日本饮食生活的历史演变及现状

"民以食为天",每个国家和民族在成立之初需要依靠饮食得以存活,在长期的存在和发展过程中会逐渐形成自己的饮食特点和饮食文化。日本这个东亚地区的著名岛国,在饮食上经历了近两千年的演变,逐步发展为今日形形色色的日本料理形式。在演变的过程中虽受到了其他料理的影响,但因为日本民族自身的特点,却在外来影响的基础上极力创造出了自身的饮食习惯和特色,形成了今日独特的饮食文化。     

日本饮食的季节感

传统的日本料理以体现食材的原味为旨趣,而且非常重视春夏秋冬的季节感,不管是食物的颜色、形状,还是器皿的材质、装饰,甚至是饮食的空间环境都着力于与当季时令相适宜。日本人的季节观在日式点心、清酒、日本茶、鱼料理等方面的体现尤为突出。     

美国、日本及台湾地区综合性学习略览

面对当今世界对综合型人才的需求，中华人民共和国教育部提出了“综合性学习”的主张。本文试把视线投向美国、日本和台湾，从更广泛的视野来关照综合性学习，以为我们综合性学习研究的借鉴和参考。     

浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联

唐代是中国封建社会全盛时期之一,佛教文化作为唐代意识形态的重要组成部分也达到了鼎盛阶段。随着唐代中日交流日益频繁,佛教文化以及唐代饮食习惯也东传日本,在日本生根发芽,这使得日本的佛教文化有了新突破,也使得日本的饮食结构发生了新变化。本文从面食、豆腐、食疗三个方面出发,介绍日本饮食文化与唐代饮食文化的关联,从而加深对中日两国饮食文化的了解。     

论日本的茶道文化

饮食这一人类的基本活动,在决定社会的基本节奏方面起着重要作用。日本茶道文化中饮食礼仪的研究,对于学习和探索日本的传统价值观和传统生活方式是一种必经之路,教师通过茶道这种传统的艺术形式,教会学生恰当地处理事物、空间、时间、现象以及人际关系,从而产生对世界和领悟现实方式的洞察力。本文还将研究、学习“名”（Tatemae）与“实”（honne）这两种基本概念。     

美国、日本及台湾地区综合性学习略览

一、美国 当今美国的高中教育呈现出一个特点，即分科教学的课程体系和综合课程的授课特点相结合，注重培养学生的实践能力和创新精神。     

日本食育的内容与特征

儿童青少年的饮食知识与习惯,影响其一生的身心健康。日本在20世纪初期提出食育,并在学校大力开展饮食教育,可为我国的饮食教育提供借鉴。     

相濡以沫自强不息——解读《一碗清汤荞麦面》、《最后一片叶子》、《项链》人物的闪光点

本文就三篇外国短篇小说《一碗清汤荞麦面》、《最后一片叶子》、《项链》中的主人公如何面对人间的不幸的剖析,颂扬了他们作为平民百姓,却勇敢面对现实,相濡以沫,自强不息,携手克服困难,战胜厄运,以不同形式演绎了母子间、朋友间、夫妻间的人间真情,揭示了三小说最大的共同点就是他们表现出来的的闪光点——不因逆境而自弃,不因弱势而失信,患难之中见真情,平凡之中见伟大。     

浅谈日本饮食,体会日本文化

日本是一个经济高速发展的国家,随着经济的发展,人们对饮食的要求越来越高。当前,日本文化已经开始影响世界,而影响最大的是饮食文化。本文以日本饮食文化为切入点探讨日本的饮食文化特色及文化内涵,意在更深入地了解日本饮食文化,同时更好地体会日本文化的魅力。     

红枣苦荞茶复合饮料的工艺优化

以红枣、苦荞茶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,提高苦荞茶的利用率,丰富茶饮料产品类型。以红枣汁、苦荞茶汁、绵白糖、柠檬酸的添加量作为影响饮料感官特性的四大因素进行单因素试验,再通过正交试验确定复合饮料的最佳工艺配方。结果表明：红枣汁30mL、苦荞茶汁70mL、绵白糖7g、柠檬酸0．15g、β-环状糊精0．5g时,复合饮料色泽风味最佳,组织状态均匀无沉淀,透明度高,稳定性好,具有成熟红枣和苦荞茶特有的香气和风味。产品的总糖含量≥9％,总酸（以柠檬酸计）为0．02％-0．10％,无异味．酸甜可口。     

