蔬菜怎样吃才有营养?

蔬菜是我们日常生活中必备的食物,不仅能够补充人体所需的营养物质,还可以起到预防疾病的作用。而在生活中,我们很多饮食习惯破坏了蔬菜的营养,这样不但浪费了蔬菜的营养,还会为健康埋下隐患。那么怎样吃蔬菜才最有营养呢?1.吃新鲜蔬菜蔬菜越新鲜含维生素C越高,但若放时间太长,蔬菜中的维生素C会因氧化的氧化而被破坏。许多B族维生素和脂性维生素对光敏感,受日光直射也会发     

“常识未必正确”——十种错误的饮食观

现代营养专家认为，人体摄取营养就像培育花木一样，各种营养成分均衡，才能花繁叶茂。长久以来，人们在饮食方面形成了许多“常识”，然而，常识未必正确。新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值相同，其营养差异主要取决于烹调方面。吃水果可以减肥事实上，所有的水果都含有糖分，尤其是香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理。纤维是万能的实际上，过量摄取纤维素，会导致孕妇和一些贫血病患者的贫血现象更为严重。因此，较好的办法是：适量地摄取含纤维素的食物，如多吃全麦面片、水果、豆…     

别让维生素C从嘴边溜走

科学研究证明,亚硝酸胺之类的物质能引起人体细胞的突变、畸变,具有较强的致癌作用。然而,当亚硝酸盐遇到两倍于自量的维生素 C 时,就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中都有丰富的维生素 C,其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜和橘子等所含的维生素 C 最多。有人用1∶10的比例把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来试验,发现一些蔬菜能消除亚硝酸胺的致癌作用。     

防应烹开癌从调始

科学研究证明,亚硝酸胺之类物质进入人体后能引起细胞的突出、畸变,具有较强的致癌作用。然而当亚硝酸盐遇到两倍量的维生素Ｃ时,就不能在人的胃里与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中,都含有丰富的维生素Ｃ,其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜、桔子等所含的维生素Ｃ最多。有人按１∶１０的比例,把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来做试验,发现一些蔬菜能起到消除致癌物亚硝酸胺的作用。因此,日常生活中我们要注重科学烹调,做到在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,尤其是要避免维生素Ｃ在熟制过…     

儿童膳食中的蔬菜最佳组合

蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70%~90%的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲会因此被调动起来。蔬豆合烹营养提高蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹,口味鲜美、色彩美观,营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱,因葱…     

叶酸与儿童健康

叶酸,是B族维生素中的一种,通常在水果和新鲜蔬菜中含量较高,其中又以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为     

"买汰烧"怎样多留维生素

冷冻冷冻是最常用的食品贮存方法,常会导致维生素C、B族维生素等水溶性维生素损失.冷冻全过程包括预冷冻、冷冻贮存、解冻三个阶段,维生素损失主要发生在解冻过程,因为水溶性维生素可溶解在冰晶融化后的水中,并随之流失.例如,蔬菜经冷冻后,维生素B6损失为37%～56%,肉类食品中泛酸的损失为2%～70%.     

蔬菜——维生素、矿物质、纤维素等皆在其中

蔬菜是人们获得维生素及矿物质的主要来源,它既能补充营养,又能清热解毒,其中富含的大量纤维素还具有通便作用。幼儿少食蔬菜,易患缺铁性贫血及便秘,还会造成维生素缺乏而导致皮肤病,甚至会引起肠     

保证宝宝饮食新鲜度的解决方案

正更新鲜,更健康新鲜是品尝自然事物的品质保障,也是一种生活态度。从枝头到餐桌,新鲜,意味着生命力的绽放,食用新鲜的食物意味着与自然生命力的连接。食物,尤其是大多数蔬菜水果,食用越新鲜,营养越丰富。这是因为新鲜蔬菜里含有大量的维生素。维生素种类很多,人一旦缺少了维生素,就会出现这样或那     

妈咪春季蔬菜宴

新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的要营养丰富,不但口感好,而且营养丰富。春季,正是新鲜蔬菜上市的季节,准妈新妈一起来享受这美味的蔬菜宴吧!     

