辣椒天然红色素提取工艺研究

辣椒天然红色素提取工艺研究辣椒红色素是以辣椒为原料提取而成，属天然食用色素，对人本无害无毒，主要用于食品、化妆品和医药工业．由于合成色素会致癌和致畸，发达国家已相继禁止使用．我国辣椒资源丰富，生产辣椒红色素具有广阔应用前景和较高经济社会效益．目前生产...     

保护地辣椒新品种引进与栽培技术研究

辣椒是我区保护地栽培的主要蔬菜种害之一，但品种类型较少。为不断丰富我区辣椒品种，改善辣椒品质，有效提高辣椒产量，近年来，我所从湖南蔬菜所引进4个品种，筛选出适合我区栽培的湘研11号、湘研13号两个微辣型辣椒品种；又从四川、辽宁、中国农科院、陕西等地引进部分辣椒品种并和西藏当地品种进行品种比较和栽培试验，筛选出攀峰、川椒A2两个品种。     

甘肃省辣椒疫病病原菌鉴定及生物学特性研究

辣椒是人民喜食的主要蔬菜品种之一，在我省播种面积较大。但是，由疫病为害造成的辣椒死秧问题十分严重，且为害程度逐年加重。仅兰州市1987年调查辣椒发病面积达80%，总产减产一半，严重威胁着甘肃辣椒生产。经调查、分析结果，证实其死秧主要原因是疫霉菌(Phytcphthors SP)侵染所致。有关该菌的特性及防治，日本、美国已有研究，我国北京、青海、上海也有报道；为明确甘肃辣椒疫病的病原，我们就该病病原形态，生物学特性作了初步研究。     

青海省辣椒疫病无公害防治技术规程

根据制定的辣椒疫病防治技术规程，进行辣椒疫病的综合防治，确保生产出无公害的辣椒产品。     

辣椒会把人辣死吗？

尽管人们在不断冲击吃辣椒的极限，但是到目前为止还没有辣椒辣死人的事件发生。最新的吃辣椒比赛纪录是美国人理查德创造的，他在国际竞吃联合会去年10月举办的比赛中创造了8分钟之内吃下247个墨西哥辣椒的纪录。     

日光温室辣椒修剪再生延后栽培技术

日光温室越冬茬辣椒可解决元旦、春节及早春一段时间的市场鲜青椒供应，正常情况下，其生长期为250d（天）左右，即从9月开始育苗到第二年5月拉秧结束。为延长辣椒的生长期，充分利用日光温室的地力和夏季休闲期，发挥日光温室周年生产的优势，笔者采取修再生延后的技术措施，取得了较好的经济效益。     

温家宝副总理视察陕西省辣椒研究基地

今年春天，在陕西省和宝鸡市党政领导陪同下，温家宝副总理来到西北农林科技大学和宝鸡市政府合办的位于黄土高原上的辣椒研究基地(即宝鸡市辣椒良种繁育中心)进行视察，一见到西北农林大学辣椒权威、辣椒育种专家庄灿然研究员，便主动握手并互相致以问候。温家宝副总理亲热地拉着庄灿然的手，一块来到辣椒研究陈列室，庄灿然与同事们选育的优良线椒新品种“8819”，首先吸引住了温家宝副总理，他拿起一包种子就问：“这个品种有什么特点?”庄灿然说：“这个品种是全国第一，也是唯一的一个生产主导品种，它具有品味佳     

辣椒祖籍考

辣椒，俗称“番椒”、“大椒”、“辣子”、“辣茄”，属茄科，一年生草本，在热带地区亦有多年生灌木。叶至生，卵圆形，无缺裂。花单生或簇生，白色或淡紫色，浆果。未熟时绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。味辛辣或极辣。性喜温暖，终霜后露地育苗移栽。我国各地普遍栽培，呆作蔬菜，老熟果可以加工辣椒油、辣椒酱、辣椒干、辣椒粉等调味品。辣椒作为中国人普遍食用的蔬菜，尤其是四川、陕西、贵州、湖南、江西等地有些爱吃辣的人，简直是一天三餐，餐餐离不开辣椒。但关于我国辣椒的来历，至今仍众说纷红，莫衷一是。据台湾出版《植物大…     

