21世纪的最科学菜单

一、三块大排三个蛋营养专家认为 ,脂肪的总摄入量 ,应该在摄入热量总值的２５ %以下。脂肪包括饱合性脂肪与胆固醇。饱合性脂肪主要存在于肉类、黄油、奶油和其它动物食品中 ,专家们建议应把其控制在热量总值的７ %以内。按此标准 ,８５克的牛排每星期只能吃３次。食物中胆固醇来自于鸡蛋和虾 ,专家们建议 ,将每天的胆固醇摄入量控制在３００毫克以内 ,比一个鸡蛋黄含量稍多一些 ,每周不要超过３个鸡蛋黄。二、一周吃鱼两顿半近年来 ,有一种脂肪酸被越来越多的人所关注 ,它是从一些鱼类油脂中发现的。这种脂肪酸可减少心脏病的发作 ,阻止血…     

每天吃一个鸡蛋合适

<正>很多人说,一天只能吃一个鸡蛋,吃太多也吸收不了。这种说法正确吗?众所周知,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而且是优质蛋白,还含有各种微量营养成分,对人体健康大有裨(bì)益。但蛋黄中含有一定的饱和脂肪和胆固醇。营养专家表示,过多地摄入胆固醇和饱和脂肪会增加患心血管疾病的风险,推荐每天从食物中摄入的胆固醇不超过300毫克。美国农业部近年检测发现,鸡蛋中的胆固醇含量约180     

21世纪的流行食品

21世纪的食品将是低热量、低胆固醇、低盐的、低糖的。蔗糖聚脂:美国研制的一种合成物,与快餐中的食油和脂肪相似,其神奇之处是不含热量。低胆固醇鸡蛋:人们现在吃的鸡蛋每只含胆固醇275毫克,但美国某农场所产的鸡蛋每只仅含190—210毫克。     

让你年轻1O岁的食谱

早上喝一大杯牛奶,吃一个鸡蛋、一些肉片,外加一个水果,如此搭配,营养专家指出,蛋白质、脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生教授指     

科技简讯

过量摄入动物脂肪将诱发风湿病德国联邦健康信息和消费者保护协会的专家近日提出建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食，特别是应减少动物脂肪的摄入量。专家认为，鸡蛋和动物内脏都应是风湿病患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等以及各种香肠每周最多吃一到两次。这是因为动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重风湿病患者的病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉才是风湿病患者的理想食品，特别是鱼肉中含有大量的某种脂肪酸，可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的疼痛感。另外，…     

全能营养库——鸡蛋

蛋黄含有较丰富的胆固醇,很多人对它敬而远之。实际上,蛋黄并不那么可怕,鸡蛋更是好东西,不管是青少年还是老年人,每天吃上2个鸡蛋,十分有好处。医学研究表明,人体每天需要300毫克左右胆固醇,不能太多,也不能太少,否则对营养平衡和体内代谢都不利。蛋黄中所含的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素是身体发育必不可少的养分。蛋黄中的胆固醇是一种强乳化剂,能使人体内胆固醇的脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,避免胆固醇在血管内沉着,有利于防止动脉粥样硬化。一个鸡蛋所含胆固醇对人体十分有利。人体内的胆固醇,主要来自肉类脂肪和牛奶中的脂肪,摄取过多就会聚积于体内。膳食中的胆固醇,在肠内不会被完全吸收,而且谷物、豆类和蔬菜、水果内有抑制肠道吸收胆固醇的功能,胆固醇偏高的原因,是机体胆固醇代谢失调,合成高于分解,与鸡蛋中的     

《带量平衡食谱》例选

本周膳食营养分析结果: 一、蛋白质摄入量占供给量89.75％,热量摄入量占供给量90.04％。二、三大营养素热量占总热量的百分比:蛋白质13.39％,脂肪29.11％,碳水化合物57.50％。三、三大营养素重量比:蛋白质:脂肪:碳水化合物=1:0.97:4.30。四、动物蛋白质加豆类蛋白质占总蛋白质52.38％。     

吃鸡蛋有讲究

鸡蛋营养丰富,但儿童食用要三忌: 1、发烧时不宜吃鸡蛋。儿童在发烧时,体温本来就高,而鸡蛋中的蛋白质含量很高,是效力最强的3种生热营养素之一。发烧时过多食用鸡蛋,不但不能降低体温,反而会使体内热量增加,实在是帮了倒忙,不利于患儿早日恢复健康。     

脂肪和糖

在《源头节食》一书中,营养学家Elizabeth Somer断言:某些吃的渴望在人类生存和进化中曾经起到了重要作用。几十万年以前,脂肪和糖是很缺乏的,她这样写道。而脂肪是热量重要来源(每克脂肪提供的卡路里是蛋白质或淀粉的两倍多),因此我们的祖先在当时并不需要控制脂肪的摄入量。相反,当他们发现富含脂肪的食物时,他们有多少吃多少,并练就了一种无限储存过多热量的能力。     

少用炒菜油的1O个妙招

按照营养学会的推荐,每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30％以内,每人每天油脂的用量控制在25～30克,而我国有些城市已经达到50克甚至80克的水平了,说“喝油”实不为过,而油脂消费的增加与国人体重的上升趋势相当一敛。     

二十一世纪的流行食品

二十一世纪的流行食品研究未来食品的学者预言，２１世纪的食品将是低热量、低胆固醇、低盐和低糖的。蔗糖聚脂：这种新合成物与快餐中的食油和脂肪相似，其神奇之处是不含热量。低胆固醇鸡蛋：由于使用特殊的饲料、纯净的饮用水和新鲜的空气，以及类似阳光的人造光线饲养...     

