短双歧杆菌的分离驯化及在双歧酸奶中的应用

从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种.它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶.     

双歧杆菌酸奶的研制

本文对双歧杆菌以脱脂乳为培养基的耐氧发酵条件进行了研究。结果表明：采用双歧杆菌耐氧菌株进行有氧奶质发酵生产酸奶是可行的，而且在常规条件下，成品中活菌数可达１０＾７￣８个／ｍｌ以上，发酵周期可缩短到５ｈ以下，风味与普通酸奶相似，但营养价值却高于普通酸奶。     

双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时微生态关系研究

通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明：混合培养可以加快产酸,短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖,嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显的促进或抑制作用,两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。     

酸奶中发酵剂的益生作用

酸奶中的发酵剂,主要由双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌组成,其益生菌对人体具有重要的保健作用.     

乳酸菌的分离、鉴定和驯化

我们用自己设计、筛选的培养基和菌种分离培养方法从南京、淮南、合肥和蚌埠等地生产的酸乳中筛选出优良酸乳生产菌株 ,并按伯杰氏细菌学鉴定手册和乳酸菌特有生理生化指标对其进行鉴定。在确认菌株菌名为嗜热链球菌和保加利亚杆菌情况下 ,按照生产南瓜酸乳需要 ,对菌种分别进行驯化。     

双歧杆菌特性与鉴别的研究进展

本文综述了双歧杆菌的生理特性及其生长因子,介绍了双歧杆菌的鉴别计数方法.     

双歧杆菌特性与鉴别的研究进展

本文综述了双歧杆菌的生理特性及其生长因子，介绍了双歧杆菌的鉴别计数方法。     

酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制

采用梯度稀释涂布法从市售酸奶中分离纯化鉴定出嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus简写T),保加利亚杆菌(Bulgaria Lactobacillus简写B),并对其进行乳发酵实验。在此基础上,进行了保健型胡萝卜汁酸奶发酵条件的探索。     

中草药提取物对鸡源双歧杆菌体外发酵的影响研究

[目的]:本试验以在双歧杆菌发酵液中添加中草药提取物,研究中草药对双歧杆菌体外发酵的影响。[方法]:首先在含双歧杆菌的培养液中分别单独加入陈皮、山药、枸杞粗提液,浓度梯度均设置为0%、2.0%和4.0%,然后对发酵液中活菌数、乳酸浓度进行检测。[结果]:添加了中草药的培养液比不添加提取物时各株双歧杆菌活菌数有明显增多,乳酸浓度也有明显提高,其中S7菌在2.0%陈皮粗提液添加水平下培养24h后活菌数最多达13.38±0.12(×108CFU/m L),略高于2.0%山药提取液和2.0%枸杞提取液;检测各发酵液中乳酸浓度与未添加组均有提高,其中添加2.0%陈皮粗提液中乳酸浓度最高为17.89±0.47mmol/L,稍高于其他添加物和添加水平。     

山药浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响

研究山药浸提物对青春双歧杆菌发酵影响的同时,对青春双歧杆菌发酵山药粗多糖的过程也进行了初步研究.采用严格厌氧Hungate滚管培养方法对双歧杆菌进行培养、发酵.结果表明对青春双歧杆菌发酵起作用的成分主要是山药粗多糖;山药浸提物的添加能提高青春双歧杆菌的二周残存率和改良青春双歧杆菌发酵鲜牛奶的风味和感官评价;山药浸提物和青春双歧杆菌能作为合生素[1]加以开发.     

酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制

采用梯度稀释涂布法从市售酸奶中分离纯化鉴定出嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus简写T)，保加利亚杆菌(Bulgaria Lactobacillus简写B)，并对其进行乳发酵实验。在此基础上，进行了保健型胡萝卜汁酸奶发酵条件的探索。     

酸奶中嗜热链球菌的分离和性能研究

采用稀释涂布法和平板划线法从酸奶中分离出嗜热链球菌,对其茵落和细胞的形态特征进行观察,并进行糖发酵、生长、耐盐、明胶液化、过氧化氢酶等生理生化鉴定试验．确定其为嗜热链球菌后,以凝固试验和产酸试验相结合研究其性能,从而挑选出性能优良的菌株．共分离出6株菌株,经观察、鉴定,确定其全部为嗜热链球菌,其中优良菌株1株,合格菌株3株,不合格菌株2株．     

双歧杆菌耗尽培养上清对菌群失调小鼠肠道菌群的影响

[目的]双歧杆菌(Bifidobacterium)耗尽培养上清(SCS)对菌群失调小鼠肠道生理菌群的影响.[方法]首先腹腔注射青霉素液造菌群失调动物模型,然后分别以双歧杆菌菌液、耗尽培养上清液对菌群失调小鼠进行灌胃治疗.[结果]Bif组、SCS组同自然恢复组的肠道生理菌群相比均有显著性差异.[结论]双歧杆菌SCS对小鼠肠道菌群失调的恢复具有调整作用,尤其对双歧杆菌及乳杆菌有更明显的扶持作用.     

