黄山市徽菜发展建设的SWOT分析

徽菜是中国八大菜系之一,历史悠久,具有浓郁的地方风味特色,但近年来随着市场竞争的加剧,徽菜的发展受到了一定的限制.运用SWOT分析法对徽菜发展的优势、劣势及面临的机遇与挑战进行全面分析并提出发展建议.     

徽菜的社会地位及其影响

本文比较详尽地对徽菜作了全方位的论述。徽州地域特殊性对徽菜的形成有很大的影响,不断流动着的徽州人对徽菜的形成与发展有较大的作用。象徽商徽州人走向外国走向海外一样,徽菜在这广大的人文环境与不断扩大的地理环境中,徽菜不断与时俱进,不断向前发展。徽菜的平和、绿色、食补的特点,顺应当今潮流,徽菜的发展有辉煌前景。     

徽菜菜名的语言研究

徽菜是八大菜系之一,是中华饮食文化的瑰宝,自古就享有盛名。它的形成有着得天独厚的自然条件以及不可缺少的人文因素,即徽商的崛起。徽菜的语言形式即徽菜菜名,更多地体现出了语言学的有关知识。对徽菜菜名的研究以网络、徽菜菜谱以及徽菜馆中搜集到的500个徽菜菜名为语料,从语言角度尽可能详细地描述其所独有的内蕴,并对徽菜菜名的文化特征做相关介绍。     

论徽菜特点的形成与发展

徽州菜系形成，并使其声名固定化，这是一个漫长的历史过程。本文试从徽州本土的地理环境、自然条件、民间习俗和社会背景等方面剖析徽菜特点形成的客观原因。阐明徽菜从山旮旯走向外面世界，主要依托于城市广阔的饮食市场。徽菜在长期的饮食流传中融合各种菜系的有益成份，最终在市场的磨合中找到自己的位置，获得市场的认同，跻身于中华八大菜系之列。继而在市场的需求与竞争中，使自己变得更加丰富多彩，在继承传统的基础上，不断改进、创新，推动着徽菜事业的发展。     

徽商与徽菜

徽商的推波助澜而将徽菜带到全国各地,使徽菜成为八大菜系之一。其次,徽州丰富的物产资源为徽菜的形成提供了先天的优越条件。徽州饮食行业的鼎盛,比徽商经营的其它行业如:盐、典当、茶叶、木材等,要晚好几百年。直至清未年间,徽菜馆在全国各地的经营成功使徽菜达到了繁荣时期。     

徽菜菜名的英译实践

随着安徽对外旅游经济的发展,徽菜在外国人群中热度不断升温。国内专门针对徽菜菜名进行的英译研究尚显空白。然而,立足于相关研究成果,结合徽菜菜名翻译的具体实践,总结徽菜菜名翻译的一般规律与技巧,对徽饮食文化的对外传播至关重要。     

徽菜菜名的英译实践

随着安徽对外旅游经济的发展,徽菜在外国人群中热度不断升温。国内专门针对徽菜菜名进行的英译研究尚显空白。然而,立足于相关研究成果,结合徽菜菜名翻译的具体实践,总结徽菜菜名翻译的一般规律与技巧,对徽饮食文化的对外传播至关重要。     

中华饮食文化“走出去”视角下徽菜英译的接受度研究

徽菜英译名存在各种版本,虽各有千秋,但仍需梳理出有助于外国食客接受、有益于推广徽菜文化的具体翻译策略和方法。文章设计了调查问卷并对问卷结果进行相关数据整理和分析,从语言准确性和文化传递性角度对不同类型的徽菜英译方法给出了相应的解决方法。     

品读中国

中国文化博大精深,这一点在中式菜肴上更是体现得淋漓尽致。我们的中式菜肴有“八大菜系”——粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,     

能吃的“徽墨”

黄山市旧称古徽州,“文房四宝”之一的“徽墨”就产于此地。古徽州还享有“中国徽菜之乡”的美誉。徽菜中有一道名点叫“徽墨酥”。其外形按照徽墨墨锭的标准尺寸制作,6厘米长、4厘米宽、1厘米厚,乌黑油亮,芳香四溢。吃一口徽墨酥,不待咀嚼已融化,甜而不腻,唇齿流香。徽墨酥可谓能吃的“徽墨”。     

弘扬徽州饮食文化促进黄山旅游发展

徽州饮食文化源远流长,具有鲜明的特色,在中国的饮食文化中占有一席之地.徽菜是全国八大菜系之一,徽州的许多食点也久负盛名,它的开发利用对黄山旅游业发展有重要的意义.     

概念整合理论视角下的徽菜写意性菜名研究

概念整合理论解释了语言的实时意义建构。菜肴的写意性的命名过程体现人们对于语言的意义建构过程。本文从概念整合理论的角度探讨了徽菜中的写意性菜名,分析了写意性菜名的隐喻性整合过程。概念整合这一认知活动为人们解读中国饮食文化提供了新视角。     

论饮食奇葩一茶菜

中国的茶文化有着深刻的内涵。通过对以茶入菜这一独特饮食习俗的研究，在茶菜的基础上创造出具有茶文化底蕴的特色新菜肴，丰富了饮食文化的内涵。     

中国菜命名模式分析

中国菜是中国饮食文化中的一个重要部分,菜名,既有通俗易懂的,也有充满联想、富有诗意的。本文以上千种中国菜菜名为语料,分析了中国菜的各种命名模式。     

童年的印记

记得6岁那年的一天，我正在看动画片，妈妈回家了，手上拎着几大包菜，菜中有西红柿、大白菜、茄子、黄瓜等等，妈妈放下菜，便对我说：“去帮妈妈把菜洗了。”     

徽州饮食文化概略

徽菜是我国成型较早的“八大菜系”之一，徽州饮食化源远流长，内涵丰富，在博大精深的”徽化”体系中占有重要地位。研究整理徽州饮食化是继承弘扬这一化遗产和开发利用独持旅游资源的基础性工作，也是“打好黄山牌，做好徽章”的重要内容，必将对新世纪黄山旅游业的大发展产生积极的影响。     

黄冈东坡菜开发应遵循的原则

东坡菜是中国饮食文化中的一朵奇葩,东坡文化是东坡菜的灵魂。苏东坡谪居黄冈期间制作了一些美味佳肴。黄冈东坡菜的发展要立足于传承东坡美食文化,形成富有黄冈地域色彩的东坡菜肴体系。     

浅谈中国菜名英译

中国菜英译过程中其化因素的处理是中国菜英译中的一个重点也是难点，值得深入地研究与探讨。本总结了中国菜中常见的八种化因素及其英译的原则与技巧。     

“抱孩子菜”形成的原因及防止措施

“抱孩子菜”形成的原因及防止措施白菜是独裸菜，可有的却长出五、六个头，农民叫它抱孩子菜。这种菜既不能淹渍，也不能贮藏，降低和失去了食用与商品价值。抱孩子菜究竟是怎么形成的呢？原来，入伏前后播种秋白菜，正是地蹦子盛行之时，一部分白荚幼苗的主心被地蹦子吃...     

中国菜肴烹饪机器人诞生

全国首个中国菜肴烹饪机器人在深圳诞生．不管是鲁菜、淮扬菜、川菜还是粤菜，只要给机器人放入特制的菜料，按一个键，几分钟后，一道热气腾腾的菜肴就上桌了．这种智能型的中国菜肴烹饪机器人在全球也属首创．