香菇多糖的膜分离技术

研究了以椴木栽培的香菇为原料 ,利用超滤膜分离装置进行香菇多糖的提取分离 ,并建立了香菇多糖提取液超滤过程修正凝胶极化模型 .本工艺香菇多糖提取率可达 6 10 % ,多糖粗品含量在 90 %以上 .研究表明 ,膜分离技术在香菇多糖提取中具有很大的优越性 .     

微波法与传统热水法提取香菇多糖的比较研究

以香菇多糖为研究对象,采用单因素分组实验法对香菇多糖提取工艺(热水法和微波提取法)进行了初步的探讨,比较了时间,浸取温度,浸取次数,液固比等因素对多糖提取率的影响。其中传统热水提取法的最佳工艺条件为:液固比10,加热温度45℃,加热时间5h,提取二次。微波法提取香菇多糖的最佳工艺条件:液固比10,功率40,加热时间180s,pH值1。通过两种最佳工艺条件的结果比较可知,微波萃取法具有节能、省时、环保、操作便利且提取率高等优点。     

用类芦茎秆替代杂木屑生产香菇试验

采用不同比例类芦屑和杂木屑制作香菇菌棒进行试验。通过对菌棒的杂菌感染率，出菇期，鲜菇的产量、质量及投入产出比的分析比较，表明：以粉碎后的类芦茎秆部分代替杂木屑进行生产香菇是可行的。     

香菇多糖冻干粉针剂的制备及质量评价

研究香菇多糖冻干粉针剂的处方及制备工艺,并对其进行质量评价．经预实验选定复合赋形剂及配比,实验考察其用量对制剂成型性的影响,用正交法筛选最优处方,以冷冻干燥法制备粉针剂,并测定其有关质量指标．通过筛选的优化处方为：香菇多糖50mg,赋形剂L-精氨酸300mg和甘露醇250mg,加水量为75mL,溶液PH值为7．0-7．5;制备的冻干粉针剂质量优良、综合评定其分值为5．处方合理,制备工艺可行,检验结果准确可靠．     

香菇及其药理作用研究进展

香菇是著名的食用兼药用真菌,早在一千多年前就开始采集利用.作者综述了近年来香菇研究的进展,主要包括香菇的生物学特性、有效成分分析及药理作用.详细介绍了香菇的形态特征、生长史、生长条件、自然种质遗传多样性的RAPD分析、国内外对香菇有效成分分析及它的免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、保肝降酶、抗呼吸道感染等方面的研究进展.     

香菇某些营养成分与药用成分的分析

对香菇中某些营养成分与药用成分进行了测量，分析结果表明，香菇含有丰富的营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含游离氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白以及某些微量金属元素（如Ca，Cu，Fe，Mg，Mn，Zn等），此外，香菇还含多糖类物质，这是其具有抗癌作用的药效成分.     

香菇多糖抗氧化性与抑菌特性的研究

本研究主要从清除超氧阴离子自由基功能、清除羟自由基功能及抗DPPH自由基能力测试来评价香菇胞外多糖抗氧化功能。在浓度为0.30mg·m L-1条件下,香菇胞外多糖对羟自由基、DDPH自由基的清除率分别为76.23%和62.58%,而如果浓度为0.25mg·mL-1,香菇胞外多糖能将68.12%的超氧阴离子自由基清除。实验结论最终表明,其抗氧化能力比较突出。此外,对香菇胞外多糖的抑菌活性及其抑菌稳定性进行了研究。结果证实:酸碱度值如果处在5-9之间,香菇胞外多糖则全面存在着抑菌活性,其中最强抑菌活性发生在酸碱度值pH=6时。结果证实,该菌株的酸碱抑菌谱比较广。而且这种香菇胞外多糖的热稳定性能较好,121℃条件下30min处理,抑菌活性依然不会受到明显影响。香菇胞外多糖的生化特征良好,有效奠定了其未来的发展与应用基础。     

香菇黑米酒的生产工艺

以香菇和黑米为原料,在黑米酿造过程中添加香菇提取液,酿制成具有香菇的鲜香味且营养丰富的香菇黑米酒.对生产工艺中香菇提取液、甜酒曲、酵母的添加量进行了正交试验,结果表明上述最佳的添加量分别为:16%、1.2%、0.08%.     