制种辣椒的三落及预防技术的研究

笔者在多年的辣椒制种工作中,对辣椒的三落从内因、外因等多方面进行了认真观察、研究、总结出了一套预防技术措施,为减轻辣椒三落造成的损失,提高制种产量,增加农民收入,指导辣椒制种工作提供了科学依据。     

辣椒趣说

辣椒作为一种美食,受到世界各地人们的喜爱。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。     

辣椒植株茎组织中可溶性糖含量与辣椒抗疫病关系的研究

对六份不同抗性的辣椒进行了抗性机制的研究，结果发现辣椒植株茎组织中可溶性糖含量与抗疫病性呈负相关。     

转基因辣椒植株再生的研究

辣椒茎尖及下胚轴切段，能被含Ｔｉ质粒ｐＣ２７的根癌农杆菌感染。该质粒带有一个ｎｐｔ－Ⅱ基因（新霉素磷酸基转移酶Ⅱ基因）以供选择卡那霉素抗性的转化辣椒细胞。卡那霉素抗性绿苗经ＮＰＴ－Ⅱ酶活性检测及ＤＮＡ分子杂交试验表明，外源基因已导入辣椒细胞，并能在植株上表达出相应的性状。     

乐业镇党委、政府抓“一镇一业”纪实

会泽县乐业镇按照省、市、县提出的产业结构调整“一镇一业,一村一品”的工作思路,结合镇情,充分发挥自然优势和区位优势,狠抓辣椒种植,培育辣椒特色产品,使辣椒成为乐业镇富民强镇的支柱产业,并成为滇东北最大的“辣椒之乡”。积极发展壮大辣椒特色产业。辣椒是乐业镇的传统优势产业。在辣椒生产上,镇党委、政府本着“稳定面积、扩大规模、提高质量”的原则,按照“万亩同种、千亩连片、百亩同行”的要求,采取五个统一的强有力措施,提高区域化、规模化、科技化种植水平,推动辣椒产业的发展。积极发展壮大辣椒产销协会,扶持龙头企业,以市场为…     

辣椒的栽培技术

辣椒是我国人民喜爱的蔬菜,其营养价值高,富含多种维生素,是主要的调味剂之一。辣椒起源于中北美洲热带地区的墨西哥,秘鲁等地,是古老的栽培作物。辣椒是一种营养价值丰富的蔬菜,它含有人体必需的多种维生素,矿物质元素,纤维素,碳水化合物,蛋白质。鲜辣椒中含有维生素A,红辣椒中含有胡萝卜素。它们中的维生素A可以预防夜盲症,具有防癌抗癌的作用。辣椒中的维生素C的含量为所有蔬菜之冠;鲜辣椒中富含维生素B1,维生素B2,维生素D;辣椒中矿物质含量较多的有磷,钙,铁;鲜辣椒中含碳水化合物,可释放能量,辣椒中还含少量人体代谢所需的脂类物质,如脂肪,树脂,蛋白质及纤维素。     

辣椒的干燥特性研究

胡椒、辣子是人们需要的每日调味品,对健康有益。随着中国加入WTO,农产品出口量不断增加,辣椒需求量不断增加。辣椒干燥的工业化和机械化势在必行。热风干燥是一种简单、经济和廉价的干燥方法。本实验研究了辣椒的热风干燥特性。选取热风温度,风速和加载厚度作为辣椒干燥的影响因素,对辣椒进行干燥动力学测试,得到辣椒的干燥特性曲线。选择热风温度、风速、负荷厚度和干燥时间作为辣椒失水率的正交试验因子,找出影响辣椒失水率的主要因素和最佳组合因子。热风温度,风速和负荷厚度是影响因素。对辣椒干品质进行正交试验研究,分析其主次因素,显着性程度和最佳组合因素。通过二次回归设计,建立了辣椒失水率和干品质的回归方程,并对其意义进行了检验。试验结果表明辣椒的热风干燥特性,分析了各种影响因素对辣椒干燥的影响,得出了辣椒干燥工艺参数与失水率和干燥质量评价指标的最佳组合。分析了热风温度和风速对干燥质量和干燥失水率的影响,建立了回归数学模型。本文的实验研究和分析结果为今后进一步研究辣椒干燥技术打下了坚实的基础,为干燥机的设计提供了依据。     