灭活的双歧杆菌对烧伤小鼠细菌移位及血清蛋白水平的影响

目的:观察灭活的双歧杆菌对烧伤小鼠细菌移位及血清蛋白水平的影响.方法:制作Ⅲ度烫伤(烧伤)小鼠动物模型,分别以双歧杆菌灭活菌液、活菌液对小鼠进行灌饲后,检测组织匀浆内示踪菌数量与血清蛋白水平.结果:活菌组、死菌组同自然恢复组相比,组织匀浆内示踪菌数量与血清蛋白水平恢复至正常对照组水平.结论:双歧杆菌灭活菌液具有与活菌液相同的治疗小鼠烧伤感染作用.     

双歧杆菌介导的福氏志贺菌Bb-ipaB疫苗的构建

目的：构建福氏志贺菌重组双歧杆菌Bb-ipaB疫苗。方法：以福氏志贺菌DNA为模板扩增福氏志贺菌ipaB基因,双酶切后克隆到pGEX-1λT质粒上,构建重组质粒pGEX-ipaB,电穿孔法将该质粒转化入Bb,构建福氏志贺菌重组Bb-ipaB疫苗。结果：成功扩增出分子量约为1 711 bp的ipaB基因,双酶切证实基因成功插入pGEX-1λT中,并成功转化入双歧杆菌,构建rBb-ipaB疫苗。结论：成功构建福氏志贺菌重组rBb-ipaB疫苗,为该疫苗的进一步研究奠定了基础。     

嗜酸乳杆菌、粪肠球菌保健酸奶发酵剂的研究

为提高发酵牛乳的营养保健功能 ,通过嗜酸乳杆菌、粪肠球菌与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵鲜牛乳 ,并经感观及菌落计数后综合判定最佳的发酵剂组合。     

双歧因子——低聚糖的性能及应用

近年来,随着人们生活水平的提高,饮食方面不仅为了满足口味和营养的需求,更要求有利于健康,就出现了所谓的“保健”食品,或称“功能性食品”。大致包括食用纤维素、抗自由基类（如含SOD或茶多酚等）、活菌制剂（酸奶类）、微量元素补剂、脑活性物质（DHA和DPA）等等,有十多类。其中补充双岐杆菌的活菌制剂近来更受注意。据研究确定,双岐杆菌是人体肠道内的有益菌,它有一系列的良好生理功能：     

灭活的双歧杆菌对小鼠肠液中分泌型IgA水平的影响

为观察灭活的双歧杆菌对小鼠肠液中SIgA水平的影响,将小鼠腹腔注射环磷酰胺造成免疫抑制动物模型,分别以新鲜BS肉汤培养基、耗尽培养上清(SCS)以及死、活双歧杆菌菌液进行灌胃。采用双抗体夹心法合并间接法检测肠液中SIgA的含量。结果显示灭活的双歧杆菌与双歧杆菌活菌均可提高免疫抑制小鼠肠液中SIgA的含量,二者的作用效果差异无显著性(P>0.05),SCS也具有一定的免疫促进作用,但与双歧杆菌活菌相比差异有显著性(P<0.05)。灭活的双歧杆菌具有与双歧杆菌活菌相同或相近的免疫学活性,两者均可提高小鼠肠液中SIgA水平。     

动物双歧杆菌计数方法的比较探究

为了比较分析双歧杆菌计数方法的差异,选用不同的培养基,采用涂布法和倾注法分别测试动物双歧杆菌数,通过不确定度评估、标准偏差对比、再现性标准差测算等手段分析测试结果。结果表明:不同的测试方法显著影响结果的稳定性,而培养基的影响作用并不明显;涂布法和倾注法的测试结果无统计学意义上的差别,但倾注法因具有操作简便、不易被污染、结果准确度高、重现性好等特点而优于涂布法。     

芽孢杆菌的应用研究及进展

综述了芽孢杆菌在工业、农业、医学及生物学理论方面的研究现状和发展前景．