酸酸甜甜就是我——“发酵食品DIY”品鉴会隆重举行

正葡萄酒、五颜六色的泡菜、创意包子、酸奶……一场特殊的"发酵食品DIY"品鉴会于2015年秋季在怀化市铁路第二中学举行。这次活动不但包括食品的品鉴,还包括食品的制作解说。所有食物从食材选购到制成,都由初二年级的学生们独立完成,而制作原理及方法则来源于学生们在生物课上学到的关于     

中国红酒市场发展前景浅析

葡萄酒在中国已经越来越受欢迎,但作为舶来酒,进口的红酒似乎更受国人青睐。中国虽然也有张裕、王朝等知名品牌,但就国际品质而言,仍有待提升,而且中国的葡萄酒市场尚未成熟,存在诸多混乱现象,加之国人对葡萄酒的消费观念还不是很强,因此,中国葡萄酒市场亟待发展、完善、成熟。     

基于神经网络的葡萄酒质量评价

通过运用BP神经网络的方法分别对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量以及葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量进行了分析,将拟合值与实际值比较,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标对葡萄酒的质量都有影响,但单一地用两者去判断都存在不合理性。     

基于神经网络的葡萄酒质量评价

通过运用BP神经网络的方法分别对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量以及葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量进行了分析,将拟合值与实际值比较,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标对葡萄酒的质量都有影响,但单一地用两者去判断都存在不合理性。     

海珠区出售葡萄酒中甲醇的含量调查分析

目的:了解海珠区出售葡萄酒中甲醇的含量情况,为相关部门提供依据,并引起社会与相关部门的重视,为相关部门对葡萄酒的生产、储存、销售、运输进行有效管理提供科学的依据。方法根据统计学的随机化抽样于海珠区共20个商场(每条街选取2个商场)随机抽样国内全汁葡萄酒50种及国外葡萄酒20种,分别进行甲醇含量的测定。结果:27个不同厂家、70种不同批号的葡萄酒中的甲醇含量进行调查分析,结果有64.3%即45种葡萄酒的甲醇含量偏高。结论:建议中国国家标准化管理委员会制定葡萄酒中甲醇含量的卫生标准与检验方法,同时卫生部门应该对葡萄酒中甲醇含量进行常规的监督检测工作。     

葡萄美酒讲究多——葡萄酒制作过程的探究

波斯是古文明发源地之一,大多数历史学家都认为波斯是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着战争和商业活动的频繁发生,酿造葡萄酒的方法传遍了以色列、叙利亚、阿拉伯等国家和地区,葡萄酒的消费习惯也由希腊、意夫利和法国传到欧洲各国。欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,将葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料,所以葡萄酒得以在欧洲国家发展,法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”,     

黎巴嫩：洋葡萄酒新宠

随着全球金融危机不断蔓延,国外的小少知名葡萄酒企业销量下滑、价格下跌,全球饮料权威调研机构——英国佳纳地亚制作的《2008年饮料市场研究报告》显示,全球十强同比平均增长4．6％,其中8家出现负增长,最高缩水10％。     

黎巴嫩:洋葡萄酒新宠

随着全球金融危机不断蔓延,国外的不少知名葡萄酒企业销量下滑、价格下跌,全球饮料权威调研机构———英国佳纳地亚制作的《2008年饮料市场研究报告》显示,全球十强同比平均增长-4.6%,其中8家出现负增长,最高缩水10%。     

基于多元统计分析的葡萄酒评价与指标关联研究

现行葡萄酒评价最有效的方式是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评、给分来确定。而针对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行酿酒葡萄的分级和葡萄酒得质量评价尚需做进一步的探讨。本文通过主成份分析法、聚类分析法、典型相关分析等方法,依据酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标建立了基于主成分分析和聚类分析的酿酒葡萄分级模型、基于典型相关分析的指标联系模型。此项研究可以通过大数据背景下的数据建模分析,减少葡萄酒评级中人工工作量,给予品酒师大数据模型决策。     

澳洲进口葡萄酒在中国市场的营销策略研究

本研究运用SWOT分析方法和STP营销策略,在分析澳洲葡萄酒发展历史及市场潜力的基础上,研究了澳洲葡萄酒的优势(S)、劣势(W)、营销机遇(O)、营销挑战(T),对澳洲进口葡萄酒在中国营销的市场细分、市场选择和营销策略进行了分析。研究表明:澳洲葡萄酒集高品质、好口感、深厚的文化内涵、极高的性价比、深刻的品牌于一身,使其成为中国人信赖的进口葡萄酒,在中国的葡萄酒市场有较大的市场潜力,澳洲成为中国进口葡萄酒的主要国家之一。     