常吃鸡蛋好处多

鸡蛋是我们生活中的一种常见食物.一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量.鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质.这些物质都是人体必需的,对人体起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织和参与复杂的新陈代谢等.由于鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作"理想的营养库".常吃鸡蛋有哪些好处呢?     

百变早餐

一杯牛奶、一个鸡蛋再加上点别的,妮妮妈认为这已经是一顿既丰富又营养的早餐了,可小妮妮左逛逛右逛逛就是不愿意吃,上班的时间看着要到了,妈妈还得想着各种方法哄妮妮吃饭。这是妮妮家每天早上上演的一幕。妮妮在吃饭问题上可真是个小麻烦! 牛奶、鸡蛋确实是很不错的营养搭配,但是每天都是同一种食物很难想像宝宝不会厌倦,色、香、味俱全的早餐才是宝宝的最爱,而且早餐摄入的热量约占全天摄入量的30％,所以小小的这一餐实在是马虎不得。     

常吃鸡蛋好处多

鸡蛋是我们生活中的一种常见食物。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。这些物质都是人体必需的,对人体起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织和参与复杂的新陈代谢等。由于鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。常吃鸡蛋有哪些好处呢？     

吃垃圾食品,易患哮喘

研究发现,每周吃3次以上垃圾食品的青少年会出现更多哮喘、流鼻涕和皮肤瘙痒等严重过敏症状。英国的研究小组发现,在13~14岁的青少年中,每周吃汉堡、油炸薯条和比萨饼至少3次的,患严重哮喘的危险增加29%,在6~7岁的儿童中,患严重哮喘的发病率则增加27%。另外,快餐吃太多还会增加严重湿疹和鼻炎的危险,比如流鼻涕或鼻塞、瘙痒及多泪等。研究人员指出,这是因为垃圾食品中的盐和脂肪容易诱发哮喘。每周不妨吃3次以上新     

窝心贴

鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋：从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2～3个鸡蛋：少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2～3个鸡蛋。     

哪些食物利于儿童健脑

人脑是智力发育的物质基础。营养是小儿大脑发育的物质条件。哪些食物有助于小儿脑发育及智力发展呢? 一、鸡蛋。鸡蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、B_2、B_6、D和铁、磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。鸡蛋中16％为脂肪,成乳化状态存在于蛋黄中,蛋黄中有丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对小儿神经系统的发育有很大好处。鸡蛋中的蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸,其组成比例非常适合人体需要。     

健康比萨美味不胖

<正> 若想在营养和热量间"明辨是非",在比萨餐厅你一定要清楚点什么比萨有利健康。薄皮比萨比厚皮比萨更健康,可以让你在这一餐中减少很多卡路里和脂肪的摄入量。比如说必胜客比萨,每块薄皮比萨比每块厚皮比萨要少多达50卡路里的热量,而一份厚皮比萨本身就含有20卡路里的额外脂肪。田园蔬菜比萨是必胜客比较健康的一种比萨,它也能减少总脂肪含量——从每块比萨含有9克脂肪减少     

谈:幼儿膳食的营养计算方法

为了保证幼儿每日从膳食中获得足够的热量和营养素,并使蛋白质、脂肪、碳水化合物之间合理的搭配,就必须进行营养计算。营养计算可从四方面进行: 一、热量、营养素摄入量的计算进行营养计算前,一定要准确记下当日每餐各种食物的量,再将食物量由斤两换算成克(1两=50克),然后将各种食物量分别     

平衡膳食 科学育儿

我们幼儿园制定代量食谱，搞幼儿营养计算已有十几年之久。根据《幼儿园 3～ 6岁儿童一日膳食计划要求》，我园幼儿就餐次数为三餐一点，幼儿每日摄入粮食 210～ 230克，精肉 50～ 60克，鸡蛋 50克左右，蔬菜 220～ 250克，水果 60～ 100克；每周给幼儿吃红薯 40～ 50克，猪肝 20～ 30克，鱼 100克，豆腐 25～ 30克，豆浆 200ml，牛奶 240ml，全园幼儿热能摄入量为供给量标准的 90％以上，蛋白质摄入量占供给量标准的 85％以上，基本满足了各年龄段幼儿生长发育的需要。 　　我们为幼儿提供的食品，多是市场上易购的物美价廉的普通食品，要…