速冻食品问题与对策

经过20世纪最后10年的快速发展，速冻食品可谓成绩不菲，在短短几年间已经占据食品市场重要一席。同时，居民的速冻食品消费观念也已形成，相对固定的消费群逐渐产，市场上的速冻食品品种也基本能够满足需求。与此同时，在高速发展的过程中，速冻食品自身也暴露出许多问题。     

速冻食品步入资本快车道

2017年2月22日,随着开市锣的敲响,福建安井食品股份有限公司在上海证券交易所正式上市. 成立于2001年的安井食品主要从事速冻食品的研发、生产和销售,目前公司产品包括以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为代表的火锅料制品和以紫薯包、红糖馒头等为代表的速冻面米制品两大部分.公司此次募投净额5 4亿元,用于扩大产能,应对消费升级——投资泰州安井16万吨速冻调制食品项目和无锡安井4.5万吨速冻调制食品项目. 目前,公司总股本为21604万股,首次公开市场发行价格为11.12元/股,发行市盈率为22.99倍,本次公开发行5401万股,开盘价为16.01元/股,当天即上涨43.97％.事实上,速冻食品正日益受到市场的青睐.     

速冻玉米加工工艺及对环境的影响

近年来,随着人们生活节奏的加快和速冻食品技术的飞速发展,速冻玉米越来越受到消费者的欢迎。在这种大背景下,许多速冻玉米生产厂家纷纷上马,速冻玉米的加工工艺也随着速冻食品技术的发展日趋成熟和完善。本文将简述速冻玉米加工工艺及加工过程中常见的环境污染问题及解决措施。     

郑州速冻食品业为何领跑全国

上世纪90年代初期，随着农业结构调整和农业产业化步伐的加快，速冻食品在郑州加快，速冰食品在郑州发端。十几年的时间，以“三全”，“思念”为代表的郑州速冻食品迅速崛起，成为全国最大的速冻食品生产基地。2003年1月，两家企业同时被全国农业产业化联席会议九部委评定为国家重点龙头企业。郑州速冻食品业的蓬勃发展，不仅创造了“河南名牌”，而且对推进河南的农业产业化也产生了多方面的积极效应。     

动物油脂提炼初步可行性分析

一、产品简介：动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我国各地饮食习惯的差异，现在，江西、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等地仍以食用猪油为主，这些地区炒菜食用也是猪抽消费比较大的一块。     

“冷冻”食品并非“保险”食品

现在,人们的生活节奏愈来愈快,速冻食品颇受欢迎,越来越多的美味被“速冻”起来,如速冻花卷、速冻汤团、速冻水饺,还有速冻鱼、肉、虾等任何食物经过处理,营养都会稍有损失,即使是家庭中自备的食物,经过洗、切、烹调后,养分也会损失一部分。冷冻与其他食品加工方法比较,是养分损失比较少的一种,故冷冻食品所能供给的营养成分几乎与新鲜食品相同。不少人常常会把速冻食物往冷冻室一放以备需要时食用,以为这样就等同于放进“保险箱”了,其实冷冻食品也有保存期限,期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。     

陈泽民:承担大责任,成就大企业

1月10日,由中国食品科学技术学会主办的"第十二届中国面制品大会暨第十一届冷冻与冷藏食品大会"在北京召开,三全食品创始人陈泽民因发明了中国第一颗速冻汤圆和第一个速冻粽子、开创了中国速冻食品产业而荣获"中国方便食品二十年特别贡献奖".这一殊荣使早已成功交班的陈泽民再次从幕后走到台前,他大器晚成的传奇经历也再次引起公众瞩目.     

农村食品消费服务信息化建设及服务模式探索

分析了当前农村食品消费服务的现状，指出农村食品消费服务信息化建设的必要性，对农村食品消费服务信息化建没中的服务模式进行初步设想，从信息环境、基础设施建设、资源整合和人才培训方面提出农村食品消费服务信息建设的发展对策。     

速冻食物没有营养吗

正流言:速冻饺子、速冻肉丸、冷冻青豆……很多人觉得这些食品冻了很久,都是没有营养的。真相:其实,速冻食品的营养价值一点也不低。1.冷冻肉类的营养价值不比鲜肉的低肉类主要为人体提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉的低。     

速冻食品水分测得的研究

本文通过速冻食品在不同解冻条件下测定其水分含量,分析出最佳的解冻条件使测得的结果比较接近真实值。     

食品外观设计是怎样纳入专利法保护客体的

日前,笔者在翻阅2012年1月的《外观设计公报》时看到第一大类“食品”,便认真地逐件看公告的图片,在这类“食品”外观设计中有蛋糕、面包、巧克力、糖果、茶饼、速冻食品、鱼豆腐等等。当看这些图片时,脑海中的无限沉思把笔者带回了20多年前关于食品外观设计是否受专利法保护的争议之中。     

认识冷冻食品

平常我们总会抱怨从超市买来的饺子吃起来不新鲜,其实你并不知道冷冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,在低温下,微生物基本上也不会繁殖,食品的安全性有了保证,但口感、风味方面的变化却难以避免.     