文山州辣椒产业做大做强的对策思考

做大做强文山州辣椒产业,增强“丘北小椒”的国内外市场竞争力,对促进文山州农村经济持续发展和农民增收具有重要的现实意义。文章在分析文山州辣椒产业发展现状和存在问题的基础上,提出了文山州辣椒产业做大做强的对策思考,为文山州辣椒产业化发展提供借鉴和参考。     

海南西部农村地区的野生辣椒资源

为了解海南西部地区的野生辣椒资源种类以及它们的分布状况,本文在海南西部7县市44个自然村落展开了调查。结果显示:按照果实的长宽、果形及果实青、老熟期前后的颜色变化将所调查到的野生辣椒定为小米椒Capsicum frutescens和朝天椒Capsicum annuum var.conoides的三个变种,分别定名为朝天椒1、朝天椒2、朝天椒3。朝天椒1的分布最广,数量最多,其次是小米椒,朝天椒2和朝天椒3的分布较少。从各县市所拥有野生辣椒资源来看,无论从数量上还是从种类上,白沙县的野生辣椒资源最为丰富。但仅从数量来看,北部县市的野生辣椒数量比南部县市的多。采用方差均值比的t检验法和Morisita指数的f检验法对野生辣椒的空间分布格局进行分析,结果表明海南西部七县市农村地区的野生辣椒空间分布格局为集群分布。用丛生指数、平均拥挤度和聚块性指数对其集群分布的聚集强度进行测定,表明其聚块为集中分布。但剔除人为因素后的野生辣椒的聚集强度有所下降,说明人为因素有增大野生辣椒集群分布强度的作用。对野生辣椒的分布生境及其与伴生物种的关系的分析表明,野生辣椒的分布既不依赖于特定的物种而存在也不受特定物种的限制。对生境有一定的要求,多分布在具有一定遮阴度的生境下。朝天椒1和小米椒可以作为以后辣椒育种的重要材料。橡胶园、槟榔园等园地是规模化栽培野生辣椒的理想生境。     

原子吸收光谱法测定威远七星椒矿质元素

采用原子吸收光谱法测定了辣椒皮和辣椒籽中Cu、Fe、Zn、Mn、Ca、Mg的含量。结果表明,所测辣椒中富含人体必需的金属元素,其中Fe、Zn、Ca、Mg含量较高．其分布为,钙含量在辣椒皮中较高,其余元素均在辣椒籽中含量高。实验方法具有良好的准确度和精密度,相对标准偏差（RSD）≤5.7％,加标回收率在973％-1088％范围内。     

各地美食标准

正1.辣椒炒肉早在2010年,湖南省《湘菜烹调技术基本操作规范》中就对辣椒炒肉、毛氏红烧肉、酸菜蒸扣肉、剁椒鱼头、龟羊汤等进行了标准化描述。如辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3∶5,剁椒鱼头的鱼头要呈蝴蝶形状,毛氏红烧肉所用的五花肉要来自宁乡猪。2.扬州炒饭     

喜辣——我们的味觉探险

没有最辣只有更辣2011年,为了争夺最辣辣椒的吉尼斯世界纪录,两种分别被命名为"无限"(Infinity)和"娜迦毒蛇"(Naga Viper)的英国产辣椒展开了竞争。首先是2月,吉尼斯世界纪录的编辑宣布,世界上最辣的辣椒是"无限"辣椒;但仅仅两个星期后,吉尼斯便又宣布,"无限"的最辣纪录被刷新,"娜迦毒蛇"登上了世界最辣辣椒的冠军宝座。"娜迦毒蛇"的培植者