切实提高中职烹饪专业教学质量

近几年来,餐饮业发展迅速,厨师岗位需求量也大幅提升。但在就业市场上,烹饪专业的毕业生的综合能力却不能让用人单位满意。本文从转变教学观念、优化教学方法、运用教学媒体、强化职业操作、引入工学教学模式等方面,探讨提高中职烹饪专业教学质量的具体策略。     

运用现代教学手段 提高技工学校烹饪教学质量

技工学校的烹饪课教学应该随着时代的发展而发展,应该将现代教学理念和手段贯彻到技工学校烹饪课的教学中,以提高技工学校烹饪课的教学质量。要做到这一点,必须从师资队伍建设、教材建设和教学设备建设上入手。     

强化实践教学环节提高餐饮专业教学质量

餐饮专业是实践操作性很强的专业，本文从培养心智技能、因材施教、建立多元化评价体系、提高教师的业务水平、建立企学体系等方面介绍了搞高餐饮专业教学质量。     

掌握烹饪实习教学中的关键点提高教学质量

加强烹饪操作实习指导课的管理,使之走上规范化、制度化的轨道,对提高教学质量、确保教学效果无疑非常重要.     

浅谈如何强化烹饪专业学生的基本功训练

强化操作训练是提高技术学校学生技能的有效途径，这已成为广大技工教育工作者的共识。本文从六个方面论述了在烹饪教学中如何强化学生的基本功训练。     

职业学校烹饪专业教学质量的提高--以扬州商务高等职业学校为例

目前,餐饮业快速发展,使烹饪高技能应用型人才格外受欢迎,而职业学校烹饪教学质量相对偏低,教学过程普遍存在着一些问题,成为制约职业学校学生素质全面发展的重要因素,这需要教师在教学中从教师技能、学生素质修养、教学质量、教学方法改革等方面入手,从而提高学生学习烹饪的兴趣,充分利用实践教学,养成良好的学习习惯,提高课堂教学质量。     

强化教学环节提高面点操作课教学质量

面点操作课教学是整个面点课教学过程中的重要环节，其教学目的是消化理论知识，提高操作技能，既要使学生掌握面点品种的制作方法，又要使学生能灵活运用，以适应实际要求，为社会培养合格的面点制作技术人才。因此，在操作课的教学中，应充分结合面点制作的具体要求，强化实践教学环节，使学生不仅掌握某个面点品种的制作，而且能举一反三、灵活多变，从而提高面点课教学质量。     

构建烹饪专业两个平台教学体系的思考

构建烹饪专业理论和实践两个平台教学体系，要符合高职教学规律。要从两个教学模式设定上，突出专业特色。理论教学和实践教学模块的设定，都要有利于人才的培养，实现与就业的“无缝对接”。     

对新形式下烹饪专业教学的几点体会

高校大力支持烹饪教学改革,鼓励广泛开展学校和企业合作、学习和实践结合的形式。对于烹饪专业的教学,需要将学生的实际和企业对烹饪专业的有效需求结合起来。以激发学生的兴趣进行烹饪专业的授课来代替传统的单一教学模式,提高学生学习的积极性。将传统的烹饪专业教学的几种常用的方法,如讲授法、讨论法、练习法、演示法,和项目及探究教学的现代教学方式两者有机结合起来的方法,会让课堂更生动,学生更主动。     

论中职烹饪专业的实践教学

烹饪专业课采用实践式的教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以实践岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。     

中餐烹饪专业教学中的灵活运用

课件教学作为一种教育手段,具有形象、生动、动态、直观的优势。能激发学生的学习兴趣、培养学生的观察和思维能力,有利于教学重点和难点的突破。我校中餐烹饪专业课改正朝着＂一体化＂方向发展,每堂课都有实践活动,势必会增加课堂教学的内容和时间。因此传统的教学方式已经不能适应新课程的教学,教学课件的广泛使用必将成为趋势。     

浅谈中职烹饪专业的目标定位及教学设计

中职烹饪专业是烹饪理论与技能教育的初级阶段,在教育目标的定位、教学计划的制订、教学方法的运用、教学内容的安排等方面,都应该认真调研,科学决策,体现特色,才能为社会培养合格的高技能人才,从而保持中职烹饪专业的生命力。     

改革教学环节提高教学质量

课堂教学是学校教育的基本途径,课堂教学的改革与创新一直是各级各类学校教学改革的重点和核心内容.要提高课堂教学质量,就要采取相应措施有针对性地加以解决.而从改革课堂教学环节入手来提高教学质量是行之有效的策略.     

优化专业布局 强化实践教学 全面提高教学质量

本文分析了我校专业现状和实践教学存在的问题及产生的主要原因,并提出了解决问题的思路,结合我校传统的目标定位和特色,围绕提高教学质量、培养学生的创新精神和实践能力,对专业建设和实践教学提出了教学改革的基本规划与设想。     

论在中职烹饪专业中开展专业语文教学

有针对性地把中职烹饪专业语文课与专业教学相结合,培养学生听的本领、说的功夫、读的兴趣和写的能力,提高烹饪专业学生的综合实践能力。     

深化校企合作,深化职高烹饪专业教学

本文通过对烹饪专业校企合作教学模式进行阐述,进一步说明校企合作能使职高烹饪专业的教学实效得到有效提升,并使烹饪专业学生的综合技能得到进一步提高。     

试论烹饪专业教学模式的创新

通过对烹饪专业课“质疑——探究”教学模式产生背景的论述，对“质疑——探究”教学模式的作用，教学模式的过程，教学模式的效果等几方面进行有益的分析和探讨。