荧光探针——生活中的显微眼

荧光探针是科学研究的一种新型工具,具有特异性强、灵敏度高和生物相容性好等特点,应用于众多生产生活领域。介绍了荧光探针的结构、分类及反应机理,综述了荧光探针在食品领域及生物学领域中的应用研究进展。主要从食品重金属检测、食物新鲜度检测、细胞活度检测、细胞内活性物质检测等方面介绍了荧光探针的应用实例,并展望其发展前景,旨在为今后荧光探针类高附加值产品的开发与设计提供可行性参考。     

光谱分析法在食品评价中的应用

介绍光谱分析法对食品质量进行评价的方法。对其基本原理进行阐述和讨论,并与传统方法进行对比。说明食品的颜色、光谱学特性与食品品质变化的密切关系。通过食用肉色素蛋白质——肌红蛋白诱导体形态随食肉新鲜度变化的相关性、对固体肉样反射光谱影响关系的解析,论证该方法在食肉新鲜度检测中的可行性。     

生鲜猪肉新鲜度的检测及贮藏品质评价

目的检测市售生鲜猪肉新鲜度并评价其贮藏品质.方法不同时间段选择代表性市场采集样品,在冷藏（0℃）条件下对样品进行新鲜度检测和贮藏品质分析.结果综合感官评分、pH检测、挥发性盐基氮检测和细菌总数检测表明生鲜猪肉在0-6d内符合新鲜肉相关的指标规定.结论生鲜猪肉0-6d内具有较好的新鲜度且贮藏品质相对稳定.     

β-连环素与p63在大鼠舌部鳞状细胞癌癌变过程中作用的初步研究

[目的]研究β-连环素与p63基因在大鼠舌部鳞状细胞癌中的表达,探讨它们在口腔鳞状细胞癌增殖中的作用.[方法]免疫组织化学方法检测48例不同分化程度大鼠舌部鳞状细胞癌中β-连环素与p63基因的表达.[结果]8例高分化口腔鳞状细胞癌中分别有7和6例高表达p63与β-连环素.β-连环素和p63表达与大鼠舌部鳞状细胞癌的组织学分级不具有显著性差异(P>0.05).[结论]β-连环素在大鼠舌鳞状细胞癌增殖中的作用与在人回顾性研究中的作用相似.     

基于LabVIEW的锋电位分类虚拟仪器

动作电位是神经系统传递信息的主要方式之一,神经信息的相互传递和整合通常通过若干动作电位组成的放电序列来实现。获取神经元的放电信号(即锋电位信号)并且对其进行分类和分析对神经系统深层研究具有重要的意义。总结了神经元锋电位分类的常用方法,以及该项目所采用的主成分分析法的原理。阐述了利用虚拟仪器进行锋电位分类的主要思想,介绍了在LabVIEW软件环境下开发锋电位分类的虚拟仪器系统的原理,讲述了阈值分析、PCA分析、聚类、PCA分析显示等系统模块的开发过程。该系统具有锋电位信号的输入、显示、分类、分析、结果输出等功能。实验表明,该系统结果可靠、结构简洁、经济性好,能够用于科学研究。     

大鼠颌下腺ACTH和β-EP免疫组织化学研究

本研究应用免疲组织化学技术(PAP)法,对雄性wistar大鼠颌下腺进行促肾上腺皮质激素(ACTH)和β—内啡肽(β—EP)免疫组织化学定量研究,结果发现,在大鼠颌下腺的颗粒曲管,纹状管和小叶间导管存在不同强度的免疫阳性细胞,该实验结果进一步验证了颌下腺具有神经内分泌功能。     

大鼠喉上神经与主动脉神经降压效应的比较

“心血管活动的神经体液调节”是生理学重要的教学实验,经典采用家兔为实验对象,由于当前动物价格提高及学生人数的增加,加重了实验经费的负担,再则家兔主动脉神经细且易于损伤,常影响实验效果。如果采用大鼠取代家兔,可节约大量实验经费。但大鼠主动脉神经更细,且近50％的大鼠主动脉神经混合于迷走神经中,不独立走行,曾有报道大鼠喉上神经具有相似于主动脉神经的交感抑制性减压效应。本文比较大鼠喉上神经与主动脉神经的降压效应,为以大鼠取代家兔做该项教学实验的可能性提供资料。1方法1．动物一般处理：WISTAR大鼠22只,体…     