绿色壁垒下的浙江蔬菜出口

分别从新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、盐渍蔬菜等方面分析绿色壁垒对浙江出口蔬菜的影响,从经济学角度分析了绿色壁垒的数量效应与价格效应。结合临海的"西兰花"产业与松源的"庆元香菇"的"破壁"的案例,总结应对绿色壁垒的组织与市场措施。     

素食好处多

素食就是指植物性食物,包括蔬菜、豆腐、海藻类、食用菌等。 蔬菜是维持生命不可缺少的食物,人们可以长期不吃荤腥,却不能老不吃蔬菜。蔬菜中饱含着各种维生素、矿物质、蛋白质和糖,其营养价值很高。由于含有丰富的维生素,蔬菜赢得了一个美名:“维生素的仓库”。维生素对人体健康的重要性,这是经过很多血的教训以后才认识的。15世纪时,欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金,纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。由于没带蔬菜,在航行途中,海员们常被一种瘟神似的坏血病缠绕着,吞噬了成千上万人的生命。1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队,从南美洲西岸向太平洋进发,由于船上缺乏新鲜蔬菜,只肮行了三个月,很多船员都生了病。有的牙床破了,有的鼻孔流血,有的浑身无力,无法干活,并不断地感染了各种疾病,以至昏迷死亡,结果200多名船员,最后活着的只剩下35人。这个故事充分说明蔬菜对人的生存和健康是何等重要！ 为什么人体需要蔬菜的营养呢?因为蔬菜     

食盐对蔬菜维生素C含量的影响

为研究食盐对蔬菜维生素C含量的影响,本文模拟居民家庭的烹调过程,以2,6-二氯酚靛酚法,测定了7种新鲜蔬菜在不加盐及加入不同数量食盐时的维生素C的含量,结果表明食盐引起维生素C的损失,且加盐能越多,维生素C损失越大。     

十大营养蔬菜及其吃法

美国《女性健康》杂志报道：美国公众科学中心（CSPI）按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。     

蔬菜应该怎么吃

正宝宝需要每天食用蔬菜,因其富含维生素、矿物质及大量纤维素。不吃蔬菜或食用不足,会导致宝宝便秘、维生素缺乏、贫血、消化不良、营养不良等后果。然而,蔬菜应该怎么吃,也是有一定讲究的。要讲究蔬菜的食用方法有的妈妈会将胡萝卜蒸熟后直接给宝宝吃,认为这样利于消化,但实际上,胡萝卜中含有的脂溶性维生素必须经高温与油结合后才能被人体吸收。有的妈妈认为菠菜营养丰富,可大量给宝宝吃,但实际上,菠菜中含有     

营养佳品蔬菜汁

蔬菜是人体矿物质和维生素的主要来源，然而，蔬菜中的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时很不稳定，容易被氧化。因此，要想较好地保留蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成份，最好的方法是直接饮用蔬菜汁。     

冬季蔬菜的选择

冬季营养素缺乏的原因冬季是蔬菜的淡季,其种类和数量相对较少,尤其是在我国北方,这一现象更为突出。冬季的寒冷使宝宝的营养代谢发生变化,各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。在这个季节宝宝往往容易缺乏维生素C和钾、钙、钠、铁等元素。蔬菜的营养价值蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜中含有维生素C和维生素A(胡萝卜     

我是怎样备《走进蔬菜园》一课的

［主题生成背景］
　　蔬菜是人体维持生命和成长的主要营养来源,它富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质等营养成分。对于正长身体的儿童来说,不同蔬菜的营养价值对儿童的成长发育起着不同的作用。孩子们也许熟悉蔬菜,但可能不了解合理食用蔬菜的益处。确立本次主题活动的目的是通过活动使学生亲近蔬菜,了解生活中常见的蔬菜,合理、科学地食用蔬菜,使饮食科学化、营养均衡化。只要掌握科学的方法,积极主动地参与到活动中来,克服困难,团结合作,就会有很大的收获。     

问与答

烹煮蔬菜时营养是否留在了水里答:某些营养物质如无机物、维生素B以及维生素C会溶解在水中,当烹煮蔬菜时,这些物质中的一部分会被滤取出来。加热会破坏维生素C,但你可以通过喝掉用来烹煮的水来再次获得维生素。一个更好(也更美味)的解决方案是做莱的时候不要削皮,或是将菜蒸熟,这样就能保留住水溶性的营养物质。国际空间站从哪里获得新鲜空气答:自从宇航员进入国际空间站以来,他们一直通过电解作用来获得新鲜氧气——即用电流分裂水分子。在国际空间站,人们用飞船将水从地球运上去,然后利用一个由俄罗斯建造的名叫“电子”(Elektron)的设…     

食用西红柿有六忌

很多人都喜欢吃西红柿,因为它营养丰富。但西红柿可不能随便吃哦。一、忌与黄瓜同食因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含的维生素C。西红柿含丰富的维生素C,如果二者一起食用,根本达不到补充维生素C的效果。二、忌与土豆或红薯同食