建设标准化食堂推进伙食社会化

鉴于伙食社会化服务的需要及北京市教委、北京高校伙食管理专业委员会工作计划安排,拟于2002年开始在北京高校开展建设标准化食堂工作。本人参与了“北京高校标准化食堂评估验收标准(暂行)”的制定,在此谈谈自己对这项工作的几点认识。一、标准化食堂建设的必要性和可行性标准化食堂是按照统一规定的食堂基础设施、食堂基础管理及炊管人员基础配置而进行办伙的食堂,是物质文明和精神文明建设在高校的集中反映和重要窗口,是后勤管理水平和校风校纪的晴雨     

北京高校“文明校园”建设的伙食评估

自1991年北京高校认真贯彻国家教委第13号令精神积极开展“文明校园”建设活动以来,市高教局及市教育工委联合组织成立的“文明校园”检查评估专家组评估了21所高校的“文明校园”建设工作。在此,本文作者仅就北京高校“文明校园”建设中的伙食评估谈谈认识和体会。     

建设标准化食堂,全面提高办伙水平

根据京教勤(2002)23号“关于在全市高校开展创建标准化学生食堂的通知”精神,推进高校伙食社会化改革,实现制度化、规范化、标准化管理,全面提高办伙水平,为学校发展和稳定提供坚实的后勤保障,北京高校认真开展了标准化食堂建设工作,并已取得明显的阶段成果,本人有幸作为标准化食堂评估验收组主要成员参加了全过程工     

学习贯彻五部门文件,认清形势,理清思路,认真做好高校伙食工作

一、当前北京高校办伙形势分析1、办伙面临空前的原材料成本压力2006年以来,市场办伙原材料价格持续上涨,导致北京高校食堂生均增加110元的办伙成本,约占学生当前月均伙食费用的三分之一,由于形势所需,高校食堂价格并未因原材料上涨而做调整,因此而承受的巨大成本压力是空前的。尽管各校伙食部门通过加强管理、减人增效、调剂品种、节约挖潜、降低能耗、参加伙联采及动用积累等措施有效消化了约三分之一上涨的原材料成本,同时政府给予的伙食补贴和水电气价格实行居民价优惠也消化了约15-20%的原材料上涨成本,但尚有约50%的成本缺口,     

高校标准化食堂评估中的几个关键问题

北京标准化食堂评估工作自2002年开展以来,已有30所院校的66个学生食堂通过了评估,由市教委正式挂牌认定。实践表明,标准化食堂评估活动的开展对改善办伙条件、规范食堂管理、增加安全系数、保障学生身心健康、促进学校的发展起到了重要作用,收到了显著的效果,学校及学生反映良     

高校标准化食堂评估中的几个关键问题

北京标准化食堂评估工作自2002年开展以来,已有30所院校的66个学生食堂通过了评估,由市教委正式挂牌认定。实践表明,标准化食堂评估活动的开展对改善办伙条件、规范食堂管理、增加安全系数、保障学生身心健康、促进学校的发展起到了重要作用,收到了显著的效果,学校及学生反映良     

艺术院校争创文明校园的实践

北京地区高等院校开展争创文明校园的活动已有近1O年的历史了。在艺术院校开展文明校园建设,不同于一般的理工科院校及其他综合性院校,必须结合自己的特点,在“软件”建设上下更大的功夫。北京电影学院经过6年的努力,终于在1998年底通过了北京高校文明校园专家检查组的检查验收。 一、建设文明校园要持之以恒、坚持不懈 1992年,文明校园建设工作开始列为党委     

按新标准推进北京高校标准化食堂建设

北京高校标准化食堂建设及评估是市教委重点推动的工作之一,作者以评估专家组主要负责人身份参与了评估标准的制定、修改及食堂评估验收工作,亲身体验了评估标准在创建标准化食堂过程中     

北京高校膳食管理调查与分析

北京市高教局伙食处和北京高校后勤管理研究会,于1995年3月底至4月中旬,通过召开调研座谈会和问卷等形式。调查了高校膳食改革的现状及存在的问题。重点是核拨伙食管理费、回收间接成本及伙食价格问题。另外,吸收了30所院校文明校园建设考评积累的资料,这是涉及面较宽的一份调查材料,可供进一步深化膳食管理改革之参考。     

强化采购管理改革,降低办伙成本

采购工作是高校办伙诸多工序的源头,并在很大程度上影响着办伙的成本、因此需要进行大力度的采购管理改革。一、办伙概况我校饮食中心共有大小6个食堂,200多名炊管人员,所有食堂均为新建,设备达一流水平,具有良好的办伙物质基础。伙食年营业额达2000多万元,饮食中心实行企业化管理,独立核算,自负盈亏,全部人员工资、水电气进入伙食成本,学校不再承担办伙费用。学校要求中心必须保持高校先进办伙水平,充分体现改革的社会效益和经济效益。为此我们不断进行和深化伙食改革,     