探讨翻白草黄酮对T2DM大鼠胰岛β细胞保护的作用

为探讨翻白草黄酮修复T2DM糖尿病大鼠胰岛β细胞的部分机制,建立了T2DM大鼠模型,连续翻白草黄酮4周后,模型动物的血糖和胰岛素下降;胰腺组织的SOD和GSH-Px活性均升高,而MDA的含量升高;胰岛β细胞凋亡指数降低,Bax蛋白表达下降且Bcl-2蛋白显著升高。表明翻白草黄酮具有抗氧化和清除自由基的能力,减弱氧化应激对T2DM胰岛β细胞的损伤,通过抑制胰岛β细胞的凋亡从而恢复胰岛功能。     

非兴奋型生物细胞内钙离子浓度振荡的数值仿真

针对描述一类非兴奋型细胞,如肝细胞或上皮细胞内钙振荡的Marhl-Haberichter及其简化数学模型,数值仿真了在不同参数条件下,系统呈现的不同类型的复杂钙振荡模式。得到了非兴奋型生物细胞的四类钙振荡形式：点-点型周期簇振荡、点-环型周期簇振荡、点-环型双节律簇振荡及混沌簇振荡。应用快慢动力学分岔分析方法,研究了点-点型周期簇振荡产生的动力学性质。     

关于2004年诺贝尔医学奖的综合题

背景材料两位美国科学家阿克塞尔和巴克由于发现了人类识别大约1万种气味———从腐败的肉味到爱人的香水味———的机理而荣获2004年诺贝尔医学奖。他们发现,人的鼻腔细胞膜上分布着不同的气味受体。人的基因总数的3%,即大约1000个基因被用于对嗅觉受体细胞膜上的不同气味受体进行编码,以区分不同的气味,而这些气味受体细胞与大脑有直接联系。气味受体细胞被气味分子激活后,就会产生信号,这些信号被传送到大脑的特定区域,接着传至大脑其他区域,结合成特定模式。两位科学家还发现,每个气味受体细胞会对有限的几种相关分子作出反应。绝大多数…     

为什么蟑螂爬过的食物特难闻?

蟑螂是一种狡猾的昆虫,白天躲在阴暗隐藏处,晚间却出没在厨房、卧室、仓库等地方。如果不注意清洁卫生,蟑螂的数量就更多。蟑螂非常贪食,对食物几乎不加选择,除了人吃的饭菜和食品外,还吃垃圾和腐坏的脏东西。食物一经它接触后,就留下使人厌恶的气味,即所谓蟑螂臭。产生这种臭味的主要原因,是由于它躯体上有一种腺体,能分泌有臭味的油状液体。它吃过或爬过的食物一经污染,就散发出一股难闻的气味。     

食物中的天然抗氧化剂

抗氧化剂在食品工业上的应用已经有很多年了，一开始其主要的目的是防止食品的酸败。但随着现代医学和生物学的发展，发现人体的多种疾病都与活性氧对机体的氧化损伤有关，而天然抗氧化剂具有协助身体细胞、组织抵抗活性氧的能力。研究表明，食物中存在着多种天然抗氧化剂，如：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、类黄酮、辅酶Q10等。     

动物是如何沟通的

章鱼——惊人的模仿能力交配时间之外的章鱼都是独来独往的。这种动物通过皮肤颜色的变化来表明生理状态,并以此作为与同类沟通的方式。科学家认为,章鱼具有惊人的模仿能力,它只要对在其附近活动的动物看上一眼,就可以模仿出这种动物的动作。蚂蚁——信息传递能手蚂蚁可以通过交换信号进行沟通。这些信号可以代表不同含义,但最主要的还是靠蚂蚁的嗅觉。如果一只蚂蚁发现食物后,它就会回去寻找同伴,并在沿途留下某种气味、其他蚂蚁收到信息后就会跟随这种气味去寻找。     

米制松糕品质改良的实验研究

在松糕中分别添加黄原胶、CMC、β-淀粉酶和谷氨酰胺转胺酶,对松糕的硬度进行分析测定,研究表明,黄原胶、CMC、β-淀粉酶和谷氨酰胺转胺酶可以有效抑制松糕回生速度,提高松糕品质,保持松糕新鲜度。     

