大学学报

<正>菊粉酶的酶学特性与分子生物学Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase摘要菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和     

生物技术与食品添加剂—维生素

1981年,美国商业部报道,人用维生素的销售额总共为11亿美元。由于当今希望健康和讲究营养的人越来越多,因此预测维生素市场将超过已往的10年,并有巨大的增长。在人类维生素市场中,有一个较小的但有意义的部门,这就是食品加工和食品强化。 维生素的另一个重要应用是商品化地生产动物饲料。天然饲料成分中,维生素的含量大多不稳定,因此,动物饲养者常常用维生素补充动物饲料。在商品化生产动物饲料中作为一种补充,美国维生素的市场还是大的,但是由于动物产品的消费量有所降低,因此与过去的10年相比,预计维生素的年平均增长只有2.5％。     

十类食品将走红

据中国商业联合会提供的信息,十类营养型食品将会逐渐走俏国内市场,发明者不妨在这一领域试显身手。——蔬菜灌汤食品：蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中,使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富,目前,这类产品在市场尚属空白。—...     

转基因食品的消费者市场细分实证研究

利用全国电话调查数据,采用因子、聚类等多元统计方法,以我国消费者对转基因食品的态度为细分变量,对转基因食品进行市场细分。实证研究得到两大类8个态度因子6、个细分市场。结合调查对象的人口统计特征,在6个细分市场基础上,为转基因食品企业提出了首选目标市场、可争取的目标市场以及未来的潜在市场,并提出了相应的营销策略。     

日本甜味剂市场

日本与欧美国家不同，没有太强烈抑制卡路里(热量值)和无砂糖化的市场需求。因此数年前市场对甜味剂消费增长不大。自从1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向，这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的三四年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起，使无热量并经过调整甜味，味道清爽利口食品的市场需求得到增大，高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。     

世界市场十年预测

美国一家世界市场调查公司—佛罗斯特和萨利万公司,对今后五至十年内与先进技术有关的商品需求情报和市场变化进行了调查。调查分十个领域: 一、食品和饮料在食品中,一方面是高档食品的需要量将大幅度增大,销售额从一九八○年的四十八亿美元增加到一九九○年的一百四十六亿美元。另一方面,方便食品的需求量也将阔步增长。袋装罐头、冲压包装等将引起方便食品的革命。婴儿食品在今后十年内也将增长百分之二十     

副食品市场发展的新潮流

据调查表明,今后副食品市场发展的趋向有三大特点:“健康、方便、美味”。为了进一步发育市场,引导消费,预测未来,服务决策,我们对副食品市场供求走势开展了重点调查,了解到当今市场在新型、保健、天然、方便、名特大众食品等方面都有广泛的发展前景,它体现了人们生活需求特点及食品消费的新潮流。具体表现为以下几个方面。 1新型食品大受欢迎随着食品生产的发展和人民需求的变化,新兴食品不断涌现,而且是未来消费的热点。已在市场上初露头脚的有,广东合资生产的通心粉,肇庆的果浆,海南的香酥椰片,爆花珍珠米等。用六种水果混合组装的     

食品供给链中质量安全问题的博弈分析

本文分析了食品供给链中行为主体间在一次博弈、重复博弈和不完全信息动态博弈下的战略选择。分析表明,在市场中常见的一次性市场交易中食品供给链行为人会出于自身利益最大化的动机而选择不合作的机会主义行为。但是在无限期的重复博弈中,食品链中行为人会达成一种合作均衡,从而实现食品供给的安全性。更进一步的KMRW声誉模型分析认为,在食品供给链参与人类型不确定这种不完全信息存在的情况下,行为主体间也会在有限期的重复博弈中实现一定阶段前的相互合作。     

A股大农业上市公司最具投资价值榜

截至2011年年底,在A股市场上共有176家大农业类上市公司。依证监会行业分类标准,这176家大农业上市公司分布在农林牧渔、食品等15个行业板块。其中,105家分布在主板市场,55家在中小板市场,16家在创业板市场。     

速冻食品步入资本快车道

2017年2月22日,随着开市锣的敲响,福建安井食品股份有限公司在上海证券交易所正式上市. 成立于2001年的安井食品主要从事速冻食品的研发、生产和销售,目前公司产品包括以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为代表的火锅料制品和以紫薯包、红糖馒头等为代表的速冻面米制品两大部分.公司此次募投净额5 4亿元,用于扩大产能,应对消费升级——投资泰州安井16万吨速冻调制食品项目和无锡安井4.5万吨速冻调制食品项目. 目前,公司总股本为21604万股,首次公开市场发行价格为11.12元/股,发行市盈率为22.99倍,本次公开发行5401万股,开盘价为16.01元/股,当天即上涨43.97％.事实上,速冻食品正日益受到市场的青睐.     

