辅料最佳稳定条件是:牛乳25.0%、白砂糖8.0%、果汁5.0%、有机酸0.38%、稳定剂0.4%、乳化剂0.04%、品质改良剂0.024%.     

含乳饮料不能当奶喝

由于牛奶可以促进人体健康的科学道理日益深入人心,天天喝奶已逐渐成为一种时尚。但随之而来也出现一些本不该出现的现象,用含乳饮料代替牛奶食用便是其中一例。含乳饮料不能代替奶我们讲的奶,包括液体奶（如鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶）、发酵奶（如酸奶）和固体奶（如各种奶粉）。这些液体奶、发酵奶或按说明调成的奶粉乳液,其各种营养成分应接近鲜牛奶,不应额外对水。例如,每１００毫升乳液中蛋白质含量不得低于２５克。也就是说,各种名称的奶或乳,必须确保其营养成分,其中蛋白质含量不得低于２５克／１００毫升,否则,就只能称含乳饮…     

蓝莓果渣发酵乳饮料工艺研究

目的:以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为发酵菌株,开发蓝莓果渣乳饮料。方法:通过单因素和正交实验,以活菌数、花青素含量和pH值为评价指标,优化乳饮料配方及发酵条件。结果:最佳配方及发酵工艺为:脱脂奶粉添加量20%、食用葡萄糖添加量12%、蓝莓果渣添加量0.4%、发酵温度43℃、发酵时间24h和接种量0.5%,按此工艺所得产品中保加利亚乳杆菌菌落数对数值为10.658lgCFU/mL,花青素含量达到0.295 4mg/mL,pH值为4.27。结论:此研究获得蓝莓果渣发酵乳饮料酸甜可口,营养价值丰富,具有一定的保健功效。     

含乳饮料能不能代替奶?

答:我们讲的“奶”,包括液体奶(如鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶)、发酵奶(如酸奶)和固体奶(如各种奶粉)。这些液体乳液或按说明调成的奶粉乳液,其营养成分应接近鲜牛奶,不应额外兑水。例如,每100 毫升乳液中蛋白质含量不得低于2.5克。也就是说,各种商品名称的“奶”或“乳”,必须确保其营养成分,其中蛋白质含量不得低于2.5克/100毫升。否则,就只能称含乳饮料,而不能叫“奶”或“乳”。含乳饮料与各种“奶”或“乳”不同,从根本上     

含乳饮料≠奶

牛奶可以促进人体健康,天天喝奶已逐渐成为一种时尚。但有些人以为含乳饮料就是奶,把它也当成了营养保健食品,甚至用含乳饮料代替牛奶食用,这样做是不合适的。     

含手性轴化合物R／S构型判断法

文章论述了含手性轴化合物R／S构型的判断法，先写出含手性轴化合物的Fischer投影式，再按“横线上较优基团－横线上未优基团－竖线上较优基团”顺序连接，若为顺时针方向旋转则为R型，反之为S型。     

乐乐与王子

乐乐提醒你每天喝学生奶:什么才是“活泼”呢?请看下集。豢训含乳饮料中牛扔含.很少.，界价值低.包装上有“乳饮料一字样:学生奶中80%以上都是牛奶.份界价值高。攀象二“锥湿尹套’杆下一下-乐乐与王子~~     

别把含乳饮料当奶喝

在各种饮料中,含乳饮料独树一帜,它清新爽口, 对人体还有保健作用。但有一部分消费者缺乏必要的营     

积分型Abel引理及其在广义积分理论中的应用

给出了积分形式的Abel变换与积分型Abel引理及其在广义积分与含参变量的广义积分中的应用．     

含酚废水的治理方法及其进展

介绍含酚废水的主要来源及危害，阐述了近年来含酚废水的治理方法及其进展，并对常见的治理方法进行了分类和比较．     

一个新的含多参量的Hilbert型级数不等式

建立一个新的含多参量且具有最佳常数因子的Hilbert型级数不等式及其等价形式．     

含参变量无穷积分的亚一致收敛探究

本文定义了含参变量无穷积分的亚一致收敛概念，给出其亚一致收敛性的一个充 要条件，并讨论了含参无穷积分的处处收敛和一致收敛与亚一致收敛之间的关系．     

一个齐次核的Hilbert型积分不等式

引进一个齐次核,通过估算权函数,建立了一个新的含参量且具有最佳常数因子的Hilbert型积分不等式．作为应用,给出了其相应的等价形式．     

两类超前型双曲微分方程的振动性

本文研究了两类含超前变量的双曲型偏微分方程的振动性，给出了所有解振动的充分条件．     

含弓戏的唱腔特点及其剧团纪实

安徽省含山县含弓戏为全国稀有剧种,其含弓戏剧团在成立三十年间取得了骄人的成绩。分析和总结含弓戏唱腔的特色、剧团的发展阶段、剧团所取得的成就及成因,以期客观地展示含弓戏及其剧团的历史面貌。     

含参量非正常积分的局部一致收敛

引入了含参量非正常积分局部一致收敛的定义,利用此定义证明了局部一致收敛与含参量非正常积分连续的等价性．最后讨论了含参量非正常积分一致收敛、局部一致收敛与收敛的关系,它们依次蕴含但其逆均不成立．     

巴林右旗白绒山羊绒毛纤维部分理化性能的研究

研究了巴林右旗白绒山羊绒毛纤维的部分理化性能，结果表明：巴林右旗白绒山羊绒纤维直径范围为：14．10——18．80μm，平均直径为18．23μm，鳞片密度为673．20层／cm，鳞片的可见高度为17．80μm，绒纤维素油脂呈淡黄色，污绒含脂率为6.90％，净绒含脂率为1.63％，原毛含脂率为3．32％。     

云南大理州烤烟含钾量评价及提高其含量对策

烟叶含钾量的高低是评价优质烟叶的重要指标．统计和分析2003～2008年云南大理州烤烟含钾量的状况,结果表明云南大理州烤烟含钾量总体趋势不高．因此,应以土壤测定数据为依据,合理施用钾肥,采用深施和集中施肥,可提高钾肥利用率,提高烟叶的含钾量,生产出优质烟叶．