青岛海鲜珍品文化研究——以蛤蜊的开发和利用为例

蛤又称蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊由充当海味奇珍的贡品逐渐演变为市民皆可食的海鲜,经历了漫长的历史过程。在文人的笔下,蛤蜊或用作托物咏思或以此送别寄情。蛤蜊肉、蛤蜊粉、蛤粉散在医药学领域成了解病驱毒的良方。为了保鲜及长久食用,智慧的先人们又对其进行加工与利用。通过从文学、医药学以及食用与加工的角度,来探讨和展现我国古代民众对蛤蜊的认识、加工与利用的过程。     

往事

<正>507岁蛤蜊死于非命。——英国媒体报道了一只活了507年的深海蛤蜊被研究者撬开外壳弄死,引来无数批评。该研究背后的科学家保罗·巴特勒接受本报记者专访时喊冤:其实早在他们对其年龄进行研究前,它已经被冻死了。这种被叫做"明"的蛤蜊是一种深海圆蛤类动物,研究人员2006年从北大西洋的海底将其捕捞出来,然后放置在冷冻柜里以待后续研究。然而,当研究者为了分析它而撬开它的壳时,明的生命迹象渐渐消失了。     

锄蛤蜊

我家靠近黄海,小时候经常下海锄蛤(é)蜊(lí)。那一幕幕锄蛤蜊的奇闻妙趣,至今萦(yín)绕(rào)于怀,记忆犹新。每年春暖花开的时候,是人们最忙碌(lù)的季节。上船的,下网的,张钩的,人人忙得像走马灯似的团团转,年纪小的孩子们也闲不住,喜欢结伴下海去锄蛤蜊。退潮的时候,一些生长在浅海滩里的蛤蜊,正伸出长长的管状的小嘴,自由自在地吸食海水里的浮游生物时,蓦(mò)然发觉已经退潮了,它们急忙迅速地收缩起管状的小嘴,“噗(pū)”的一声喷射出一股一尺多长高的小水柱,悄悄地隐藏到沙层中去了。这时,在红艳艳的阳光映照下,那一股股被蛤蜊喷…     

热汤羹的温暖情怀

蛤蜊青豆芝士浓汤原料:蛤蜊200克、青豆50克,车打芝士40克,牛奶500克,紫色洋葱50克,面粉、精盐、白胡椒粉、香叶适量。制作过程:⒈将青豆洗净。紫色洋葱去皮、洗净、切成块儿。蛤蜊去壳后洗净,切成小块儿。留两个洗净未去壳的蛤蜊,焯熟备用。香叶洗净。     

基于比较医学下维吾尔医学研究浅析

为了解维吾尔医药学的研究现状并将其与藏医学、蒙医学等其它民族医学进行比较研究,采用文献法查阅国内外文献,查阅有关维吾尔医药学与其它民族医学的相关文献,对维吾尔医药学与其它民族医学的比较研究现状进行资料分析,报告了医学体系的比较研究现状,即医学体系的比较研究仅限于中医学与西医学、或中医学与个别民族医学.通过对国内外文献的全面分析后,认为维吾尔医药学与其它民族医学的比较研究,对于深刻认识维吾尔医药学的学术本质,充分理解维吾尔医药学的现实困惑,以及将维吾尔医药学与其它民族医学的个性融汇到世界医学的共性中,取长补短,是提升和发展维吾尔医药学,让维吾尔医药学为人类健康服务发挥作用的关键所在.     

我爱如东

"如东县好地方,南北短东西长;海边上是盐场,海洋里是渔场;圆头鱼烧鲜汤,踩蛤子如抓痒;挖文蛤动船装,挖蛤蜊手脚忙;吃肉子卖贝壳,钩竹蛏动作快;北是海,南是江,旱涝保收鱼米香。"我的家乡就是这美丽富饶的如东县,东面和北面皆濒临南黄海,从空中俯瞰如东,它宛如一只"巨掌",横按在辽阔的江海平原之上。     

河北省野生蔬菜资源初步研究

通过对河北省野生蔬菜资源进行的野外调查与研究发现,全省现有习见野生蔬菜共67科180余种.结合加工方法、食用特性、利用价值,对河北省野生蔬菜资源进行了分类研究,并对野生蔬菜的开发利用提出了加强良种选育、改良加工工艺等具体建议.     

发现405岁世界上年龄最大的动物

今年10月,威尔士班戈大学研究人员在冰岛北部海岸的一个海架上捕捞时,无意间发现了一只405岁的蛤蜊,据信,这只蛤蜊就是世界上年龄最大的活动物。严格地说,当时它真的还活着,但为了对壳上的环进行研究以确定它的年龄,研究人员不得不将这只蛤蜊杀死。蛤蜊家族中的Arctica Atlantica尤其擅长长寿之道,它们一般能活到200岁到300岁,     

蚌壳、蛤蜊壳用处多

河蚌、蛤蜊的肉鲜美且有营养,而食垢被弃之的壳,在幼儿园也能派用场。如果幼儿园的活动场地是泥地,就可按幼儿体育课或开展活动性游戏的需要,把师生共同收集,经挑选的蛤蜊壳铺成正方形、圆形、早操列队的队形等。泥地上安上这样的标记,就不用耽心它几天后会消失了。     

