药学院校食品科学与工程专业大创课题选题思路探索——以沈阳药科大学为例

以沈阳药科大学食品科学与工程专业大学生创新创业训练计划项目为例,提出药学院校食品科学与工程专业大创课题的研究对象应集中于功能食品和食品新原料等方面;应用食品新原料或药食同源品对普通食品配方进行改造,以及在食品加工中应用现代食品加工新技术,这两个重要研究方向比较适合本专业大创选题。     

食品中的天然毒素及不安全因素

因化学加工、人为添加及环境污染所导入食品中的有毒化合物容易被认识和预防,而许多以食品的天然成分形式存在的天然毒素,由于毒性大,且与食品混为一体,不容易被认识和确定,从而对健康威胁更大。本文主要对食品中的天然毒素及不安全因素进行探讨。     

基于相互扰动多叉树过滤的物联网食品追踪

提出了基于相互扰动多叉树过滤算法的物联网食品追踪方法,该方法以物联网技术为基础,配合超高频射频识别技术(UHF RFID)作为食品追踪方法的记录载体,结合物联网技术适合解决大区域监控的特点,设计了食品正向追溯和逆向追溯两种追溯机制,食品安全追溯过程中,会产生数据冲突和数据冗余,采用相互扰动多叉树算法解决了数据冲突,借助基于Hashtable的冗余过滤技术处理RFID数据冗余。在以奶粉作为生产追溯对象的测试实验中,该追踪方法在进行食物追踪、多标签识别方面,可以实现大区域、大跨度的食品信息准确查询与追踪,吞吐率始终保持在0.6左右,同时也解决了冗余数据所引起的追踪方法负担过重的问题,具有良好的市场应用前景。     

陕西省食品工程技术研究中心成立

由陕西省科技厅、教育厅、计委联合组建的“陕西省食品工程技术研究中心”近日在西北轻工业学院成立。成立该中心旨在充分利用陕西食品原料资源优势和科技资源优势 ,加大陕西食品领域新产品开发研究力度 ,促进产学研的联合 ,提高陕西食品工业技术和产品竞争力。“陕西省食品工程技术研究中心”是以西北轻工业学院为依托 ,采取开放式管理、依靠自我良性循环发展的科研开发实体。拟定以蛋白工程、生物活性乳品工程、果品深加工等为主要研究开发方向 ;充分体现“高、精、新”特点 ,在已形成特色和优势的基础上 ,以食品工业高科技化、大规模化、…     

A股大农业上市公司投资价值排行榜(2015)之食品加工行业趋势分析

在A股大农业上市公司投资价值排行榜(2015)中,食品加工行业相关企业的具体排行情况如下表所示: 从上表中不难看出,在大农业上市公司投资价值前10强排行榜中,食品加工业占了3家;在50强中占了17家,占比达到34％.这一比例充分显示出食品加工业在大农业乃至整个国民经济中的重要地位,相比大农业产业链的产前、产中环节,食品加工这一产后端具有明显的强势地位.     

哪种食品最让人放心？

有机食品,绿色食品,无公害农产品,还有印在包装上那大大的“放心食品”四个字,弄得老百姓头都大了。到底哪种食品最让我们放心呢？在“关爱老干部健康饮食”大型公益活动启动仪式暨2009健康饮食专家论坛上,专家们详细解释了这几种食品的区别。     

哪种食品最让人放心？

有机食品,绿色食品,无公害农产品,还有印在包装上那大大的“放心食品”四个字,弄得老百姓头都大了。到底哪种食品最让我们放心呢？在“关爱老干部健康饮食”大型公益活动启动仪式暨2009健康饮食专家论坛上,专家们详细解释了这几种食品的区别。     

虫子来了, 你敢吃吗

正不久前,一种以蠕虫为原料的馅饼在瑞士的超市上架了。瑞士第二大零售业巨头Coop集团宣布还将上架各种以昆虫为食材的食品。这些昆虫食品由瑞士的新兴企业Essento生产。根据该国政府最新修改的食品安全法,瑞士已允许售卖昆虫食材,瑞士也因此成为欧洲第一个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。     

深化两岸合作 树立产业标杆 创建多赢经典——海峡现代农业研究院开启两岸高端农业崭新时代

“按照科技与商业良性互动的思路,瞄准现代农业前沿,以两岸科技合作研发平台,对接产业深度合作实体平台,开展尖端技术商业化研发,孵化生物育种、安全食品等4大核心产业,拓展碳汇贸易、食品交易等4大产业。”经过一年多的努力,福建省农科院院长刘波当年所构想的蓝图正在慢慢变成现实。     