近期市场原材料价格波动及北京高校食堂应对措施的建议

针对当前猪肉、色拉油、调料等价格回落及市领导和部分学生对价格的关注,同时亦针对现今各高校正常办伙已难以为继急需走出困境实现长期良性办伙的期望要求,作者站在北京高校伙食专业委员会及高校伙食联合采购专家组的角     

德国高校伙食社会化及其对我们的启示

作为北京高校伙食管理专业委员会主要成员之一,笔者有幸参加了北京高校伙食管理专业委员会赴德国培训考察团。培训考察团一行13人于1999年10月29日至11月15日赴德国对亚琛大学、科隆大学、多特蒙得大学、波恩大学、慕尼黑大学的伙食社会化进行了专题调研,与各校区餐饮主管人员进行了座谈交流,实地考察了他们的学生食堂、总库房、咖啡厅及操作间等部门。此期间还听取了北莱茵州大学生后勤管理中心总经理及巴伐利亚州大学生后勤管理中心副总经理和其他高级管理人员就德国高校社会化办伙概况、管理     

贵州省高校食堂工作特点、困难及其对策

高校食堂是学校工作的重点,必须抓紧抓好。我省高校伙食工作由于地域、物质供求、贫困生比重偏高以及高校办伙模式等诸多方面存在的问题,使得我省高校的办伙实际有别于其他省市高校,就我省高校食堂工作的特点、困难及其对策作浅要分析。     

浅淡我校食堂集中采购的作法

我校自1979年以来,在党中央改革开放方针指引下,我们对食堂的管理办法和运行机制进行了初步改革探索,在三服务两育人的办伙思想指导下,为降低伙食成本,抓了食堂集中采购这一环节,取得可喜的社会效益和经济效益。降低伙食成本,采购工作是首要一环,而且是重要一环。在计划经济体制时期,一切按国家规定的计划数量和价格采购,这时     

如何有效降低高校伙食成本

高校食堂饭菜价格的高低及质量水平是衡量办伙效益的重要指标,与就餐者利益紧密相关,如何做到降低成本、提高质量、优惠价格、保证数量是市场经济条件下高校伙食社会化共同面临的重要课     

谈谈我校食堂的集中采购

谈谈我校食堂的集中采购南京大学膳食办公室高校伙食工作是后勤工作中最敏感的问题之一，它的工作好坏，直接关系到学校的安定团结。自１９７９年以来，在党中央改革开放方针指引下，我们对食堂的管理办法和运行机制进行了初步改革探索，在三眼务两育人的办伙思想指导下，...     

搞好伙食评估 硬件软件一起抓

去年11月4日至5日,国家教委校园文明建设评估检查团对厦门大学校内第二食堂、第五食堂和第九食堂按照评估标准进行了全面而严格的检查,同时抽查了第三、第四、第六、第八食堂和丰庭餐厅。在评估总分400分中学生食堂占50分,学生食堂取得了48分的优异成绩。总结学生食堂在校园文明建设中的做法和体会,对于深化膳食改革,进一步搞好“三服务、两育人”工作,以及为学校     

建立高校伙食改革与发展的新框架——“八五”湖北高校伙食改革的探索

“八五”时期,以1992年初邓小平同志南巡讲话和党的十四大为标志,我国经济体制改革全方位的推进和国民经济持续、稳定、健康发展。政治经济生活发生了巨大的变化。高等教育事业改革和发展也呈现全面加速的态势。为确定“九五”湖北高校伙食改革发展新思路。1994—1995年省教委组织开展了湖北高校伙食检查评比工作。从评估我们看到,通过这几年的努力和不断探索,湖北高校的伙食工作发生了深刻的变化。 1.政府宏观调控职能日益完善高校办伙大气候已经形成高校伙食工作不是一项简单的事务性工作。它包含着深刻的政治意义和科学的哲学命题,“管理与育人”的关系,“经营与服务”的关系,“改革、发展与稳定”的关系等等,无不在高校伙食管理和改革与发展过程中具有真实的体现。在当前办伙物资的市场化与高校办伙的     

艰苦奋斗 创建文明校园

我们北京联合大学商务学院是一所仅有20年办学历史的小型高校。1998年底我院通过了文明校园建设达标验收,在联合大学实现了零的突破。市委教育工委、市教委领导及专家组给予了较高评价:“对于规模小,底子薄的院校,能否开展文明校园建设,商务学院起了     

建立高校学生伙食价格管理长效机制的思考

2006年下半年以来,随着全国CPI指数的上扬,粮、油、肉、蛋、蔬菜、煤等办伙物资价格全面上涨,其涨幅之大,持续时间之长是前所未有的。教育部门多次下文要求高校学生伙食价格保持稳定,政府和各高校给予了学生伙食补贴,各高校还采取由学校承担炊管人员工资和减免食堂水电费