红茶咸香饼干加工工艺的研制

研究红茶咸香饼干加工工艺。分别通过单因素实验确定了红茶的制备工艺和红茶的冲泡工艺,红茶制备采用鲜叶→萎凋(室温)→机械揉捻→轻发酵(35℃×3h,湿度90%)→烘干的制备工艺方案;红茶的冲泡采用洗茶→纯水仪过滤水冲泡(95℃×5min)→茶叶与茶汤分离→出茶的冲泡方案。利用正交实验确定了红茶咸香饼干的最佳配方为:低筋面粉180g、盐2g、泡打粉1.5g、黄油45g、红茶汤45g、全蛋液30g。     

冷水泡茶更养生

用冷水冲泡茶叶,不仅能使茶叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。想要泡出好喝的冷泡茶,方法比热泡还要轻松容易,适合忙碌的上班族、上课族、开车族。冷水泡茶有哪些好处静心喝茶,修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主,而近代实验证实,茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等为健康加分的成分,让茶一跃而成为保健饮品。     

电感耦合等离子体——质谱法测定茶叶及茶汤中几种重金属元素含量

本文采用ICP-MS法测定茶叶及茶汤中铅、铬、锌、铜等重金属元素的含量,研究不同浸泡时间和浸泡次数对茶汤中重金属含量的影响,从而对饮茶安全作初步评价。结果表明茶叶干样中重金属含量越高,茶汤中的重金属含量也越高。四种茶叶茶汤重金属浸出量均未超标,饮用安全。随着浸泡时间的延长,各元素浸出量不断增加。随着冲泡次数的增加,茶汤中各种元素的含量逐次下降。茶汤中重金属的含量以头道茶最高。     

中国湖南省茶叶总公司

中国湖南省茶叶总公司是集茶叶种植、加工、科研、销售于一体。融产供销、贸工农一体，享有直接对外贸易经营权的国家大Ⅱ型企业。下设七个业务部门、七个直属茶厂、五家控参股企业、一个有机食品研究中心。公司以茶为主拥有优质茶园11.6万公顷，主要经营工夫红茶、红碎茶、绿茶、茉莉花茶、砖茶、乌龙茶、特种茶及各种小包装茶、袋泡茶、茶饮料等。     

改善出口普洱茶中大肠杆菌指标初探

我国普洱茶分布在云南省,云南省是世界普洱茶茶树的原产地,种植和利用茶叶的历史驰名中外。随着普洱茶接受度越来越高,普洱茶产品不断走向国际市场。目前,由于欧美、日本的相关食品标准中对微生物的限量值要求较国标更严格,给普洱茶出口带来一定影响。通过探讨普洱茶中大肠菌群指标的情况,并针对问题提出了若干建议。     

红茶发酵中的酶催化反应

云南普洱茶的汤色深红若红玛瑙,汤味醇和甘甜,深得人们喜欢。普洱茶是一种后发酵茶,在茶马古道上驮运的普洱茶是将鲜叶经杀青、手揉、晒干三道工序后防入蒸甑,水蒸气蒸20多分钟后即装入布袋,压入马筐篓中,运往西藏等地。茶叶在漫漫运输途中受微生物、水分、氧气的作用,进行着一个相当复杂的化学过程,形成普洱茶独特的化学品质[1]。     

依靠科技创新 做优做精做特茶叶产品

<正>云南省农业科学院茶叶研究所,始建于1938年4月,地处"普洱茶"故乡勐海县,占地面积90公顷。现设种质创新、品种选育、有机茶栽培、加工工程、普洱茶、茶文化6个研究室和茶叶综合实验室。科技成果     

怎么泡绿茶更清香

<正>随着绿茶的大量上市,它赏心悦目、鲜爽可口,是很多人的最爱。然而,不同的绿茶在冲泡时却有各自的讲究,只有了解其中之道,泡出来的茶才更好喝。我们邀请中国农业科学院茶叶研究所林智研究员,教你泡出一杯飘香四溢的绿茶。西湖龙井。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,其外形扁平光滑,色泽嫩绿泛黄,茶香清新味醇,被赞为"中国名茶之冠"。冲泡时,先用开水温杯,取茶后,待开水凉至85℃左右,高提水壶冲水,水能覆盖所有茶叶即     

基于斑马鱼模型探究金露梅绿茶水提物辅助改善血糖、血脂水平的功效

本文对金露梅绿茶改善血糖、血脂水平进行了研究.以斑马鱼为模型探究了金露梅绿茶水提物辅助降血糖、降血脂的功效.测定最大耐受浓度(MTC)为50.0μg/mL,并确定高、中、低剂量(5.56μg/mL(1/9MTC)、16.7μg/mL(1/3 MTC)和50.0μg/mL(MTC)).通过实验测得金露梅绿茶水提物在5.5...     