PEP《小学英语》Book1 Unit5 Let’s eat

一、解析本单元的主题是小朋友非常感兴趣的食品和饮料,在食物、图片等的辅助下,在切一切、闻一闻、尝一尝、做一做、演一演等TPR及任务型活动中,学生表现出浓厚的学习兴趣,参与度也很高。随着英语学习的深入,学生在单词的认读、发音准确性等方面均有所提高,     

手机辐射对人神经胶质细胞和前脂肪细胞的影响

本研究表明,在连续长时间使用手机的情况下,手机辐射会对人神经胶质细胞和前脂肪细胞产生有害影响。     

用高锰酸钾溶液探测维生素C含量的活动设计

北师大版七年级《生物学》第8章“探究食物中的营养成分”一节中有一个“探测食物中的维生素C”活动。关于食物中的维生素C（ Vc）含量,可以用褪色法检测：①Vc可以使高锰酸钾溶液褪色;②可以使碘与淀粉混合液褪色;③可以使吲哚酚褪色。在教材中有各种食品营养成分的含量表,可以让学生查得几种食品中的Vc的含量。例如,土豆100 g含有Vc 16 mg、橘子100 g中含Vc 124 mg等。这些数据是怎样得来的？带着这些问题,笔者设计如下活动。     

环境色彩、嗅觉、免疫反应物与运动员心理研究——以贵州省红枫湖水上基地皮划艇运动员为例

高原运动员训练的效果与部分环境中的植被色彩、气味和免疫物有关,本研究的目的在寻找不同植物环境的色彩、气味和免疫物对运动员训练的影响规律及其机制,为提高运动员成绩、对建立不同竞技环境下最适的训练环境提供理论和技术上的支持。本研究调查结果表明：无论男性和女性在心情不好的时候都喜欢选择黑色和灰色,尤其是黑色;黄色和橙色是女性心情好时的颜色,男性更喜欢选择蓝色代表自己的好心情;绿色、蓝色、红色和白色是水上运动员喜欢的颜色;不同的色彩给人带来的视觉体验不同,给人的心理感受也不同;排在第一喜欢等级上的是水果的气味和花的气味,但存在特例;不同气味会给人带来不同的心理感受;针对运动员比较容易过敏的身体情况,最好减少花粉和柳絮,可用其他不引起皮肤过敏的植物代替。     

α-硫辛酸对糖尿病大鼠胰腺β细胞凋亡的影响

目的:探讨α-硫辛酸对1型糖尿病大鼠胰腺β细胞凋亡的作用机制。方法:20只雄性Wistar大鼠制作1型糖尿病模型后随机分为α-硫辛酸组和糖尿病组,α-硫辛酸组腹腔注射α-硫辛酸50 mg/kg,连续4周,糖尿病组大鼠腹腔注射同体积的生理盐水。每周检测各组大鼠空腹血糖和胰岛素水平,Western blot检测胰腺组织中Caspase-3和Bcl-2的含量。另取10只雄性Wistar大鼠作为正常对照。结果:4周后α-硫辛酸组大鼠空腹血糖显著低于糖尿病组(P<0.05),但胰岛素值逐渐升高超过糖尿病组(P<0.05)。胰腺β细胞中Caspase-3的表达显著低于糖尿病组(P<0.05),Bcl-2的表达则显著高于糖尿病组(P<0.05)。结论:α-硫辛酸可能通过线粒体途径减少β细胞凋亡而发挥保护作用。     

神经冲动与兴奋传递

神经系统是人体功能的主要调节系统。在神经系统的直接或间接调节与控制下,人体各个器官、系统的功能才能得以相互配合、相互制约,以维持人体整体水平的协调统一,较适应体内外环境的变化,保证生命活动的正常进行。人们通常所说的神经冲动是怎么回事呢?兴奋又是怎样传递的呢?本文将着重谈谈这两个问题。 一、神经冲动就是动作电位 神经冲动也称神经兴奋,是指神经细胞或神经组织受到刺激时产生可以传播的动作电位。通常人们所说的兴奋,是指活组织在有效刺激作用下,可以发生一种能够传播的、並伴有特殊生物电现象的反应过程。兴奋性则是细胞、组织产生兴奋的能力。那么什么是动作电位?它是怎样产生的呢? 当神经组织受到刺激而兴奋时,沿着神经传导的兴奋就叫做动作电位。它是由锋电位、负后电位和正后电位三部分组成。例如,猫A纤维的全部动作电位图中（见图1）,明显可以见到这三个部分。