红肉河蓝蛤软体部营养成分分析与评价

本研究主要对红肉河蓝蛤软体部分营养成分进行了评价。结果显示,红肉河蓝蛤软体部分(鲜样)中的水分含量为82.02%,粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为9.47%、1.72%、3.25%。共检出18种常见的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的21.00%;油脂中,不饱和脂肪酸占油脂的46.33%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)占油脂的19.04%;矿物元素中钙(Ca)的质量分数最高,其次为镁(Mg),微量元素中铁(Fe)质量分数最高。结果表明红肉河蓝蛤是营养价值较高的经济贝类,具有较高的食用价值、广阔的养殖前景和较大的市场开发潜力。     

趣味菜肴宝宝喜欢

对于长身体的孩子，当然要补充全面营养啦，可是一般菜肴如何能做得富含趣味而又便于宝宝食用呢？本期我们向您推荐沙茶肉串、蛤白玉板，山石煮膳三道菜，相信用牙签患起的小肉串、带壳的蛤，还有用香菇做成的“黄鳝”，一定会满足小宝宝的食趣！     

新疆饮食文化形成的历史渊源初探

饮食文化是人类在饮食原料的获取、食品的加工、制作、食用过程中创造的技术、艺术、科学及其在饮食基础上形成的心理素质、思想意识、传统习惯、生活方式等方面表现出来的物质文明和精神文明的总称。本文对新疆饮食文化的形成与发展进行了初步的探讨和研究。     

儿童不宜多食鱼松

鱼松由海鱼加工制成,含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质及微量元素。适量食用,对儿童的生长发育很有好处,但过量食用,则可能酿成不良后果。海鱼体内含有较多的氟。人体每日需氟量为1.0～1.5毫克。据估测,若每日食用鱼松10～20克,则将摄入8～16毫克氟化物。这就大大超过了人体每日的需氟量。若大量食用或天天食用鱼松,氟化物在体内积蓄,可导致氟化物慢性中毒。     

为五百年沧桑蛤蜊默哀

<正>英国《每日电讯》在头版头条刊登消息:英国威尔班戈大学要为一只小小的蛤蜊置办水晶棺材。这消息引出了人们对几年前那场关于蛤蜊‘明’的网战回忆。2006年底,英国威尔班戈大学对外公布了一项研究成果,他们发现了世界上最长寿的动物——一只高达405岁的蛤蜊。这消息立即登上了英国各大网站的点击排行榜前列。为了研究大西洋几百年来气候的变化情况,威尔班戈大学的专家们想到了素有气候变化"博物馆"之称的海中蛤蜊。因为蛤蜊只在海水温热时生长,它和树木类似,外壳也长有一圈一圈的年轮,年轮线的增长随着气候的变化而变化。     

玫瑰的利用价值及香水玫瑰的开发前景

从生物学特性、观赏价值、经济价值、药用价值、食用营养价值和化学加工价值等方面介绍了玫瑰的利用价值,并且论述了香水玫瑰的开发前景及其意义。     

利用螺、贝壳组合的玩具

说明:1、2小鸟(花蚶壳拼接),3热带鱼(一对蛤蜊壳粘接,4怪脸(蟹壳画),5渔翁(三种螺壳粘接),6响器(用一根竹片劈开一点将两对蛤蜊相对     

关于《物理化学》与医药学紧密联系的探讨

《物理化学》是药学专业学生的必修课程,该课程是具有概念抽象、公式繁多、图形复杂等特点的化学基础课程。药学专业学生在学习的过程中应特别注意该课程与医药学的联系,将理论应用于实际,以提高学习的兴趣和效率。本文就《物理化学》各章节内容和医药学的紧密联系进行了深入探讨。     

菜盆里的精彩水仗

今天,爸爸买回来许多花蛤蜊。 这些花蛤蜊的壳大都是椭圆形的,身穿青灰色的外衣,花纹却各不相同：有的像一幅精美的山水画,有的像一簇簇茂盛的花草,还有的酷似一座美丽的小山村……有很多蛤蜊的贝壳花纹看不出像什么,但都很美丽。     

海象--海底耕耘者

海象身躯庞大,身长可达5米,体重可达1.5吨。它的躯体呈圆筒状,棕色的皮肤又厚又皱,有稀疏的像针一样的刚毛。脑袋扁平而前探,脸上长满刷子般的硬胡须,有4只肉乎乎的灵活的鳍,两只后鳍还能向前弯曲。海象的视力欠佳,一双小眼睛埋在皮褶里。从嘴角伸出两只长达70-80厘米的长牙,这对牙重约4千克。长牙既是海象攀登浮冰或山崖的工具,也是和对手格斗的武器,但其主要用途是用来猎取食物。海象在捕食时,首先吸足气,然后垂直潜入海底,接着就用长牙耕地。耕完二三米后,便把耕出的蛤蜊用它宽大灵活的前鳍集中在一起。在上浮的同时,双掌不停地搓揉,把蛤…     

药食兼用的植物——蒲公英

在农村的路旁、河边、草地,曾经生长着许多的一种开黄色小花的药食兼用的植物——蒲公英。可近几年这种野生植物越来越少，原来人们对它的食用、及药用价值知道得越来越多，对它的利用越来越广泛，许多人到野外采集供自己食用、药用或到集市上出售。