香菇玉米秸秆代料栽培规模化生产试验

在实验研究的基础上，成功地进行了玉米秸秆代料栽培香菇的规模化生产试验。试验结果表明，玉米秸秆全部或部分代替木屑栽培香菇是完全可行的。试验显示，培养料中木屑含量在40％左右时，香菇产量与纯木屑栽培相近。效益最佳。     

袋栽香菇的杂菌污染及防治措施

本文论述了污染袋装香菇的杂菌种类及表现特征，分析了杂菌污染的原因，提出了防治污染的措施。     

香菇多糖抗疲劳的实验研究

研究了香菇多糖的抗疲劳作用．用离体实验测定香菇多糖对肌肉收缩时间的影响，在体实验测定肌糖原含量．通过差异与对照组相比较时，发现香菇多糖的抗疲劳作用并无显统计学意义．     

用类芦茎秆替代杂木屑生产香菇试验

采用不同比例类芦屑和杂木屑制作香菇菌棒进行试验。通过对菌棒的杂菌感染率,出菇期,鲜菇的产量、质量及投入产出比的分析比较,表明:以粉碎后的类芦茎秆部分代替杂木屑进行生产香菇是可行的。     

稻草培养香菇的实验研究初报

香菇是木腐性菌类植物，长期以壳斗科、桦木科、杨柳科等常绿、落叶树的木材为培养料．随着国内外香菇市场需求量的增加，木材原料愈来愈少．寻求新的代料培养香菇已是世界香菇生产国普遍关注的问题。     

香菇种植业的全要素生产率变动研究——以河南省西峡县香菇种植业为例

香菇作为一种重要的特色农业,在我国广泛种植并在促进农民增收过程中发挥重要的作用。但是目前关于香菇种植的数据和文章并不多,本文采用问卷调查的方法,抽取河南省西峡县香菇种植户43户,调查不同种植年份的投入和产出,利用微观数据对香菇种植业的生产效率和全要素生产率的演变进行测算。文章运用超越对数生产函数的随机前沿模型对香菇种植业进行测算和分析,分析结果显示:对于香菇种植业而言,资本的产出弹性大于人力的产出弹性;技术效率在香菇种植的初始年份较低,随着种植的平均技术效率逐年增加并趋于稳定;要想提高香菇种植的全要素生产率的增长率必须提高香菇种植环节的技术水平。     

香菇菌液制备香菇酸奶的研究

以香菇菌种进行液体发酵得到的香菇菌液和市购奶粉为原料,通过乳酸菌发酵制备香菇菌液酸奶.并将此酸奶与原味酸奶和香菇子实体酸奶的多糖、粗蛋白和微量元素等营养成分含量进行比较研究, 结果表明香菇菌液酸奶比原味酸奶和香菇子实体酸奶营养成分高出很多. 该酸奶营养丰富,口感较好,具有广阔的应用前景.     

FAAS法测定香菇中的九种微量元素

香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,它含有多种氨基酸、丰富的维生素以及人体不可缺少的微量元素,具有很高的营养价值．利用火焰原子吸收光谱法对鲜香菇中的九种微量元素进行了含量测定．结果表示九种微量元素的加标回收率为96％-104％,RSD为0．8％-3．9％．操作方便,分析速度快,结果准确．     

香菇的营养保健及免疫调节作用

本文阐述了香菇的营养价值和药用价值,并重点讨论了香菇多糖的免疫调节活性以及在肿瘤治疗中的作用,使人们更深入了解香菇的保健功能和疾病治疗中的免疫调节作用。     

香菇多糖几种提取方法的比较

本文通过对香菇多糖的热水浸提法,酸浸提法,复合酶浸提法,复合酶解、酸处理结合热水浸提法等几种提取方法进行了研究比较,实验结果表明：提取率高且浸提效果理想的方法是复合酶解、酸处理结合热水浸提法,此法能显著提高可溶于热水的多糖及还原性寡糖的浸提率,香菇多糖的浸提率达8．96％。同时,在单因素实验条件的基础上,针对复合酶解时溶液的pH值、复合酶解时间、热水浸提温度、热水浸提时间进行了四因素三水平的正交实验,并通过极差分析,确定了利用复合酶解、酸处理结合热水浸提法提取香菇多糖的最佳提取条件：复合酶解时溶液的pH值为5．0,复合酶解时间为80min,热水浸提温度为90℃,热水浸提时间为90min。     

香菇内源性甲醛研究进展

香菇是一种具有较高营养保健价值的山珍,但因其中含有甲醛而受到消费者质疑乃至遭遇国际贸易"绿色壁垒"。大量研究表明香菇中的甲醛多是由其生长贮藏过程中自然产生的内源性甲醛,因此对内源性甲醛的研究对于提高香菇的食用安全性具有重要意义。本文综述了近年来香菇内源性甲醛的产生机制、存在形式、检测手段和调控方法等研究进展,在此基础上提出该领域的若干研究方向,以期提高香菇的食品安全性、保护消费者、减少贸易争端,支持香菇和食用菌产业的健康、可持续发展。     

熬制时间对香菇菌汤品质的影响

以香菇和鱼块为主要原料,研制了香菇菌汤产品,考察了熬制时间对菌汤品质的影响。结果表明,以鱼块煮制底汤,加入香菇微沸熬制25 min ,可制备高品质的香菇菌汤产品。其菌汤中多糖含量68.0μg/mL ,蛋白质含量21.0 mg/mL ,氨基酸含量2.1 mg/mL ,呈味核苷酸含量45.0μg/mL ,营养物质和滋味物质的含量高;通过感官评价,香菇菌汤香气浓郁,鲜美可口。