武汉热干面的传承与创新

产生于20世纪30年代的热干面是武汉人早餐的首选,经过80多年的发展,其原料制作由手工走向工业化,由以面粉为原料发展出紫薯、玉米等多元化风味。热干面的发展历程是一个传承与创新的过程,交织着社会发展、地域文化和饮食传统与时尚等因素。     

重金属铜、锌、铅对苦荞种子萌发的影响

铜（Cu）、锌（Zn）、铅（Pb）都是土壤重金属污染源,对土壤、植物、动物及人体产生巨大危害。本文以苦荞种子为实验材料,研究经不同浓度硫酸铜、硫酸锌和乙酸铅催芽后的苦荞种子发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数的变化情况。结果表明：当硫酸铜、乙酸铅浓度大于100 mg/L时,苦荞种子发芽率、发芽势和发芽指数均会受到不同程度的抑制,不同浓度硫酸锌对苦荞种子的发芽率、发芽势及发芽指数均无影响。经3种不同浓度重金属盐催芽后的苦荞种子,幼苗胚根平均长度和种子的活力指数均随着重金属盐浓度的增加而降低,且三种重金属盐对其抑制效果的大小顺序为硫酸铜〉乙酸铅〉硫酸锌。     

苦荞黄酮类化合物的提取

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中国古代的水煮方便食品:棋子面与挂面

棋子面最早出现于《齐民要术》,是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。"挂面"一词始出《饮膳正要》,但在唐代敦煌文献中即有"须面"称谓,元代文献也称之为"索面"。是一种水煮方便条状粉食。     

浅谈日本谚语背后独特的日本文化

本文主要围绕日本的谚语来进一步分析谚语这一独特的文化现象背后隐藏有关日本人、日本民族在内的日本文化特点。文中重点选取了日本人实际生活中常用的谚语用例,旨在探寻其中反映出的日本人独特的文化心理及富有大和民族自身特色的行为模式。     

弘扬素食传统 发展素食产业

素食产业化是中国餐饮业和食品工业为适应饮食的国内外发展趋势而提出的发展战略,是素食的传统手工制作向现代工业化生产方式的转变。中国发展素食产业有着深厚的基础和良好的机遇,在产业化过程中要处理好传统与现代、文化与市场等矛盾关系,促进中国素食产业的健康发展。     

论日本演歌的发展历程

演歌的曲调悠扬婉转,旋律忧伤哀怨,歌词寓意深刻,别具日本风情。在演歌发展的100多年历史里,经历了创生期,鼎盛期和衰退期。它的盛衰与日本的时代变迁密切相关,也反映了随着时代变迁日本民众审美观的变化。     

谷朊粉对蔬菜挂面粉质特性、质构特性及微观结构变化的影响

目的:研究添加谷朊粉对蔬菜粉挂面的影响;方法:以蔬菜挂面为主要研究对象,通过改变谷朊粉的添加量,分析谷朊粉对蔬菜挂面的粉质特性(吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度)、质构特性(硬度、黏着性、胶着性、弹性及咀嚼性)的影响,并对挂面的显微变化进行分析;结果:随着谷朊粉添加量的增加,淀粉颗粒较多地掩埋于蛋白中,形成紧密连续的面筋网络,谷朊粉和面粉形成的分子内及分子间交联使面筋网络更稳定。结论:谷朊粉能够显著改善添加蔬菜粉面团的粉质特性和质构特性;提高了蔬菜挂面的品质。     

苦荞营养粉的研制

本文采用苦荞面粉、大豆粉、黄精、甘草和安赛蜜,通过适宜的工艺制作,得到苦荞含量高、口感舒适、加工方便的苦荞营养粉。