不同益生元对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响

通过在益生菌酸奶冰淇淋中添加益生元,研究不同益生元对冰淇淋感官性质、物理性质及益生菌活菌数的影响。结果表明,添加1%低聚异麦芽糖对益生菌酸奶冰淇淋的感官性质改善最为明显,添加1%菊粉冰淇淋的膨胀率和抗融化性要优于其他组,添加4种益生元的益生菌酸奶冰淇淋的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及乳双歧杆菌的活菌数均高于对照组,且添加1%菊粉冰淇淋的益生菌活菌数最高。     

科技中国

随着人民生活水平的提高,绿色无污染的食品概念已经逐步地为大家所接受和重视,与此同时,中国在加入世贸之后,果菜进口的贸易壁垒已经被逐渐地打开,大量国外的果菜价格2003年大幅下调,使得原本竞争激烈的国内市场销售状况变得更加复杂和严峻。生活水平提高之后的群众购买注意力主要集中在了低污染、无公害的绿色食品上。 根据国家统计局2002年二季度食品消费统计报表显示,随着我国改革开放的不断深入进行,我国城镇居民的饮食结构已经基本完成了由温饱型到营养科学型的转变。调查表明,绿色食品将成为2003年食品消     

泰森食品发力

创始于1935年,总部位于美国阿肯色州的泰森食品,是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一。此前,泰森食品在中国市场一直以供货商的身份为众多快餐服务品牌及餐饮客户提供冷鲜鸡肉批发。但泰森食品并不满足于此,自一年前开始多渠道进军中国,目前冷鲜托盘等产品已进驻上海、深圳等地的多家大型连锁超市,未来还有可能与电商展开新的合作模式。     

谷氨酰胺转氨酶对荞麦面条品质的影响

荞麦面条是很受我国人民群众喜爱的一种常见面食品。其口感独特,做法多样,长期以来一直是很多人家中的必备食品。但是,笔者在对市场上现有的荞麦面品牌进行调查和研究之后发现,很多荞麦面口味单一,无法满足消费者的口味需求,因此,笔者决定运用现代生物科技对现有的荞麦面条进行改良,为达到这一目的,必须要从谷氨酰胺转氨酶对荞麦面条品质特性的影响入手。     

速冻食品问题与对策

经过20世纪最后10年的快速发展，速冻食品可谓成绩不菲，在短短几年间已经占据食品市场重要一席。同时，居民的速冻食品消费观念也已形成，相对固定的消费群逐渐产，市场上的速冻食品品种也基本能够满足需求。与此同时，在高速发展的过程中，速冻食品自身也暴露出许多问题。     

农业与食品:重构价值链

随着全球人口数量的增长,人类对于粮食的需求在不断的上升,人们对于健康的追求也使得优质食品的需求量在上升,驱动着农业科技和食品科技的发展.重构农业与食品价值链成为当前最受资本热捧的话题,在食品的供应链体系中,农业是食品的源头,食品是农业面向终端市场的产品,统一农业与食品的价值追求,提高农业供给端的生产能力,才能为食品安全提供一条切实可行的实施路径.     

我国食品营养强化剂发明专利申请及技术发展分析

1825年,法国化学家布辛哥尔特(Boussingault)提出向食盐中加碘以防止甲状腺肿,这被认为是食品营养强化的开始。自20世纪40年代起,世界各国开始相继颁布有关食品营养强化的法律法规。1986年,我国卫生部颁布《食品营养强化剂使用卫生标准(试行)》和《食品营养强化剂卫生管理办法》.     

2001青岛国际名优农产品食品博览会

农业是国民经济的命脉，是相关行业赖以发展的基础性产业。山东省作为中国农业大省、强省，农产品行业在国民经济中起着举足轻重的作用，进入2l世纪，加入WTO日益临近，为农业及食品行业发展带来了新机遇和新挑战。为加速农业产业化进程，发展“订单农业”和优质高效农业，为名优农产品及食品开拓更加广阔的市场，使其市场价值得到更充分的体现，展现优质高效，更好地完成优质农产品及食品外贸任务，特举办《2001青岛国际名优农产品食品博览会》。     

苏北农村食品安全状况调查

通过对苏北4市(宿迁、淮安、连云港、盐城)下辖的30多个乡镇和村庄的100多家商店(包括超市)进行食品安全情况的市场调查,评价苏北农村地区食品安全状况.结果表明,调查食品总的不合格率为8.96%,苏北农村地区食品安全总体较好,但部分食品种类存在一定的安全质量问题,应加大对这些食品的安全监管力度,规范进货渠道,严防不合格产品流入市场.     

食品行业的“研”与“发”

随着生活节奏的加快,工业化生产的食品越来越多。在中囯本土出现了一些规模巨大的食品企业。然而,在国际市场与进口食品的竞争中,仅仅靠规模是不足以取胜的。中国的食品行业,如果不提高自身的竞争力,就摆脱不了被蚕食或者被压制在低端市场的命运。