香陈云茶情——访云南省农业科学院茶叶研究所副研究员汪云刚

“人间有仙品．茶为草木珍。蜚名噪海外．美誉入杯樽。”茶起源于中国．贵为草木珍．优雅的饮茶文化亦蔓延世界。作为世界茶树原生地的云南．以生产普洱茶享誉盛名。”香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶愈陈愈香。正如云南省农业科学院茶叶研究所副研究员汪云刚,矢志不移、守护云茶．将二十年的光阴付诸了云茶事业,散发着生命之香。他兢兢业业、乐于奉献．奋战在科研一线．疾步在山岭田间,用实际行动践行着党的誓言。     

云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司

<正>为全面推进"科学普洱"行动计划的实施,完成普洱茶产业的升级创新,围绕"数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化、国际化"目标,天士力控股集团利用在传统中药现代化进程中积累的宝贵经验,2008年10月在普洱市成立云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司(以下简称云南天士力),从事现代生物普洱茶的科技研发、生物普洱茶和即饮普洱茶饮料等系列产品的标准化生产和销售,注册资本3亿元。     

牛蒡-普洱茶加工工艺对可溶性膳食纤维提取率影响的研究

为了探讨加工工艺对牛蒡-普洱茶可溶性膳食纤维提取率的影响,采用传统制备工艺,根据单因素分析和响应面试验优化加热温度、加热时间、牛蒡-普洱配比等条件,测定可溶性膳食纤维提取率。结果表明:加热时间、加热温度和配比都对可溶性膳食纤维提取率有显著影响(P0.05);在加热时间4h、加热温度75℃、牛蒡-普洱配比为1:1的工艺条件下,得到的牛蒡-普洱茶膳食纤维提取率最高,为16.2%,加热时间和加热温度的交互作用对可溶性膳食纤维提取率有显著影响(P0.05)。最佳工艺下获得的牛蒡-普洱茶含水率为7.65%,复水比5.44g/g。     

一心只为做好茶——勐海茶厂简介

<正>勐海茶厂(茶业有限责任公司)是大益茶业集团旗下核心成员企业,坐落于世界茶树发源地、驰名中外的普洱茶之乡——西双版纳州勐海县县城。茶厂1938年创建,并于1940年正式建成投产,是云南历史最悠久的专业化茶叶生产企业。     

喝茶与健康

<正>关于日照绿茶:因地处高纬,茶树越冬期长,且受海洋气候的影响,十分有利于茶叶内含物的积累。独特的自然环境、地理条件和优良的栽培加工技术,培育出日照绿茶"香气高、滋味浓、耐冲泡"的特殊品质,被誉为"江北第一茶"。(来源:新华网)茶企推介:日照惠茗茶业有限公司     

理事单位名片

<正>云南省农业科学院茶叶研究所云南省农业科学院茶叶研究所建于1938年4月,位于西双版纳州勐海县,是云南省唯一从事茶树种质资源、茶树新品种选育、茶树栽培、茶叶加工等综合研究为一体的科研单位。2004年与西双版纳州政府合作办院,成立了"西双版纳普洱茶研究院"。建所以来,围绕云南大叶茶科技发展需求,着重开展了茶树种质资源、新品种选育、栽培、加工等方面的研究,先后共承担完成了160多项研究课题,获得了各级科技成果奖47项,其中国家级2项,省部级18项。经过几十年的发展,该所已成为云南省重要的茶叶科技创新基地。有专业技术人员74人,其中有高级职称的8人,     

湖南省白沙溪茶厂股份有限公司

湖南省白沙溪茶厂股份有限公司前身是湖南省白沙溪茶厂(国有),创建于1939年.曾创造了我国紧压茶史上的数个第一,即第一片黑砖茶,第一片茯砖茶,第一片花砖茶。开发、研制了青砖茶和普洱茶,挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天     

普洱茶——掀起投资热的背后

茶不仅能喝、能收藏,还能投资赚钱？ 2002年,鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元天价; 2005年。影视大腕张国立的一提普洱茶创造了160万元拍卖神话;     

中国茶引领世界 帝泊洱引领健康

<正>科学叶组配方,普洱茶醇香风味根据普洱茶"百山百茶"的特点,经过多年科学检测与检验,帝泊洱科学总结出提升普洱茶纯正原香和健康功效的叶组配方,选用不同茶山,不同季节,不同茶种的大叶普洱茶,用科学的方法对茶原料进行甄选,对发酵成熟后的普洱茶,通过萃取技术进行再调配,从而达到醇香浓厚、甘美悠远的风味。     

打造普洱茶饮料精品 传递中国传统茶神韵

<正>云南纳西泉食品饮料有限责任公司是一家私营企业,前身为班章老树茶厂,创办于1999年,主要生产加工红茶、绿茶、普洱茶。由公司加工的产品饼茶、沱茶、砖茶和普洱茶投放市场后,得到了消费者的好评和认可,其主要品牌"翠羽丹霞轩"和"茗山行"远销海内外。     

坚持科技创新 打造茶叶产业

<正>普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶原料,经特殊工艺加工而成的,具有独特的品味、保健功效和深厚的文化底蕴,是云南省历史上一个最有代表性的名牌。普洱茶品性温和,其减肥、降血糖、降血脂等功效已经为许多专家的科学分析和科学实验所证实,并在消费者中形成共识。同时,这种乔木茶种丰富的内含物质也造就了它与众不同的经济价值。天津天士力集团科研团队敏锐的发现了普洱茶这一宝贵资源的价值。经过数年研究,发现普