论宋代食品贮存加工的方法与特色

食品贮存加工是中国饮食文化和中国科技发展的重要内容,宋代的食品贮存加工大体可分为保鲜贮存加工与干制贮存加工两大技术类型。宋代保鲜贮存的方法有：窖藏法、冷藏法、密封法、混放法、灰藏法等,保鲜贮存多应用于粮食与果蔬食品;而宋代食品的干制贮存,根据不同的方法与特色,可分为：干燥法、腌制法、糟制法和糖制法。宋人在腌制食品的过程中能够结合加热和日晒等方法,使腌制贮存效果达到最佳。     

果蔬贮藏技术应用进展

果品蔬菜贮藏保鲜是实现果蔬采后减损增值、建立现代果蔬产业化经营体系的基础.本文介绍了目前国内外在果品蔬菜贮藏保鲜中的研究进展与应用成果,包括真空技术、辐射技术、微波技术、减压技术等各种高新技术的原理及应用,同时展望了果蔬贮藏未来的发展方向.     

同位素与辐射技术有产业化目标

在辐射育种与辐射技术方面,我国辐射育种在国际上处于领先地位。目前利用辐射育成的优质新品种已有408个,约占世界的1/4,增产粮食几十亿公斤,约合33亿元;辐射昆虫不育已研究10多种害虫,尤其是在“八五”期间,利用此技术在贵州省惠水县对10万亩柑桔园连续进行3年释放不育虫近200万头,致使虫害由常年的5%—10%下降到0.098%,深受广大果农的欢迎,取得了良好的经济效益和社会效益。这是5月15日在京召开的中国同位素与辐射行业协会二届二次理事会暨应用技术交流会披露的内容。我国同位素与辐射技术已有40年的发展历史,目前在我国已初步形成具有一…     

鸡蛋的一种新保鲜剂的应用与蛋贮存失重的研究

蛋在贮存过程中,由于时间的延长,极易干耗及细菌的污染而变质。故蛋的贮存保鲜研究一直很活跃。现已有的保鲜剂和保鲜方法,种类很多。如,石灰水保鲜、Na_2SiO_3保鲜、萘酚盐保鲜、Na_2S_2O_7保鲜,CO_2保鲜、充氮保鲜、冷藏保鲜等等,各有所长。笔者对上列保鲜剂与保鲜方法进行了大量的再试验研究,综其所优。研制出一种使蛋避菌污染、免湿影     

酸奶制品的常温复合保鲜技术研究

采用复合手段（Nisin、稳定剂、热处理、钙盐）处理酸奶制品,探讨了酸奶的常温保鲜技术。经过此工艺处理后,酸奶制品可在常温下贮存1个月。     

板栗绿色保鲜期间生理生化变化

对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究。结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力，过氧化物酶活力，多酚氧化酶活力均保持较低水平，维生素C及其它营养物质变化不大，保存较好，因而该法能保持板栗风味品质基本不变。     

京白梨果实软化特性与贮藏保鲜技术研究进展

对京白梨果实后熟软化机理、采收期确定、低温气调贮藏、臭氧处理、辐射处理、涂被剂防腐剂涂油处理以及1-MCP处理等贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述,并从果实贮藏特性、产地贮藏条件和基因工程等方面提出了研究展望.     

冬枣采后贮藏保鲜技术研究

冬枣是果中珍品,近几年发展很快,但采后贮藏保鲜问题一直是其种植业发展的重要制约因素.本文就其采后病害、贮藏过程中的生理、病理问题及贮藏保鲜技术进行了详细论述,对冬枣保鲜技术的发展及综合技术体系进行了探讨,为冬枣采后产业化发展提供技术支持.     

蓝莓果实采后生理及保鲜技术研究进展

蓝莓采后生理衰老是制约其贮藏性的重要因素,探明其采后生理变化和保鲜技术对延长贮藏保鲜期、保持蓝莓风味和品质尤为重要.综述蓝莓采后营养成分、呼吸作用、抗氧化物质、挥发性物质的变化,以及常见的贮藏保鲜技术,以期为我国蓝莓保鲜技术的发展提供借鉴.     

