高校食堂成本管理存在的问题及对策

高校的食堂成本管理还存在着一些问题,只有从高校食堂成本管理存在的问题着手,多角度、多方面寻求高校食堂成本管理的对策,加强高校食堂成本管理,才能提高高校食堂的经济效益和社会效应。     

深化高校学生食堂全成本核算管理的思考

正一、全成本核算的内涵高校食堂全成本核算是伴随着高校后勤社会化改革而产生并日趋完善的一种管理模式,其主旨是将食堂所有资源投入都包括在成本核算和报告制度中,从而对食堂经营过程中所发生的各项耗费进行监督、指导和干预,以达到降低食堂运营成本、防止环节浪费,保证顺利实现预定目标。食堂全成本核算管理具有三个特点:一是范围的全面性,包含食堂生产经营活动中发生的直接成本(产品原材料成本+水电气成本)和食堂     

浅淡抓好学生食堂伙食成本管理

学生食堂的伙食办得好与不好,学生是否满意,与伙食成本管理有直接关系。怎样才能管理好伙食的成本呢?首先应该明确学生食堂伙食成本管理应遵循的原则和范围。概言之,凡是与伙食直接相关的费用,一律进入伙食成本(如原材料、煤、水、电费等);间接的费用不能进入伙食成本(如工资、奖金、设备维修及设备折旧费等)。因为学生食堂目前仍然是服务福利型食     

浅谈高校食堂收取间接成本

浅谈高校食堂收取间接成本南京农业大学谢惠林高校食堂在传统计划经济体制管理下，一直是福利性的服务设施。在这种管理模式下，食堂炊管人员的经费及房屋、设备、炊事用具等全部由学校包下来。高校伙食会计核算的是就餐人员的伙食费。所谓伙食成本，就是主、副食品、调味...     

高校食堂成本管理控制的探索和实践

一、高校食堂成本的构成1．直接成本,是指食品加工生产过程中直接耗用的主食、副食、调料、能源等直接材料的费用支出,这是高校食堂经营中最主要的支出,也是食堂管理者应该重点控制的部分。     

高校食堂的伙食成本核算

伙食成本核算是高校食堂五大指标的重要内容之一,切实抓好伙食成本管理,认真搞好伙食成本核算,对办好高校食堂关系重大。随着社会主义市场经济的建立,高校食堂改革的进一步深化,成本核算在高校食堂经营管理中的地位和作用更显得重要。高校伙食成本的概念与要素是什么,如何搞好高校食堂的伙食成本核算,伙食成本核算应该注意哪些问题,这些都是高校膳食部门的经营管理者必须认真研究解决的问题,本文仅     

浅谈高校餐饮标准化管理——以江苏科技大学为例

目前高校食堂的管理模式呈现多样化,我校食堂经过多年的探索与创新,不断吸收新的管理理念,选择新的管理机制,在理论与实践方面摸索到了一条适合我校食堂的标准化管理模式. 一、高校食堂标准化管理的内涵 (一)标准化管理的定义 标准化管理是指为在企业的生产经营、管理范围内获得最佳秩序和最佳效益为目标,将生产工作的方式和方法形成具体的规程和准则,从而使工作变得更为规范化、常规化和程序化.     

高校后勤社会化改革下的食堂管理模式初探

高校食堂是高等教育后勤服务系统中的一个重要方面。后勤社会化改革下的食堂管理模式创新必须明了处于社会化过程中高校食堂的基本属性,在此基础上,高校后勤管理部门要努力在食堂利益追求方式、人员管理模式、服务质量控制方式等方面创新管理模式,以保障其正常运行。     

深化我院食堂社会化改革的对策与分析

随着后勤社会化改革的不断深化,我院食堂采用了新的管理和运行机制,本文拟就创新我院食堂经营和管理模式,进行了探讨。     

论企业成本管理方法及改进

在目前社会主义市场经济环境下,我国对于成本管理的研究和应用已经步入了一个崭新的阶段．形成了许多成本管理的新理念、新模式。这些关于成本管理的新的东西的应用对于目前我国企业加强成本管理、应付日益激烈的市场竞争有着关键性的作用。目前学术界关于成本管理这方面的创新很多．但具体谈到企业成本管理所应用的方法的创新却很少。本文从目前我国成本管理方法中存在的问题开始．阐明了在市场经济下,传统的成本管理方法已经不适应目前企业成本管理的要求,进行成本管理方法的革新刻不容缓。