真空冻干——新兴的食品脱水技术

真空冷冻干燥(简称真空冻干)技术,是先将物料冷冻,然后放于真空环境中升华,使其脱水而达到干燥目的的一种先进技术。由于它在食品加工方面具有独特的优势,所以受到越来越多的人们关注。 真空冻干技术发明于20世纪初,最先用于生物制品和医药行业,如保存菌种、病毒、血清、生物细胞、人体组织、骨骼等。60年代,     

采油作业区如何实施低成本高效益开发战略

随着国有企业改革和石油企业重组改制的不断深入,国际竞争日益激烈,生产成本居高不下越来越成为制约企业发展最重要的因素之一。当代采油作业区应立足于长远发展,结合当前形势和老油田开发实际,提出并全面实施低成本开发战略,努力提高经济效益,以不断提高企业竞争实力。     

方兴未艾 大有可为——漫谈真空冻干食品和技术

日常生活中,人们都有这样的经验:在滴水成冰的严冬,冻在室外的肉,时间一长表面会干;晾在绳子上的衣服,虽然冻得铁甲一样硬,但慢慢也会干……这种由固态的冰不经溶化成液态的水而直接变为气态的水蒸气的现象,物理学中称为升华。这一现象被用于食品工业,就出现了食品冻干技术。所不同的是,食品用制冷技术快速冷冻后,不是放在自然环境里慢慢干燥,而是放在真空环境中快速脱水干燥,从而制     

转基因食品——最具争议的高科技食

对于国人来说,转基因食品不再是陌生的字眼。随着全球化的风潮来袭,转基因食品正在悄悄走近我们的生活。我们每天所食用的奶粉、豆浆、方便面、色拉油等,都可能含有转基因成分。转基因食品问题一直是倍受争议的话题。开始是1999年的转基因马铃薯事件, 英国的一位研究人员公布的实验结果说:用     

利用航天高科技开发汽车工业技术

航天技术是现代科学技术中发展最快的高新技术,是一个国家科学技术水平的重要标志。 80年代以来,我国的航天工业与世界上其他国家一样,由于受到开发耗资巨大以及市场局限性的影响,航天产品销售额大幅度下降。与此同时,汽车工业蓬     

功能食品——未来食品开发的新潮流

自古以来,人类的食品,最初只有原汁原味。随着人们生活的提高与膳食结构的变化,称之为“感觉食品”出现了。近年来,一种新型食品异军突起,突破了人们一直认为食品只有滋补营养体质和愉悦感官的两种功能,促使人们认识到,食品还具有第三种功能——调节生理。这种食品让人们吃得“营养、卫生、安全、科学、合理”,经研制加工成具有调节生理功能,兼有食品与药品特征,被誉为“21世纪的食品”,这也是食品研制与开发的新潮流。最新的研制成果表明,功能食     

我国高科技研究开发科技计划体系研究

本文首先从研究开发类型与科技计划出台时期两方面对我国高科技研究开发科技计划特征进行了分析，在此基础上揭示我国高科技研究开发科技计划体系存在重产业化，轻基础研究；科技计划与企业脱节以及忽视中小科技企业的问题，同时就完善我国高科技研究开发科技计划提出作者的见解与主张。     

生态纺织：开发高科技纺织原料是当务之急

21世纪，生态纺织品已成为国际纺织品市场的一个竞争点，同时也是纺织行业经济效益的新增长点。当前，面对世界经济一体化和产业结构的调整，发达国家纷纷投入巨额资金和人力用以开发高新科技纤维和纺织服装制品，抢先占领该类产品的国际市场。     

糯玉米膨化休闲食品开发研究

通过单因素试验和正交试验对糯玉米膨化休闲食品开发过程中面粉与糯米粉的配比、冷却时间、膨化温度和糯玉米含水量四个因素确定糯玉米油炸休闲食品的最佳制作工艺,;面粉与糯玉米的配比为1:1,膨化后的冷却时间为20min,膨化温度为140℃,糯玉米含水量为5.3%时所得产品呈金黄色,膨化效果好,口感香、酥、脆。     

待开发的婴幼儿食品添加剂

我国婴幼儿食品基本上是属于营养型的食品，其品种较少，维生素和微量元素添加不完善；日常膳食营养结构不甚合理，蛋白质脂肪不足，热源主要来自植物性食物，儿童中普遍存在着缺铁性贫血、缺钙和缺乏维生素A、维生素B等营养型疾病。为改善这种状况，国内的科研及生产单位都在积极开发和研     

有待开发的新型蔬菜食品

近几年来,随着科学研究水平的提高及栽培管理技术的普及,大大促进了蔬菜生产业的发展,各种新鲜优质的蔬菜不断走向国内外市场,新型蔬菜食品发展前景广阔。净菜净菜也叫方便菜,是指在出售前已经摘洗干净的袋装蔬菜,它在销售上非常方便、卫生,同时大大缩短了厨房时间,深受人们喜爱。     

几种营养豆腐食品开发

豆腐 ,千百年来一直是我国各族人民喜爱的食品 ,然而 ,千百年来一直未变的老面孔 ,与当今风靡世界的营养豆腐相比 ,在满足人们日益提高的生活需求方面 ,似乎显得大大落后了。其实 ,在我国现时技术条件下 ,开发各种营养豆腐是可能的 ,也是极具市场潜力的。芝麻豆腐这种豆腐采用了芝麻和芝麻油 ,从而改善豆腐的风味和口感。方法是将大豆制成豆乳后 ,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌 ,再添加凝固剂使其凝固。制成后的豆腐 ,外观呈黑白相时 ,食感细腻可口 ,营养更丰富。花生豆腐制造方法是 ,将花生去壳后放在液氧中浸泡几分钟 ,尔后将它粉碎…     

我国花卉食品的开发现状

我国气候、地域多样,花卉资源品种数量相当丰富。在当前观赏性花卉市场竞争日益激烈的国际市场条件下,怎样合理利用国内花卉资源,将花卉的价值充分体现出来,是值得探讨和研究的课题。根据现代人们的心理生理需求以及市场需求,对一些花卉进行深加工包装以开发出一个另类的花卉产品类型,并以其特色在有限的市场空间里独树一帜,成为振兴我国花卉业的又一主力。     

加强自主创新 开发核桃系列食品

<正>云南凤庆巨达食品工业有限责任公司是1999年成立的私营企业,公司位于省道云保公路沿线,凤庆县城滇红路南段,地理位置优越,交通便利。占地面积2公顷,建筑面积3998.89m~2。有员工102人,其中专业技术人员41人。总资产6053万元,年销售收入2000多万元。公司自1999年步入核桃深加工产业以