以科学发展观统领全局，规划建设世界一流葡萄酒学院——葡萄酒学院学科建设工作发展思路

西北农林科技大学葡萄酒学院是在1985年创办“葡萄栽培与酿酒”专业的基础上,于1994年4月20日正式成立。是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研完推广、培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。葡萄酒学院的成立,得到了中国政府、各有关部委、国内外有关机构、企业和专家的大力支持。学院秉承“耕土耕心,酿酒酿人”的院训,在人才培养、学科建设、科学研究、社会服务、国际合作与交流等各方面取得显著成果,为中国葡萄与葡萄酒事业的发展做出了突出的贡献。葡萄酒学院的建设总目标是：立足中国葡萄与葡萄酒产业的需求,建设世界一流葡萄酒学院。学院将在社会各界的支持下,通过广泛的合作与交流,为中国葡萄与葡萄酒教育事业,为中国葡萄与葡萄酒产业的发展作出新的贡献。     

SO2在家酿红葡萄酒中的应用

通过在家酿红葡萄酒酿造过程中添加SO2来抑制、杀死杂菌,以保证葡萄酒在简陋环境中的顺利发酵,并通过合适剂量的添加来保护红葡萄酒的颜色。实验证明,在家酿红葡萄酒中,添加100mg/L的SO2可以达到杀杂菌、保护葡萄酒颜色的效果。     

使用3ds Max制作烟雾效果

在3dsMax中,模拟烟雾缭绕的效果有很多办法,可以使用Afterburn插件轻松制作逼真的烟雾效果,还可以使用粒子系统和环境特效来模拟,现介绍一种使用材质和贴图来制作此效果的方法。     

谨防悲剧重演 果农慎种葡萄

前不久,部分葡萄酒专家和葡萄酒企业代表曾聚集研讨葡萄酒及葡萄种植的现状和前景。他们在分析了目前中国葡萄酒生产及葡萄种植的现状以后提醒果农,慎重种植葡萄,控制种植面积,避免大量砍伐葡萄的悲剧重演。由于我国葡萄酒市场在1996年下半年突然升温,大量企业一哄而上生     

知识雨林

软木从何而来?软木由隔离外皮与娇嫩内皮的防水细胞构成,因为它含有一种叫做软木脂的天然蜡质,这样就使得它不易受液体和气体的侵蚀,防腐能力较强,所以它是制作葡萄酒瓶塞和木质地板的好材料。     

利用葡萄酒研究气象

利用葡萄酒研究气象葡萄美酒除了可以供人品尝，还能给人们提供天气情况。美国内华达州沙漠研究所研究了一批年份从１９６１年到１９９３年的加州葡萄酒，希望证明可以从这些葡萄酒中得到当地气候变化模式的资料－－这些相当准确的逐年记录是很难用别的方法找到的。从酒可...     

浅议深度报道在体育电视节目中的应用

目前,我国的体育电视节目已经完成了起步阶段的雏形时期,在节目的制作、编排、运行等等方面都有了自己固有的形式和习惯。深度报道作为一种具有一定内涵和事用性的节目制作理念和形式,在近几年的电视行业中颇受欢迎。随着社会大众对自身和环境的认知程度的不断提高,深度报道将成为电视节目未来的大趋势。本文分析了深度报道在体育电视节目中应用的相关问题。     

每天一杯葡萄酒 今天你喝了吗?

法国大科学家巴斯德对葡萄酒有句评语:“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”利用现代化的检测手段,人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中,矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明,葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。     

“除了空客A380，还要多谈农业合作”——专访法国驻华大使馆公使衔经济参赞贝宇诺

国际葡萄酒组织（OIV）11月中旬公布数据显示,预计2011年法国葡萄酒产量同比增长9％－10％,达50亿升,创四年以来最高产量,将从意大利手中重新夺回全球第一大葡萄酒生产国地位。     

不同方法测定进口葡萄酒中二氧化硫残留量的比较

葡萄酒中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。葡萄酒发酵过程中,人为或非人为的因素都会导致葡萄酒中二氧化硫的残留。文章分别引用GB／T15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的“直接碘量法”和GB／T5009．34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》中的“副玫瑰苯胺比色法”与“蒸馏法”三种检测方法对一批...