厚味——怪异的味觉

正说起食物的味道,我们可能会想到5种熟悉的基本味道:酸、甜、苦、辣、咸,或许还有第6种味道——鲜味,但一些美食家和科学家认为其实还应该加上一种,就是厚味。浓郁的厚味,却吃不出味道厚味这个概念,最早起源于日本。顾名思义,就是一种很浓的美味,最初是指熟大蒜的味道,研究人员觉得厚味是一种黏稠、质感奢华的感觉,仿佛是被剥离脂肪的肉类的味道,或者你可以想象成咸奶油那种稠密又浓郁的味道。而国外食品专家曾给出一个详细的描述:持续时间很长的味道、浓稠的口感     

爸爸的味道

正大海的味道是咸咸的,糖果的味道是甜甜的,妈妈的味道是书卷味加点"火药味",那爸爸是什么味道呢?是烟草味、尘土味、酒精味?都不是,爸爸的味道是浓浓的中药味。记得很小的时候,爸爸总爱把我高高地举过头顶,我伸长手臂,仿佛蓝蓝的天空近在咫尺。爸爸有时还让我骑在他的肩上。坐在爸爸的肩上,看着来来往往的人     

一座城市一种风情

记住一座城市，是可以记住它的味道的，然与城市的色彩不一样，味道是多元的，所谓的城市的味道，终而积淀在个人的记忆中，那也不过是一次或数次有趣的品尝。深圳这座城市，因我这次是春天踏入，恰值木棉花开，开得整条大街红艳艳，火炬般的花朵怒放，掩映了天边的彩云。穿过木棉花的街道，榕树展开巨大的树冠，紫荆花的水红色花朵，呈现另一种精致之美。或者有椰树，鱼尾葵，亚热带的植物，令我这个从杨、槐、柳和银杏中走出来的北国的人，目光赫然一新。     

科技快递

除了酸、甜、苦、咸这四种味道,我们还能感受到鲜味,科学家的一项最新研究成果揭示了人类能够享受鲜美味道的原因。科学家发现,在人的味觉细胞表面存在着TIRI和TIR3两种蛋白质。作为氨基酸的受体,这两种蛋白质共同作用可以使人感受到20种L氨基酸的味道,特别是谷氨酸的味道。这正是鲜味的     

生活是一碗汤

知道米线是在一篇优美的散文里．觉得米线的味道很美．于是很向往。后来我们的城市里渐渐地开了好多家米线店．我就迫不及待地去品尝了．果然味道不错。     

麝香猫呓语

前年,我在上海世博印尼馆看到,一杯猫屎咖啡卖168美元(约合人民币1200元)。这咖啡的稀有之处,是它源自野生麝香猫的粪便。品尝众专家各执一词:一种评价是该咖啡为"人间极品",味道非比寻常,喝到它,就像在石头中找到了钻石;而另一种评价     

味道有重量吗？

我们可以品尝出四种基本的味道：成、酸、苦和甜。其余的味道都是这几种味道的结合体。味道的轻重,确实是由它们分子的重量决定的。     

一座城市有一个味道

记住一座城市,是可以记住它的味道的,然与城市的色彩不一样,味道是多元的,所谓的城市的味道,终而积淀在个人的记忆中,那也不过是一次或数次有趣的品尝。深圳这座城市,因我这次是春天踏入,恰值木棉花开,开得整条大街红艳艳,火炬般的花朵怒放,掩映了天边的彩云。穿过木棉花的街道     

一花一草见真谛

<正>养花是一种乐趣、一种体验、一种成长,更是一种境界。常言道:"一叶落而知天下秋,一果熟而知万物硕。"人们能从照顾花草中得到许多感悟,正如在生活的细微处往往能见真谛一样。以前的我并非爱花之人,但自从假期生物老师布置了一项课外植物探究的任务后,我竟逐渐爱上了养花。     

科学家研究“有味道”的电视机

Samsung Advanced Institute of Technology提出一种散发气味的装置,称之为“X—Y Addressable Matrix Odor—Releasing System”。简单来讲是一种气味产生器,把很多的气味瓶缩小,可以被寻址并且受控制喷出物质,藉以混和不同的味道,Samsung宣称这种装置可以散发出一万种不同的味道。     

你了解一根火腿肠的18种成分吗?