提升食品检验检测能力 为食品安全保驾护航

食品是人们生存和发展最基础的需求,食品消费也成为人们日常生活中最基础的消费。随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,呈现在消费者面前的食品种类越来越多,与此同时,食品的质量安全问题也令人堪忧。近年来,我国的食品质量问题事件层出不穷,不仅危害了消费者身心健康,也严重影响了社会安定,阻碍了我国经济的良好发展态势。在这种现状下,我们必须要高度重视食品安全问题,不断提升食品检验检测能力,为消费提供安全的食品,使消费者用的舒心,吃得放心。首先介绍了我国食品安全的现状;其次,着力强调了提升食品检验检测能力、做好食品安全工作的重要性,最后,详细介绍了几种做好食品检验检测工作的措施和方法,仅供参考。     

烘焙行业：本土品牌如何将“蛋糕”做大

人们生活水平的提高,促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫,越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置。因此,我国烘烤食品也迎来了大发展的时期。     

副食品市场发展的新潮流

据调查表明,今后副食品市场发展的趋向有三大特点:“健康、方便、美味”。为了进一步发育市场,引导消费,预测未来,服务决策,我们对副食品市场供求走势开展了重点调查,了解到当今市场在新型、保健、天然、方便、名特大众食品等方面都有广泛的发展前景,它体现了人们生活需求特点及食品消费的新潮流。具体表现为以下几个方面。 1新型食品大受欢迎随着食品生产的发展和人民需求的变化,新兴食品不断涌现,而且是未来消费的热点。已在市场上初露头脚的有,广东合资生产的通心粉,肇庆的果浆,海南的香酥椰片,爆花珍珠米等。用六种水果混合组装的     

上海市城市居民边际消费倾向特征实证研究

本文运用Panel Data模型对上海市城市居民不同收入水平下用于食品、交通通讯、文教娱乐、衣着、居住、医疗保健、家庭用品及服务等消费品的边际消费倾向进行了实证研究。研究结果表明:对于不同消费品,上海市城市居民不同收入家庭的边际消费倾向各不相同。总体而言,用于食品的边际消费倾向最高。交通通讯的边际消费倾向基本处于第二、第三位。文教娱乐的边际消费倾向总体上排在第三位及以前。衣着的边际消费倾向基本保持在第四和第五位。居住问题是上海市城市居民需要考虑的排序第四、第五位的消费问题,但比衣着的边际消费倾向稍微小一些。家庭用品及服务的边际消费倾向总体上排序在第六位。医疗保健的边际消费倾向是所有消费品中最低的。最后,依据研究结论给出几点关于相关行业发展的启示。     

“速冻”也新鲜

速冻食品是现代工业文明的产物,农作物从收获到分销到都市里的消费者手中,需要一个少则几天,多则几周甚至几个月的过程。在这个过程中,食物如何保存就成了一个重要的问题。     

城镇居民消费结构变化探析——以湖北省潜江市为例

文章研究和分析了湖北省潜江市城镇居民的各类消费支出比重、食品消费内部结构、平均消费倾向、边际消费倾向等经济参数,并在分析结果的基础上提出了促进潜江市城镇居民消费结构优化的建议。     

中国食品产业发展新阶段需要理论引领

一、 中国食品产业发展进入新阶段 中国的食品产业在经历了一段高速度、规模化发展后,进入到了一个注重质量、效率和消费需求的可持续发展阶段,或者说中国的食品产业已经发展到了一个以消费者为引导,注重产品质量与安全,全面提升产品竞争力的新阶段.这个发展阶段企业面临的关键问题是如何以消费者为中心,全面保障产品质量和安全,通过创新系统地提高生产效率和竞争力.     

中国主要食品消费需求分析

通过定量研究，对中国居民主要食品消费需求及其趋势进行分析。采用一次趋势性分析模型：q1=βa＋β1t和两对数线性需求分析模型：logq1=βa＋β1logy1＋β2logp1为工具，以国家统计局提供的相关数据，运用单纯回归分析和重回归分析方法进行测试，在此基础上作了进一步的研究，研究结果将为我国主要食品消费需求及其发展趋势，提供可靠的参考依据。