北京的清真饮食

在我国首都北京,信仰伊斯兰教的穆斯林有20多万人.2008年在北京举办的奥运会,将有40多个来自伊斯兰国家的运动员参加,100多个国家和地区的穆斯林也将来北京观光、旅游.这无疑给北京的清真饮食来提供了前所未有的发展机遇和更高的要求.     

前门大街的清真老字号

清朝定都北京之初,在内城“分列八旗,拱卫皇居”,将除满族以外的其他民族一律驱赶至外城,并严令内城不准设戏院。这促使前门一带商铺、饭馆、戏院乃至妓院迅速发展起来。到康熙、乾隆年间,这里已是店铺如林,一片繁荣。清《都门杂咏》记述“五色迷离眼欲盲,万方货物列纵横,举头天不分晴晦,路窄人皆接踵行”。善于经商的回回民族,从中寻觅到商机,一些清真老字号应运而生。“月盛斋”和“一条龙羊肉馆”是其代表。     

民国时期北京回民的饮食文化一瞥——以回民饭馆为例

回民大量涌人北京始于元朝．这与成吉思汗以及其后世子孙的数次西征有直接关系。据元世祖中统四年（公元1259年）的统计,中都地区有回回2953户（见王珲《秋涧先生全集》卷88）。到二十世纪三十年代．又据当时北京市的官方统计．“全北平市的回民人口共计十七万余．居全市人口十分之一强。”主要居住在当时广安门内的牛街．崇文门外花市东部以及朝阳门外南中街等地区。     

民国时期的上海清真饮食业

民国时期是上海回族商业经济近代化转型的历史时期,就传统行业清真饮食业而言,在其发展过程中,不断进行传统和创新的调适和融合,不断寻求新的变革和发展。一度出现了行业规模不断扩大,经营范围愈加广泛的整体繁荣的景象。     

饮食文化与档案

一、从风味小吃引出的话题 1995年8月16日,兰溪有线电视台需要拍摄一部系列专题片--兰溪风情<兰江风味小吃>节目.当摄制组一行人来到本企业谈及此事时,档案人员热情地调阅出1992年举办的"金秋十月"地方特色点心文化节所拍摄的一百多种具有地方特色及已失传的小吃品种彩色照片档案,一张张一组组具有兰溪地方特色栩栩如生的十二生肖、宴会细点、冠顶饺、兰花酥、日新粽子等照片档案摆在电视台摄制人员面前,他们感到又兴奋又激动,一个精彩的电视节目轻松地制成了,摄制组当即提笔写下"好的照片比文字具有更强的宣传力和感染力"、"此档案清楚,有条理,对我们所拍电视片很有帮助,已选用了一些材料.在我们工作中,所见到档案中这些最好"的评语.     

彝族饮食文化拾遗

彝族是中国西南世居民族之一,长期以来,形成了自己独特的饮食文化。该文从彝族饮食文化的源流、饮食原料、饮食礼仪三个方面对彝族饮食文化作了探讨,彝族饮食文化源远流长;彝族饮食原料种类丰富;彝族饮食礼仪独具特色。     

彝族饮食文化拾遗

彝族是中国西南世居民族之一,长期以来,形成了自己独特的饮食文化。该文从彝族饮食文化的源流、饮食原料、饮食礼仪三个方面对彝族饮食文化作了探讨,彝族饮食文化源远流长;彝族饮食原料种类丰富;彝族饮食礼仪独具特色。     

英韩饮食文化对比

英国与韩国是中国人较为了解的两个国家,一个是受到英语的的影响而了解,一个是中国的友好近邻,但两国有着不同的历史、文化和习俗,两国的饮食文化也不同。英国人,则讲究菜肴量少但精,以米饭或点心为主食,现在,英国也发也是快餐文化的发源地。。而韩国以发酵食品为主,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律,此外,辣椒和凉拌菜也是其饮食特点所在。     

建设图书馆饮食文化数据库的思考--赵荣光的饮食文化结构理论探究

中国特有的自然环境及社会发展促成了丰富多彩的饮食文化。图书馆为适应当今社会需要有必要建立起富有特色的饮食文化数据库。本文通过探究赵荣光的饮食文化结构理论,探究如何建设图书馆饮食文化数据库。     

日本饮食文化随谈

对于日本饮食文化来说,最重要的就是日本人细腻的感情,以及对大自然的热爱之心。他们经常把料理和自然界紧密地结合在一起。日本人在烹饪的时候一定会将材料切成适合人口食用的大小,从这种细腻的斟酌中可以看到日本人很为对方考虑。如此尊重人类的味觉、视觉与心灵,可能同样也是在细腻地考虑如何尊重人自然。日本饮食的关感并不在单纯的外表,而是深入内部的。日本饮食文化之关应该归结为自然之关。     

去吃最牛的清真美食

清真美食历来是中国美食中的不可或缺的重要组成部分，而在全国的清真美食中．云南的清真菜由于地理、气候、文化等不同，又形成了自己独有的特色，有了许许多多传世的精品菜肴。牛肉冷片、壮凉鸡、小刀鸭、油淋干巴可以说是其中的代表。让我们用一种虔诚的心情去寻找一下最牛的肉吧。     

北宋时期饮食文化的民族传承

我国饮食文化发展的第三个高峰期就是出现在宋代,饮食业在北宋的经济中占有重要位置,北宋的饮食文化对我国的饮食行业有很大的影响,下面我们就探讨一下北宋时期饮食文化的民族传承。     

《论语》中的饮食文化

在《论语》所承载的各种形式的文化中,饮食文化占了很大的比重,并与先秦礼教文化氛围下的孝道、君子之道、祭祀享神等思想相互融合辉映,共同构成了孔子时代礼教化的饮食景象和饮食理念.     

图书馆古籍饮食文化数据库建设

本主要论述了建立古籍饮食化数据库的必要性，及数据库主要包涵的内容，最后阐述了建立古籍饮食化数据库的途径和方法。     

《论语》中的饮食文化

在《论语》所承载的各种形式的文化中，饮食文化占了很大的比重，并与先秦礼教文化氛围下的孝道、君子之道、祭祀享神等思想相互融合辉映，共同构成了孔子时代礼教化的饮食景象和饮食理念。     

宋元时期中外饮食文化交流

宋元时期,中外饮食文化交流呈现不同态势。通过采用历史文献法,对海外饮食文化的传入情况与中国饮食文化的输出情况的具体史料进行分析,发现宋元时期中外饮食文化交流表现出:路线转向海上;回回饮食开始在中国孕育;交流主体由政府流向民间;政府开始涉足海外贸易;交流的主要内容为农作物的引入与食品技术的输出;大量农作物的引入,影响中国日常饮食结构的特征。     

南宁市清真餐饮业品牌意识的现状及提升研究

南宁作为壮族少数民族自治区首府,少数民族餐饮是其多民族融合的体现之一。清真餐饮业作为南宁较具特色的民族餐饮之一,深受民众的喜爱。但南宁市的清真餐饮业发展多年,仍然处在较低的发展水平。本文从清真餐饮业的品牌意识着手,通过对企业品牌意识的实证调查,分析其发展阶段存在的瓶颈,通过企业主自身品牌意识的增强、政府引导及行业协会的扶持等方式,以提升其品牌观念,走上差异化竞争的发展道路。     

人格尊严在先秦饮食文化里的呈现

中国的饮食文化,是中国人独特的饮食习俗所积淀而成的一种饮食文化现象,是中国人的生活方式、审美情趣与生命哲学相互结合的产物,更是中华民族价值观的集中反映.