食品添加剂的滥用和非食用物质的非法添加,正在摧毁中国人的健康我的早餐:一个煎鸡蛋,两根火腿肠。我的早餐经常是一个鸡蛋和两根火腿肠。两根火腿肠所蕴含的400千卡热量,已经足够保证一个上午的需要。它的味道还凑合,但绝不是肉的味道。在猪肉价涨了不少的年代,1元一根的火腿肠,当然不可能是纯肉。     

舌头为什么能感觉各种味道?

人的舌头除了发音之外,另外一项重要的功用就是品尝食物了。感觉食物味道的味蕾依酸、甜、苦、辣分布在舌头上的各个区域,一个区域只能感受到一种味道,舌头上的味蕾其实可以感觉到各种味道,只是有不同的敏感度。有些味蕾对甜的味道的敏感度比较大,而这些味蕾主要分布在舌头的前部,有些味蕾对苦的味道的敏感度比较大,而这些味蕾主要分布在舌头的后部。分布在舌头两侧前半部的味蕾,对咸味非常敏感。舌头为什么能感觉各种味道?!安徽省马鞍山市@曹玫     

蓝色的完美--看《蓝色生死恋》

时光飞逝,你我被紧紧地锁在一起。你我都逃不过命运的轮回,这是劫难。——题记喜欢韩剧,因为它有凄美的爱情,漂亮的演员以及温暖而真挚的眼泪。画面总是清澈带一点淡淡的哀伤,隐隐透出一种暖昧的味道。通常韩剧都是这个基调。而《蓝色生死恋》就是正如这样的片子。我很少有看完     

问答

<正>How to Make the Artificial Vanilla Flavor?香草口味如何人工制造?Q无论是酸奶还是冰淇淋,我都非常喜欢香草口味。不过说到香草,嗯,它到底是种什么草?我所尝到的味道是纯天然的,还是人工合成的?(北京Connie)     

明珠长廊的变迁

几年前，我从破旧的楼房搬进了新的小区明珠苑，原以为这里鸟语花香，环境优美，买东西方便，没想到，小区的那条臭水沟使我们苦不堪言。 这沟虽然离小区很远，但是臭气照样弥漫过来。若是买东西经过，难闻的味道扑鼻而来，一回到家就有一种想呕的感觉。     

问读者

正2016年第6期跳跳鱼读者问:如果一项技术能使一个人变得完全透明,那么这个人能不能看见东西?为什么?我认为应该看不到东西。如果一个人变得完全透明,那他的眼睛的所有结构也会变透明,光线照射时会直接穿过身体,不会反射,眼睛无法接收到信息,更不可能将信息传到大脑,所以这个完全透明的人不可能看得见东西。大科技读者李宇     

第六种味觉：能尝到钙的味道

据美国生活科学家网报道,科学家发现一种新的味觉,你的舌头或许能品尝到钙的味道。科学家表示,至少老鼠可以品尝到钙的味道。不过,人类和老鼠共享许多同样的基因,此新发现表明人类或许也有这种味觉。     

燃烧的金属

那是我10岁时候的事情了，但是我永远也忘不了那一天，忘不了当时从烤箱里飘出来的面包味道。我妈妈把火柴忘在了我能够到的地方。于是，我点着了一把细细的铁丝。从那天开始我知道，原来铁仅仅用一根火柴就能点着。[第一段]     

“漏气”薯片有怪味!

Q姐姐把2天前没有吃完的薯片拿出来,我一尝发现薯片不再松脆可口了,还有一股怪味道。为什么会这样呢?(江西姚永平)     

越长大，越孤单

我常常泡上一壶普洱,独自一人,在黄昏的沐浴下,品味着茶的韵味一对茶,我本是毫无兴趣的,苦涩的味道没有任何香甜可言,但不知是谁的一句话“人长大了,就要学会从苦中作乐”,竞让我迷恋上了茶