大蒜市场前景看好

大蒜作为一种保健食品和抗癌物质,在国内外市场越来越受到消费者青睐。据了解,目前我国大蒜种植面积只有180万亩左右,总产量约200万吨,远远满足不了国内外市场的需求。 大蒜种植简便易行,不分地区、土壤和气候,既可单种,也可套种,大蒜收获后还可再种其他作物。大蒜从种到收只需90天左右,既可收蒜头,又可收蒜苔,每亩可获4000元左右的效益。据悉,我国大蒜在国际市场的占有率逐年提高,国际市场需求逐年增加,且范围愈来愈广,目前已经出口到日本、韩国、新加坡、德     

作文教学应当“先放后收”——也谈作文教学改革的出路

当前作文教学的现状不容乐观,已到了不得不改的地步.而“先收后放”或“只收不放”的作文教学模式是造成当前作文教学现状的深层原因.“先放后收”是我国古代作文训练的成功经验之一,它较之“先收后放”或“只收不放”有明显的优势,我们应该加以借鉴.     

食用菌保鲜技术研究进展

综述了近年来应用在食用菌保鲜方面的冷藏保鲜、速冻保鲜、室温臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜的方法,着重介绍了气调保鲜方法和相关的技术参数．     

辐射技术在苹果保鲜中的应用

为了延长苹果贮藏期，保持其应有的色、香、味、形及营养成分，从常规的苹果保鲜技术分析得出辐射技术用于苹果的保鲜具有更广阔的前景，最值得推广。     

中国的克隆之旅

<正>前不久,一只名为"大蒜"的克隆猫红遍网络,"克隆"一词一时间又回到了公众视野。8月19日,希诺谷生物科技有限公司对外宣布,我国首例完全自主培育的克隆猫已在7月21日诞生,经过近一个月的观察,"大蒜"生命体征平稳,这意味着中国掌握了完全自主培育克隆猫的技术。这也是继2018年年初克隆猴之后,我国在克隆动物领域的又一重要成果。从我国培育出世界上第一条克隆     

水果保鲜技术研究进展

介绍了目前水果常用保鲜技术,包括低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜和生物保鲜等;讨论了各保鲜技术的优缺点,并分析了水果保鲜技术的发展趋势。     

鲜活植物产品贮藏保鲜与专业人才培养存在的问题及对策

分析了我国鲜活植物产品贮藏保鲜与专业技术人才培养的现状和存在的问题,提出了开办农产品贮藏工程与技术专业,培养具有现代生物学、工程学、信息学及贸易学知识和技术,具有国际观的现代复合型农产品贮藏保鲜专门人才的建议.     

鲜切生菜发展现状及保鲜技术研究进展

鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分.在对鲜切生菜发展、营养价值及主要采后保鲜加工技术问题等进行研究的基础上,综合分析前人研究成果,结合鲜切实践过程提出了鲜切生菜保鲜技术,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴.     

冬枣机械化减压贮藏保鲜试验探讨

根据冬枣减压贮藏保鲜试验,总结出冬枣减压贮藏保鲜应注意的主要技术环节,并对其保鲜机理、试验效果、经济效益、存在问题进行了分析.     

大蒜的角色,真不少

大蒜扮演啥角色 要说大蒜扮演的角色,那可得从大约4000年以前的古埃及说起. 在古埃及艾玛哈萨法老的陵墓中,考古学家发现了泥塑的金瓣大蒜;在另一位法老图坦卡蒙的墓穴里,考古学家甚至刨出了6头货真价实的大蒜.不过,这可不代表二位法老是爱吃大蒜的"发烧友".考古学家推测,大蒜是被请来当"保安"的,保护法老的陵寝不受邪恶生物...     

沙田柚无毒保鲜剂研究及应用

嘉应大学生物系沙田柚保鲜科研组负责攻关梅州市科委下达的“沙田柚无毒保鲜剂研究及应用”重点科技项目。经1991年至1993年的研究及应用,已达到项目技术经济指标要求,研制出“嘉大Ⅰ号”无毒保鲜剂及其保鲜新技术。并于93年6月通过专家鉴定。经广东省科学技术情报研究所检索中心检索结果证明:“嘉大Ⅰ号”保鲜剂填补了国内柚果保鲜的空白,技术达到国内先进水平。此项技术应用前景广阔,会带来较好的经济效益和社会效益。