我国甜味剂行业问题种种

我国甜味剂生产企业主要是从20世界80年代末开始发展起来。上世纪九十年代以来，甜味剂行业随着食品工业的发展，取得了令人瞩目的进步，企业数量飞速增长，产量上升。据不完全统计，从1991年到2000年，高倍甜味剂总产量由1．68万吨增加到了3．72万吨，增加2．2倍。     

新型甜味剂

世界上大部分国家已批准使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素作甜味剂，且已有多年使用历史。新型甜味剂如三氯蔗糖(约有40个国家准许使用)、阿力甜和纽甜也有一些国家被批准使用。这三种新型甜味剂使得高倍甜味剂市场更加充满生机和变化莫测。     

日本甜味剂市场

日本与欧美国家不同，没有太强烈抑制卡路里(热量值)和无砂糖化的市场需求。因此数年前市场对甜味剂消费增长不大。自从1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向，这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的三四年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起，使无热量并经过调整甜味，味道清爽利口食品的市场需求得到增大，高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。     

生活,如何越变越"甜"?

酸甜苦辣，人生百味。这些味道中，恐怕只有甜味的受欢迎程度最高——孕妇小孩，南方北方，“酸”和“辣”众口难调，苦味更是人人厌弃，惟有“甜”字，是一个真正的，“大众喜欢”的味道。但偏偏是这个“甜”字，现在碰到了难题——     

我国甜味剂在糖尿病领域中的研究文献分析

近年来,甜味剂在糖尿病患者的治疗中发挥着不可或缺的作用。文章采用计量学的方法对我国近40年来刊物中发表的甜味剂在糖尿病领域中研究的文献的年份、期刊和研究内容等方面进行研究,从而揭示我国甜味剂在糖尿病领域中的研究现状及发展趋势,为今后我国甜味剂在糖尿病领域中的研究方向和研究内容提供参考。     

食品中常见人工合成甜味剂及检测技术研究进展

甜味剂是一种食品添加剂,人工合成甜味剂有高甜度、低热量、非营养性等特点,容易通过化学合成手段得到,在食品工业中被广泛使用。食品中常见人工甜味剂有糖精钠等7种,其检测技术主要有离子色谱、高效液相色谱、液相色谱-质谱、超高液相色谱-串联质谱和气相色谱等。文章介绍人工合成甜味剂的种类和主要成分,概述近年来人工甜味剂的检测技术。     

食品营养添加剂酝酿“升级”

搞食品的人都知道，食品添加剂是无处不在的，应用极广。在新世纪到来后，随着人们膳食结构及饮食需求的变化，食品添加剂也面临着一场“升级”，带来了许多创新。     

人造甜味剂的意外发明

<正>在化学史上,有许多产物是无意中发现的,现在就让我们来看3种人造甜味剂:糖精、Sucaryl及NutraSwee(t阿斯巴甜)的发明经过。这3种人造甜味剂都是在美国发明的。糖精的发明专利由法堡于1885     

几种富有潜力的添加剂产品

赤藓糖醇 据资料统计，印度是目前世界第一糖尿病大国，现有糖尿病患者4000多万，中国居第二位，现有糖尿病患者3000多万，美国第三，有患者1000多万。世界卫生组织估计，至2025年，中国糖尿病患者将达5000万，中国有可能继印度之后成为世界第一糖尿病大国。这不仅因为中国人口基数最大，还     

我国天然甜味剂产业亟待开发

甜味剂，即食糖的代用品，具有与食糖一样的甜味，但热值低。甜味剂也可以作为制药工业、食品加工业、饮料工业等行业的甜味剂和矫味剂。     

冰淇淋中冰的再结晶

在冰淇淋制造中 ,控制冰晶增大十分重要。本文介绍了冰淇淋生产工艺中几个重要的工艺步骤的控制与几种甜味剂、稳定剂的使用与冰淇淋冰晶控制的关系。     

蔗糖衍生产品概述

文章概述了以蔗糖原料或主要原料制备蔗糖衍生产品方法,并简要介绍每种蔗糖衍生产品生产及应用。     

雪糕的添加剂可怕吗？

对于冰棍、雪糕、冰淇淋的美好口感,人们都习以为常,从无质疑。但是,最近国家质检总局出台了一项规定,要求所有食品中的添加剂成分,都必须毫无保留地在外包装上详细标明,不能用“甜味剂”、“增稠剂”、“增味剂”之类的字样来标示。     

可口可乐打广告回应人工甜味剂争议

新华社华盛顿8月14日电（记者林小春）一些无糖可乐等饮料为保持甜味使用了人工甜味剂阿斯巴甜,但阿斯巴甜的安全性存在争议。对此,美国可口可乐公司14日主动出击,在报纸上刊登了一则为阿斯巴甜安全性辩护的广告。这则广告当天出现在畅销报纸《今日美国报》上。广告正中是两名女性相视而笑的大幅图片,其中一名女性手握一瓶打开的无糖可乐。图片文字说明中写道：“过去40多年里,阿斯巴甜的安全性获得超过200项支持。”《今日美国报》在一篇报道中说,这一广告还将于15日刊登在《亚特兰大宪法日报》上,下周刊登在《芝加哥论坛报》上。报道援引可口可乐一名负责人的话说,     

面朝“基因”食品添加剂

用海藻酸钠、琼脂、明胶等乳化剂可以增加布丁的稠粘度和外观稳定性,用玉米糖浆等甜味剂和酸味剂可以改善布丁的口感,用香草精、柠檬精等食用香精可让布丁更有各种诱人的味道和颜色……食品添加剂就像魔术师一样,把布丁变得既可口又便宜。