如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒 所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。     

试述我国食品安全控制体系及完善策略

由于自然环境的变化,人们的工作和生活方式发生了很大改变,加之食品贸易的全球化、都市化以及新的食品生产和利用方式的创新等自然和人为因素的影响,食品的安全性受到了威胁,食源性疾病的发病、食物中毒现象时有发生,新的食源性病原体感染不断出现,完善食品安全控制体系显得越来越重要.     

食品加工过程中致病菌控制的现状与问题分析

在食品加过程中,致病菌导致食源性疾病,从而引发食品安全问题已经引起了人们的广泛关注。本文通过探讨分析食品加过过程中,亚致死致病菌主要通过改变细胞膜的形态、在加工环境的胁迫下保持代谢活性、形成菌膜或分泌毒素等方式来引发食源性疾病,对食品安全造成了重大的危害。为食品加工过程中如何有效控制致病菌提供一定参考。     

食品安全微生物快速检测技术研究概述

在各种食源性疾病中中,由微生物引起的所占比例最大。实验室检测存在费时、费物等一些缺点,准确、及时的微生物快速检验方法,对预防肠道传染病和食物中毒具有重要意义,对实验室检测的不足祈祷很好的补充作用,本文综述了食品微生物检测技术的意义及研究进展     

建立健全出口塑料餐具有毒有害物质监控体系

我国出口塑料餐具增长迅速,但有毒有害物质时有检出,其安全卫生质量有待改善。建立出口塑料餐具有毒有害物质监控体系,关键是在借鉴发达国家先进经验基础上,建立健全检验监管制度、完善相关标准、提高实验室检测能力、加大认证力度,以期维护我国产品信誉,减小贸易风险,扩大塑料餐具出口。     

家里的灰霾——关注家居灰尘中有毒有害物质

2012年3月至4月,绿色和平采集了中国五个城市十一个家庭的室内灰尘样本进行了抽样检测,发现灰尘样本中均含有邻苯二甲酸酯和溴化阻燃剂等四大类有毒有害物质,而中国目前对这些物质基本没有任何监管。家庭室内灰尘是考察室内污染情况的"晴雨表"。检测针对目前国际国内关注度较高的四类有毒有害物质。结果显示全部样本中都存在上述四类有毒有害物质,且浓度范围与其他国家和地区的研究相一致。在中国,对有毒有害物质在室内环境,特别是灰尘中的污染情况的科学研究还     

最新学术观点

食源性疾病是我国头号食品安全问题最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

百科锐词

负营养 指人体废物的排出,是一种新的保健观念。负营养是由于饮食不均衡而引起的蛋白质、脂肪在人体内的营养过剩,或是由于各种化学原料、重金属等工业污染而通过食物进入人体的有毒有害物质。负营养积存,健康将严重受损。科学研究发现这些负营养如不及时排除,将在体内长期积累,极易导致超重或肥胖、高血脂症,     

四川攀枝花有毒植物种类

文章共列出攀枝花市有毒植物66科121属146种,其中蕨类植物5科5属6种,裸子植物4科5属6种,被子植物57科111属134种,并列出这些有毒植物的名称、学名、科名、有毒部位及毒性。     

食品安全管理存在问题及其对策研究

目前,食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事故接二连三、食品加工新技术与新工艺带来不确定性危害.世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断.为此,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)以及世界各国都加强了食品安全工作,强化或调整政策法规、监督管理和科技投入.     

食源性疾病引发的食品安全问题分析

通过对食源性疾病现状的认识,分析食源性疾病的致病因素和引发食源性食品安全问题的起因,认识食源性疾病所引发的食品安全问题的严重性。在食源性致病因素中,微生物引发的问题最突出。食源性疾病引发的食品安全问题,应当成为治理食品安全问题的重点。     

酶联免疫技术在食品检测中的应用

本文对ELISA技术的基本原理以及在食品中有毒有害物质、活性物质、转基因食品的检测进行简单介绍,为ELISA技术在食品检测中的进一步应用提供参考。     

食源性疾病是我国头号食品安全问题

最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

吃出来的病——食源性疾病的防治（上）

通过食物或饮料传播的传染性疾病称为食源性疾病。据美国疾病控制和预防中心（以下简称为“CDC”）估计,每年在美国,每6个美国人中有1人（4800万人）罹患此类疾病,128000人因此住院,有3000人死于食源性疾病。     

保障食品安全的检测技术

俗话说"民以食为天",从2008年9月初曝光的三鹿毒奶粉事件,让人们的"食品之天"变得乌云密布。近年来,我国人民的"食品之天"时不时被蒙上一层阴影,各种各样的问题食品甚至是有毒食品不断被曝光。不少食品从根源上就不安全,不少粮食蔬菜被检测出农药、     

让睡莲之美长驻人间——延长睡莲花期的探索

睡莲又名子午莲、水芹花。属睡莲科、睡莲属。睡莲是花、叶俱美的观赏植物。睡莲的根能吸收水中的铅、汞及苯酚等有毒物质,还能过滤水中的微生物,有良好的净化污水作用。睡莲花叶均秀丽,除作观赏外,其根状茎可食用或药用。     

了解中药

我们所指的现代有毒药物,与古代己不爆相同了。现在大都指具有一定毒性或副作用的药物,用之不当,可能导致中毒。有毒药物是少数药物,要经过炮制,使之去毒或减毒。那么,为什么长期以来很多人又都认为中药无毒性呢？是因为相对而言,中药大部分比起西药来要更平缓一些,     

陈君石:食源性疾病成为我国头号食品安全问题

中国工程院院士陈君石表示,最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。"食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。"陈君石4月14日在由中国科协召集的《食品安全宣传大纲》编制工作启动仪式上说。按照世界卫生组织的定义,凡是通过摄食而进入人体的     

植物巧种可防校园环境污染

不少中小学校会利用暑假进行校舍整新,在装修中施工部门往往会使用含有甲醛、氯仿、丙酮、苯乙烯等有害有毒的建筑材料进行装饰,特别是装饰材料如油漆、塑料建筑装饰物、管道、橱柜、沙发,还有配置电脑、复印机等电子设备,这些物品一进室内即会产生有毒有害物质,据环保研究测定,有害物质少达200多种,多可达500多种。这些化合物毒性很强,能危害人体鼻咽部、眼睛、头部,损伤人的呼吸系统、造血功能,造成免疫力下降,使人感到疲劳、头痛、头晕、眼睛模     

烧烤中的辣椒精

最近有好几位朋友都问：辣椒精是什么东西？听说很多烧烤食品和烧烤酱中都放了辣椒精,还有一些卤制食品也因为加入辣椒精而辣味惊人。这种东西是合成的吗？有毒有害吗？