食品添加剂在冷冻饮品中的应用

食品风味添加剂是食品添加剂中一个大的类别,主要包含能够改善食品风味口感等特性的一类添加剂,主要包括甜味剂、酸度调节剂、食用香精、香料、增味剂等。冷冻饮品是夏季解暑降温的最佳选择,也是一类使用食品添加剂最为广泛的的食品,尤其是对食品风味添加剂的使用最为突出,本文介绍了食品风味添加剂在冷冻饮品中的使用情况。     

白米饭并非“垃圾食品”

日前,一篇题为《白米饭——垃圾食品之王》的帖子在微博上传开,声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,只有淀粉,是垃圾食品之王。白米饭果真是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？     

关于网络食品交易第三方平台提供者激励机制设计的分析

网络食品交易市场的兴起在促进经济增长和市场结构多元化的同时,也由于其市场准入门槛低、生产经营流动性大以及网络交易主体身份虚拟性、交易行为隐蔽性等特点带来严重的食品安全问题。在网络食品交易方式逐渐成为大众消费趋势的今天,我们该如何保障虚拟市场平台中"舌尖上的安全"成为关乎国计民生的重要课题。针对目前我国相关领域的立法缺陷,本文通过引入信号传递模型作为网络食品交易第三方平台提供者的激励机制,提出构建以网络交易平台为载体的网络食品安全追溯制度的立法建议。     

服装设计专业女大学生饮食行为习惯调查报告

目的：了解服装设计专业女大学生饮食行为习惯和营养状况,为学校开展食品营养教育、指导学生合理膳食提供帮助。方法：选取湖南女大148名服装设计专业女大学生,采用自编饮食情况调查表进行问卷调查。结果：服装设计专业女大学生营养不良率为27.59%,女大学生中存在不良饮食行为习惯、食品营养知识缺乏,膳食搭配不合理等状况。结论：服装设计专业女大学生应加强食品营养教育和膳食指导,以提高本专业女大学生的营养状况。     

食品企业ESG评价体系研究

文章在可持续发展的大背景下,梳理了目前ESG的相关研究,结合食品行业特点提出了食品企业应关注的ESG评价指标,并对食品企业如何运用好ESG评价体系支持其可持续发展提供了建议。     

湖北永惠食品有限公司

武帮勇,男,1971年生,高级畜牧师,现任山东省肥城永大食品有限公司总经理、湖北永惠食品有限公司董事长。     

食品安全科技创新的先锋——记上海交通大学教授、中美食品安全联合研究中心主任史贤明博士

随着食品自然生产方式的减少,工业化生产比重的增加,食品被人们故意或非故意污染的机率正逐渐增加,而且随着国际贸易的日益发达,食品污染扩散的速度之快、范围之广、危害之大,也是前所未有的。即使在高度发达国家,食品安全也面临着严峻的挑战,而发展中国家的形势更不容乐观。     

烘焙行业：本土品牌如何将“蛋糕”做大

人们生活水平的提高,促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫,越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置。因此,我国烘烤食品也迎来了大发展的时期。     

美国开发“非脂肪化”食品

美国食品产业界最著名的企业克拉夫特公司宣布,他们已成功地开发出“非脂肪化”的肉制品。美国人的肥胖居高不下的一个主要原因,是日常饮食生活中以“通心粉”和“奶酪面包”等为主力食品。而这次开发的“非脂肪化”食品则大大减少了热量、盐份、饱和脂肪酸和转移型脂肪酸。美国麦克唐奈食品公司为减少干炸土豆饼中的转移型脂肪酸而将花生油换成了其它植物油。百事可乐公司和康切夫公司也设法将原来的转移型脂肪酸减少为零。克拉夫特公司在下大气力改革快餐产业的同时,还就如何根除富含脂肪化食品的问题,出台了一系列行之有效的对策。克拉夫…     

食品添加剂的危害在于滥用

所以食品添加剂按国家标准使用是安全的,问题出在滥用上。在选购时还要认真了解相应食品添加剂的性能和作用,认真检查食品中添加剂的成分,使用量及有效期,以确保安全消费。     

食品添加剂与食品安全

关于食品添加剂和食品安全．每个人都有自己的认知、感想．但每个人的认知可能又会存有差异。有人做过消费者调查．超过80％的消费者认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的。目前．这种认知现象在我国尤为普遍,其他国家对食品添加剂的认识与我国相比并没有如此大的偏差。